16133
4973087178 Главный канал о миксологии и бартендерах. Присылайте новости @dashagorshkova Реклама: @modzalevskaiazhenia Лучшие бары России: www.greatlist.ru
Выпускник гонконгского бара Coa (№18 в рейтинге The World’s 50 Best Bars) Робин Леунг открыл свой проект Tuxedo в районе бывшей Французской концессии Шанхая.
Узкое пространство напоминает винтажный вагон поезда и символизирует путешествие в Азию. Название вдохновлено строгим черным смокингом и одноименным классическим коктейлем, который бар описывает как «таинственный и элегантный».
Концепция меню — постмодернистские коктейли. Например, Tuxedo #310 — вариация на классику с добавлением мескаля, Soufflé Martini — твист на Espresso Martini с воздушной пеной-суфле. В составе: мармеладная водка, шоколад и кокосовый ром. Или Cosmo-Sangari, на стыке Cosmopolitan и испанской сангрии.
@TheMixology
#красотадня — новые коктейли в петербургском Percorso 🥇, связанные с великими итальянцами. Леонардо Да Винчи, например, посвящен Milano Julep — твист на «Мятный джулеп», но с амаро, островным виски, лимоном, бальзамиком и розмарином. Anna Maria — оммаж Монике Белуччи. Это джин, белое вино и немного гастрономии: оливковое масло, базилик, плюс оливковый биттер с миксом кислот.
Адриано Челентано адресован Cigar Old Fashioned: это сигарный ром, коньяк, сахарный сироп, ферне бранка, соевый соус и табачный биттер. Также в карте появляются напитки об Энзо Феррари (Ferrari), Софи Лорен (Decolte), Федерико Феллини (Paparazzi) и не только.
@TheMixology
#прямоевключение от команды бара Temple из Казахстана, которая сегодня гостит в столичном «Инта» со своими напитками. Гест уже в разгаре.
@TheMixology
#прямоевключение от команды столичного Shortlist, которая приехала в петербургский OY! со своими напитками. Гест начинается прямо сейчас.
@TheMixology
И ещё немного гастролей и коктейльных вечеров на сегодня и ближайшие дни:
В «Инте» гостит Temple из Казахстана — старший бармен Асхат Жумагулов и сооснователь Ильяс Бакенов готовят (GH) на водке и содовой с березовым соком, мятой и базиликом, Cosmo с куантро, напиток с кумысом как олицетворение степного духа и «Мартини» с характером Центральной Азии. 21.11, 20:00
В московском Door2310 сегодня вновь будет вечер «50 оттенков Негрони»: Дмитрий Нестеров и Алексей Таланец представят шесть новых вариаций коктейля. Например, King из трех джинов, вермутов и биттеров, пряный «Том-Ям Негрони», томатный Sbagliato, и твисты с вишней, мятой и не только. 21.11, 20:00
В петербургском Saviv завтра гест бара «Витя» плюс живая музыка. В меню — коктейли с текилой на лимонном перце и белом вине, роме с ананасом, смородиной и кокосовыми сливками, и пара настоек. 22.11, 18:30
А в выходные можно заглянуть в Koji (рекомендован гидом GreatList), где сейчас действует спешл-меню с байдзю. До 24 ноября Артур Мирасов и Егор Печеневский представляют пять коктейлей, вдохновленных реками горной системы Куньлунь в Китае.
@TheMixology
#красотадня — коктейли из петербургского ресторана Aga, вдохновленные итальянскими мэтрами фотографии. Шеф-бармен Марк Тимченко придумал коллекцию из восьми сауэров, перекликающихся с их снимками.
Например, Пьеро Лиссони, мастерски работавшему со светом и тенью, посвящен прозрачный коктейль на джине с вишней мараскино в центре. Тень от нее имитирует капля сиропа на дне бокала. Витторио Саргенти и его урбанистические пейзажи — это Sargenti; куб льда символизирует архитектуру. «В напитке важна каждая составляющая, иначе лед может тронуться, — говорит Марк. — Равновесие поддерживают розовый вермут, ликер бузины, розовый лимонад, осветленный грейпфрутовый фреш и игристое».
Также в карте чествуют Марио Донато, Луку Брецциа, Мариано Форели, Карло Кочевники, Антонио Буси и Стефано Боллани, например, в напитках на граппе с кокосовым молоком или бурбоне с эрл греем и красным вином.
@TheMixology
Кстати, 20 ноября — повод не только заглянуть на столичные гесты, но вспомнить о World Gibson Martini Day.
В 2018 году день «Гибсон Мартини» учредил Мариан Беке, основатель The Gibson в Лондоне (бар тоже посвящен коктейлю). Хотя там проект прекратил работу, этой осенью The Gibson открылся в Берлине.
