17683
Главный канал о миксологии и бартендерах. Присылайте новости @dashagorshkova Реклама: @modzalevskaiazhenia Лучшие бары России: www.greatlist.ru https://gosuslugi.ru/snet/67994198eb984e68903a92cd
Совсем скоро GreatList и мобильный оператор Т2 представляют совместный проект, в котором лучшие бартендеры мира делятся своими авторскими коктейлями в ресторанах и барах двух столиц.
В списке великие имена, вошедшие в рейтинги The World’s 50 Best Bars, Top 500 Bars и рекомендованные GreatList.
Старт намечен на вторую декаду декабря. Скоро запустим сайт со всеми деталями.
@sysoevfm
И ещё немного гастролей недели:
Sangre Fresca (🌟) завтра гостит в Волгограде, в баре «Пекинес». Иван Пикулёв, Павел Воробьёв и Вячеслав Суворов представят хиты и новинки, от Lumi Negroni до Bloody Maria. 27.11, 19:00
Казанский More (🌟) приедет в Москву, в бар debri (Relict), также с хитами. Среди них — Yaratam Collins, Porto Neft & Tonic, и не только. 27.11, 19:00
Московский Brodo собирается в Ярославль: в коктейльном зале «Гостиная» Александр Гатовкин и Владимир Боурош представят коктейли, посвященые журналам разных эпох. 28.11, 20:00
@TheMixology
Новые #гастролинедели — в Москве и Красноярске.
В Mendeleev Bar & Music (🌟) сегодня гостит петербургский Imbibe. Михаил Падисов и Артём Гакинуляц привезут рок-н-рольное гостеприимство, Sorrel Smash на джине с кардамоном, маракуйей и щавелемс Fizzy Peppy на текиле с ананасом, копченой паприкой и томатом и не только. 25.11, 19:00
В московском «Шаляпине» в среду ждут петербургский Tagliatella Caffe (🌟). Алина Ульянова и Александра Чернова смешают коктейли, передающие дух аперитивного проекта: Песто Гимлет, Кампари-тоник и Негрони, в том числе, б/а. 26.11, 19:00
В Красноярск, на шестилетие спикизи Illegal, в четверг приедет Сандип Кумар — один из ведущих миксологов Азии и владелец гонконгских баров The Wise King и The Blind Spot. В меню — крепкий, пряный и апельсиновый Crimson Conspiracy Illegal, травянистый Starlit Siberia, Novgorod Midnight с грушей, корицей и бергамотом и Never Say No to King с ванилью, какао и ментолом. 27.11 19:00
В Москву, в Insider Bar (🌟) едет казахстанский Barmaglot — с лекциями (26 ноября, с 14:00) и гестом (27 ноября, с 20:00). В меню — Tary Punch на пряном роме с коньяком, домашним мороженым, кобыльим молоком и шоколадным гарнишем, Autumn Negroni с кленовым кордиалом и коктейли с кумысом, куртом, яблоками и локальным рислингом.
В столичном Padron Bar в четверг ждут «Медные Трубы» (🌟): Иван Мамутов и Иван Сыркин везут свой гимлет Navigation, хит Fruit Ninja Punch, Gold Fashioned на роме и б/а хайбол Artist на джине с розой и огурцом. 27.11 19:00
В московском Alpaca в четверг гостит бар «Персонажи» (Минск), с коктейлями в кино-стилистике. Среди них — Кill Bill на водке с нори, бананом, мятой и цитрусом, Leon c джином, творожным сыром, рукколой и виноградом, The Great Gatsby на абрикосовом бренди и Knockin on Heaven's Door с текилой, сигарным биттером, виски и какао. 27.11 19:00
@TheMixology
В петербургском спикизи «Кабинет» также обновили коктейльное меню, наиболее масштабно с момента открытия. Логика по-прежнему строится на четырех стихиях (Воздух, Вода, Земля и Огонь), но легенда иная.
«Воздух» — аперитивная часть: например, White c альпийскими цветами, лавандой, виноградом и горечавкой. «Вода» — средняя крепость: от «Чальчиутликуэ» с копчёным мёдом и агавой до сливочного Ramses Fizz с алоэ, можжевельником и цитрусом. «Земля» — насыщенные и глубокие коктейли, а «Огонь» — самые крепкие и выдержанные, вроде «Лимба» с горечавкой, эвкалиптом, можжевельником и горьким вином.
