17683
Главный канал о миксологии и бартендерах. Присылайте новости @dashagorshkova Реклама: @modzalevskaiazhenia Лучшие бары России: www.greatlist.ru https://gosuslugi.ru/snet/67994198eb984e68903a92cd
До конца ноября в московском баре Delicatessen (🌟) подают кофейный спешл, созданный совместно с обжарщиками Camera Obscura. Повод — исследовать, как меняется вкус кофе.
Отправной точкой стал сорт «Чайка» из Уганды — сладкий, яркий, с оттенками винограда и апельсинового леденца. Шеф-бартендер Виктор Грибанов создал из него ликер, объединив кофе в трёх ипостасях: зелёное зерно, обжаренное и готовый эспрессо. На его основе появились три коктейля — плотный State of Grind (эспрессо, водка), Bittersweet Cognition (коньяк, апельсиновый ликер) и Grounds Control (красное вино, амаро, специи).
@TheMixology
#live от Артура Хусаинова и Романа Ким из Nobody Knows I Suppose (Новосибирск) в московском Ginstitute.
@TheMixology
И пополнение в рубрике #гастролинедели:
В московский Ginstitute сегодня приедут Артур Хусаинов и Роман Ким из Nobody Knows I Suppose (Новосибирск). Они представят четыре коктейля на джине, вдохновленные родной Сибирью. 6.11, 19:00.
Из Москвы в Embargo (Минск) приезжает команда бара Кабинет 3,14. На гостевой смене обещают объединение четырех стихий и вкусов, а также компанию Феникса, Лилит, Воланда и Шмидта. 6 ноября, 20:00.
В DOOR 2310 пройдет вечер «Барные пробы». В роли бармена выступит шеф-повар Владимир Чистяков. Темой вечера станет джин — в меню коктейли от Dry Martini до различных сауэров. Основатель бара Дима Нестеров в этот раз будет готовить французские хот-доги за стойкой. 6.11, 20:00.
А завтра в баре Speak Low случится «Осенняя симфония вкусов». Бар-менеджер Даниил Шешминцев совместно с Владиславом Литвиновым и Степаном Федосеевым смешают «Ноябрьский лес» с юдзу, «Последний луч» с персиком, «Румянец морозного утра» и «Осенний Негрони». 7.11, 19:00.
@TheMixology
Тем временем, в лектории Athens Bar Show сегодня гостит Джорджо Барджани (The Connaught, Лондон). Вместе с Лаурой Грассулини, отвечающей за пиар и продвижение бара, он рассказал об успехе и позиционировании в барной индустрии: как сделать так, чтобы ваш проект был и оставался релевантным, на чем сделать акцент и что стоит учесть в брендинге, социальных сетях, пиаре и каждодневной работе.
#live и несколько мыслей от Джорджо и Лауры:
Сторителлинг должен быть очень коротким и понятным. Если вы рассказываете, что коктейль посвящен вашей бабушке, которая в таком-то году переехала туда-то, чтобы сделать того-то, внимание человека закончится на бабушке.
Новые идеи тоже могут заканчиваться. Перерабатывайте то, над чем вы уже работаете.
Работая с медиа, учитывайте то, что им релевантно в моменте. Проверяйте, не устарели ли ваши новости. Медиа могут быть уже перенасыщены подобным контентом. Не стоит ничего форсировать. Также не стоит ничего приукрашать, важно оставаться настоящими, иначе потом люди придут и будут разочарованы.
Коллаборации всегда были большой частью того, что мы делаем: от Campari до Gucci. Работая с брендом, мы всегда вместе думаем над общими целями: вдруг, скажем, он хочет открыть коктейльный бар и мечтает привлечь человека из мира миксологии?
В этом году я запустил коллекцию посуды с Nude. Мне нужно было создать бокалы, идеальные и для тики-проектов, и для дайв-баров, не слишком элегантные и не слишком повседневные. Подходящие и для Пина Колады, и для Олд Фэшн, и для Негрони.
Можно сказать: «Ах, ну да, ты же Джорджо Барджани». Но я стал Джорджо Барджани путем огромной работы.