По легенде, сам коктейль появился в 1908: иллюстратор Чарльз Гибсон предложил бартендеру нью-йоркского The Players Club заменить оливку в классическом «Мартини» на жемчужный лук. По другой версии, лук в Gibson Martini появился гораздо позже.
@TheMixology
Кстати, совсем недавно Orthodox переехал на новую локацию (улица Восстания, 4) — и стал на 20% просторнее. Как рассказывает шеф и идеолог бара Дмитрий Суворов, коктейльную карту осознанно менять не хотят — чтобы напитки впоследствии стали «ортодоксальной петербургской классикой». Хотя спешлы тоже будут: раз в пару месяцев команда создает четыре новых напитка.
Интерьер нового Orthodox — пазл: латунь, клинкерный кирпич, чугунная плитка, обожженное дерево, кожа, шинил для портьер, плитка в окнах ручной работы (с выгоревшим отливом на углах), зеркало в резной раме конца XIX века из Вологодчины, винтажный рукомойник. Словом, всюду отсылки к тому, что могло окружать в эпоху серебряного века и русских классиков. Их портреты же нанесли на стены арки, ведущей к бару (теперь он во дворе нежилого дома).
@TheMixology
GreatList поддерживает не только самые громкие кинопримьеры, но и интересные творческие мероприятия. Например, авторский спектакль Александра Петрова «Двадцать пять ноль один». Это не просто поэтический вечер, но еще и фуршет с винным сопровождением, именные подарки гостям, концептуальные декорации и музыка, созданная специально для мероприятия, в исполнении Max Scotch, солиста группы Ocean Jet. Плюс интересные знакомства и нетворкинг.
Спектакль пройдет 22 и 23 ноября в 19:00 в арт-холле «Музосфера». Билеты по ссылке.
Часть средств, вырученных от продажи билетов, будет направлена в пользу Детского хосписа «Дом с маяком».
#коктейльнедели — Natura из московского Ivanka: сауэр с миндалем и томатами, который подается с фарфоровой «конфетой» гжельских мастеров.
Шеф-бартендер Алиса Абдулкаюмова придумала четыре напитка для коллаборации с Гжельским фарфоровым заводом, и делится рецептом одного из них.
В меню до конца года.
@TheMixology
Отличные планы на следующую среду — вечер с легендами барной индустрии в московском Hanky 3/7. Почти что уникальный случай: в одном месте соберутся основатели Bartender Brothers, стоявшие у истоков российской коктейльной культуры: Владимир Журавлёв, Александр Кан, Вячеслав Ланкин, Марат Саддаров и Дмитрий Соколов.
20 ноября каждый готовит по два фирменных коктейля. Александр Кан — «Исаев» на водке с березовым кордиалом и малиново-имбирную «Бричмулу», Вячеслав Ланкин — конечно, «Грязный мартини» и «Чики Пуки», Марат Саддаров — тот самый Noor Tiny с гранатом и «Золотые слезы», Владимир Журавлев — Savoy Tango и Far East Gimlet, а Дмитрий Соколов — Dr. D Daiquiri и Mamajuana. Старт в 20:00.
@TheMixology
Совсем другой «Кицуне» недавно появился и в столичном Lava Asian Bar, где бар-менеджер Рустам Бакаев вдохновился японскими хокку. Поэзия этого хайбола — в водке со сливой, мятой, лимоном и амаро; ода постоянству.
«Поддался веселью вчера
Я в баре у дома
Снова сегодня пойду»
Всего в карте 12 напитков и хокку. Например, «Фэнхуан» на сладком вермуте с масалой, биттером и игристым, и «Каппа» на водке с какао и вишневым конфитюром.
@TheMixology
#прямоевключение от команды петербургского Nola Jazz Bar в Москве, в гостях у бара «Петров и Васечка».
@TheMixology
#индустрия Британский дизайнер Томас Хизервик известен зданием Vessel в Нью-Йорке, новым кампусом Google в Силиконовой Долине, и не только — например, ещё очень красивой дистиллерией Laverstroke Mill в Хэмпшире, построенной для Bombay Sapphire.
К её десятилетию Томас придумал bespoke-декантеры для джина и набор бокалов, с отсылками к архитектуре оранжерей. В основе крупного декантера — «мини-террарирум» для растений, используемых в джине.
@TheMixology
#новоеместо в Петербурге — коктейльный бар «Серж», который открыли владельцы «Бара Витя» и вечеринок Çava Disco. Их новый проект в том же здании на улице Восстания посвящен Сержу Генсбуру. Ультимативный шик создают книги и красный бархат, плакаты и журналы из музея Сержа в Париже, коллекция «Негрони» и коктейли Валеры Дятлова с эпичными названиями на русском и французском.