@TheMixology
#индустрия Мы уже писали о новом барном фестивале в Индии (в 2025 — India Bartender Week), который запустили местные звезды: Викрам Ачанта, соонователь 30BestBarsIndia, и Янгдуп Лама и Минакши Сингх, совладельцы баров Sidecar и Cocktails & Dreams Speakeasy.
Теперь мероприятие называется India Bartender Show, и вновь пройдет в городе Гургаон близ Нью-Дели в начале 2026 года. Новые даты — 25-26 февраля, а неделей ранее будет Beverage Week (с 19 февраля).
Как Янгдуп Лама рассказывает Drinks International, это барное шоу становится местом встречи для индустрии Южной Азии и в 2026 вновь соберет её представителей, в том числе, из Непала и Шри-Ланки.
Какая текила лучше? Смотрим четвертьфинал, полуфинал и финал.
Надо такое же для водки провести.
@TheMixology
#красотадня — «Сияние» из московского Insider Bar (🌟) на основе джина с ягелем, морошкой и корнем ангелики. Коктейль в палитре северных вкусов посвящен Центру современного искусства «Сияние», который в Апатитах открыл Андрей Малахов.
Бартендер Александр Шатров представит напиток сегодня вечером, а часть средств от продажи будет направлена в пользу Центра: на работу с молодыми художниками и в поддержку культурной среды Кольского полуострова.
А на следующей неделе, 26-27.11, в Insider будет двухдневный гест — воркшоп и гостевая смена казахстанского бара Barmaglot.
@TheMixology
#прямоевключение от команды московского Shortlist, которая сегодня гостит в Екатеринбурге. Вскоре после шумного празднования шестилетия ребята приехали в бар Bukowski.
@TheMixology
#идеядня от австралийской дистиллерии Archie Rose и ресторана Saint Peter из Сиднея — джин, созданный по принципу «scale-to-tail» и вдохновленный техникой создания пичуги, — мескаля, перегнанного с мясом.
Для напитка использовали этично (!) выловленную рыбу джон-дори: её подсушивали на дровяном жаре, дегидрировали солью и перегнали, чтобы «почтить её целиком». Полученный дистиллят получился со сложным вкусом умами, который дополнили ботаникалами: например, зелёным кампотским перцем. Всего выпущено 2000 бутылок по цене AU$84.
@TheMixology
#красотадня — новые агавовые церемонии в московском Sangre Fresca (🌟). Это камерный формат (максимум на 5 человек) и пять курсов как путешествие по мифам, ритуалам и вкусам древней Мексики с командой El Copitas Bar.
В ходе ритуала объяснят тонкости и различия между мескалем, текилой и сотолом, почему агава — не кактус, и как пульке стал основой мексиканской культуры. Все напитки сопровождает фуд-пейринг. Стоимость церемонии для компании — 25000 рублей, по предварительной брони.
Кроме того, обновилась и основная коктейльная карта. Например, в ней Smoked Mule с чаем лапсанг сушонг, имбирем, медом и мятой, Baked Sour с печёными яблоками, бренди, соленой карамелью и шоколадом, Lumi Negroni на текиле с клубникой и солью и Pine Mai Tai с кедровым фалернумом.
@TheMixology
Уно Джэнг из Jigger & Pony (№ 9 в рейтинге The World’s 50 Best Bars 2025) открывает свой первый авторский бар B.O.P. в Сингапуре — cocktail-dining пространство, созданное при поддержке его альма-матер, но ставшее личным «сольным проектом».
Концепция вдохновлена корейской культурой и строится на трёх идеях: Kki — ремесло, внимание к деталям и стремление к мастерству; Jeong — сердце, гостеприимство и глубокая эмоциональная связь; Heung — энергия, радость и живость. Коктейли и еда в B.O.P. будут соединены в единую историю, основанную на опыте Джэнга в Корее и Сингапуре.
@TheMixology
#live от команды Tales Bar & Kitchen (Орел) в московском Brodo. Дмитрий Овсянников и Евгений Музыченко сегодня будут смешивать напитки, вдохновлённые аферами и самыми известными авантюристами.
Например, «Григорий Распутин» — с ладаном, калганом и болотным аиром, алтайским бальзамом, кедровым молоком, брусникой и сибирскими травами. Или «Червонные валеты» — дистиллят коры уда и хибы, ликёр из ягод терна, кампари, бобы тонка, чёрные ягоды и вереск.
