16109
Главный канал о миксологии и бартендерах. Присылайте новости @dashagorshkova Реклама: @modzalevskaiazhenia Лучшие бары России: www.greatlist.ru
Колхозник по натуре, первые 150 устриц и «Пумперникель»-2021: рассказываем, кто такой Вячеслав Вьюник, возглавляющий калининградский ресторан «Облака» и чем он знаменит.
С 12 сентября на протяжении двух недель в ресторане «Облака» будут готовить авторский сет, придуманный специально для проекта «Истории первых». По картам СберПервого традиционно включается скидка 10%.
#прямоевключение с мотивационной лекции космонавта Сергея Рязанского — одного из главных спикеров bar hub EXPO.
@TheMixology x @bar_hub
Сегодня в рамках bar hub EXPO начинается двухдневный гест Никса Анумана в Laowai: совладелец нескольких культовых баров Бангкока привез в Москву свой новый проект, G.O.D. Мы расспросили Никса как раз об этом баре, а также о секретах продуктивности, любимых напитках и музыке.
@TheMixology x @bar_hub
#красотадня — продолжение коктейльного меню Perimetro e Forma 2.0, вышедшее в печатном виде. Команда представила периметр как переосмысление пространства напитка, его границ и создание новых форм.
На страницах — безалкогольные, авторские и классические коктейли с увлекательной инфографикой: отражены суть напитка, бокал и цена, но не указаны ингредиенты.
Например, Isoz на джине описан как комплексный, тропический и блестящий, а Echo с ромом — как отражающий, пряный и звучный.
@TheMixology
А это #прямоевключение от минского Uno Mas в баре «Кнорозов»: Дэнис Вальдес, Аурелио Вальдес и Виталий Багиян уже готовы к гесту, который начинается в 21:00.
@TheMixology x @bar_hub
#прямоевключение от казанского Mr. Willard — сегодня с 20:00 в баре «Парфюм».
@TheMixology х @bar_hub
#прямоевключение от команды бара «Медные трубы» (Нижний Новгород) в московском Lucky Izakaya.
@TheMixology х @bar_hub
Завтра финальный день bar hub EXPO, но вместе с тем стартуют сразу два коктейльных фестиваля: Mex Fest c участием латиноамериканских баров Москвы и Petrovka Friends 2.0 (или «Друзья Петровки»).
Сначала о первом — и это десять дней мексиканской барной культуры и гастрономии в столице. Участвуют Michelada, «Кнорозов», La Virgen, Sangre Fresca, Alpaca, Borrachitos и tacobar, с сетами из блюд и коктейлей и c барными развлечениями. Среди спешлов можно найти Spicy Pickle Margarita, Watermelon & Estragon на мескале и апероле с эстрагоном, сеты из тако и шотов, и ещё много чего.
Вечеринка открытия будет в эту пятницу в Borrachitos, 17 сентября в Michelada, например, ждут гест нижегородского Rozas, а 18-го вечеринку устроят Sangre Fresca.
@TheMixology
Кстати, дополним наше расписание гестов: завтра в рамках bar hub EXPO в Москве также гостит Максим Юхно, шеф-бармен дубайского Himitsu. 12 сентября он готовит коктейли с капучино-кордиалом, томатами и грибами, тархуном, ходзичей и не только — в баре Insider, с 20:00.
Тем временем, петербургский Xander завтра с 19:00 ждут в баре «Московский» при Four Seasons. А к Dry & Wet приехал Hide из Новосибирска: бар с коллекцией джинов и вниманием к чайным традициям. Сегодня с 20:00.
@TheMixology
Буквально через час начинается второй день московской bar hub EXPO, а значит, ещё больше лекций, мастер-классов и нетворкинга.
В 11:00 на главной сцене —«Междисциплинарое обучение» Евгения Шашина, а в бизнес-лектории Дмитрий Волков расскажет об организационной структуре и ее роли в развитии компании. В 12:00 загляните в Spirit Arena, где Валерий Плихта выступит с «Эмпатийным партнерством», а в 14:00 с лекцией «Создай свой лучший бар» на main stage гостит Никс Ануман из Бангкока.
Это далеко не всё: полную программу лекций второго дня смотрите в канале выставки.
В 19:00 состоится BarFight'24, скоростное соревнование барменов, а потом и гесты.
@TheMixology x @bar_hub
А теперь #прямоевключение от команды бара Bee’s Knees (Алматы): сегодня они гостят в баре «Петров и Васечка», в рамках bar hub EXPO.