Начните с того, чтобы задавать правильные вопросы самим себе: почему я что-то делаю, к чему я стремлюсь? И вы станете гораздо круче Джорджо Барджани.
@TheMixology
Традиционные гастроли недели — по всей России и даже в Гонконге.
Прямо сейчас тюменская Fresca сегодня гостит у Никиты Матвеева в Old Man (Гонконг). Максим Ягольник, Владислав Гареев и Егор Герасименко у стойки. 5.11, 18:00
В четверг Николай Стожаров (The Bix, 🌟) отправляется в московский Big Easy, где приготовит Sugar Factory Crusta с ванильным ликёром и маракуйей, Grasshopper Milk Punch с бананом и ликёром пастилы, а также устричный шот с виски. 6.11, 20:00
Елизавета Артановская и Андрей Шумейко (Ruc’s Heaven, Санкт-Петербург) везут в столицу закатов, в «Медные Трубы», не только креативное меню, но и Chispazo de sandia с джином на ромашке и огурцом, Vermut Rosado с розовым каберне совиньон, розовым джином, полынью и земляникой — и многое другое. 6.11, 20:00
Команда Hanky 3/7 — Азиз Алишеров, Павел Петренко и Дмитрий Бородкин — собирается в «Пирс 28» (Санкт-Петербург), чтобы удивлять сложными вкусами: Suzie Wong с тунцом бонито и маракуйей, Bombaclat с артишоком и соевым соусом. 6.11, 20:00
Михаил Зубков из петербургского KOI будет в созвучном Tsunami Sushi & Cocktails (Москва). В меню — сложносочиненные напитки с азиатским профилем. Например, KOI №1.2 с джином на финиках, кордиалом шило и ликером на лемонграссе. 6.11, 19:00
И завершает плеяду гестов четверга — «Цветочки» (Санкт-Петербург) в баре «Соседка» (Красноярск). Эмиль и Виктор прочитают лекцию, а затем будут сервировать «Довлатова», «Гороховый Гимлет» и шот-сет. 6.11, 20:00
@TheMixology
#live из афинского The Clumsies, где сегодня гостят сразу три бара — Origin Bar (Сингапур), Vesper Bar (Лондон) и Gucci Giardino (Флоренция).
В меню Origin Bar, например, — Bubble Club на джине с розовой гуавой и умесю, Ants & Honey на текиле с сётю и жжёным мёдом, Nikkei с текилой, маракуйей и васаби и No Offense с виски, абрикосом, перцем пименто, имбирем, попкорном и жареным молочным шоколадом.
@TheMixology
Сегодня в Афинах стартовал юбилейный, 15-й выпуск выставки Athens Bar Show. Площадка — Technopolis, где 4-5 ноября можно найти почти сотню брендов-участников, от легенд до новых имен в зоне Newcomers/New Entries.
Параллельно, на пяти сценах, идут лекции мировых и локальных спикеров. На главной — Amfiteatro — только что началась лекция Моники Берг (Tayer + Elementary), пять лет подряд возглавлявшей рейтинг самых влиятельных людей индустрии по версии Drinks International). Моника расскажет о «коучинг-майндсете» («hospitality — это командный спорт»).
Также в лайнапе дня, например, — круглый стол о напитках-иконах и о том, могут ли они менять барную культуру города, с участием Николаса Бакулиса (The Clumsies), Данила Невского, и не только. А вечером — снова множество гестов по всему городу. Полное расписание здесь.
@TheMixology
#live из Афин: накануне Athens Bar Show в Греции стартовала Athens Bar Week. В одном из ведущих баров города, Naked, сегодня гостит несколько проектов — например, Soka из Бангалора (#28 из The World’s 50 Best Bars 2025; Индия), стремящийся использовать в своих напитках неочевидные ингредиенты.
В меню — Only God Can Judge на водке с камфорой и кокосовой водой и PI PI Martini с маринованным зизифусом (иначе говоря, китайским фиником). Параллельно в Naked можно застать Dutch Courage из Амстердама, а другие гости вечера — римский Drink Kong и Lawai из Ванкувера.
