16133
4973087178 Главный канал о миксологии и бартендерах. Присылайте новости @dashagorshkova Реклама: @modzalevskaiazhenia Лучшие бары России: www.greatlist.ru
В только открывшемся японском Kiyomi коктейльную карту посвятили путешествию по восьми регионам страны восходящего солнца. Среди источников вдохновения — леса сакуры Чугоку, плантациии матча в Кансай и тропики Кюсю.
Шеф-бармен Максим Горелик и бар-менеджер Данил Редин смешивают саке и женепи для Mitsu No One, в Kimura Highball добавляют водку с бергамотом, грушу и лайм, а Haku Bellini готовят на абрикосовом бренди с просекко, персиком и хурмой.
Для саке, кстати, предлагают выбрать себе серебряную чашечку «чоки» с животными восточного календаря.
@TheMixology x @newinmoscow
#индустрия Продолжаем следить за мировыми открытиями, и на этот раз обратили внимание на новый проект Julius в Сиднее. Этот лобби-бар в европейском стиле в конце января появится при The Eve Hotel Sydney, и будет работать с утра до позднего вечера.
Лаконичны и интерьер, и меню. Julius — это окна в пол, яркий расписной потолок, кожа, мрамор, дерево. В коктейльной карте — например, «Мартинез» в серебряной посуде, Sticky Date Espresso Martini и щедрая порция «Негрони» с местным колоритом.
@TheMixology
#красотадня — фантазийная стеклянная посуда из лондонского бутика Koibird, при котором также открылось мини-окошко Koi11 с полезными напитками. Коктейли в таких бокалах, уверены, тоже выглядят восхитительно.
@TheMixology
#вдохновениедня — чипсы со вкусом «Эспрессо Мартини» и другие архивные дизайны Lays (вспоминаем лучшие).
@TheMixology
#отличнаяидея В Лондоне уже 6 февраля откроется первый постоянный «Негрони»-бар от Campari — он станет частью двухэтажного The Alchemist. Как пишут The Spirits Business, будет шесть вариантов «Негрони»: и классический, и выдержанный в бочке, а ещё Paradiso, Pressurised Negroni, Negroni Sour и б/а вариация. Плюс, Campari Spritz.
Интерьер связан с наследием бренда: красный свет и зеркала символизируют культовый оттенок биттера. Также установят автомат, выдающий мини-принты с особенными дизайнами.
@TheMixology
#коктейльнедели — Feijoa Gimlet из столичных Segreto и Segreto Salone. Команда вновь выбрала сезонный продукт как центр для мини-серии напитков, и на этот раз готовит с фейхоа и «гимлет», и Feijoa Spritz с рислингом на фейхоа и джином на айве. А ещё — Feijoa Strong: джин на фейхоа, микс вермутов и мятный биттер.
Рецептом Feijoa Gimlet делится шеф-бартендер Михаил Орлов. В основе — дистиллят из черной смородины.
@TheMixology
В Нью-Йорке уже 28 января откроется бар Schmuck от экс-команды Two Scmucks — на углу Шестой улицы и Первой авеню. Мо Аджафф и Жюльетт Ларруи построили его своими руками, пользуясь лишь советами chat GPT.
Внутри — средиземноморская и французская кухни сочетаются с креативными подачами смешанных напитков.
@TheMixology
#индустрия Брюссель, как и Эдинбург в прошлом году, обзавелся собственной барной выставкой: в марте состоится её дебютный выпуск. Brussel Bar Show — первое мероприятие для бельгийской барной индустрии — пройдет в бывшей пивоварне Silo Brussels 30-31 марта 2025.
В числе амбассадоров и активных участников — Ран Ван Онгевалле (Bar Ran, Брюгге), основатели бара Botanical by Alfonse (Намюр) и Yi Chan, брюссельский проект с дим-самами, коктейлями и вином.
@TheMixology
Миланский бар 1930 (#50, The World’s 50 Best Bars 2024) переехал в новое место — подвал Mag La Pusterla, принадлежащего тем же владельцам. Интерьер уже не в эстетике классических спикизи, а скорее современный с винтажными нотами и элементами стиля mid-century, а также мрамором и ротангом. Есть и джукбокс с пластинками.
Коктейльная карта теперь близка к ресторанному меню: антипасти, первые и вторые блюда, десерты, а между тем — «незабываемые коктейли», вдохновленные гастрономией. Например, Hummus с дистиллятом копченой паприки, Parmigiano Colada с трюфельным маслом и пеной из пармезана или Affogato al caffè с мороженым.
@TheMixology
#красотадня — зимние коктейли Александра Лукина для московского Sapiens, где каждый — метафора жизненного пути. «Очаг» — это дистиллят душистого перца плюс клюква и розмарин, «Тропа» — грейпфрутовый джин с тоником, смородиной и саган-дайля, а «Полдень» сочетает абрикосовое вино, бренди, фейхоа и ромашку.
Ещё в меню есть, например, «Рассвет» на перечном виски с красным вермутом, имбирем, апельсином и вишней, и любопытный «Горизонт»: текила на малосольных огурцах, вермут на анчане, грейпфрут и яблоко.
