16133
4973087178 Главный канал о миксологии и бартендерах. Присылайте новости @dashagorshkova Реклама: @modzalevskaiazhenia Лучшие бары России: www.greatlist.ru
Малахит и полный фэншуй в «Горыныче» (🌟): бар-менеджер Фёдор Кошелев в новом году обновил барную карту ресторана, не позабыв о теме сказок. Это и «Лесной Сказитель» (смородина, гранат, тимьян), и «Барби Сауэр» на вермуте и виски с вишней и апельсином (воздушный и голливудский). Ну а «Кафтан Сарафан» задуман как парный коктейль с б/а и крепкой частью в отдельных бутылках.
Фэншуй-напиток с черноплодной рябиной, зизифорой, багульником и просекко символизирует сразу несколько энергий, а «Малахит» близок к Basil Smash, но с лемонграссом, зеленым бананом и отсылками к цветку из сказки Бажова.
@TheMixology
#индустрия Стали известны даты церемонии North America's 50 Best Bars 2025: топ-50 лучших баров региона на этот раз объявят в Ванкувере 29 апреля. В прошлом году, кстати, в списке были два ванкуверских проекта — Botanist Bar и The Keefer Bar.
Из нового: в североамериканском рейтинге теперь будет и расширенная версия: 51-100 места. Их начнут объявлять за несколько недель до финала.
Тем временем, влиятельное издание The Spirits Business тоже объявило место и даты своей церемонии 2025: 13 ноября, Underglobe Theatre, Лондон. Заявки по разным номинациям принимают с конца декабря до 27 июня.
@TheMixology
#прямоевключение с гастролей бара Meow в московском баре «правда?».
@TheMixology
#гастролинедели (и этой, и следующей): в Москве, Петербурге, Туле и Казани
Сегодня, в пределах Москвы: Meow с Кузнецкого моста на один вечер переберется на Садовую-Самотечную, в бар «правда?». В меню — BBG на джине с мятой и бергамотом, фруктово-ягодный Meow Sour и Morning Negroni с вишней и кофе. 23.01, 19:00
Тайный нижегородский ÖÖ из Нижнего Новгорода едет в Москву, в JoJo. С коктейлями по мотивам японской манги; на дистиллятах ходзича, банан/виноград и юдзу. За баром — Степан Казаковцев и Илья Листов. 23.01, 19:00
Еще один hidden-бар, «Детектив, где Вы?» из Краснодара, скоро отправляется в Казань. Сначала будут ужины в Mr. Willard (🌟), где Алим Магомедов, Алексей Очертов и Артём Чернышев представлят сет из четырех блюд в паре с коктейлями, затем будет гест в Ichi by Relab (🌟). 28-29.01, 19:00; 30.01, 20:00
В баре «Серж» в Петербурге через неделю будет коктейльно-виниловый вечер с Nobody Knows I Suppose из Новосибирска. В меню — тропический Un Autre Jour Au Paradis, L’Experience Daiquiri, Adonis Immortel с персиком и NKIS Remarque, близкий к Porto Ronco. 29.01, два слота: 19-21 и 21-23
Ну и совсем далекие планы на февраль: 1 числа в Туле ждут петербургское коктейльное бюро «Авангард», с гестом в «Чайке».
@TheMixology
#красотадня — новый подарочный коктейльный бокс из столичного бара Ēster. Внутри — три напитка из основной карты и пара винтажных рюмок с рынков Яффы.
Идея сета — передать характер ближневосточной культуры и ее сочетание с другими традициями. В первый Ēster Cocktail Box входит, например, хит Sara — с текилой на грецком орехе, кордиалом гранат-османтус и ореховым вермутом. А ещё — Leyla на шоколадном виски с коричным вермутом и чинаром и Hanna, вариация «Гимлета» с джином, луми и кардамоновым биттером.
@TheMixology
В только открывшемся японском Kiyomi коктейльную карту посвятили путешествию по восьми регионам страны восходящего солнца. Среди источников вдохновения — леса сакуры Чугоку, плантациии матча в Кансай и тропики Кюсю.
Шеф-бармен Максим Горелик и бар-менеджер Данил Редин смешивают саке и женепи для Mitsu No One, в Kimura Highball добавляют водку с бергамотом, грушу и лайм, а Haku Bellini готовят на абрикосовом бренди с просекко, персиком и хурмой.
