15992
Главный канал о миксологии и бартендерах. Присылайте новости @dashagorshkova Реклама: @modzalevskaiazhenia Лучшие бары России: www.greatlist.ru
#гастролинедели В рамках bar hub EXPO в Москве каждый день будет более пяти интересных гестов: от ростовского O.W. Grant, который везет в Shortlist новую коктейльную карту с ИИ, до Бека Нарзи за стойкой «Реджины».
Также в столице в дни выставки гостят сочинский Bloom, тюменская Fresca, нижегородские «Медные трубы» и «Авиатор» и ещё много сильнейших баров из разных городов. Полное расписание — в карточках.
@themixology x @bar_hub
Результаты розыгрыша:
Победитель:
1. Nasty Kurdyumova
Проверить результаты
#молния В этот четверг в баре Insider с 21:00 гостит казанский More. Коктейли вечера придуманы совместно: Mary Riot с содовой томат-кофе, Mono gimlet с дистиллятом смородины, Coffee and Tonic с бобами тонка и тоником на кофейном жмыхе и Yaratam Collins с аир-душицей.
Гест состоится в рамках выставки bar hub EXPO, которая уже завтра стартует в Москве.
@themixology
#осеннийшик — Old-fashioned hot chocolate и другие десертно-алкогольные напитки в Theobroma в Санкт-Петербурге. Горячий шоколад со взбитыми сливками а-ля «Олд-Фэшн» готовят с виски, апельсином и грейпфрутовым горным перцем, Affogato — с пломбиром и топпингом из шоколада с лимонным миртом, джином и бузиной.
Также в меню: Gingerbread на имбирном джине, Amazing Milk Punch с мякотью какао-бобов, White RussianChocolate — бурбон, водка, кофе и белый шоколад.
@themixology
Александр Сысоев продолжает проект вместе с ФК «Динамо» и Bosco di Ciliegi. Напомним, что для поп-ап бара «Лев Яшин Bosco Bar» он выбрал лучших шеф-поваров из гида GreatList, которые подготовят свои блюда на тему лучших побед и серий клуба.
Этот месяц посвящен странам, которые посещал Лев Яшин — за меню отвечает Егор Макаров (Buro TSUM), создавший 4 блюда.
@TheMixology
На днях завершился конкурс Make More Challenge казанского бара More, а еще вышел 19-й эпизод подкаста Long Tongue at the Bar, на этот раз его гость — Валерий Плихта, совладелец и управляющий партнер баров More, Zero, XIX.XX и организатор проекта No More Secrets.
На SPBCW в этом году Валерий приехал с лекцией «Make More Management или Пирамида успеха», а в подкасте рассказал небольшие тезисы из нее же. Обсуждаются и любопытные факапы безотходного производства в баре.
Выпуск доступен по подписке на Apple Podcasts и Boosty.
@themixology x @longtongueatthebar
#гастролинедели в Москве:
Сегодня с 20:00 в Ginstitute гостит «старинный аптечный бар» Mandy’s Apothecary. Команда во главе с Андреем Мальцевым везет #9 на джине с лавандой и розовым вином, #7 на роме с каркаде и амаро и #20: джин, личи, ликер мараскино, шисо, сидр.
Завтра в Touch Chef’s Place&Bar соберутся сразу пять шефов, но не на кухне, а за баром. В гостях у Никиты Кузьменко — Алексей Алексеев, Егор Макаров, Никита Рендино и Глеб Гайгер с клубничным Basil Smash, мексиканским Verde Gimlette, щавелевым Daiquiri и не только, всё в паре с закусками. С 20:00.
@themixology
#красотадня — коктейли Виталия Скрипчинского для нового московского ресторана Teatro Александра Оганезова. Как и весь проект, бар с французскими мотивами: от Bonjour с водкой на лаванде или Chambery на вермуте с прованскими травами, сухим хересом, рислингом, кордиалом апельсин-ваниль и каплей абсента до Cidre House: это кальвадос с жасмином, лемонграссом, зеленым яблоком и сидром.
