15992
Главный канал о миксологии и бартендерах. Присылайте новости @dashagorshkova Реклама: @modzalevskaiazhenia Лучшие бары России: www.greatlist.ru
#идеядня — коллекция коктейлей, посвященная картинам Бориса Григорьева: в петербургском баре Orthodox её придумали к открытию выставки художника в Музее Фаберже (с 22 сентября). Это «Улица блондинок», «Русское кабаре», «Мать агата», «Ревизор» и Максим Горький на Капри.
@themixology x @sysoevfmspb
Через пару недель в Берлине состоится одна из ведущих барных выставок, Bar Convent Berlin — с 9 по 11 октября. Хайлайт программы — лекции Данилы Невского, Джакомо Джанотти (Paradiso, Барселона) и не только, дискуссия Female Empowerment, гесты и более 500 участников из 50+ стран.
А в Сингапуре 6-7 ноября пройдет первый в Азии выпуск Bar Convent Singapore. Более 150 брендов, нетворкинг, 30 лекций: например, Питера Чуа из Night Hawk, Моники Берг (Tayer + Elementary) и Алекса Франсиса из Little Red Door.
@themixology
#шикдня — тайный коктейльный бар Infuse в Санкт-Петербурге, где экспериментируют с новыми технологиями, дистилляцией и ферментацией. В Gummy Highball используют дистиллят кардамона с кордиалом из бобов тонка и хересом, в Very Gimlet — джин на черном лайме и кордиал из лимонной вербены; к этим и другим коктейлям готовят яркие закуски.
Сегодня c 20:00, кстати, у бара гест в «Компромиссе» — с вышеупомянутыми коктейлями и с Raspberry Negroni на малиновом джине с розовым вермутом, биттером и малиновым парфюмом. Все три есть и в основной карте Infuse (Большой проспект П.С., 84).
@themixology
Напоминаем, что последнюю неделю принимают заявки на крупный конкурс Luding Cocktail Competition компании Luding — это шанс попасть на стажировку в Европе (в баре из списка The World’s 50 Best Bars), выиграть денежный приз и проявить себя.
Что нужно: создать меню из трех коктейлей, подать заявку на сайте, рассказать о своем меню и показать один из коктейлей в Reels.
Подробнее о правилах можно узнать в телеграм-канале и на сайте конкурса. Финал подачи заявок — 24 сентября.
@themixology
#гастролинедели Сегодня с 20:00 в Alpaca гостит Денис Вальдес, сооснователь минского Unomas: в рамках Mex Fest 2023 он готовит Pink Pepper Paloma, Rojo Mole, ананасовую «Маргариту» и шоты Tequila & Verdita.
Завтра Prscco Bar ждут в Твери — в местном коктейльном баре Porn Star c 19:00 Ален Воробьев и Владимир Гоголев гостят с Deutsch Tini, Red Flower Spritz, Cherry French и подборкой вин.
В субботу в Москве также состоится первый гест команды BitterSweet — в Caffe Mandy's. В меню — Raspberry Basil Smash, Yuzu Whisky Sour, легкая версия «Негрони» и Pornstar Highball.
@themixology
#прямоевключение от Ильи Астафьева, шеф-бармена петербургского лесного джин-бара Roots — с гастролей на палубе Kuznya Cruise.
@themixology
Максим Каширин, совладелец Simple, активно поддерживающей барное сообщество, стал одним из Героев Москвы. Смотрите с ним интервью, а на сайте проекта изучайте его любимые места, маршруты и любимые музыку и кино.
Герои Москвы — проект Александра Сысоева, который отобрал 20 людей, меняющих жизнь москвичей к лучшему.
@TheMixology
Буквально вчера в Москве стартовал первый фестиваль джин-тоников, организованный Rocket Tonic в партнерстве с Gintl Gin (до 28 сентября). Бары и рестораны придумали сеты из трех джин-тоников и закуску; участвуют Alpaca, Bardot, Dictatura Æstetica, Ginstitute, MO friends & dining, Perepel и еще 8 проектов.
В Dictatura Æstetica один из напитков посвятили коктейлю из основной карты — Dirty Tomato (в Dirty Gin Tonic — та же томатная вода). Ginstitute придумали "Modern"-джин-тоники с пеной из личи и персика. MO — джин-тоник с бананом. Alpaca — в том числе, десертный коктейль с жасмином и мятной пеной.
@themixology x @festbyrocket
#прямоевключение от Данилы Щеголева и Влада Петрова (More, Казань) с гастролей в Insider, в рамках bar hub EXPO.
@themixology x @bar_hub
#live Три качества, которыми должен обладать бар-менеджер, по версии Максима Горелика:
1. Желание и навык нетворкинга
2. Честность
3. Умение принимать как можно больше качественных решений (но важно и не бояться ошибок).
Минус: «Не могу работать с бар-менеджерами, превозносящими себя выше компании».
