209068
Главный по ресторанам и lifestyle. Осторожно, мошенники могут предлагать рекламу в канале. Реклама только через @modzalevskaiazhenia Идеи: @sysoevsasha СПб: @sysoevfmspb Казань: @sysoevfmkazan Дубай: @sysoevfmdubai
В этом году «Сыроварня» отмечает десятилетие с момента открытия первого проекта. По этому поводу команда проекта решила превратить флагманский ресторан на Большой Никитской в гастрономическую лабораторию, где деревенская кухня соседствует с современными трендами.
Особое внимание уделили томлению — любимой технике бренд-шефа Алексея Медведева: так готовят, например, грудинку с тартаром из баклажана и говяжье ребро с арбузной редькой. Акцент делают на густые супы в духе деревенской кухни: можно попробовать черную треску или цыпленка с мини-овощами. Холодный гаспачо по классическому испанскому рецепту тоже есть. А еще в меню много мяса: шницель Пармиджано, тартар из молодого бычка и фирменный чизбургер. Ну а гордость бренд-шефа — запеканка с топленым молоком, которая поможет перенестись в детство.
#ПМЭФlive гендиректор билайна Сергей Анохин обозначил новый вектор угроз: фишинг, вирусы и вредоносный трафик. Пока антивирус установлен лишь у 7% пользователей, а большинство атак происходит незаметно — ещё до клика.
Билайн и «Лаборатория Касперского» уже тестируют решение следующего поколения: сетевой антивирус, который блокирует угрозу до того, как она попадёт на устройство.
Это не замена антивирусу, а новый уровень защиты: инфраструктурный, массовый и незаметный. Именно такие решения формируют безопасную цифровую среду — и делают её доступной.
«Сами станем чемпионами и поможем другим побеждать» — Игорь Шуваловч
Читать полностью…
Получил от знакомых множество вопросов, что же там было на вчерашнем закрытом вечере Альфа-Банка. Так вот, записывайте рецепт успеха: сначала открываете ящики Dom Perignon 2015 года. Затем встречаете на вечере главных героев ПМЭФ. И наконец — закатываете для них концерт Лепса и А’Студио.
Приятно, что был и бар нетмонет, где я в совете директоров. Там можно было не только выпить коктейль «Джулия», но и пожертвовать в фонд «Линия Жизни» (что все и делали).
#ПМЭФlive хорошая идея для всех светских ивентов: не хотите попасть в кадр, возьмите бутоньерку.
Читать полностью…
#ПМЭФlive Красиво выступило агентство К2: в журнале «Москвичка», который на форуме почти везде, вместо имиджа поставили полосу, куда можно записывать контакты.
Да, есть визитки и QR-коды, но вписать имя визави красивой ручкой иногда тоже приятно.
#ПМЭФlive у «Аэрофлота» теперь будут свои чемоданы, цена планируется около 7-8 тысяч. Уверен, будут пользоваться спросом.
Читать полностью…
Практически вся Москва на эту неделю временно переедет в Санкт-Петербург. И «Москвичка» тоже! Публикуем полный список точек распространения журнала в Северной столице.
Ищите нас в отелях, спа-комплексах и ресторанах города 🤍
Главному пивному бренду страны «Балтика» исполнилось 35 (!) лет. К юбилею «Балтика» представляет сразу два сорта — для разных поводов, но с общей идеей: показать всё, чего компания достигла за 35 лет.
Балтика 35 Русский Имперский Стаут — стиль, олицетворяющий пивоваренную традицию имперского Петербурга. Ограниченная серия 2025 года была дополнительно выдержана в винных бочках из Испании и Франции. Во вкусе терпкость, плотность, шоколад и чернослив — всё, что ценят знатоки. В продажу сорт не поступит — только для внутреннего круга: партнеры, сотрудники, близкие медиа.
Балтика №10. Освежающий светлый сорт, впервые сваренный к 10-летию компании, но ставший культовым. В 2025 году — возвращается на полки обновлённый. В аромате и вкусе — солодовые и хмелевые ноты изящно переплетаются со сладковато-пряными тонами миндаля и базилика. Массовый, но с душой.