@TheMixology
Гид GreatList в декабре запустит масштабный коктейльный проект в двух столицах
Лучшие бартендеры мира из списка The World’s 50 Best Bars и гида GreatList представят свои коктейли в формате виртуальных гастролей.
Список уже почти сформирован, заявку на участие можно отправить по почте sa@greatlist.ae с пометкой Selection
Накануне вечером в Москве объявили новых победителей коктейльного конкурса Dia Muertos Cocktail 25’, главный приз в котором — поездка в Мексику.
Её получил Даниил Глушак (Infuse, Санкт-Петербург), придумавший Nueva Vidа. Это коктейль на текиле с вермутами на кофейных зёрнах и корице, рекомпозированным итальянским биттером, дистиллятом луми, парфюмом пало санто, желейным шоколадом с принтом картины Хосе Гуаделупе Посады (появляется в логотипе Espolon Reposado), и очень детальным сторителлингом.
Кроме того, жюри в лице Артёма Перука, Евгения Шашина и Дарьи Куксиной выбрало ещё двух фаворитов. Даниил Медведев (El Copitas, Санкт-Петербург) c напитком Espolón Espejo занял 2 место, а Евгения Козлова (Technica espresso bar, Ульяновск) и её Calaverita — 3 место. Их ждёт обучение в школе Hospitality Faqtory. Искренне поздравляем!
@TheMixology
Широко любимый нью-йоркский бар Double Chicken Please (в этом году — №41 в The World's 50 Best Bars) отмечает пятилетие и возвращает свой формат Liquid Dinner — ужинов, состоящих из коктейлей.
Впервые концепт появился у DCP в 2021-м, как набор коктейлей «to-go» на День Святого Валентина. На новые «ужины» Liquid Dinner можно попасть непосредственно в баре: пять коктейлей подаются как пять гастрономических курсов. Стоимость — $48, со среды по субботу.
В меню — Ochazuke (вдохновлен японским блюдом с зеленым чаем и рисом), Vegan Oyster (саке, комбу, грейпфрут, зеленый табаско), Green Papaya Salad (текила, тамаринд, кокос), Truffle Risotto (скотч, трюфельный мед, пармезан) и Pumpkin Pie Shot (виски, какао, сливочное масло, специи). После ужина гостям дарят сатиновый шарф с символами бара и его талисманом — Rubber Chicken (игрушечным цыпленком по имени Роберт).
@TheMixology
В петербургском баре Xander (🌟) при отеле Lion Palace St. Petersburg запускается новая коктейльная карта «Книга воспоминаний» — путешествие по моментам, событиям и чувствам.
Каждый коктейль посвящен теме, знакомой каждому. «Море», например, — частица свободной стихии: текила, цитрусовый ликер, лайм, розмарин и огуречная пена. «Загадка» — реверанс шкатулке с сюрпризом, на пряном роме с кокосовым ликером, биттером, малиновым кордиалом и корицей.
«Варежка» — ностальгический напиток с бурбоном, черной смородиной и ревенем. «Дружба» же, по мнению шеф-бартендера Александра Половнёва, должна быть не слишком сладкой, но крепкой: на писко с вермутом, горьким аперитивом, макадамией, кокосом и ванилью. Всего в карте 12 напитков.
@TheMixology
#красотадня В Four Seasons Hotel Abu Dhabi 29 ноября откроется Saikindō — бар, вдохновленный японской философией омотэнаси (искусство искреннего гостеприимства) и культурой высококачественного звука. За стойкой — Марко Коралло, ранее работавший в лондонском Artesian (№1 в The World’s 50 Best Bars 2011–2015).
Меню бара построено на сезонных японских ингредиентах. С помощью AI команда будет подбирать к каждому коктейлю эксклюзивное звуковое сопровождение.
@TheMixology
Рассказываем про новый полезный продукт для всех, кто в индустрии — закрытый клуб рестораторов от Welcomepro.
Это камерное сообщество для предпринимателей, управляющих и всех профессионалов, кто осознанно работает над качеством бизнеса и понимает ценность постоянного роста.
