17684
Главный канал о миксологии и бартендерах. Присылайте новости @dashagorshkova Реклама: @modzalevskaiazhenia Лучшие бары России: www.greatlist.ru https://gosuslugi.ru/snet/67994198eb984e68903a92cd
В Beyond на Новокузнецкой
появились коктейли, вино и крепкий алкоголь, в том числе в праздничном прочтении: в холодный сезон здесь готовят глинтвейн на Каберне Совиньоне, яблочный грог и два пунша — с вишней и бузиной и с деревенским яблоком.
Основная карта построена на вневременных хитах и вариациях классики: от Aperol Spritz, Bellini и Negroni до Clover Club с малиновым джином собственного настаивания или Pluto to Mars с персиком, лимоном и нотой bubble gum. Навигация по крепости позволяет выбрать коктейль под настроение и повод, будь то «Мимоза» или Gin Basil Smash с базиликовым кордиалом.
@TheMixology
Тренд на безалкогольные напитки приобрел такие масштабы, что в этом году в Нью-Йорке даже открылся первый частный клуб для тех, кто не пьет — The Maze Club. Основатель проекта, 17-летний Джастин Гарланд, хотел создать место, в котором люди могли бы общаться и интересно проводить время без алкогольной составляющей.
Проект работает в таком ключе полгода и готовится к новогодней вечеринке. Безлимитный бар планируется, но тоже полностью безалкогольный.
@TheMixology
Сегодня в Москве и Петербурге стартует Great Selection List — новый барный фестиваль от международного гида GreatList и T2 Selection. 35 мест представят у себя коктейли лучших бартендеров мира.
Куда стоит пойти в ближайшие три месяца? Например, в Salone Pasta & Bar (🌟), где будут готовить напитки по рецептам Лоренцо Антинори, основателя гонконгского Bar Leone, лучшего бара в мире. Или в «Коробок» (🌟), где свои коктейли представит Софокли Кали (Nouvelle Vague), популяризатор коктейльной сцены Албании. А в Insider Bar (🌟) предложат напитки от Кита Мотси из токийского Virtù: например, Genmai Mango Sazerac.
Весь список баров-участников в Москве и Санкт-Петербурге, звезд индустрии и придуманных ими напитков можно изучить здесь. А если вы абонент T2 Selection, то на коктейли будет специальная цена.
Команда легендарного бара The Dead Rabbit (№1 World’s 50 Best Bars 2016), готовит ко запуску вторую локацию своего проекта Irish Exit. Новый бар откроется в Атланте и продолжит концепцию первого заведения, появившегося в Нью-Йорке в 2023 году.
Формат Irish Exit — современный ирландский паб, созданный для транспортных и развлекательных пространств, с гибкой планировкой indoor-outdoor. Меню будет вдохновлено ирландской барной культурой. Среди коктейлей: Cookies & Cream (ирландский виски, стаут, какао, овсяное молоко, ваниль, печенье) и Naughty List (виски, ром, шоколад, овёс, солёная карамельная кремовая пена), а также фирменный «Эспрессо-мартини» на кране.
@TheMixology
А теперь #прямоевключение из московского бара Silencio (🌟), где сегодня гостит «Диссидент» из Новосибирска.
@TheMixology
#красотадня для всех, кто скоро собирается в Японию: Холли Грэм, основательница знаменитого бара Tokyo Confidential, уже завтра откроет агавовый проект Tepache на горнолыжном курорте Нисеко.
Tepache появится по соседству с Niseko Confidential, другим ее баром (близок по стилю к токийскому и вновь начнет работу к старту горнолыжного сезона, на выходных). Новый проект назван в честь ферментированного мексиканского напитка тепаче (с ним готовят и флагманский Tepache Highball). Также в меню — например, Signature Margarita с текилой, Куантро, виноградным сиропом и юдзу.
@TheMixology
Как и всегда, собираем #гастролинедели в Москве и не только — от Негрони-вечеров до «лапшичных ночей».