@TheMixology
На днях барный рейтинг The World’s 50 Best Bars опубликовал список самых изобретательных коктейльных меню в мире. Это:
Songbird Bar & Lounge, Перт, Австралия — "Songbird Signature"
Карта-путеводитель по известным австралийским пернатым: от Pink Robin и Kookaburra до Galah и Rainbow Bee-Eater.
Mimi Kakushi, Дубай — "Kikuchi"
Меню из 13 пластинок, названное в честь Кикучи Сигэи, японского «отца джаза».
Florería Atlántico, Буэнос-Айрес — "Migration to Argentina"
Известный бар исследует влияние 13 различных иммигрантских общин на культуру и гастрономию страны.
CAAA, Люцерн — "Flavor of Sounds"
Каждому гостю вместе с напитком выдают планшет: можно увидеть и услышать звук сверчков в лесу, гул землетрясения или треск камина.
Dr. Stravinsky, Барселона — "La Bitácora del Dr. Stravinsky Vol. I"
Гости отправляются в путешествие по традиционным ингредиентам страны. Например, это козий сыр из Кадиса, уксус из Альбасете и масло из Чантады.
The Bombay Canteen, Мумбаи — "Make Mine a Bombay"
Команду вдохновили важные точки на карте меняющегося Бомбея.
Cece, Алматы — "Peace Signs"
Интерактивное меню из переработанного пластика с абстрактными иллюстрациями местных художников.
Meo, Ванкувер — "Fruits are not Vegetables"
Сюрреалистичное меню, где воображение поражают и сладкие овощные коктейли, и пикантные фруктовые.
@TheMixology
#красотадня — манчестерский бар Schofield’s, но в стиле картины «Полуночники» американского художника-реалиста Эдварда Хоппера. Так место изобразил иллюстратор Люк МакГарри.
@TheMixology
#коктейльнедели — Cinema из московского бара «Модники», с ромом на попкорне, карамелью и морской солью.
Можно в любой день попробовать в самом баре, теперь больше сконцентрированном на искусстве, или же создать напиток самим. Рецепт по ссылке.
@TheMixology
Полезный инсайд про недвижимость в ОАЭ: на фоне роста ипотечной ставки и изменения курса $ россияне по рассрочке скупают различные объекты в Эмиратах (причем на очень выгодных условиях). Рассрочка беспроцентная, дается на срок от 2 до 8 лет с первым взносом в 10% от стоимости.
Например, можно взять квартиру у моря с террасой и бассейном, чтобы жить или сдавать в аренду. Доход здесь в валюте и не облагается налогом.
Ещё больше идей и предложений ищите в крупнейшем канале о рынке недвижимости Эмиратов, который ведет аналитик Андрей Негинский. В закрепе можно скачать каталог из 40 таких проектов с описанием и ценами.
Ещё больше номинаций и проектов года — здесь.
С наступающим,
редакция @TheMixology
#красотадня — зимний спешл из московского Mátes Bistro — gin grapes в высоком бокале.
Виноград сорта шайн мускат пропитывают джином и замораживают, чтобы создать текстуру сорбета. Ну а далее поливают горячим мармеладом из белого вина и клубники и украшают сублимированной малиной. Почти что коктейль.
@TheMixology
Ещё одно #вдохновениедня — из Мадрида. Gilda Haus — это бар с кинематографичным интерьером и вечеринками: атмосфера навеяна старым Голливудом, гламуром 1950-х и легкой нуарностью. Ну а в коктейльной карте — глобальные тренды и твисты на классику: от Vesper Mule и Mezcalita de Naranja до «Негрони» и «Кровавой Мэри».
@TheMixology
Приятный комплимент в рамках фестиваля Set-o-Mania в ресторанах Maison Dellos: по кодовой фразе «Greatlist рекомендует» пэйринг от «Онегина» удваивается. Вам подадут два коктейля Gourmet Sour или 2 рюмки водки к сету.
Изучайте рестораны фестиваля, пробуйте сеты, ходите в театр и усиливайте эмоции вместе с ресторанным гидом!
Ещё одна идея из Лондона — б/а коктейльное меню Noobies, которое на январь запустил бар Nine Lives. Коктейли с ноотропами можно выбрать по настроению: расслабленность, креативность, радость, оптимизм и не только. Исцеление же обещает Uncle Phyl — с хлорофиллом, ананасом, лаймом и бузинным напитком.
@TheMixology
И ещё немного новых коктейлей в Москве: бар и ресторан Myst к 2025-му обновили карту 12 напитками. Шеф-бармен Роман Шитов делит их на три категории: «Незабываемые», «Современная класcика» и «Новая эра».
Poppy Bellini — «Беллини», но с совиньон бланом на кондитерском маке. St. Mary отсылает к Bloody Marу, только на джине с фейхоа и осветленной томатной водой. Too Much Oregano — это «Маргарита»: навеяна одноименной итальянской короткометражкой 1983 года, так что в составе — базилик и орегано.