@TheMixology x @bar_hub
#прямоевключение с гастролей Андрея Шевченко и Дмитрия Кулешова («Полторы Комнаты», Санкт-Петербург) в московском Shortlist после первого дня bar hub EXPO.
@TheMixology х @bar_hub
Первый день bar hub EXPO на «Винзаводе» близится к концу, но впереди — зрелищный финал Barback Games’24, в 19:00.
Прямо сейчас Андрей Кобяков в зале «Современные технологии» рассказал, например, о кодзи и о чернении (и как в последнем может помочь рисоварка). А ещё о своих недавних коктейлях вроде Black Out с текилой на черненых лимонах, кампари и ванильным вермутом и Pina Colada с кодзи-кокосовым молоком.
В то же время Денис Тёмный на главной сцене раскрыл мифы и правду о роли амбассадора — и как понять, нужен ли он бренду. Чуть ранее там же The Old Man из Гонконга показывали свои меню-журналы, а Дмитрий Королев делился откровенными мыслями насчет семейного бизнеса. А первый день платного лектория завершился лекцией Максима Горелика «Чек-лист стартапа».
Программу второго дня bar hub EXPO ищите здесь, а все гесты на вечер — в нашей подборке.
@TheMixology х @bar_hub
Прямо сейчас на «Винзаводе» начинается долгожданная bar hub EXPO 2024 — делимся программой первого дня.
Сначала — церемония открытия, а в 12:00 стартуют лекции: на главной сцене Алексей Водовозов поделится научным взглядом на алкоголь, а в блоке «Современные технологии» Татьяна Атаманова и Артур Мирасов расскажут о
кондитерском искусстве в баре.
В платном лектории в полдень ждут Аскара Ермагамбетова (Казахстан) с фактами и секретами о работе заготовочных цехов. Всю программу дня можно посмотреть здесь. Не забудьте и о Spirit Arena, где предстоит не только послушать о вине, саке и соджу, но и дегустировать.
@TheMixology x @bar_hub
Завершаем понедельник историей появления коктейля, которым вдохновлен фестиваль и конкурс Negroni Fest Competition.
И хотим напомнить, что до 25 сентября нужно:
— зарегистрировать свой бар на Negroni Fest' 24 (количество участников от каждого бара неограничено);
— создать твист на «Негрони», вдохновившись одним из пяти фильмов, которые вы получите при регистрации;
— рассказать, как фильм повлиял на идею вашего коктейля в соцсетях, выложить стилизованное фото, отметить судей и не забыть про хэштеги.
Больше подробностей и деталей — здесь.
@TheMixology x #NegroniFest24
#красотадня — новое коктейльное меню московского Chainaya Tea & Cocktails (рекомендован гидом GreatList). Команда бара во главе с Константином Плесовских меняет карту раз в год, и на этот раз задумала «Антологию порока».
Всё начинается с «Опиума» — это глава с коктейлями о дремотной неге и дурмане небытия: например, «Красный мак» на смеси мескаля, вермутов и макового амаро или «Черная луна» с коньяком, фиалкой и абсентом. Также есть разделы «Секс» и «Тайные сообщества»: «Инь и Янь» с кофейной водкой и грибным вермутом, «Сад земных наслаждений» с джином на моркови — и так до «Треугольника» на «оранжевом» джине и вермуте с бархатцами. Есть и разворот с моктейлями.
Три напитка из меню, кстати, сегодня до 18:30 можно попробовать в поп-апе «Чайной» на bar hub EXPO, около главной сцены.
@TheMixology
Финальный день bar hub EXPO в разгаре — продолжаем делиться его атмосферой.
Только что в платном лектории выступил знаменитый космонавт Сергей Рязанский — с вдохновляющим рассказом о своем пути, о том, как верить в себя и об устройстве идеальной команды — с выстроенными связями и мозговыми штурмами. Заодно Сергей показал свои космические фотографии: с видами на ночную Италию, Камчатку, Полинезию и не только.
Чуть ранее на Spirit Arena и в «Современных технологиях» можно было узнать, почему большинство баров Японии работают с цельной глыбой льда, как следуют сезонности и стируют напитки, — и, в то же время, как ChatGPT и MidJourney помогут придумать барные концепты.
Сейчас на главной сцене Роман Визе (с последней, по его словам, лекцией «Экономика продукта»). Кого ещё сегодня можно успеть послушать, смотрите здесь.
@TheMixology x @bar_hub
Стартовал третий и финальный день выставки bar hub EXPO, к которой еще можно успеть присоединиться.