Сегодня в перуанском баре Alpaca в Москве — особая ромовая среда. В гостях — Александра Чурилова (Ron de Pipa) c коктейлями о звёздных кубинцах. Это и актриса Ана де Армас (ей посвящен напиток на игристом с ананасом, каламанси, ромом и ликёром пандана), и, например, Хосе Рауль Капабланка, трехкратный чемпион по шахматам. 10.12, 20:00
В московском Door2310 Дмитрий Нестеров в четверг устроит свой уже знаковый вечер «50 оттенков Негрони», на этот раз вместе с Михаилом Орловым (Segreto) и Василием Жегловым. Каждый приготовит напитки по теме — от Yuzu Negroni до Ice Mulled Negroni и Golden Sbagliato. 11.12, 20:00
В Петербурге, в потайном баре Hidden внутри Kuznyahouse (🌟), в четверг гостит команда Imbibe: Михаил Падисов и Дмитрий Михеев готовят напитки из меню (например, Double Bubble, вариацию на джин-тоник с бабл-гамом) и Stay Fresh, хит из их же поп-ап проекта Soil. 11.12, 19:30
В «Лан Ма» на Новослободской продолжаются «Твои лапшичные ночи», и на этот раз в гостях — Роман Визе и Good Karma из Ярославля. В ночь с пятницы на субботу здесь можно встретиться на рамен и лапшу том-ям, а в также Белый Американо и Сырный Мартини. 12.12, 22:00
В субботу в столичном Padron (🌟) будут новые зарубежные гастроли — бар Choice из Шанхая. За стойкой — лично основательница Ринг Чао, одна из лучших бартендеров Китая, и ее коллега Веспер Сонг. В меню — Honey Dancong Tea Highball, Oyster & Kiwiberry, Pomelo Oolong Martini и б/а Holy Yuzu. На следующий день Choice гостит в Казани. 12.12, 19:00
@TheMixology
Вчера писал, что уже совсем скоро 20 лучших бартендеров мира представят по 3 лучших коктейля в лучших местах двух столиц. Про московские проекты я рассказал, а сегодня о том, какие проекты примут участие в Great Selection List в Санкт-Петербурге?
Сильнейшие бары города:
Nola Jazz Bar, бар “Медведь”, Catch 22, Hidden, Octave, Chez Serge
Рестораны с сильнейшими коктейльными картами:
Salone Pasta Bar, Atelier tapas&bar, Jam Cafe, Bist, Кабаре ШУМ, KUZNYAHOUSE, ЮГ 22, Percorso, Giallo, Juan cantina española
Лондонские Tayēr + Elementary (22-е место в The World’s 50 Best Bars 2025) и бренд униформы RE.LINE запустили новую мерч-коллаборацию. Вместе они создали капсулу одежды — панаму, шарф, кейс для бутылки, футболку и жилет — в духе индастриал-минимализма и в эстетике обоих брендов.
В коллекцию также вошла линейка из трех RTD-коктейлей: Hinoki Ambre (джин, бурбон, хиноки), Tuberose Kandy (юдзу, Campari, тубероза) и Mandarin Jazmin (мандариновый дистиллят, жасмин, нероли).
@TheMixology
Начинаем неделю с отличных барных новостей: в воскресенье в Казани впервые за долгое время пройдут гастроли мирового уровня. В гости к бару More (🌟) едет бар Choice из Шанхая, который открыла Ринг Чжао, бартендер и чемпион Bacardi Legacy Cocktail Competition 2020 в Китае. Ринг создала Choice в том же году, с философией «Наследие чая, чемпионский спирит».
В коктейлях Choice активно используется чай (например, ценный сорт улуна Phoenix Dancong), тем самым проект соединяет традиционную китайскую культуру с современной барной сценой.
Подобные напитки и предстоит попробовать в More. За стойкой — лично Ринг Чжао и R&D директор Веспер Сун. 14 декабря, 20:00.
@TheMixology
#коктейльнедели — Seta из московского Di Nulla (новый кандидат в гид Greatlist). Бар-менеджер Арсен Эмирян говорит, что хотел создать лучший Dry Martini в городе, добавив в него изюминку:
«Мы долго искали способ раскрыть вкус миндаля, не добавляя сладости. И нашли решение: с помощью роторного испарителя удалили весь сахар и цвет из ликёра амаретто, а полученный редистиллят соединили с премиальным джином и вермутом».Рецепт Seta по ссылке.