Вслед за лекциями Ефима Тарана о выживании бартендера в дикой природе и Валерии Плотниковой о психологии маркетинга
приближается финал bar hub EXPO — сейчас стартует лекция Бека Нарзи. А в 19:30 начнется вечеринка закрытия и концерт кавер-бэнда; также объявят дату следующей bar hub EXPO.
Напоминаем и о многочисленных гестах в городе.
@themixology х @bar_hub
#прямоевключение от Максима Горелика (Lucky Group, bar hub) — его лекция «Фантастические партнеры, и где они обитают» прямо сейчас начинается в платном лектории bar hub EXPO.
@themixology x @bar_hub
#live Артём Перук с лекцией «Сервис vs гостеприимство» на bar hub EXPO и цитаты:
Должна быть бесстыжая цель.
Ожидать, что ваш бар — только про напитки так же глупо, как ожидать внуков, не имея детей.
Про CJM (Customer Journey Map): подумайте, почему вы сами ходите в бары, даже с учетом профдеформации.
1 раз в месяц: собрание команды о планах, встреча с управляющим и маркетингом о целях и итогах. Встречи несколько раз в месяц: терапевт, основатель, наставник.
Три мои категории работы: 1) красиво (и полезно миру), 2) прибыльно, 3) самостоятельно.
Следующий пункт в программе bar hub EXPO — спидмиксинг BarFight при поддержке E-ON: уличный ринг уже возводят. Начало в 18:00.
@themixology
#прямоевключение от Данила Рыбкина (More, Zero, Казань) с гастролей в баре Alpaca.
@themixology х @bar_hub
#прямоевключение от Вадима Минаева из O.W. Grant (Ростов-на-Дону) в баре Shortlist, на гастролях в рамках bar hub EXPO.
@themixology x @bar_hub
#live В инновационном лектории bar hub EXPO и R: Lab начинается лекция Руслана Мингазова о холодной дистилляции, а до того Арсен Эмирян (Jun) рассказал о безалкогольных коктейлях и об алкосинте (придуманные в Англии таблетки для имитации не вкуса, а эффекта алкогольного опьянения).
Тем временем, Роман Визе из ярославского GoodKarma говорил о мотивации сотрудников, чаевых, коэффициентах и выручке, оптимизации (например, о драфт-коктейлях и легкости их отдачи, у GoodKarma таких 11). А первым делом Визе напомнил, кто такой бар-менеджер (на всякий случай):
«Бар-менеджер — специалист, разрабатывающий и внедряющий комплекс мер, направленных на максимизацию прибыли предприятия».
О мотивации сотрудников будет и лекция Романа Торощина: уже в 17:00 в платном лектории.
@themixology х @bar_hub
Вышел двадцатый эпизод барного подкаста Long Tongue at the Bar — и в гостях Дмитрий Симончук, бар-менеджер White Rabbit и эксперт-наставник онлайн-школы для барменов Solution.
Это выпуск про эффективный бар-менеджмент (ему была посвящена и лекция Дмитрия на SPCW 2023). Вместе с Николаем Зинченко он обсуждает abc анализ, фудкост, инвентаризацию, марочный отчет и важные аспекты работы бар-менеджера: с чего начать, как действовать дальше и закрепиться на позиции.
Выпуск доступен по подписке на Apple Podcasts и Boosty.
@themixology x @longtongueatthebar
#прямоевключение от Владимира Гоголева и Алена Воробьева (Prscco, Москва) с гастролей в баре Porn Star в Твери.
@themixology
#длявдохновения В Париже открылся Maison Gainsbourg — музей музыканта, поэта и актера Сержа Генсбура, с постоянной коллекцией, этажом временных выставок, книжно-сувенирной лавкой и пиано-баром и кафе La Gainsbarre. Он посвящен заре музыкальной карьеры Сержа: будучи пианистом, тот играл в парижских барах и кабаре.
Весь Maison Gainsbourg придуман дочью Сержа — Шарлоттой Генсбур, партнером стал модный дом Saint Laurent. Билеты можно найти на сайте (а в La Gainsbarre они не нужны).
@themixology
Выбрали 10 отличных баров при отелях, выделенных рейтингом The World’s 50 Best Hotels:
• Darkside Bar (№9 Asia World's 50 Best Bars) в Rosewood Hong Kong (№2 в The World's Best Hotels)
• BKK Social Club (№14 on The World's 50 Best Bars) в Four Seasons Hotel Bangkok at Chao Phraya River (№3 в The World's Best Hotels)
• The Lounge (World’s 50 Best Discovery) в Aman Tokyo (№5 в The World's Best Hotels)
• Le Bar Majorelle в La Mamounia (№6 в The World's Best Hotels)
• Connaught Bar(№8 on The World's 50 Best Bars) в The Connaught (№22 в The World's Best Hotels)
• Isa Restaurant and Cocktail Bar (Top 500 Bars) в Four Seasons Madrid (№23 в The World's Best Hotels)
• Le Bar du Bristol в Le Bristol Paris (№29 в The World's Best Hotels)
• The American Bar в Gleneagles Auchterarder (№32 в The World's Best Hotels)
• Side Hustle в NoMad London (№46 в The World's Best Hotels)
• Electric Lemon Bar в Equinox New York (№48 в The World's Best Hotels)
Полный список отелей можно посмотреть здесь.
