209071
Главный по ресторанам и lifestyle. Осторожно, мошенники могут предлагать рекламу в канале. Реклама только через @modzalevskaiazhenia Идеи: @sysoevsasha СПб: @sysoevfmspb Казань: @sysoevfmkazan Дубай: @sysoevfmdubai
#live РРФ стартует уже совсем скоро: почти 50 городов, 800+ ресторанов и лучшие шефы мегаполисов.
Первое прямое включение от Евгения Викентьева, обладателя звезды Michelin и GreatList.
@sysoevfm
Осень — идеальное время для встреч с друзьями и кулинарных экспериментов. Проводить их приятнее с красивой посудой, большой ассортимент которой представлен в СТОКМАНН. Для обновления кухни и столовой стоит обратить внимание на итальянский бренд Tognana и нидерландский Pip Studio. Для чаепитий выбирайте фарфор Porland как в лучших ресторанах, а для эстетских вечеринок с друзьями — бокалы для вина и коктейлей Rcr и Luigi Bormioli.
Интерьер тоже можно обновить. Помогут пледы и подушки Coincasa, текстиль и домашняя одежда Bassetti и Essenza, полотенца и постельное белье 21maison. Еще больше идей для осеннего преображения дома можно найти в телеграм-канале СТОКМАНН. Новые коллекции также доступны в мобильном приложении: на первый заказ действует скидка 10%.
Реклама. АО «СТОКМАНН». ИНН: 7717145242. erid: LjN8KBqY2
@sysoevfm
Еще одно событие, которое поможет шефам стать лучше: с 12 по 14 сентября в Измайловском кремле пройдет Chefs Team Fest, где темой станут «Препы» (от англ. preparation – подготовка). Эксперты разберут, как повысить качество заготовок, какие технологии использовать, как составить меню и другие вопросы «закулисной» работы.
В программе — мастер-классы и День студента для учащихся кулинарных колледжей. Среди спикеров — уважаемые Мирко Дзаго, Андрей Шмаков, Артем Естафьев, Екатерина Алехина и другие.
@sysoevfm
Любимый жанр фото, которые я получаю ежедневно в мессенджеры — фотографии меню бизнес-класса «Аэрофлота».
Недавно спрашивал у ресторана Cibo, много ли новых гостей пришло. Ответ приятно удивил: очень много новых людей, которые открыто говорят, что увидели на борту и решили попробовать в самом ресторане. Вот такой социальный лифт мы сделали с «Аэрофлотом» для всех талантливых шефов.
@sysoevfm
#гастролинедели В рамках bar hub EXPO в Москве каждый день будет более пяти интересных гестов: от ростовского O.W. Grant, который везет в Shortlist новую коктейльную карту с ИИ, до Бека Нарзи за стойкой «Реджины».
Также в столице в дни выставки гостят сочинский Bloom, тюменская Fresca, нижегородские «Медные трубы» и «Авиатор» и ещё много сильнейших баров из разных городов. Полное расписание — в карточках.
@themixology x @bar_hub
В Москву вновь залетел Бек Нарзи, известнейший деятель барной индустрии, а сейчас еще и успешный лондонский ресторатор. Резкий, говорящий жестко, но по делу, да еще и учитель El Copitas — он даст лекцию об HR-бренде (детали в @horecahr), которую лично б я не пропускал.
Читать полностью…
#live Действительно, вышло милое городское кафе с отличной выпечкой, сотрудники соседнего ВЭБа должны порадоваться. Особенно хороша терраса, которой не страшен дождь.
В планах открыть в этом же здании винный бар, а сам бренд Layerz сделать сетевым — открыть еще 3-4 точки за год и даже продать пару франшиз.
@sysoevfm
Offline is a new luxury — уже набившая оскомину фраза, но доля истины огромна, если рассматривать физическое присутствие. Вчера заезжал в Переделкино поздравить друзей из Яндекс Карт, которые сделали офлайн-навигацию по самому культурному поселку города. Прогулки, ужин, изучение домов писателей по созданным сервисом маршрутам и свой плейлист осенних треков — ну разве не luxury?
@sysoevfm
Александр Раппопорт в противовес «Октоберфесту» затеял свой September Fest в «Бибирево» с благой миссией — показать кухни и пиво 11 российских регионов. Для статистики – 79 позиций пива из Ленинградской, Тверской, Ярославской, Свердловской и других областей. Помимо пива будут и блюда-амбассадоры: от копченые миног от Санкт-Петербурга до ярушек с раками из Ярославля.
Я, кстати, пил «Жигулевское» в Самаре и по мне это чуть ли не лучшее пиво в стране (хотя тут я дилетатнт полный). Жаль, этот бренд можно попробовать лишь в Самаре.