Также в карте — French Grafitti на бурбоне, Charles g G... с джином на трюфеле и ещё семь напитков.
@themixology
5 сентября прошел второй финал конкурса SU-Шеф, который организовали авиакомпания «Аэрофлот» и Александр Сысоев. С декабря на всех рейсах национального авиаперевозчика появятся блюда победителей — Решетникова Дмитрия (СПб, Mon ChouChou), Шиянова Игоря (НН, Red Wall), Чемеренко Романа (Красноярск, «Чешуя»), а также Евгения Кузнецова («СибирьСибирь»), получившего приз зрительских симпатий.
Конкурс судили топ-менеджеры авиакомпании Чиханчин Андрей, Федосов Михаил и Сафаров Михаил, и шеф-повара Анатолий Казаков, Мирко Дзаго, Руслан Поляков и Георгий Троян.
Отдельное спасибо от организаторов Мирко Дзаго, Аркадию Новикову и всей команде ресторана Onest, где и прошел финал.
@themixology
Сегодня дистрибьютору Happy Trade исполняется 1 год. За это время они неплохо заявили о себе на рынке, собрав большой выбор качественных и уникальных напитков, в том числе безалкогольных. Поздравляем Максима Горелика и его команду!
@TheMixology
Сегодня стартует лекторий в рамках Make More Challenge:
15:00-16:00 — «Коктейльный креатив: подходы к придумыванию коктейлей», Константин Берлинец (Artender)
16:00-17:00 — «Как учиться учиться? Мифы об обучении. Что изменилось в обучении за последние 50 лет?», Евгений Шашин (White Rabbit Family, Drink Supply, Solution School)
17:00-18:00 — «Модель управления изменениями ADKAR на уровне личности, команды и группы баров», Максим Гладышкевич (Friends Orchestra, лучший бартендер России по версии Diageo Reserve World Class 2017)
А в 21:00 состоится гостевая смена Евгения Шашина и Максима Гладышкевича в баре More с авторскими напитками: Altai Gimlet, Dirty Bloody Highball, Shiso-Strawberry, Timut-Pomegranate.
@themixology x @morebar
Сегодня и завтра по городу колесят такие авто. Если увидите, то знайте, что в них ездят шеф-повара, которые завтра примут участие в финале второго конкурса SU-Шеф, который я делаю вместе с «Аэрофлотом».
Совсем скоро узнаем, чьи блюда будут летать в бизнес-классе на всех рейсах национального авиаперевозчика.
@themixology
Недавно мы объявили имена финалистов Make More Challenge — конкурса, инициированного казанским баром More.
Наша редакция оценивала заявки по трем критериям: сторителлинг, эстетика и креатив. В небольшой карусели — десять особенных, на наш взгляд, фотографий под эгидой хэштега #makemorebeauty.
Артем Чернышев (Лондонъ, Сочи)
Иван Беляев (Папаха, Махачкала)
Алексей Хохряков (El Presidente, Ижевск)
Арсен Эмирян (Jun, Москва)
Алия Идрисова (More, Казань)
Сергей Виноградов (COCOS, Сочи)
Владислав Шаманин (Good Karma, Ярославль)
Ержан Кульджабаев (Koji, Москва)
Андрей Шипков (Koji, Москва)
Никита Бичурин (Imbibe, Санкт-Петербург)
@themixology x #MakeMoreChallenge2023
Сегодня стартует трилогия «Герои Москвы». Это мой личный проект-посвящение людям, которые все эти годы улучшали жизнь столицы.
Талантливые СЕО, владельцы красивых бизнесов и просто визионеры — путь, маршруты и места, блюда и кино. Параллельно с 4-го сентября в «Художественном» стартует фестиваль их любимых фильмов, а на других сервисах появятся любимые фильмы и другие важные детали жизни.
Сегодня первые 10 героев: прошу любить и жаловать.
#коктейльнедели — №2 из Lucky Izakaya с модным эффектом 'float', твист на NY Sour. Бар-менеджер Артур Мирасов сочетает в нем азиатские и западные вкусы: виски на абрикосовом джеме, саке юдзу, б/а красное вино на вишне. Делимся рецептом.
