15949
Главный канал о миксологии и бартендерах. Присылайте новости @dashagorshkova Реклама: @modzalevskaiazhenia Лучшие бары России: www.greatlist.ru
#коктейльнедели — Angelica из новой карты московского бара Ginstitute. Ее премьера будет только в январе, но рецептом одного из 12 коктейлей шеф-бармен Никита Ганькин делится уже сейчас — по ссылке.
@TheMixology
В новом выпуске подкаста Long Tongue at the Bar шеф-бармен BerryWood Family из Красноярска и «Бартендер Года» по версии премии Пальмовая Ветвь 2022 — Дмитрий Трушин!
Дима поделился особенностями и тонкостями управления сетью региональных проектов, а также рассказал о применении современных технологий и том, как это помогает структурировать работу.
Выпуск доступен по подписке на Apple Podcasts и Boosty.
@TheMixology x @LongTongueattheBar
Пока мы ждем открытия петербургского бара Nola, делимся парой спешл-коктейлей, которые на днях можно попробовать в северной столице:
• в честь открытия Harvey bar на Бали в Imbibe и Faro с конца ноября готовят Harvey Wallbanger, твист на Screwdriver на водке и апельсиновом соке с ванильным ликером. До 11 декабря.
• в «Кабаре ШУМ» придумали pop up джаз-клуб Café Bohemia (трибьют легендарному клубу в Нью-Йорке) с концертами по пятницам и субботам и с Round Midnight, твист на Boulevardier в честь Майлза Дэвиса, с ржаным бурбоном. До 9 декабря.
@TheMixology
Новая #книганедели — Slow Drinks Дэнни Чайлдса, антрополога и этноботаника. Он изучает растения дождевых лесов Амазонии и работает над напитками в The Farm and Fisherman Tavern (Нью-Джерси).
Книга делится на сезоны: Дэнни собирает идеи для алкогольных и безалкогольных коктейлей, методы работы с тем, что растет в поле или саду, и другие свои знания в барном контексте.
@TheMixology
#прямоевключение от Ильи Черепенина и Юрия Тихомирова («Авиатор», Нижний Новгород) в красноярском Illegal.
@TheMixology
Зима — время обжигающих стейков и потрескивающей в очаге древесины. Как раз на такой случай гид GreatList составил подборку ресторанов с аддиктивными мясными блюдами.
Лучшие заведения Москвы, Петербурга и Казани можно найти на карте Делимобиля. Берите друзей и приезжайте вкусно есть на красном купе BMW 430. Или любом другом делимобиле.
#гастролинедели Кроме многих событий, о которых уже мы писали, в эти выходные состоится и редкий зарубежный гест:
московский Do Not Disturb проведет уикенд в Баку, в Bentley’s при отеле Four Seasons Hotel Baku. В меню — хиты DND: «Дубровин» с персиком и укропом, хайбол «Высотка» (дань крем-соде), «Ельцин» с еловыми нотками и сухой «Марксист» c текилой и кардамоном. 1-2 декабря, с 20:00
А 1 декабря в столичной «Инте» с 20:00 гостят «Полторы комнаты»: Дмитрий Огнев и Андрей Шевченко везут из Петербурга AirLane с ромом на кокосовой стружке и корне аира, 21 century с двумя джинами (на малине и вяленой свекле и на белом кардамоне и фенхеле), Sweet Dream и легендарную Bloody Mary.
@TheMixology
#трансфер Ринат Фахрутдинов (ex-Relab, Shortlist Books & Spirits), а теперь и ex-Firebird присоединился к Андрею Пруцких в баре Kinky при грузинском ресторане Kinkally, который скоро откроется в Лондоне.
@TheMixology
На этой неделе свой первый день рождения празднует петербургский коктейльный бар Infuse — вот уже год он встречает таинственностью, спокойствием и отличными коктейлями за скрытой дверью в ресторане Tetto на Большом Проспекте П.С.; код скажут только при бронировании.
В планах на 1 и 2 декабря — много коктейлей, закуски, тематический винил и подарки, так что о местах стоит подумать заранее. Поздравляем!
@TheMixology
В новом эпизоде подкаста Long Tongue at the Bar из серии, посвященной Bar Hub Expo, гостят Артур Мирасов и Василий Зайцев — бар-менеджер и шеф-повар, работающие в тандеме. Этот дуэт вы можете знать по проектам Lucky Group: Lucky Izakaya и Koji.
Как Артур и Василий находят общий язык, помогают друг другу и придумывают еще больше интересных экспириенсов для гостей, можно узнать в новом выпуске — уже на Apple Podcasts и Boosty.