«Новая эра» в версии Myst — это спритцы, ну а «Незабываемые» — хайбол Siberian Tea, Se Ganai в духе «Манхэттена», с ромом на бергамоте, или The Phenomenon с гранатом, сливовым вином и маракуйей.
@TheMixology
Как и всегда, собираем #гастролинедели (и даже планы на следующую):
В Москве, в баре «Инта» завтра гостит воронежский Room, чье меню связано с китайской мифологией (коктейли посвящены драконам). Например, Tianlong сочетает водку на шалфее, кордиал алоэ и игристое, а Fucanglong — твист на Bloody Mary с добавлением заатара и манго. Коктейли будут в «Инте» и после геста, 17-18 января. 16.01, 20:00
В Калининград в четверг приедет абсент-бар Silencio (🥇) — c гестом в Matsu Izakaya & Roku bar. Шеф-бартендер Иван Колесников и бар-менеджер Иван Баранахин везут и четыре коктейля, и абсент двух стилистик. 16.01, 20:00
На следующей неделе, если вы в Томске, запланируйте вечер в «Кабинете редкостей»: там ждут Алексея Боткунова из Nobody Knows I Suppose. 23.01, 20:00
@TheMixology
Локальная #красотадня— зимние коктейли в баре «Лось и Тролль» в Сортавале (под таким названием в Карелию перебрался московский бар «Молодость»).
Рахат Иманкулов (ex. «Китайская грамота», Koji (😀)) в напитках цитирует и символы сезона (как тут без Tangerine Whiskey Sour с мандариновой пеной), и к скандинавские мифы. Например, Haldir на джине с кордиалом гранат-каркаде — это коктейль о леснике из северных земель, наделенном особым даром к огню.
Frosty — напиток о «хранителе зимы» гноме Фрости, символе тепла: джин плюс карамельный калпис, мед, лимон и апероль. Ice princess же посвящен принцессе, чье сердце было каменным от мороза: это инфьюз кола-вишня, маракуйя, белок и игристое.
@TheMixology
#отличнаяидея Уважаемый Bar.San в Чиангмае (#19 в списке лучших баров Тайланда 2024) составил собственный гид по любимым проектам в окрестностях.
Это коктейльные бары, рестораны, галереи, дизайн-магазины, местные производители; в общем, всё, что команда советует для знакомства с городом в 2025 году.
@TheMixology
#коктейльнедели — зимний Pineapple Dark ’n’ Stormy из сезонного меню ресторанов meat_coin (🌟) в двух столицах.
Евгений Юшкин и Макс Юркин настаивают пряный темный ром на масле гхи, замораживают, фильтруют и сочетают с содовой из ананаса, лемонграсса и имбиря. Рецепт по ссылке.
@TheMixology
Московский Ginstitute, как и «Коробок» (🥇), к январю ввел новые безалкогольные спешлы: Cherry Fusion, Feijoa Flare и Peach Nova.
Новая «мини-лабораторная работа» — это б/а шоколадный амаро с красным вермутом и вишней, свежий хайбол на стыке фейхоа и цитрусов и б/а гимлет с персиком и гречишным чаем. Отлично для постпраздничного dry january.
@TheMixology
Тем временем, афинский The Bar in Front of the Bars (#51, The World’s 50 Best Bars 2024) придумал «коктейльный сапер»: просто и гениально.
@TheMixology
#хорошаяидея гастрономического парижского агентства Balboste, известного своими разработками сет-дизайна для Volvo, Chanel, Loewe и стеклодувного бренда Ulysse Sauvage — бокалы с эффектом замершего «всплеска воды».
@TheMixology
2025-й только начался, но у нас есть планы и #гастролинедели:
5 января в московком Coba гостит команда Cape. «Путешествие» из Южной Африки в Японию создали Виталий Цай, Алексей Филичев и Кирилл Муравьев.
В меню с 18:00 — например, Eshu с грушей, липой, клюквой и миндалем. Назван в честь бога Эшу (как и в Японии, в ЮАР очень развиты мифология и фольклор). «Тосигами» готовят на саке с ройбушем, а нежный персиковый Sunrise символизирует рассвет.
@TheMixology
В московском «Коробке» (🥇) впервые появилось спешл-меню безалкогольных коктейлей: сразу пять и только на январь.
Whiskey Highball — это б/а виски с грушей и кукурузой, Watermelon Americano готовят на б/а биттере и красном вермуте с арбузом и лаймом, а Pineapple-Chamomile Gimlet — на безалкогольных белом вермуте и рислинге.
Ещё в ходе «трезвого января» (или Dry January) в баре будет новый сауэр с малиной, гранатом, б/а джином и амаро, и даже Absinthe Negroni с б/а абсентом.
@TheMixology
Как и в прошлом году, в новом выпуске The Mixology Awards мы решили отметить самые классные, интересные и любимые проекты года на наш взгляд — и, конечно, людей, которые их создают.
Поздравляем и искренне желаем всем новых открытий, идей, фестивалей и стартов в новом году!