@themixology
Уже через полчаса на «Винзаводе» стартует bar hub EXPO — главная столичная барная выставка, которая продлится с 12 по 14 сентября. В ней три лектория со звездами индустрии, десятки стендов и новинки брендов, интерактивы, спидмиксинг и не менее 2500 участников из барной среды.
Полную программу можно изучить здесь, а пока делимся нашими планами на день: в них, кроме осмотра лучших стендов, например, — лекции Арсена Эмиряна о безалкогольных коктейлях и Романа Визе о мотивации, барный стендап, вечерние гесты, и не только.
Билеты всё ещё можно приобрести по ссылке.
@themixology x @bar_hub
На этой неделе, сразу после bar hub EXPO, в Москве стартует первый мексиканский барный фестиваль — Mex Fest: в Sangre Fresca, Alpaca, K by Hydra, Michelada и tacobar.
C 15 до 23 сентября у всех будут коктейли на текиле и блюда к ним, плюс мастер-классы по созданию сангриты, ужины или бранчи.
@themixology
#конкурс совместно с barhub EXPO мы дарим один бесплатный билет на выставку, которая пройдет 12-14 сентября в Москве.
• 50 стендов актуальных производителей и дистрибьюторов России
• 30 вдохновляющих спикеров со всего мира
• красочный фестиваль с главными деятелями индустрии
Условие участия:
• быть подписанным на два канала: @themixology и @bar_hub
Жмите «Участвую» — результаты 11 сентября в 14:00.
#эксклюзив В следующую среду в Москве состоится редкий DrinkTalk с Беком Нарзи — первым русскоязычным бартендером, который был допущен в святая святых вселенной спикизи. Бек из первых уст расскажет обо всем, что её составляет — и о закулисье Milk & Honey. А также приготовит много сюрпризов и коктейлей из этого легендарного заведения. 13 сентября, 21:00, бар «Реджина», бронь по номеру +79163800140.
@themixology
#красотадня — коктейли Максима Горелика и Алексея Саблина в Saray, новом московском ресторанe Lucky Group. В карте много чая и дистиллятов: абрикосовый Apricot X.O. двухлетней выдержки сочетают с пюре айвы, ром — с шу пуэром и саган-дайля, дистиллят хурмы — с вермутом, клубникой и мескалем.
Кроме того, есть «Пало Санто / Negroni», «Луми Лаванда / Gimlet» и еще много интересного, также согревающего/безалкогольного. Среди моктейлей: «Базиликовый холодный чай» на б/а джине и «Шардоне береза» c березовым соком и квасом шардоне.
@themixology x @newinmoscow
#прямоевключение от Андрея Мальцева (Mandy’s Apothecary) с гастролей в Ginstitute.
@themixology
Завтра на Большой Никитской заново открывается обновлённый бар Ester (входит в Greatlist), с 18:00. Низкая посадка, граффити и «барное» освещение теперь не только в потайном зале, но во всем пространстве. Напитки все так же с ближневосточным и, прежде всего, израильским уклоном: команда шеф-бармена Ярослава Киндзерского собирает в них специи, пряности, фрукты и отсылки к местным обычаям.
@themixology
#прямоевключение с Make More Challenge, в котором победительницей стала Алия Идрисова (More, Казань).
@themixology x @morebar
#цифрадня 6 сентября в мире отмечают день Pornstar Martini — коктейля из мирового топ-10 последних лет, также самого популярного в Европе (как в этом году сообщает Drinks Business).
Подавать ванильную водку с маракуйей и отдельным шотом игристого в 2002 году придумал Дуглас Анкрах, сооснователь лондонских LAB и Townhouse. Первое название — Maverick Martini — связано с Кейптауном, но позже было изменено.
Выпить великий коктейль сегодня можно в большинстве баров. И, например, в московском Sangre Fresca (за первый год там приготовили 5172 Pornstar Martini) или Maroon с их Superstar Sour c инфьюзом из бергамота и мадагаскарской ванилью.