Например, Negroni chez Serge готовят с хересом, получая ноты чернослива и темного шоколада, Ленивый Дайкири «Даже если не станет любви» (Lorsque l'amour sera mort) — с ромом, фейхоа и рислингом. On Ira («Мы пойдем») — ржаной сауэр, а Toute la vie («И вся жизнь») — сливовый French 75.
@TheMixology
Культура и искусство вдохновляет многих, и еще один приятный пример — из бара «Чародейка» в Великом Новгороде. К своему пятилетию команда придумала девять коктейлей о музыке (в том числе, пару безалкогольных), и разместила меню на пластинке.
Например, из трека Notorious B.I.G. — Gimme the Loot появился копченый твист на New York sour: Hip-Hop с нотами сливы, табака и юдзу, с пеной из пино нуара и пармезаном. Classic с кампари на какао масле, малиной, земляникой и фундуком вдохновлен «Танцем рыцарей» Сергея Прокофьева. А трек Pompeya — 90 воплотили в моктейле New wave с б/а белым вермутом, арбузом и маракуйей.
@TheMixology
#прямоевключение от команды O.W.Grant (Ростов-на-Дону) — сегодня вечером на гастролях в московском «Парфюме».
@TheMixology
#прямоевключение от Руслана Мингазова: московский Omela bar сегодня гостит в Петербурге, в коктейльном бюро «Авангард».
@TheMixology
#индустрия Копенгагенский бренд Empirical, известный своими креативными спиритами и коллаборациями, на днях открыл в Нью-Йорке собственное пространство — 53 AD. Это место для дегустаций, коктейльный бар и ивент-зал в сердце Бушвика.
Бар-менеджер Джанкарло Кирос Хесус (локальный Overstory, лондонский Happiness Forgets) разработал карту авторских напитков. Среди них — Always Daring, смелый сплав кинзового спирита с оливковым рассолом и шоколадным ликером, или игристый Always Demure в стиле «Беллини»: с цитрусовым спиритом и персиковым холодным чаем.
@TheMixology
Как выучиться на программиста, а стать поваром, как покорить Петербург со 100 долларами в кармане и как найти золотую жилу. Рассказывает Денис Лукьяненко, шеф-повар петербургского ресторана Salone pasta &bar.
С 21 по 27 ноября на протяжении недели в Salone pasta&bar будут готовить сет, придуманный Денисом для проекта «Истории первых». По картам СберПервого традиционно включается скидка 10%.
#прямоевключение из московского Myst: Тагир Тимербулатов и Василий Романец из петербургского Orthodox Russian Bar весь вечер встречают с коктейлями, вдохновленными культурой и искусством.
@TheMixology
Напоминаем, что сегодня последний день подачи заявок на новый конкурс Dia Muertos Cocktail Competition 2024: если вы уже нацелились на участие и придумали спешлы, убедитесь, что все формы на сайте заполнены: важно загрузить меню и ссылки на пост и свой reels.
Не забудьте и о том, чтобы отметить жюри и поставить хэштег #margaritacompetition24. Желаем удачи!
@TheMixology х #margaritacompetition24
Как и всегда, собираем #гастролинедели — в Москве и в Петербурге и не только
Сегодня в столичном Myst гостит петербургский Orthodox Russian Bar, с четырьмя коктейлями по теме культуры. Например, «Кот бегемот» — ванильная водка с ржаным сиропом, черным чесноком и пеной из ряженки, «Воланд» — чача с кофе, портвейном, артишоковым вермутом и биттером, а картина «Смерть комиссара» Кузьмы Петрова-Водкина — водка и кордиал из калины. 20.11, 19:00
O.W. Grant из Ростова-на-Дону едет в московский «Парфюм» (в четверг, 21.11, 19:00) — накануне своего седьмого дня рождения.
В московский Shortlist, недавно отметивший пятилетие, едет бар Cocos из Сочи. В меню — Afrodita Negroni с гранатом, и не только. Сам Shortlist отправляется в Петербург в OY! — тоже в четверг, с Genova Martini, The Dots и Material Girl. 21.11, 19:00
В Петербурге завтра гостит столичный бар Omela: Руслан Мингазов и Дмитрий Захаров едут в коктейльное бюро «Авангард» c модернизированной классикой — Porto Ronco, Corpse Reviver No.2 и Adonis, и с А.B.C на портвейне с бренди, ликером мараскино, ангостурой, апельсином и уксусом из ликера Dry Curacao. 21.11, 20:00
А в Краснодаре можно успеть на гастроли бара Matsu Izakaya из Калининграда: в баре «Детектив, где вы?», 21.11, с 19:00
Напомним, что в Москве ещё стоит заглянуть и в Hanky 3/7, где встретятся легенды индустрии.