Внутри клуба участников ждут:
— разборы прикладных кейсов по управлению ресторанами и барами;
— прямые эфиры с профильными экспертами;
— доступ к текстовым материалам, документам и видеокурсам;
— регулярные голосовые заметки и мини-интервью с лидерами ресторанной индустрии.
В декабре акцент сделают на двух направлениях — экономике и HR. Это идеальное время, чтобы подвести итоги 2025 года и подготовиться к мощному старту следующего.
Вступить в клуб можно по ссылке.
Служба заботы (по любым вопросам): @school_welcomepro
Реклама ООО "Велкомпро" ИНН 7802961636 Erid 2SDnjeBBNyM
В столичном баре «Инта» появилась новая коктейльная карта, навеянная легендами и мифами Урала. В карте — десять напитков, собранных по принципам гастрономической алхимии. Крепкие спириты, например, усиливаются техникой red hot poker (нагрев до 1150°C).
Открывает повествование «Змеиный камень» — джин с травяным ликёром, бузиной, ромашкой и одуванчиком. Следом — «Шайтан-камень» с дистиллятом грибов, томатной водой и ликёром из розы. В центре истории — «Малахитовая шкатулка», вдохновлённая сказами Бажова: ванильная водка и клюквенный кордиал с фенхелем и чёрной смородиной. Наконец, «Аракульские Шиханы», чьи формы напоминают останки древнего дракона, с мескалем, перечным ликёром, устричным соусом, лимонным перцем и паприкой.
@TheMixology
Тем временем, в столичных Masters&Margaritas исследуют многообразие Маргарит — в новом коктейльном меню Игоря Бобрицкого. Новых видов семь: например, с текилой на ромашке, с облепихой, дикой грушей, халапеньо или арахисовой пастой и бананом. Если Cosmo Margarita — то с клюквой (в виде кордиала и соли из ферментированных ягод). А Rooibos-Pomegranate Margarita украшен гранатовой солью.
Среди других новинок сезона — Plum Gimlet на писко со сливовым вином, сезонной сливой и чайной розой, Figs in Spain на дистилляте абрикоса с ореховыми нотами и инжирной пеной и Mezcal Espresso Martini.
@TheMixology
#прямоевключение из московского Maya, где сегодня гостит Juan Cantina Espanola (🌟, Санкт-Петербург).
@TheMixology
Тем временем, московский Silencio (🌟) гастролирует в Новосибирске и сегодня ждет всех в «Диссиденте».
@TheMixology
Напомню, где искать лучших сотрудников в рестораны, кафе и бары:
Канал с вакансиями топ-менеджмента @hrchrtop
Вакансии линейных руководителей и хостес @horecahr
Вакансии официантов, бариста, барменов @thebestwaiters
Линейные повара @bestsouschefs
@sysoevfm
Внутри петербургского Kuznyahouse (🌟) на этой неделе вновь откроется Hidden — chef's table и потайной бар на 13 мест, работающий только по пятницам и субботам. Новый шеф-бармен Михаил Шакуров (ex. Solids, Ockam Bistro’t) будет обновлять меню каждые две недели. Первая карта из пяти напитков — маршрут через Южную Африку, Азию, Полинезию и рассказ о местных товарах: специях, травах и кореньях.
Например, это Matcha Pandan на белом роме с панданом, хересом и матчей, Indian Collins с домашней содовой из листьев нори и укропа, Soan Papdi Old Fashioned, посвященный индийским сладостям соан-папди и Masala Negroni с кокосовым джином, вермутом, чинаром, специями масала и зелёным кардамоном.
@TheMixology
#индустрия Лондонский бар Swift Soho перед своим 10-летием представил новое меню Present. В нем 20 коктейлей и четыре главы: Bright, Delicate, Rich и Stiff.
Команда пересмотрела около 300 напитков из архивов Swift и выбрала самые значимые. Среди них — например, White Water на купаже виски с кокосовым фалернумом и бананом (из раздела Stiff); Chameleon (Bright) на мескале с зеленым чили и кашасой. А в главе Delicate — изящный Ice Maiden на водке с винным аперитивом, грушей и игристым и Hummingbird на умэсю с дымным виски и сосновой содовой. В центре секции Rich остается фирменный Irish Coffee: для него используют свой тёмный колумбийский бленд, созданный вместе с локальной обжаркой Send Coffee.