@themixology
#эксклюзив в середине сентября на 1-й Брестской, 41 откроется пространство MYST bar & restaurant. На каждом этаже — отдельная концепция: двор с площадкой для игры в петанк, ресторан с дровяной печью, а также бар с вечеринками и коктейльной картой Виталия Екименко (Dry&Wet).
Карта разделена по категориям: Эмоции, Вкусы, Эксперименты. Можно заказать по меню, а можно — замиксовать категории и получить свой собственный коктейль.
@themixology
Бар-менеджер Дмитрий Яцикман в ресторане GODS в Санкт-Петербург обновил коктейльную карту посвященную семи грехам.
Появился «Гнев» на основе сухого джина, настоянного на специях и цветах спилантес и вишнево-жасминовым кордиалом. Подается со вспыхивающей стальной ватой. Или же «Чревоугодие», в составе которого кордиал из шалфея, текила, чай Саган-Даля, айвовая ракия и тоник. Сервируется напиток в одноразовом стакане в знак обозначения «фаст-фудной жизни, где все вечно бегут куда-то».
К каждому из напитков предусмотрен фуд-пэйринг в виде небольшой закуски.
@themixology
В лесном баре ROOTS на Медном озере (загродный клуб WE LODGE, Санкт-Петербург) шеф-бармен Илья Астафьев собрал внушительную коллекцию джина. В ней есть редкие виды, включая Fifty Pounds Oak Cask — джин выдерживается в 500-литровой бочке из-под хереса в течение 4 лет. Всего в мире было впущено 500 таких бутылок, 28 из них оказалось в России, одна — в ROOTS.
Три раза в неделю Илья устраивает авторский Gin Guide — дегустацию, во время которой погружает гостей в мир джина, рассказывает его историю и демонстрирует разницу ботаникалов. В конце вечера каждого ценителя ждет коктейль на джине-фаворите. Все это под треск дров в камине и с видом на озеро.
Уточнить информацию о днях проведения и забронировать можно по телефону: +7 (995) 599-40-40.
@themixology
В итальянском бистро Tetto в Петербурге большие сезонные обновления: твист на «Беллини» с личи, «Милано сауэр» на бурбоне с абрикосом и тонким слоем вина. А в разделе крепких коктейлей появился элегантный «Эрос» с клубникой и «Вирджиано американо» с добавлением кофе.
В меню еды появился новый раздел с неаполитанской пиццей: с тартаром из говядины, с фермерской бурратой или же вялеными томатами. А также еще можно успеть на ризотто со свежими лисичками или с камчатским крабом. На десерт предлагают выбрать между тартом с ванильным кремом, малиновым сорбетом и свежей малиной.
tettorest.ru
Большой пр. ПС д.84, 5й этаж
@themixology
Сейчас особенную популярность набирают напитки без сахара: например, бренд тоников The One первыми на локальном рынке запустили тоник Tonic Zero.
Характерные горькие травяные и цитрусовые ноты, легкая сладость и необходимая сухость позволяют стать продукту отличной основой для создания низкокалорийных коктейлей.
Кстати, в ассортименте бренда уже представлено шесть напитков: «Тоники» (Tonic Indian, Tonic Indian, Tonic Granat, Tonic Cucumber Basil) и «Кола» (Cola Classic, Cola Zero), разработанные при участии многократного призёра коктейльных конкурсов, Василия Шварца.
@themixology
Ретро-бар Nuss в стиле красного нео-дайнера открыли в Бангкоке Шеф Тонн, владелец ресторанов Le Du и Nusara (#1 и #3 в рейтинге Asia’s World’s 50 Best Restaurants) и Роннапорн Канвичапорн (Find the Locker Room, #78 в рейтинге Asia’s World’s 50 Best Bars). Из витринных окон открывается вид на главный храм города, Ват Пхо.
В меню бара основное внимание уделяется классическим коктейлям на местных ингредиентах, в частности — травяных настоях и причудливых ликерах.
@themixology