На вопрос, где поесть до 2-х ночи в Петербурге отвечаю: Salone pasta&bar на Фонтанке, 30
Читать полностью…
#ИсследуйРоссию Дмитрий Париков (экс Perelman People, а ныне владелец проекта «На Даче») стал шефом-куратором ресторанов Вадима Дымова в Суздале
20 июня он перезапускает «Агроном» в летней коллаборации со своим проектом «На Даче».
Впереди у ребят много планов по перезагрузке существующих локаций и открытию новых. Искренне поздравляю и шефов, и Вадима!
Сегодня празднует день рождения Евгений Кузин, автор уже всемирно известных концепций Gaia, Shanghai Me и Maison Ani.
С днем рождения, дорогой друг и партнер!
#ПМЭФlive мой друг Кирилл Токарев сообщил, что переводы, сделанные с карты Т-Банка, удвоят взнос в благотворительный фонд.
Кстати, вечеринка называется «Трезвый взгляд», и это главный оксюморон текущего форума.
А сегодня 3 года празднует Sangre Fresca! Забегайте на текилу!
Читать полностью…
Передвигаться по городу во время ПМЭФ проще с Ultima Яндекс Go. В тарифе Premier представлены автомобили класса Mercedes-Benz и Hongqi H9, а в Elite — Mercedes-Maybach и Zeekr 009. Можно с комфортом добраться на встречу или в отель.
Кстати, если захочется остаться в номере, есть опция заказать что-нибудь в Ultima Яндекс Еде: есть и стейк бавет со сморчками, и спагетти с черной икрой. А с выбором заведения на ужин поможет гид «Как пережить ПМЭФ», который можно найти в отелях и ресторанах из Ultima Guide Яндекс Еда.
#ПМЭФlive Наше всё: культура. Софья Эрнст прекрасно рассказала про российский код и культурное наследие, я рассказал о том, как российские гастрономия и гид становятся важной частью мягкой силы.
Очень понравилось выступление главы бренда «Ракета»: хочется поддерживать и помогать людям, которые до сих пор делают часы только из произведенных у себя же на заводе деталей (а это редкость!)
На ПМЭФ в этом году уже по традиции поддерживают отечественных производителей. Один из них — юбиляр «Балтика»: легендарное пиво представлено в Гостиной губернаторов, в кафе, барах и основном ресторане форума.
Не удивлен: сортов напитка у компании так много, что можно подобрать правильный пейринг к любому блюду. Плюс безалкогольный вариант: подходит даже для самых серьезных бизнес-встреч.
Обед на ПМЭФ-2025: стоит как 10 цезарей с глазуньей от «Кофемании»
Все: окак
🔥 — если тоже выбрали следить за форумом онлайн и заказывать нашу доставку
Не знаю, насколько это #молния, но я этого жду уже года 2:
НСПК «МИР» готовит к запуску новый тип банковской карты — «Ультра» (premium/private). Должна появиться или в конце этого года, или в начале следующего.
Это позволит банкам еще лучше настроить программы лояльности — сейчас Supreme закрывает потребности и affluent, и private сегментов, что, конечно, очень упрощает механики.
#ПМЭФlive Красивые стенды: у Альфы арт-объект из книг (их и дарят), а у РБК настоящий speakeasy-бар.
Читать полностью…
Каждый раз поражаюсь музыке в петербургском Xander Bar: классический лобби-бар, живопись и дерево и очень простая хаус-музыка от ди-джея в олимпийке.
Рушится магия коктейлей, блестящего сервиса и камина на раз-два. Тем не менее, место все равно рекомендую
С 26 июня при информационной поддержке международного ресторанного гида GreatList в кинотеатрах покажут фильм «Кусама: Бесконечные миры» об одной из самых популярных художниц мира — Яёй Кусаме.