Парижский бар Les Ambassadeurs представил вторую часть серии меню A Sense of Memories, с 15 коктейлями. Оно снова опирается на французские ингредиенты и передает ностальгическое настроение осенне-зимнего сезона. Проект расположен в историческом Hôtel de Crillon, построенном по заказу Людовика XV.
В новом меню, например, и классичесский House Negroni, и Flowers на коньяке с ликёром мирры, кордиалом на ветивере, хересом и чаем масала. А ещё Harvest (ржаной виски, янтарный вермут, мадейра, мёд, фруктовый ликёр, квас, вержюс) и Hot Chocolate (тёмный ром с зимними специями, шоколадный ликёр с чипотле, малиновый ликёр).
@TheMixology
Рассказываем про несколько интересных гастролей недели — в Москве, Петербурге и Казани.
В четверг в петербургском Von Witte ждут команду столичного Brodo. Коктейли о журналах и их эволюции представляют Андрис Рокьян и Владимир Боурош. Например, это Time (текила, кукуруза, вермут, биттер, соль) и Digital на айвовой ракии с яблоком, апельсиновым ликером и травяным аперитивом. 04.12, 20:00
В московcком Fonoteca гостят Riesling Boyz: винил, коктейли и вино будут весь вечер четверга. 04.12, 20:00
В пятницу в столичном «Лан Ма» на Новослободской начинается серия гестов «Твои лапшичные ночи». Её откроет «Пища династии Минь» из Петербурга. На кухне — Сергей Ким, за баром — Марк Макольский и Максим Иванов. В меню, например: «Чэнь (дракон)» на байцзю с медом, лемонграссом и имбирным лимонадом и «Чоу (бык)» с водкой, личи и розовой водой. 05.12, 22:00-03:00
В субботу в московском Stella di Mosca пройдет гостевая смена казанского бара More. Хиты проекта представляют Полина Хлызова и Ильгиз Абдурахманов. 06.12, 20:00
Понедельник и вторник стоит провести в Казани, в Mr.Willard (🌟): на гастроли с ужинами едет петербургский каталонский бар Ruc's Heaven. 08-09.12, 19:00
@TheMixology
#молния бар Shortlist Books & Spirits закрывается 29 декабря на Петровке, но команда обещает вернутся в новой локации в грядущем году. В субботу, 6 декабря, пройдет Last Dance — книжная распродажа и вечеринка.
@TheMixology
Новый проект Great Selection List набирает обороты, а мы будем постепенно знакомить с лидерами индустрии и с теми напитками, которые три месяца можно найти в выбранных локациях Москвы и Санкт-Петербурга.
Первый зарубежный гость в нашем списке — Риккардо Росси, шеф-бартендер и бизнес-партнер титулованного римского бара Freni e Frizioni (No.58 из The World's 50 Best Bars 2025).
Росси начал свой путь в индустрии в Лондоне в 2008, вернулся в Рим в 2013 году и с тех пор работает в Freni e Frizioni, представляя бар на премиях, фестивалях и гостевых сменах. Также Росси — большой фанат Перу и писко, и ведущий эксперт по теме в Италии.
Коктейли Риккардо Росси уже появились в баре «Московский» при Four Seasons Hotel Moscow и в Петербурге, в итальянском бистро Giallo (🌟), в рамках Great Selection List. В меню — например, Pico Paloma с текилой, начос, кордиалом пико-де-гайо, Куантро и грейпфрутовой содовой и Negroni Mediterraneo с янтарным вермутом и чатни из свежего перца и тмина.
Весь список баров в Москве и Санкт-Петербурге, звезд индустрии и их напитков ищите здесь. Если вы абонент T2 Selection, на коктейли будет специальная цена.
#прямоевключение из Москвы, с гастролей шанхайского бара Choice в ресторане Padron (🌟). Встречают Веспер Сонг и основательница Choice Ринг Чао.