@TheMixology x @LongTongueattheBar
Если вы давно хотели открыть свое заведение, обратите внимание на бесплатный гайд по теме от Бизнес-секретов Тинькофф — в нем собрано все, что для этого нужно.
Как создать проект с нуля, от выбора формата и концепции до закупки продуктов и расходников, выбрать локацию, составить меню, найти поставщиков, разобраться со всеми документами — в общем, все полезное — есть тут, скачивайте и пользуйтесь.
Реклама. АО «Тинькофф Банк», ИНН 7710140679, лицензия ЦБ РФ № 2673. Erid:LatgC2Zne
@TheMixology
#прямоевключение от Ивана Пикулева (Sangre Fresca, Москва) в Blocknot Bar (Кемерово).
@TheMixology
#книганедели — A Field Guide to Tequila: What It Is, Where It’s From, and How to Taste It. Ее автор Clayton J. Szczech изучает мексиканские алкогольные напитки с 2006 года, а в 2016-м стал сооснователем La Cata, первого независимого дегустационного зала в Текиле.
В своей первой книге Клейтон собирает всю историю текилы с 16 века и самое интересное, что узнал в процессе исследований и работы. Вот несколько разворотов.
@TheMixology
#красотадня в осенней коктейльной карте, созданной шеф-барменом ресторана by DFF Виталием Глотовым. Из новинок: Persimmon Daiquiri с нотами хурмы и розового перца, Tangerine Pie — мандариновый флип, сезонный хайбол с фейхоа, грейпфрутом и имбирем, пряная Mangorita, ванильный Peanut Russian с кофейной пеной и Kis Kiss с клубничным соджу и личи.
@TheMixology
#отличнаяидея для тех, кто не пьет алкоголь — это «игристый чай». Такой придумали и в московском Koji: Василий Зайцев и Артур Мирасов вдохновились поездкой по Азии и теперь выпускают свой холодный чай в винных бутылках.
Внутри — «Нефритовые кольца» и «Те Гуань Инь» с нотами улуна, жасмина, персика, абрикоса.
@TheMixology
#менюнедели — Fashion Meets Mixology в норвежском Himkok (Осло, #10 из The World's 50 Best Bars 2023). Ежегодное обновление на этот раз посвящено моде и сделано совместно с норвежским дизайнером Элин Драгесунд. Himkok представляет 13 образов ее авторства в связке с 13 коктейлями (как и всегда, с локальными ингредиентами и вкусами).
Ещё Himkok анонсировал свою линейку аквавита в коллаборации с норвежским Linie. Himkok Linie будут выдерживать в баре в дубовых хересных бочках, а представят впервые в Париже, 7 декабря у Нико де Сото в Danico.
@TheMixology
#красотадня В баре «Коробок» (входит в Greatlist) Евгений Шашин и Марк Ульрих запустили меню Anemoia — «ностальгию по времени, которого ты никогда не знал». Вдохновлялись и эстетикой прошлого (меню сверстано в стиле французского Le Petit Journal), и элементами декора бара.
Изучить журнал и попробовать новые коктейли можно каждый день с 18:00 до 20:00, по брони.
@TheMixology
На следующей неделе в Гонконге официально открывается Dead Poets — новый проект команды The Old Man HK (#47 в списке Asia's 50 Best Bars). Днем это барбершоп и кофейня, вечером — бар «на районе». На открытии 7 декабря с 21:00 будет гест Данила Невского (Indie Bartender).
Пространство связано со многими художниками, вдохновляющими команду: это будет и в меню, и в интерьере.
@TheMixology
Erid:2SDnjeoHvqn
В Петербурге, на Рубинштейна 40/11, открылся новый бар Hudson для любителей коктейльной классики. В карте — более 70 легендарных рецептов по всем канонам миксологии и 15 интересных твистов. Плюс, красный холодильник с надписью Negroni (заглянуть предложат тем, кто открыт к приключениям и новому опыту).
Время с воскресенья по четверг идеально для знакомства с классикой и ужина под джаз, меню составил Александр Скрипичников (HUNT, Bio My Bio). А выходные в Hudson встречают шумно и весело. За бар ответственна Виктория Игнатьева («Пробка», «Синь», «Каморка»).
Реклама. Рекламодатель ООО «АРИЗОНА» ИНН7817102330.
@TheMixology
⚡Игорь Зернов (El Copitas Bar) на Бизнес Фесте рассказал о планах команды Follow the Rabbits запустить два отеля, один из которых загородный.