@TheMixology
Найден лучший подарок для часто путешествующего бартендера — кейс Rimowa с набором для коктейлей.
@TheMixology
Следом #live от команды столичного абсент-бара Silencio из петербургского Von Witte.
@TheMixology
Кинокомпания Пионер возврашает на большой экран новейшую 4К-реставрацию одного из главных фильмов французской новой волны - «Презрение» Жан-Люка
Годара.
Картина, снятая по роману Альберто Моравиа, превращает историю о распаде брака
в философское размышление о судьбе искусства в XX веке. «Презрение» это одновременно интимная история о распаде пары и универсальная притча о невозможности гармонии между человеком и искусством.
#live с гастролей Travnik (Нижний Новгород) в московском баре «Легендар».
@TheMixology
В следующий понедельник в Афинах стартует Athens Bar Week — самая активная барная неделя в Греции, сопровождающая главное событие, Athens Bar Show. Начать погружаться в атмосферу можно на премьере документального фильма Bar (3 ноября, Технополис) и на первых гестах в городе.
Так, в Kinky Fish вечером ждут Elysian Bar из Будапешта и Thermaikos (Салоники), в Upupa Epops — Gabriel Bar из Стамбула, в Praxitelous — Jeffer Bar (Пиза), а Bless Me Father собрал локальные жемчужины — греческие бары Bitter, Abbey и Koul. После 23:00 — официальная вечеринка открытия.
@TheMixology
По традиции собираем гастроли недели — в Москве, Петербурге, Екатеринбурге и не только.
В среду в московский «Легендар» приезжает команда нижегородского проекта Travnik. Артур Полторацкий и Елизавета Кудрявая готовят три своих хита («Лес», «Луг», «Сад») и два напитка, созданных для этих гастролей. «Легендарка» — хайбол с оршадом и дистиллятом из растения донник, а «Легендар» сделан на виски и дистилляте из свёклы с мёдом и белорусскими травами. 29.10, 20:00
В петербургский Von Witte едет команда столичного абсент-бара Silencio (🌟). Иван Баранахин и Даниил Седаков покажут винтажные устройства для употребления абсента, расскажут о французских и чешских стилистиках и смешают знаковые коктейли, от Death in the Afternoon до Hiba Hanky Panky. 30.10, 19:00
В Екатеринбурге в четверг можно застать иркутский humble. Social club & bar. В гостях у бара Yolo Пётр Стихий и Радион Гайдарлы представят Melrose Spritz с дыней, малиной и розовой матчей, «Ферментированный Пенициллин» с имбирем, мёдом и ромашкой и Beetmaker со свёклой, зелёным кардамоном и ягодами. 30.10, 19:00
В четверг московский Sangre Fresca (🌟) встречает у себя «Детектив, где вы?», бар из Краснодара с атмосферой парижской квартиры 1920-х. Алим Магомедов и Артём Чернышев посвятили «Тёмный лес» природе Франции, CVS — парфюмерному миру, а «Лакост» — истории известного теннисиста. 30.10, 19:00
В пятницу в столичном LEA ждут The Old Man из Гонконга. Сначала — семинар («Почему Гонконг — это Санкт-Петербург, переодетый в Москву, и другие трудности отечественных бартендеров за границей», 13:00), затем — гостевая смена с коктейлями и пейрингом к ним. В меню: Handshake на водке с халапеньо, ананасовым ликером и арбузом, а также Quiet Waters, Paradox и Foe, которые бар-менеджер The Old Man Арт придумал вместе с Василием Жегловым. 31.10, 13:00 + 20:00
@TheMixology
В Burlington Arcade, лондонской галерее с магазинами, открылся алый спикизи No Regrets. Он спрятан под ювелирным бутиком Стивена Вебстера и создан им же. Работает без сайта и брони — попасть можно только через лестницу в конце магазина. Бар крошечный, больше похож на гостиную, наполнен бархатом и свечами, а золотой туалет уже стал легендой.
В меню — Negroni с вишней, Margarita с чёрной смородиной и вербеной, а трио мини-мартини подаются на подносе с гравировкой Enjoy Your Flight.