@TheMixology
Бар «Гиппопотам» Франсуа-Ксавье Лаланна, созданный в 1976 году, ушёл с молотка на Sotheby’s за 31,4 миллиона долларов после 26-минутной борьбы семи участников, многократно превысив предварительную оценку в 10 миллионов долларов. Работа установила сразу два рекорда — самую высокую цену в карьере Лаланна и абсолютный максимум для дизайнерского объекта, когда-либо проданного на аукционе.
Бар был заказан Анной Шлюмберже — француженкой по происхождению и нефтяной наследницей — и выполнен вручную из кованой меди. Это единственный экземпляр в таком материале и одна из ключевых работ в знаменитой «животной» серии Лаланна.
@TheMixology
Делимся новогодним настроением из московского ресторана Nove:
шеф-бармен Евгений Поликаров придумал новые напитки, которые соединяют в себе ощущение зимней магии и вкусы праздничного сезона. Среди них — Christmas Star, зимний коктейль с земляникой и клубникой, к нему подается игристое в ёлочной игрушке. Или Lucky — коктейль на ледяной водке с мандарином, игристым, фирменной содовой из сицилийского апельсина, блестками и мармеладом из Кампари.
Третий напиток из коллекции — Happy на основе мелограно и апероля, с черной смородиной и цитрусом. Заказывая любой из этих коктейлей, заодно можно поучаствовать в праздничном розыгрыше, с призами от Nove и партнеров.
Большая Татарская, 9
+7 (916) 077-09-99
@TheMixology
Перемещаемся в бар «Архив» из Воронежа, где на днях запустили новую коктейльную карту — «Дело номер 3». Меню посвящено трем этапам эпохи Возрождения: Раннему, Высокому и Позднему, и в каждом команда выделила ключевых деятелей и их открытия.
Глава «Ранний» — это легкие коктейли: например, «Гроза» с вермутом, луми, яблоком, личи и игристым. «Высокий» этап собирает «средние» напитки: от «Санти» на йогуртовой водке с бергамотом и мятой до «Макиавелли» с текилой, грецким орехом, земляникой и клюквой.
Позднее Возрождение уже про крепкие коктейли: будь то «Тициан» на хвойном джине со смесью вермутов и полынью или «Мортира» на банановом бурбоне с халвой и фиником.
@TheMixology
#прямоевключение из Москвы, с гастролей Александры Чуриловой (Ron de Pipa) в баре Alpaca.
@TheMixology
#коктейльнедели — «Квашенка Nº1» из петербургского ресторана актуальной русской кухни «Перемена». Шеф-бартендер Duo Band Иван Миклухин настаивает водку на квашеной капусте и сочетает её с сухим вермутом, сиропом лаврового листа и осветленным лимонным соком. Гарниш — замороженная клюква.
«Это гастрономичный и крепкий коктейль; его состав отсылает к классическому Драй Мартини, но он принципиально отличается как по вкусу, так и по балансу», — говорит Иван.
Напомню, что уже совсем скоро 20 лучших бартендеров мира представят по 3 лучших коктейля в лучших местах двух столиц. Какие проекты примут участие в Great Selection List в Москве?
Сильнейшие бары страны:
Insider, Коробок, The Bix, Delicatessen, Magnum wine bar, Silencio
Бары при лучших отелях столицы:
бар в Stella di Mosca, бар «Шаляпин» в «Метрополь», Carlton bar & lounge, Conservatory bar в Ararat Park Hyatt,
Рестораны с сильнейшими коктейльными картами:
Padron, El Pimpi, Salone pasta&bar, «Белуга», Anchovy’s Club, Mr. Lee, 0,75 please, Touché, Sage
#красотадня — новогодние коктейли из Urban Winery, разные на каждом из этажей проекта. В ресторане бар-менеджер Саша Казанцев представляет Tangerine French 75 на рислинге и цитрусовом джине, Cremant Mimosa с креманом из Луары и Gingerbread Pie: буквально имбирный пряник в бокале, с яичным ликером и цитрусами.
В винном пабе Urban Winery в декабре можно попробовать мандариновый Гимлет с ликером сосны и кремовый твист на «Гоголь-Моголь» — c кофейными нотами и кедровыми сливками.