@sysoevfm
Так как Москва празднует день города все выходные, не могу не поставить вырезку из интервью со своим другом Андреем Ширманом (DJ Smash). Полностью подписываюсь под его словами.
А про автора практически гимнов столицы Moscow Never Sleeps — читайте в Героях Москвы.
@sysoevfm
#live На Малой Бронной вновь уличные оркестры (теперь поют мексиканцы) и жители домов потихоньку «вешаются» от шума. Часть рестораторов уже в личных беседах сказали, что чек на улице падает. Так что новой Малой Бронной стала Большая Никитская, где и обосновалась так называемая «Высшая Лига Рестораторов».
Лишь в Grand Cru да «Аисте» своя аудитория, которая держит выручку на нужной высоте.
@sysoevfm
Понятно, что «Еву» я буду любить больше всех — все-таки, это мой первый проект, куда я вложил свои заработанные деньги (и не прогадал). Но разумеется в Москве есть и другие отличные греческие, куда я люблю заходить на обед или ужин:
1. Meraki: новый ресторан Аркадия Новикова, где очень уютно, много блюд традиционной Греции, но есть и милые адаптации. Находится на территории «Депо. Три Вокзала»
2. Molon Lave: великие греки, которые и положили старт интереса к стране. По вечерам танцуют и бьют тарелки (это я не сильно люблю), и готовят как на родине (это люблю)
3. Moro: отец «Евы» Глен Баллис сделал проект с Новиковым на Камергерском, где дал и классику, и современную Грецию. Стильно, сытно и идеально для тех, кто оказался возле ЦУМа или живет в «Хаятте»
Ну а теперь #инсайд: Василий Церетелли и Константин Андрикопулос (Bosco) откроют греческий ресторан на месте «Дома 12»
@sysoevfm
Сегодня Москва празднует 876-летие. В этом городе я живу всего 6 лет, но он стал практически родным.
Хоть мой канал уже давно не про рестораны, а про лайфстайл, сегодня хочу отметить те заведения, которые стали для города знаковыми местами или прославили город на весь мир.
• «Сирена» — первый ресторан империи Аркадия Анатольевича Новикова, которая сейчас насчитывает почти 300 мест.
• «Пушкин» Андрея Деллоса, куда мы водим всех иностранцев, да и сами забегаем в ночи.
• «Сумосан», где стали делать первые хорошие суши, а сейчас сеть есть во многих мегаполисах мира.
• White Rabbit, благодаря которому Москва появилась на мировой гастрономической арене.
• Бар «Чайная», первый speakeasy и первый бар России в рейтинге The World’s 50 Best Bars.
• Goodman — остатки империи стейк-хаусов Михаила Зельмана, которая научила различать прожарку.
• Cantinetta Antinori — первый классический итальянский ресторан, где все пили супертоскану, и ели еду от итальянцев
• Tre Bicchieri — speakesy-ресторан, где научили пить великие вина уже на обед.
Какие-то могу упустить, но именно эти места ассоциируются у меня со становлением города. Ну и, конечно, наши Герои Москвы.
@sysoevfm
Завтра Юля Сусова даёт свой первый бранч в баре Magnum: все лето она летала во Францию, где не щадила себя и пробовала всё то, чем гордятся французы (и новоприбывшие). Итого с полудня — омлет с улитками, рёшти из цукини и еще пара-тройка блюд вместе с вином и даже конфетами с вином (их соорудил самый медийный кондитер Andy Chef).
Всё будет идти до шести вечера, так что тут и бранч, и поздний завтрак, и море пузырьков.
@sysoevfm
Намедни обсуждали с Пош, что луковый суп многие начинают любить с годами (даже родилось шутливое old money soup). Я в том возрасте, когда его любить точно можно, и всегда беру его, как тест на мастерство.
Любимые у меня в нашем проекте «Гвидон», в баре Magnum (сразу просите два тоста с сыром) и у Эрика Прово. Если знаете, где еще подают луковый, от которого у Поля Бокюза слеза пойдет, напишите в личку – @sysoevsasha.
@sysoevfm
Винный энтузиаст Влада Лесниченко знает великое множество историй про вино. Сейчас Влада участвует в съемках фильма о вине, проводит массу времени на винодельнях и шлет нам оттуда красивые фотографии. А заодно и отчет о поездке.
@sysoevfm
Пообщался по телефону с Борисом Зарьковым:
«Никаких проверок ФСБ России в отношении ресторанов альянса WRF не проводило и не проводит — такая уважаемая структура вряд ли будет заниматься такими маленькими делами, как проверка ресторанов на закупку продуктов. Никаких правонарушений не было»
@sysoevfm
Главным открытием лета стала премиальная карта Mir Supreme: я работаю, а она помогает зарабатывать (ведь есть истина: сэкономленное — значит заработанное).