@sysoevfm x @sysoevfmspb | #СберБизнесФест
#прямоевключение от команды иркутского бара Humble с гастролей в московском Shortlist.
@TheMixology
В Delicatessen по случаю ужина нижегородской команды «Медных Труб» придумали авторские костеры, посвященные джину и главным героям вечера: шеф-повару Илье Рыжову, шеф-бармену Ивану Мамутову и не только.
А сегодня в 19:00 команда представит в баре своё меню с коктейльным пэйрингом.
@TheMixology
Сегодня вдохновляемся нью-йоркским Jac’s on Bond, лаконичным «баром на районе», в этом году открывшемся в НоХо.
Внутри — винтаж, бильярд, мрамор, а также Bodega Buns с ананасом и джином, настоянным на выпечке, Pretty Vacant на чили-мескале с пряной грушей, Caprese Martini и другие спешл-коктейли.
@TheMixology
#коктейльнедели — Noche Calida Анны Кантомировой, шеф-бармена московского Alpaca.
Для нее Noche Calida — теплый вечер и шлейф воспоминаний: приятная встреча, блики на песке, ужин на берегу. Мысли об этом и вдохновили на коктейль с карри, бананом, джином и ликером горечавки. Рецепт по ссылке.
@TheMixology
Буквально на днях — в начале декабря — в Петербурге откроется новоорлеанский Nola, новый бар команды El Copitas. В планах джаз, легендарная классика новоорлеанских коктейлей и популярные луизианские блюда.
Бар возглавил Тарас Завальнюк (Xander), а в карте будут, например, Pimm’s Сup, Ramos Gin Fizz, Vieux Сarre и Absinthe Drop.
@TheMixology
Ещё немного гестов на эту и следующую неделю:
Сегодня в московском Sempre ждут команду El Copitas — в 19:00 и с коктейлями из коллекции «Глобальные вкусы», которую шеф-бармен Илья Нецветаев разработал вместе с петербургским трио. Их карта останется в Sempre еще на месяц.
В следующую среду, 29 ноября, в столичном Delicatessen с ужином и коктейлями гостит Илья Рыжов, шеф-бармен «Медных труб». В меню — джин-тоник, Bee's Knees и Nigini Martini, альтернативный «яблочный Мартини» с сухим нижегородским сидром. С 19:00.
В петербургский бар «Полторы комнаты» 30 ноября приедет московская «Интеллигенция» с коктейлями из спешл-карты Михаила Орлова (Segreto): №2, №3 и №4. Начало в 19:00.
@TheMixology
#менюнедели Лондонский бар Viajante87, созданный как оммаж Латинской Америке, в ноябре запустил новое коктейльное меню c разделами Be Comfortable, Be Curious, Be Courageous, Be Present, Be Involved. Оно олицетворяет путь, превращающий туриста в местного, и все этапы знакомства с новой территорией.
Первую карту нового директора Пьетро Коллины и бар-менеджера Вероники ди Пьетрантонио открывают Paloma, Glacier Martini и Chelada Verde, за ними следуют более необычные Vino Tropical, Martini Malcriado и Elote Old Fashioned, а в финальной главе Be Involved гостя приглашают готовить свой напиток вместе с бартендером. Рецепт сохранят — на случай, если автор захочет выпить то же самое еще раз.
@TheMixology
#прямоевключение от «Архитектора» (Краснодар) на гастролях в московском Masters & Margaritas на Маяковской.
@TheMixology
Мы уже рассказывали про многие #гастролинедели, и вот ещё пара:
В московском «Петров и Васечка» сегодня гостит петербургский «Архитектор»: в меню — Sloe 75 на ягодном и терновом джине с вишнево-мятными оттенками, 12 Queens на темном роме и легкий Rossi на джине с апельсиновым и бергамотовым ликерами. С 19:00.
Петербургский Giallo только что прибыл в московский Fonoteca с редким винилом 70-80-х. А шеф-бармен Лена Латыпова придумала Pesca Americano с персиком и клубникой, пряный твист на «Негрони» и утонченный Zanetti на текиле с бергамотом, шалфеем и хересом. С 19:00.
@TheMixology
#красотадня — новые коктейли в московском Lava Asian Bar, посвященные вулканам. Шеф-бармен Рустам Бакаев готовит «Эльбрус» на травяном вермуте, в «Сакурадзиме» сочетает умешу, джин и матчу, а действующий сицилийский Стромболи, например, представлен миксом из вишни, скотча, миндаля и бекона.
@TheMixology