@TheMixology
Лоренцо Антинори буквально на днях открыл Bar Leone в Шанхае (и вот как он выглядит), а чуть ранее его первый Bar Leone Hong Kong стал лидером рейтинга The World’s 50 Best Bars 2025.
В соцсетях появился и новый аккаунт «нью-йоркского Bar Leone», но Антинори сообщает, что с этим никак не связан.
Хотя он и думает о расширении проекта, сейчас есть только два его бара — в Гонконге и Шанхае.
@TheMixology
В Нью-Йорке в начале ноября открылся второй бар Seed Library (первый — в лондонском Шордиче) от Райана Четияварданы, создателя титулованных Lyaness и Silver Lyan.
В меню 17 коктейлей: например, C.R.E.A.M Margarita с текилой, мескалем и маракуйей, Coriander Seed Gimlet с белым виноградом, Shepherd’s Delight с джином, бурбоном и малиной, Pear + Apple + Tonic Highball с кальвадосом и грушевым бренди или Irish Treacle — вариация Old Fashioned с хересом и мёдом.
Есть и безалкогольные виды — S&P Spritz с желтым перцем и Thai Basil Soda. Завершает карту Lyan-классика: Koji Hardshake (версия Whisky Sour с мисо и кодзи) и Ribs (виски, чипотле, мята, розовое дерево).
@TheMixology
Новые #гастролинедели — в столице и не только.
Московские Masters&Margaritas с 12 по 15 ноября проводят свою уже шестую League of Masters. Впереди — четыре дня гастролей в двух локациях. Сегодня на Пятницкой гостит «Кабинет Редкостей» (Томск), а 14 ноября там же будет Ruc’s Heaven из Петербурга. На Маяковской завтра ждут «Архив» (Воронеж), а 15 ноября «Сплетни» из Екатеринбурга. Старт — в 20:00.
В московский Muchachos Taco Bar приезжает «Тихуана» из Нижнего Новгорода. Вдохновившись эстетикой сериала Breaking Bad, Роман Салахутдинов и Юрий Крымов представят четыре коктейля по теме. 13.11, 20:00
В ярославский спикизи The Cave едет нижегородский Travnik. Артур Полторацкий и Максим Лайко готовят «Луг», «Лес», «Сад» и The Cave — хайбол с минеральными оттенками, а также нотами мха и водорослей. 13.11, 19:00
И ещё один гест в Ярославле: в Good Karma, в гости к Роману Визе, прибывает «Татьяна» из Калининграда — модный бар, где сплетаются эстетика из прошлого и современность. 13.11, 19:00
В воронежском Underlock в четверг гостит петербургский Oy!. Влад Николаенко и Артём Бойко привезут Northern Cosmo — «панк-космо с клюквенным ликером и пеной из мороженого с ментолом», Chinese Martini с байдзю и не только. 13.11, 19:00
В Екатеринбурге, в Yolo, ждут бар «Другое дело» из Тюмени. В субботнем меню — например, ØS Highball на ванильном дистилляте с бергамотом, алоэ и киви-пеной и Hanami Gimlet на соджу с хересом, джином, персиковым ликером и пихтовым маслом. 15.11, 20:00
@TheMixology
В Москве запустили Афишу GreatList, самый удобный вариант изучать интересные события столицы: от открытий и гастролей до значимых культурных и lifestyle-событий.
Присылайте ваши события на moscow@greatlist.ae. Поддерживают самые интересные события Москвы: от открытий и гастролей до значимых культурных и lifestyle-событий.Читать полностью…
#индустрия Накануне вечером во Флоренции, в Палаццо Боргезе, объявили сотню лучших баров мира по версии Top500Bars. Первое место занял Panda & Sons из Эдинбурга (поздравляем Йена Макферсона и всю команду). Лидер 2024 года — норвежский Himkok — теперь шестой в мире.
Вот как выглядит первая десятка премии на этот раз:
1. Panda & Sons, Эдинбург
2. Paradiso, Барселона
3. Bar Leone, Гонконг
4. Handshake Speakeasy, Мехико
5. Jigger & Pony, Сингапур
6. Himkok, Осло
7. Tayer + Elementary, Лондон
8. Alquimico, Картахена (Колумбия)
9. Moebius, Милан
10. Sips, Барселона
Полный рейтинг (и топ-100, и все 500 лучших в этом году) можно посмотреть на сайте Top500Bars.
@TheMixology