Жизнь и творчество Кусамы стали символом упорства, эксцентричности и бескомпромиссного самовыражения. Она преодолела много препятствий, прежде чем смогла показать миру свои радикальные работы, которые из изгоя превратили ее в самую коммерчески успешную художницу в мире.
Лето — время, когда заведения работают на пределе: полные залы, гости с ожиданиями, команда на износ. Чтобы не терять качество и прибыль, нужно не просто надеяться на опыт, а выстраивать систему. Счёт себестоимости, чёткие процессы, контроль сервиса — всё должно работать как часы.
Если вам это близко, обратите внимание на курс «Операционный директор в ресторанном бизнесе» от Академи Eduson. За 320 уроков, 34 реальных бизнес-кейса и 15 практических заданий от специалистов из гостинично-ресторанного бизнеса вы освоите передовые стратегии управления процессами в премиальном сегменте.
Оставьте заявку с промокодом СЫСОЕВ70 — получите рекордную скидку 70% и будете на шаг впереди конкурентов.
С моим другом Ильёй Киселёвым, одним из лучших бренд-дизайнером ресторанной Москвы, запускаем новую рубрику. Илья много путешествует и делится гастрономическими трендами, которых пока нет в России (и не факт, что дойдут), но в ряде стран дико популярны.
Вот первая подборка от него: что сейчас больше всего обсуждается по его мнению:Читать полностью…
1. Фисташки. Они повсеместны. Их теперь добавляют везде: в закуски, пасты, десерты, напитки, йогурты, делают из них соусы. Дикий хайп. Дубайский шоколад умирает, фисташки остаются.
2. Дегустационные сеты от ресторана или шефа. Мини-блюда, собранные в один сет, чтобы показать стиль кухни и сезонные хиты. Быстрый способ познакомиться с философией ресторана.
3. Острый мёд (мёд с чили) захватил Лондон. Его льют на пиццу, бургеры, халуми, добавляют в коктейли. Делает простые блюда трендовыми.
4. Смэш. Раздавливаем и жарим — котлету или картофель, свеклу, морковь, чтобы хрустело. Сверху трюфельный айоли, шрирача-майо и т.д. Вы в тренде.
Самая ламповая вечеринка Вечернего ПМЭФ — традиционный «бар» от моего друга Кирилла Токарева, одного из самых узнаваемых лиц форумов, и его верного товарища Олега Полетаева.
Оба будут стоять за баром Ruc’s 20 июня, а всю прибыль отправят на благотворительность.
В этом году новый «PRO.Хинкали by Novikov» от Аркадия Новикова и Family Garden запускается буквально каждые две недели. 21-й ресторан открылся в Красногорске, в фуд-холле Bazzar. Здесь готовят все, за что мы так любим грузинскую кухню: хачапури в разных вариациях, шашлык, сациви, чашушули, пхали, харчо. И, разумеется, хинкали: такие же вкусные, как в Тбилиси.
Следующие открытия анонсированы в Анапе, Новороссийске и Геленджике, а в Сочи «PRO.Хинкали» уже три, так что можно смело включать визит в планы на отпуск.
По приглашению ВЭБа, выступлю на ПМЭФ на встрече «Наше всё». Мне выпала честь принять участие в дискуссии с лидерами своих индустрий:
• Игорь Шувалов (председатель ВЭБ.РФ)
• Валерий Гергиев (художественный руководитель и гендиректор Мариинского театра, директор Большого театра)
• Михаил Хомич (главный стратег ВЭБ.РФ)
• Софья Эрнст (креативный продюсер, основатель проекта «Исток»)
• Вячеслав Фетисов (депутат ГД ФС РФ)
• Илья Ковальчук (хоккеист)
• Ян Непомнящий (гроссмейстер)
• Дмитрий Баканов (генеральный директор ГК «Роскосмос»)
• Дэвид Хендерсон – Стюарт (управляющий директор часового завода “Ракета”)
• Евгений Елфимов (основатель и генеральный директор компании «Инвенторус»)
• Вероника Никишина (генеральный директор РЭЦ)