@TheMixology
American Bar при лондонском отеле Savoy представил новое меню Liquid Moments, вдохновлённое 135-летней годовщиной отеля.
Самые торжественные события, памятные моменты и лица из истории Savoy представлены в виде коктейлей. Например, Since 1986 посвящен Тони Кортегаке — швейцару отеля, проработавшему там 38 лет. В составе — ром и белый портвейн из его родной Португалии.
New Heights вдохновлен первым в Лондоне электрическим лифтом, который до сих пор работает в отеле. Когда-то пассажирам предлагали вдохнуть специальную арома-соль, чтобы успокоить нервы, — и эта деталь символически представлена в коктейле. Соль используется в процессе ферментации ежевики, а ещё в этот коктейль входят водка, аперитив с лепестками роз и яблочный о-де-ви.
@TheMixology
Рабочую неделю мы завершаем новым выпуском подкаста Long Tongue at the Bar из сезона «Современный Бартендинг».
Новый герой — Дмитрий Трушин («Булгаков», Tunguska, Sadko) — рассказывает о новинках в сфере современных барных технологий и о том, как он использует их в своих проектах в Красноярске.
Например, если раньше в баре «Булгаков» продавалось 1500 напитков в месяц, сейчас эта цифра превышает 7000!
Выпуск уже есть в открытом доступе на Apple Podcasts, Яндекс.Музыка и Boosty.
@TheMixology x @LongTongueattheBar
Егор Николаев, бренд-шеф владивостокского ресторана Gusto, призывается не огорчаться тех, кто пропускает его сет в рамках «Историй Первых». Егор поделился рецептом своего знакового блюда и предлагает приготовить гребешок с топинамбуром.
А я напоминаю про скидку 10%, которая действует на все сеты «Историй Первых» по премиальным картам СберПервого.
На днях московский бар Leveldva (рекомендован гидом GreatList) перевоплотился в Leveldva Izakaya: новый интерьер, новое меню, новый вектор в музыке и коктейли Виталия Цая и Юты Инагаки с уклоном в японский фольклор.
Например, Kitsune на текиле с чили, маракуйей и апельсиновым ликером посвящен лисице, умеющей принимать человеческий облик, так что существует в легком и более крепком вариантах. Дух японского водного дракона мизути воплотили в джине и саке с шисо и мятой. А фигурку кошки манэки-неко — в напитке с пряным ромом, юдзу, калпис-миксом и сакурой. Сохранили и хиты из прошлого.
@TheMixology х @newinmoscow
Другая #красотадня, связанная с джином — «Лабораторная работа номер 3», полностью новая карта из московского Ginstitute. В ней 12 коктейлей (по числу ботаникалов), и все на джине. Например, легкий Amalfi с содовой на вербене или хайбол Serendipity с малиной, яблоком и гарнишем-цветочком.
Появился и Nutcracker с клюквой и пломбиром, напоминающий о Новом годе и «Щелкунчике», и сухой Elysium с лаймом и алоэ, а среди более экспериментальных миксов — лакричный Glycyrrhiza и Big smoked pie с кориандром и пеной из копченой сметаны.
@TheMixology
Продолжаю поддерживать молодежь страны и всячески приветствую и радуюсь, когда к этому подключаются гиганты: «Балтика» запустила Baltika Brew Lab, конкурс на разработку рецептуры пива молодыми учеными.
При этом подошли абсолютно верно с точки зрения продукта: не просто создать идею, но и разработать бренд. В команде помимо биотехнолога, должен быть и дизайнер, и маркетолог.
Жду результатов, хочется попробовать будущих лидеров рынка.
Отличные новости: Inshaker и Simple запускают фестиваль Spirits Sour Festival by De Danann, который уже в декабре пройдет во всех барах страны.
Если у вас еще нет плана на зимний сезон, пора записаться и участвовать: до 30 ноября нужно зарегистрироваться на сайте Inshaker, а в декабре — включить в меню «Виски Сауэр» и два твиста на него с De Danann.
Что вас ждет? Во-первых, ваш контент попадет на платформу Inshaker и получит широкое освещение в соцсетях. Во-вторых, призовой фонд: топ-5 заведений, продавших больше всего фестивальных коктейлей в расчете на кв.метр своей площади, разделят более миллиона рублей. Ну и бонус — 250 тысяч рублей — получит бар с лучшим рекламным роликом о фестивале.
Узнать все подробности и присоединиться можно на сайте Inshaker.
@TheMixology