@TheMixology
Николай Стожаров (The Bix) и #live с гастролей в Big Easy.
@TheMixology
Хороших гастролей много не бывает: в ноябре лаунж пространство Munterra запускает большой барный тур Mixology Nights: Guest Bars Edition. Особенно приятно, что среди участников — проекты, рекомендованные GreatList. Команды заведений из Нижнего Новгорода, Казани, Иркутска и Новосибирска приедут в Москву и превратят Munterra в гастробарную карту России.
График такой:
07.11 — «Медные трубы» (🌟)
22.11 — MR. Willard (😀)
05 и 06.12 — Humble Social Club
09 и 10.01 — Nobody Knows I Suppose
Каждые две недели — новый город и новые истории за барной стойкой. Детали по ссылке.
#красотадня — новые коктейли из московского бистро Nouge, недавно отметившего первый день рождения. Шеф-бармен Максим Артёмов с командой выпустили напитки с отсылками к Азии, деревенской эстетике и старой фотографии.
Например, Ukai на саке, джине, грейпфруте и бергамоте — оммаж традиционному методу рыбалки. Отсюда и мармеладный карп Кои на дне бокала, символ удачи, процветания и любви. K11 — это интерпретация Dry Martini: джин и вермут плюс саке с дыней.
Среди других новинок — Rural Woman с кальвадосом, хересом и игристым, Drip Stout на роме с черной смородиной, амаро и хлебной пеной, а также Red Flag на текиле с соджу, сливой и пеной из сицилийского апельсина.
Золотистый Sepia же (бурбон, арахис, кокос, чили, крендель) связан с винтажной фотографией.
@TheMixology
А вот и #live от команды Fresca (Тюмень) из Old Man (Гонконг).
@TheMixology
Также #прямоевключение от дайв-бара «Домашний» (Алматы): Макс Абрамов и Дмитрий Костерин сегодня гостят в афинском баре Smoku, в рамках Athens Bar Week.
@TheMixology
#live и несколько тезисов с лекции Моники Берг в рамках Athens Bar Show, о том, как работать в команде и сделать её сильной и креативной. Моника напомнила об основах: учитывать детали (ведь на работу бара влияет всё, от вашего отношения к гостям до того, какую музыку вы ставите (или не ставите), и того, что вы включаете (или не включаете) в меню. А также о том, чтобы вежливо учить гостей, как можно и нельзя вести себя в вашем баре, быть готовыми к разным ситуациям, которые могут произойти, и что каждый день работы бара — разный.
Несколько важных моментов:
• если вы в сильной команде — вам не всегда нужно «пушить» коллег. Иногда они, в свою очередь, «пушат» вас. Плюс, стоит помнить, что никто не идеален.
• сила команды не в том, как усердно вы работаете, а в том, насколько хорошо учитесь. Проблема нашей индустрии — недостаток формализированного образования, в процессе которого можно научиться принимать негативный фидбек. Важно не видеть в нем личную критику, если для кого-то напиток, допустим, слишком сладкий («Это что значит, я плохой?»).
• то, как мы воспринимаем сервис, часто не совпадает с тем, как его видят гости. Это всегда субъективно. Кроме того, нужно уметь работать с любыми ситуациями: например, что делать, если у кого-то случится сердечный приступ или проявится аллергия на ингредиент, не указанный в меню? Каждый день — разный, потому что всё зависит от гостей. Вы думаете, что будет пусто, потому что будний день и дождь, но всё может быть совсем иначе. Или что гости вряд ли попросят «классику», ведь вы сервируете modern classics, — а потом кто-то закажет Ramos Gin Fizz.
• каждый день Моника уделяет 15 минут тому, чтобы самой смешивать коктейли — дабы не терять навык и убедиться, что она по-прежнему чувствует процесс.
@TheMixology
И ещё один #live с предпремьерного дня Athens Bar Show: бар Hero из Найроби сегодня гостит в SOA (Subject of Athens).