Пример: утром выхожу на завтрак в «Еву», после еду на Ultima от Яндекс Go на встречу в «Гвидон» или «Северяне» Ильи Тютенкова. Позже показываю великие суши партнёрам в Jun. Далее перемещаюсь на ужин в «Сахалин», а после домой — вновь на такси. И теперь магия: за все траты — кешбэк: в ресторанах партнёров — 7%, а за премиум-такси — 10%. Ну разве не чудо?
Реклама. АО “НСПК”
@sysoevfm
#live Андрей Шмаков лично презентует читателям канала свой новый сет в Savva (рекомендован гидом GreatList) — обратите внимание на дизайн. Заказывать его можно с 15 сентября.
@sysoevfm
Мой хороший друг Мурад Османн старается готовить своему сыну завтраки, которые он точно съест. Вот 6, которые произвели на меня особый восторг. Мурад, ты умничка!
@sysoevfm
Ну надо же, теперь в «Пятёрочке» будут выпекать Zotman пиццу. Поздравляю с таким масштабным партнерством своих партнеров Стаса Еникеева и Андрея Дунилова. Ну и, конечно, Диму Зотова. @sysoevfm
Читать полностью…
Каждый регион России может похвастаться блюдами, которые интересно попробовать. Далекие друг от друга Краснодарский край и Приморский на 4 дня объединились, чтобы представить совместный поп-ап проект на площадке «Туризм.РФ» в рамках ВЭФ.
Бренд-шефы Егор Анисимов и Сергей Альшевский создали специальное меню, соединив концепции ресторана ZUMA из Владивостока и гастрокластера «Абрау-Дюрсо». Получился интересный микс черноморской и дальневосточной кухонь — и все это в сопровождении вин «Абрау-Дюрсо» и «Винодельни Ведерниковъ».
@sysoevfm
Новая рубрика #ДавноНеСлышали (а хочется чаще). Первый герой — Володя Перельман о своей экспансии в Португалию и развитии сети «Рыба моя» в столице.
@sysoevfm
Кстати, Smash — довольно активный инвестор в ресторанной сфере. Придерживается той же стратегии, что и я: не более 10% только в успешные проекты.
Так что любим не только за гимн и другие треки (тот же Welcome to St Tropez с Тимати по-прежнему звучит в Сен-Тропе), но и за отличные места.
@sysoevfm
Максим Каширин, совладелец Simple, стал одним из Героев Москвы. Смотрите с ним интервью, а на сайте проекта изучайте его любимые места, маршруты и любимые музыку и кино.
Герои Москвы — проект Александра Сысоева, который отобрал 20 людей, меняющих жизнь москвичей к лучшему.
@TheWineology
И еще один #инсайд: Леша Пинский (который владелец Regent, Abbe, не перепутайте!) вновь запустит Farang на Малой Никитской.
Итого: Farang -> Enzo -> Farang. Хоть я ему и предложил уже забить на это место, у него глаза горят, так что ждем возвращения.
@sysovfm
Только Михаил Гохнер получил британскую награду, как уже объявляет об открытии нового Bocconcino в Soho (59 Great Marlborough Street). На первом этаже ресторан, на ground floor — бар. Если вы вдруг путешествуете Великобритании, то можно смело поддержать соотечественника уже с завтрашнего дня.
@sysoevfm
Заканчиваем рассказывать о самых интересных или успешных шеф-поварах Екатеринбурга в проекте «Истории Первых». Последним героем стал Вадим Борисихин, совладелец и шеф ресторанов Cibo и Izakaya (и грядущего московского проекта).
Интервью, рецепт, а также сет из знаковых блюд в ресторане — тот набор, без которого не обходится уже ни одна неделя. Читайте на сайте проекта и заходите в его ресторан. По карте СберПервого как всегда -10%.
А на следующей неделе мы стартуем в Сочи.
Реклама. ПАО Сбербанк.
@sysoevfm
Первые фавориты от читателей:
1. Bijou
2. Кафе на территории Спасо-Андроникова монастыря (!)
3. Teatro
4. Geraldine
5. «Шануар»
6. Max’s beef for money
7. «Мишель»
@sysoevfm
Вчера Saray открылся, кстати, официально. Пока работает с 18:00. Подробное описание и цены в главной ленте открытий — @newinmoscow
Теперь ждем во дворе открытий от владельцев Buro (будет итальянский с огромными потолками), проекта от команды Big Wine Freaks (уж не третий ли «Навина») и один петербургский проект.
@sysoevfm