Для саке, кстати, предлагают выбрать себе серебряную чашечку «чоки» с животными восточного календаря.
@TheMixology x @newinmoscow
#индустрия Продолжаем следить за мировыми открытиями, и на этот раз обратили внимание на новый проект Julius в Сиднее. Этот лобби-бар в европейском стиле в конце января появится при The Eve Hotel Sydney, и будет работать с утра до позднего вечера.
Лаконичны и интерьер, и меню. Julius — это окна в пол, яркий расписной потолок, кожа, мрамор, дерево. В коктейльной карте — например, «Мартинез» в серебряной посуде, Sticky Date Espresso Martini и щедрая порция «Негрони» с местным колоритом.
@TheMixology
#красотадня — фантазийная стеклянная посуда из лондонского бутика Koibird, при котором также открылось мини-окошко Koi11 с полезными напитками. Коктейли в таких бокалах, уверены, тоже выглядят восхитительно.
@TheMixology
#вдохновениедня — чипсы со вкусом «Эспрессо Мартини» и другие архивные дизайны Lays (вспоминаем лучшие).
@TheMixology
#отличнаяидея В Лондоне уже 6 февраля откроется первый постоянный «Негрони»-бар от Campari — он станет частью двухэтажного The Alchemist. Как пишут The Spirits Business, будет шесть вариантов «Негрони»: и классический, и выдержанный в бочке, а ещё Paradiso, Pressurised Negroni, Negroni Sour и б/а вариация. Плюс, Campari Spritz.
Интерьер связан с наследием бренда: красный свет и зеркала символизируют культовый оттенок биттера. Также установят автомат, выдающий мини-принты с особенными дизайнами.
@TheMixology
#коктейльнедели — Feijoa Gimlet из столичных Segreto и Segreto Salone. Команда вновь выбрала сезонный продукт как центр для мини-серии напитков, и на этот раз готовит с фейхоа и «гимлет», и Feijoa Spritz с рислингом на фейхоа и джином на айве. А ещё — Feijoa Strong: джин на фейхоа, микс вермутов и мятный биттер.
Рецептом Feijoa Gimlet делится шеф-бартендер Михаил Орлов. В основе — дистиллят из черной смородины.
@TheMixology
В Нью-Йорке уже 28 января откроется бар Schmuck от экс-команды Two Scmucks — на углу Шестой улицы и Первой авеню. Мо Аджафф и Жюльетт Ларруи построили его своими руками, пользуясь лишь советами chat GPT.
Внутри — средиземноморская и французская кухни сочетаются с креативными подачами смешанных напитков.
@TheMixology
#индустрия Брюссель, как и Эдинбург в прошлом году, обзавелся собственной барной выставкой: в марте состоится её дебютный выпуск. Brussel Bar Show — первое мероприятие для бельгийской барной индустрии — пройдет в бывшей пивоварне Silo Brussels 30-31 марта 2025.
В числе амбассадоров и активных участников — Ран Ван Онгевалле (Bar Ran, Брюгге), основатели бара Botanical by Alfonse (Намюр) и Yi Chan, брюссельский проект с дим-самами, коктейлями и вином.
@TheMixology
Миланский бар 1930 (#50, The World’s 50 Best Bars 2024) переехал в новое место — подвал Mag La Pusterla, принадлежащего тем же владельцам. Интерьер уже не в эстетике классических спикизи, а скорее современный с винтажными нотами и элементами стиля mid-century, а также мрамором и ротангом. Есть и джукбокс с пластинками.
Коктейльная карта теперь близка к ресторанному меню: антипасти, первые и вторые блюда, десерты, а между тем — «незабываемые коктейли», вдохновленные гастрономией. Например, Hummus с дистиллятом копченой паприки, Parmigiano Colada с трюфельным маслом и пеной из пармезана или Affogato al caffè с мороженым.
@TheMixology
#красотадня — зимние коктейли Александра Лукина для московского Sapiens, где каждый — метафора жизненного пути. «Очаг» — это дистиллят душистого перца плюс клюква и розмарин, «Тропа» — грейпфрутовый джин с тоником, смородиной и саган-дайля, а «Полдень» сочетает абрикосовое вино, бренди, фейхоа и ромашку.
Ещё в меню есть, например, «Рассвет» на перечном виски с красным вермутом, имбирем, апельсином и вишней, и любопытный «Горизонт»: текила на малосольных огурцах, вермут на анчане, грейпфрут и яблоко.