@themixology
#красотадня — островные коктейли Анатолия Мышенцева (ex-El Copitas) в новом греческом ресторане Spiros алматинской сети abr.
За основу концепции взяли кочевничество по Кикладскому архипелагу и локальные ингредиенты, характерные для каждого острова. Всего в карте 10 коктейлей, серди которых Mikonos — насыщенный и яркий, со вкусом фейхоа и свежей мяты, с ромом и пряностью содовой из орегано. А также Kitira — крепкий коктейль с бренди, ароматным цветочным мёдом, пряным шалфеем и сухостью игристого вина.
@themixology
#барныепланы на вечер в Москве:
Сегодня и завтра Rockets Concept Store отмечает второй день рождения — бранчем с баром Sur и петербургской «Футурой», что повод успеть и на летние коктейли, придуманные Петром Барышниковым («Журавли»).
В не так давно открывшемся BitterSweet команды Dry & Wet с 19:00 гостит Caffe Mandy’s: шеф-бармен Евгений Мальцев готовит, например, Purple Rain с анчаном и East Village — твист на Clover Club.
Начался Mex Fest 2023: Sangre Fresca, K by Hydra и другие подают спешл-коктейли и закуски.
@themixology
#шикдня Лондонский бар Artesian запустил коктейльно-гастрономические сеты: четыре блюда шеф-повара Анджело Сато (Humble Chicken) и коктейли из Future-меню шеф-бартендера Джулии Куккурулло. Всё — £100.
@themixology
#прямоевключение от Максима Ягольника из тюменского бара Fresca, победителей Fruko Schulz Star Bars, с гастролей в Masters & Margaritas.
@themixology x @bar_hub
#молния Следующая bar hub EXPO состоится 10-12 сентября 2024 года. На сегодняшний день это самое масштабное столичное мероприятие в барной индустрии.
@themixology x @bar_hub
Тем временем, в инновационном лектории с 12:00 можно послушать Алексея Саблина («От заготовки к производству»), а на основной сцене — Артура Галайчука («Как из бара на районе вырасти в многопрофильную компанию»).
@themixology x @bar_hub
#прямоевключение от Никиты Сиденко («Лондонъ», Сочи) с гастролей в Ginstitute, в рамках bar hub EXPO.
@themixology x @bar_hub
#live Второй день bar hub EXPO продолжается: только что завершилась лекция Василия Зайцева и Артура Мирасова (Koji, Lucky Izakaya) о тандеме шеф-повара и шеф-бармена. Всё на личном примере, и совсем не про привычный «пейринг»: все блюда и напитки Артур и Василий создают вместе.
Что, по их мнению, способствует сотворчеству? 1) Вдохновение друг другом; 2) Совместные поездки; 3) Уроки рисования.
Поговорили и о сторителлинге: первый пункт — делиться им со своими пиар-специалистами.
Полное расписание лекций — здесь. В платном лектории, например, с 14:45 можно послушать Артёма Перука, а в «инновационном» Руслан Мингазов уже рассказывает о «ТК» (Техника - Технология - Коктейль - Комбинирование).
@themixology x @bar_hub
#прямоевключение от Сергея Яковлева (Bloom, Сочи) с гастролей в Segreto.
@themixology х @bar_hub
Первый день барной выставки подходит к концу — наши друзья из bar hub завершают его финалом конкурса Fruko Schulz для барменов. С 18:30 на уличной сцене встретятся пять баров-финалистов: тюменская Fresca, новосибирский Nobody Knows I Suppose, краснодарский «Видеосалон закрыт», бар-ресторан «Дача» из Череповца и Kommunalka из Казани.
А после будет StandUP от джина «7 трав», начало в 20:30.
@themixology x @bar_hub
#live Первая bar hub EXPO уже в самом разгаре, в Большом винохранилище и на уличной площадке «Винзавода». В её центре — основной лекторий и оазис-разнотравье бренда Herbarista. Генеральный партнер выставки, вдохновляющийся алхимией, травами и природой, представляет на своем стенде коллекцию фирменных сиропов (всего 53) и два новых кордиала — Green Collins с огурцом и базиликом и грейпфрутовый Cinnamon Paloma.
С ними готовят Dragon Breath Margarita, Folies-Bergère и Captain Shaddock, в том числе на безалкогольном джине.
@themixology х @bar_hub