В меню — Walking Eden с пудрой из кенийского чая и пеной из баобаба, Tomatina с текилой, настоянной на миксе специй бербере, Mukombero Martini с мукомберо (известен как «африканский женьшень») и твист на Олд Фэшн с плантаном (овощным бананом).
@TheMixology
#коктейльнедели — «Белый шоколад & Нори» из московского ресторана Sage. Шеф-бартендер Михаил Розов объединяет и десертные, и умамные ноты, на базе винного аперитива и дальневосточного джина.
Рецепт по ссылке.
@TheMixology
На 38-м этаже гонконгской башни The Henderson от Zaha Hadid Architects открылся Peridot — бар в стиле «деконструкции диско-шара». Футуристичный интерьер в лаймово-зелёной палитре, 20.000 светильников и яркое пианино в центре. За стойкой — приватная комната с коллекцией редких бутылок.
В коктейльной карте, которая будет меняться каждые три месяца, исследуется понятие терруара. Первый выпуск посвящён Кагосиме, Япония — родине батата и ремесленного сётю у вулкана Сакурадзима. Среди фирменных коктейлей — The 3 a.m. Whisky, Nude Study и Durian’s Consent, вдохновлённые локальными ингредиентами и ремесленными традициями.
@TheMixology
#live из тайного бара Speak Low, в котором проходят гастроли бара «Архив» из Воронежа.
@TheMixology
Одно из самых любопытных меню октября — «жемчужные» коктейли Александры Чуриловой (Ron de Pipa, ex. Noor, 🌟) для ресторана Novikov Moscow.
Александра рассказывает о видах жемчуга, его мире и красоте. Например, натуральному жемчугу посвящен Pearl на сливовом вине с японским джином и игристым. А Peregrina Sour на виски с юдзу, ванилью и белком — это притча о великой жемчужине La Peregrina; её носили испанские королевы, французская императрица Евгения и Элизабет Тейлор.
Чествуют и «Людей моря, Ама» (ныряльщиков за жемчугом). Ama Punch — это милк-панч на водке с малиной и личи. А в честь предпринимателя Микимото Кокити, который первым научился выращивать жемчуг, создан напиток с амаро, джином и умэсю. В завершение карты — Akoya с ромом, ананасом и корицей, оммаж одноименным морским жемчужинам.
@TheMixology
6 ноября 2025 года Центр документального кино при информационной поддержке международного гида GreatList выпускает в российский прокат картину «Город солнца. Леонидов». Фильм о жизни и творчестве одного из самых пронзительных и трагичных героев советского авангарда архитектора Ивана Леонидова.
Серия специальных показов пройдет в Москве в Центре Зотов, Еврейском музее и центре толерантности, на Хлебозаводе и других культурных площадках города. А в прокат фильм выйдет в кинотеатрах в разных городах России - показы запланированы В Санкт-Петербурге, Омске, Екатеринбурге, Новосибирске, Твери и других городах.
И еще одна почти #молния для владельцев баров и рюмочных:
Некоторые регионы России поддержали идею Минздрава продавать алкоголь только с 21 года. Например, "за" высказались люди из Рязанской области.
Закон еще не принят, следите за новостями.
@sysoevfm
Продолжается регистрация на командный конкурс Dia Muertos Days 25, и уже к празднованию Dia de los Muertos присоединилось 54 команды из 21 города России (подробнее — в карточках). Главный приз — две поездки в Мексику!
Все подробности можно изучить в Telegram-боте, а также зарегистрировать команду до 31 октября включительно.
@TheMixology
#коктейльнедели — из столичного бара Door2310 Дмитрия Нестерова (ex. Simachev), который известен, в том числе, любовью к Негрони и всем его оттенкам.
Сегодня проект отмечает второй день рождения, а мы делимся рецептом одного из твистов — Tropical Negroni на двух вермутах, с ананасовым ромом. Детальная инструкция — по ссылке.
Этим вечером, впрочем, стоит зайти в Door2310 ради вечеринки в стиле нулевых, коктейлей того времени — и культовых арбузных шотов (почти как в «Симачёве»), всё с 20:00. Поздравляем!
@TheMixology