@TheMixology
Новое #менюнедели — из лондонского Nipperkin, hi-fi бара в японском стиле под рестораном Niju в Мэйфэре. Теперь напитки будут посвящены различным сезонам и сбору урожая: 'prep season' (сентябрь-ноябрь), постному сезону (декабрь-март) или изобилующему (апрель-август). Меню в целом будет ориентированным на время года и на британские продукты в сочетании с японскими.
Сейчас как раз постный сезон, что отражено в коктейлях. Так, в твист на «Олд-фэшн» — Meech’s Quince & Beeswax — добавляют айву, воск, медовые ноты и ясменник. А в соленую версию «Негрони», Grilled Leeks & Truffles, входят ликер из лука-порея, трюфельный джин из Кембриджа и маринованный вермут.
Сезон изобилия начнется в апреле, например, с Sundried Tomatoes & Chillies. Напоминает пряную «Маргариту» — с текилой, мескалем, домашним ликером из помидоров, шотландскими перцами чили и абрикосами. А в так называемый 'prep season' можно будет попробовать коктейли с жареными каштанами и диким инжиром.
@TheMixology
Безалкогольная #красотадня: коллаб wellness-бистро She и бара «Коробок» (🌟). На следующей неделе в She появится серия из четырех моктейлей c ноткой Meditarasian (так бистро позиционировало себя с самого начала) и почерком «Коробка».
В основе Green Shot — б/а джин с кактусом, кафирским лаймом и пеной из юдзу, Peach-beach — это б/а виски с персиком и пеной из маракуйи, а Maze сделан на безалкогольных вермуте и биттере с ладаном, пихтой, малиной и содовой. Ну а Mahu — хелси-версия «Нью-Йорк Сауэра»: тоже с виски и красным вином, но c нулевым содержанием алкоголя и с пало-санто, манго и ванилью.
@TheMixology
Одна из наиболее любимых миром спорт-пар и, по совместительству, победители летних Олимпийских и Паралимпийских игр 2024 года Тара Дэвис-Вудхолл и Хантер Вудхолл стали бренд-амбассадорами титулованной текилы Rodeo de las Aguas Tequila. За Тарой закрепилось прозвище «американская ковбойша», что как раз коррелируется с тематикой родео.
В преддверии летних игр 2028 года в Лос-Анджелесе — это идеальный мэтч.
@TheMixology
В барном холдинге Noor Family прибавление — переделанный в бар-квартиру с виниловыми пластинками Borough Bar в Благовещенском переулке.
Сегодня, кстати, вечер в японской тематике с микро-сэндвичами, конфетами из морского ежа и ирисками, а также фильмом «Трудности перевода» Софии Копполы на экране. Приятный бонус — встречать и провожать в «квартиру» будет лично Марат Саддаров.
@TheMixology
#индустрия Парижский бар The Cambridge Public House запустил новую онлайн-платформу Shaken Leaf. Проект создан, чтобы распространять устойчивые практики в барной индустрии, пишет Drinks International.
На сайте есть советы, интервью с экспертами и кейсы, которые помогут снижать количество отходов в баре, использовать более экологичные ингредиенты и оптимизировать ресурсы. Есть и база коктейлей с рейтингом устойчивости и фильтрами по ингредиентам или эко-критериям.
Кстати, в 2024 году The Cambridge Public House стал первым в мире баром, получившим глобальную сертификацию B Corp (учитывает высокие стандарты социальной и экологической устойчивости).
@TheMixology
#красотадня — зимний спешл из московского Mátes Bistro — gin grapes в высоком бокале.
Виноград сорта шайн мускат пропитывают джином и замораживают, чтобы создать текстуру сорбета. Ну а далее поливают горячим мармеладом из белого вина и клубники и украшают сублимированной малиной. Почти что коктейль.
@TheMixology
Ещё одно #вдохновениедня — из Мадрида. Gilda Haus — это бар с кинематографичным интерьером и вечеринками: атмосфера навеяна старым Голливудом, гламуром 1950-х и легкой нуарностью. Ну а в коктейльной карте — глобальные тренды и твисты на классику: от Vesper Mule и Mezcalita de Naranja до «Негрони» и «Кровавой Мэри».