@TheMixology
Московский «Дом Культур» к зиме обновил коктейльную карту: она про «чистые вкусы», сезонные акценты и современное прочтение классики. Шеф-бармен Вячеслав Чирский (ex. «Л.Е.С.; Good Karma) в каждом напитке подчеркивает ключевой ингредиент, будь то вишня, трюфель или томат.
Среди новинок — DK BBQ Pizza (гимлет с ярким BBQ-вкусом), вишнёвый милк-панч на роме с какао, а также северная версия джин-тоника (DK Winter Tonic на текиле с рябиной, ромашкой и берёзой), трюфельный мартини, арахисовый негрони с оттенком сникерса, и не только. Ещё придуман DK El Tomate Mezcalero, «взрослая альтернатива Негрони»: cухой и терпкий напиток с томатом, мескалем и базиликом.
@TheMixology
Чем ближе Новый год, тем чаще сохраняю себе рецепты различных коктейлей. Еще один в копилку: настоящий пример готового праздничного барного меню. Его Коньячный Дом Courvoisier создал специально для предновогоднего ужина в рамках кампании Flavors of Couture у @lovepeacesvet в стиле французского салона.
Красиво, изящно и ничего лишнего, впрочем, как всегда.
#молния Премия The World's 50 Best Bars запускает рейтинг Europe's 50 Best Bars, по аналогии с уже существующими топ-50 в Азии и Северной Америке.
Первый список лучших баров Европы объявят в 2026 году.
@TheMixology
Евгений Шашин и Давид Стеньшин, люди, чьи коктейли в «Коробке» (🌟) и WRF уже успели попасть в GreatList, выпустили свою первую книгу. Вышла собранная воедино система знаний о том, как устроена миксология. Внутри масса информации — от нейромиксологии и физиологии восприятия до техники смешивания и дизайна коктейля. Плюс база данных о локальных ингредиентах, авторские рецепты и продуманные заготовки.
Проект задуман как вклад в развитие барной культуры: показать профессию бармена как осознанную и техничную. Solution с 2018 года обучает индустрию, выпустив больше тысячи специалистов, а теперь этот опыт оформлен в книгу, которая станет рабочим инструментом для тех, кто создает напитки всерьёз.Читать полностью…
Московский панорамный ресторан «Тэму» на Арбате представил новую коктейльную карту, вдохновленную океаном и мифами народов Дальнего Востока. Кирилл Сенча (ex. «Коробок», Selfie, Zodiac) придумал девять коктейлей и три настойки по теме.
Среди них: «Шёпот Создателя» на щавелевой водке с яблочным ликёром, молочным кордиалом и экстрактом квилайи, «След Касатки» (совиньон, молочный улун, манго, анчан), а ещё — игристый «Дальневосточный Беллини» с пюре розового персика, виноградным соджу и саке и «Подношение воде» на красном вермуте со сливовым коньяком и экстрактом дуба.
Также в карте затейливые настойки: «Крыжовник и яблоко», «Печёный картофель», «Ягодная ратафия и шнапс».
@TheMixology
Начинаем декабрь с новым коктейльным меню в петербургском баре «Полторы Комнаты». Оно называется «Мегаполис», и придумывалось командой полгода. Получилась интерактивная и авангардная карта о феномене большого города. «Полторы Комнаты» исследуют, как город и жители влияют друг на друга в десятке разных возможных сценариев.
Например, редкая коктейльная тема — городские пробки — это джин, дистиллят из фейхоа, два вида вермутов, ликёр Мараскино, черёмуха и напоминание, что сегодня время у вас под контролем. «Еда на бегу» (булочка и кофе) — символ рутины спешащих горожан: на бренди с козинаком, тминным пименто, черри бренди, красным вермутом и лавандовым колд брю кофе.
Среди других явлений — городской туман (в обличье тики-коктейля), бесконечные посылки и их распаковка, листание лент соцсетей, и не только. В каждом случае — свой напиток, конкретная точка на карте и свой интерактив. Меню действует с 3 декабря.
@TheMixology