@TheMixology
Приятный комплимент в рамках фестиваля Set-o-Mania в ресторанах Maison Dellos: по кодовой фразе «Greatlist рекомендует» пэйринг от «Онегина» удваивается. Вам подадут два коктейля Gourmet Sour или 2 рюмки водки к сету.
Изучайте рестораны фестиваля, пробуйте сеты, ходите в театр и усиливайте эмоции вместе с ресторанным гидом!
Ещё одна идея из Лондона — б/а коктейльное меню Noobies, которое на январь запустил бар Nine Lives. Коктейли с ноотропами можно выбрать по настроению: расслабленность, креативность, радость, оптимизм и не только. Исцеление же обещает Uncle Phyl — с хлорофиллом, ананасом, лаймом и бузинным напитком.
@TheMixology
И ещё немного новых коктейлей в Москве: бар и ресторан Myst к 2025-му обновили карту 12 напитками. Шеф-бармен Роман Шитов делит их на три категории: «Незабываемые», «Современная класcика» и «Новая эра».
Poppy Bellini — «Беллини», но с совиньон бланом на кондитерском маке. St. Mary отсылает к Bloody Marу, только на джине с фейхоа и осветленной томатной водой. Too Much Oregano — это «Маргарита»: навеяна одноименной итальянской короткометражкой 1983 года, так что в составе — базилик и орегано.
«Новая эра» в версии Myst — это спритцы, ну а «Незабываемые» — хайбол Siberian Tea, Se Ganai в духе «Манхэттена», с ромом на бергамоте, или The Phenomenon с гранатом, сливовым вином и маракуйей.
@TheMixology
Как и всегда, собираем #гастролинедели (и даже планы на следующую):
В Москве, в баре «Инта» завтра гостит воронежский Room, чье меню связано с китайской мифологией (коктейли посвящены драконам). Например, Tianlong сочетает водку на шалфее, кордиал алоэ и игристое, а Fucanglong — твист на Bloody Mary с добавлением заатара и манго. Коктейли будут в «Инте» и после геста, 17-18 января. 16.01, 20:00
В Калининград в четверг приедет абсент-бар Silencio (🥇) — c гестом в Matsu Izakaya & Roku bar. Шеф-бартендер Иван Колесников и бар-менеджер Иван Баранахин везут и четыре коктейля, и абсент двух стилистик. 16.01, 20:00
На следующей неделе, если вы в Томске, запланируйте вечер в «Кабинете редкостей»: там ждут Алексея Боткунова из Nobody Knows I Suppose. 23.01, 20:00
@TheMixology
Локальная #красотадня— зимние коктейли в баре «Лось и Тролль» в Сортавале (под таким названием в Карелию перебрался московский бар «Молодость»).
Рахат Иманкулов (ex. «Китайская грамота», Koji (😀)) в напитках цитирует и символы сезона (как тут без Tangerine Whiskey Sour с мандариновой пеной), и к скандинавские мифы. Например, Haldir на джине с кордиалом гранат-каркаде — это коктейль о леснике из северных земель, наделенном особым даром к огню.
Frosty — напиток о «хранителе зимы» гноме Фрости, символе тепла: джин плюс карамельный калпис, мед, лимон и апероль. Ice princess же посвящен принцессе, чье сердце было каменным от мороза: это инфьюз кола-вишня, маракуйя, белок и игристое.
@TheMixology
#отличнаяидея Уважаемый Bar.San в Чиангмае (#19 в списке лучших баров Тайланда 2024) составил собственный гид по любимым проектам в окрестностях.
Это коктейльные бары, рестораны, галереи, дизайн-магазины, местные производители; в общем, всё, что команда советует для знакомства с городом в 2025 году.
@TheMixology
#коктейльнедели — зимний Pineapple Dark ’n’ Stormy из сезонного меню ресторанов meat_coin (🌟) в двух столицах.
Евгений Юшкин и Макс Юркин настаивают пряный темный ром на масле гхи, замораживают, фильтруют и сочетают с содовой из ананаса, лемонграсса и имбиря. Рецепт по ссылке.
@TheMixology
Московский Ginstitute, как и «Коробок» (🥇), к январю ввел новые безалкогольные спешлы: Cherry Fusion, Feijoa Flare и Peach Nova.
Новая «мини-лабораторная работа» — это б/а шоколадный амаро с красным вермутом и вишней, свежий хайбол на стыке фейхоа и цитрусов и б/а гимлет с персиком и гречишным чаем. Отлично для постпраздничного dry january.
@TheMixology