В программе — мотивационная сессия с легендарным космонавтом Сергеем Рязанским, лекции Романа Визе из Good Karma (Ярославль), Максима Ягольника из тюменской Fresca и не только. И, например, Spirit Arena: в 12:00 Юта Инагаки (Butler The Japanese Bar) расскажет о трендах современной Японии.
В 12:00 в зале «Современные технологии» Дмитрий Деменев из белградского null объяснит, как ИИ дает барной индустрии новый уровень управления и анализа. А в 16:00 там же Николай Зинченко расскажет всё о моктейлях.
Полная программа лекций есть здесь. Вечером ждите выступление кавер-группы, в 19:00, а в 21:00 состоится официальное закрытие выставки.
@TheMixology x @bar_hub
#прямоевключение из The Carlton (рекомендован GreatList): Джейк Ким, управляющий бара Pussyfoot Saloon из Сеула, сегодня гостит в The Carlton Lounge & Bar в рамках bar hub EXPO.
@TheMixology x @bar_hub
#прямоевключение из Segreto: за стойкой команда легендарного новосибирского Friends.
@TheMixology x @bar_hub
#прямоевключение от Nobody Knows I Suppose из Новосибирска: их гест в баре Shortlist books & spirits в разгаре.
@TheMixology х @bar_hub
Фестиваль «Друзья Петровки» тоже стартует завтра и продлится всего четыре дня, но все их можно провести на одной барной улице, фланируя между Brodo, Piri Piri, Shortlist, Marie Laveau, Door 2310, L’Atelier Petrovka и Saviv.
Все бары приготовили особые коктейли, а к ним — угощения от пекарни Zhirnova. В планах танцы, гадания в пятницу 13-го, бранчи, спортивная дискотека и не только. Выдадут и карту фестиваля, чтобы можно было отметить посещения.
@TheMixology
Второй день фестиваля bar hub EXPO подходит к концу и начинается вечер гастролей. Максим и Марго из бара Tsunami (Санкт-Петербург) сегодня с 19:00 готовят коктейли в московской Alpaca.
@TheMixology
Второй день bar hub EXPO в разгаре: после Никса Анумана на главной сцене — Алена Филиппова и Сергей Струк (Niki), а в 17:00 выступят Владимир Верещагин и Роман Куликов из красноярского Illegal.
В инновационном лектории Юлия Аксенова рассказывает про маркетинг и современные технологии в баре, а на бизнес-сцене Владислав Мусиенко объясняет, как управлять зрелыми командами и что делать, когда старые подходы не работают. На Spirit Arena, тем временем, Никита Курочкин поясняет про «Тренды — бренды» (и рассказывает, к примеру, про виски, который недавно выпустила Бейонсе).
Сразу после встречаемся на гестах: в «Менталитете» сегодня с 19:00 гостит ромовый бар St. Martin из Петербурга, в Masters & Margaritas — тюменская Fresca, а в Sapiens и «Кнорозове» — отличные бары из Минска, что лишь часть программы.
@TheMixology x @bar_hub
Возможно, самая активная гастрольная неделя года: ещё одно #прямоевключение от команды казанского Paloma Cantina на смене в московском баре «Парфюм».
@TheMixology x @bar_hub
И еще одно #прямоевключение с гастролей: петербургский Orthodox (Санкт-Петербург) гостит в московском баре «Кнорозов».
@TheMixology х @bar_hub
Сегодня мы слушаем отличный новый подкаст — весь о коньяке и о том, как начать в нем разбираться.
Героиней недавнего выпуска стала сомелье и бренд-амбассадор коньячного дома «Коктебель» Кристина Кулик. Она разрушает стереотипы о лимоне с шоколадкой и объясняет, как напитку наших отцов удалось завоевать сердца москвичей и закрепиться в самых модных барах и ресторанах столицы.
А ещё рассказывает о лучших коктейлях на коньяке и технологиях его производства, культуре распития крепких напитков и лучших заведениях, чтобы ими насладиться.
@TheMixology
#красиваяидея из московского Segreto Salone: собрать вкусы последних дней лета и ранней осени в новой коллекции коктейлей. Слива — в Plum Bellini,
сезонные яблоки — в Pomme du Paradis с джином, персиками, тибетской ромашкой и эвкалиптом, красный виноград — в Lieber с вермутом и кампари.
Другой яркий напиток с яблоком — Last Summer Day, также с бузиной, мятой, рислингом и игристым. А с инжиром готовят джин-тоники.
@TheMixology
#бардня — побратим лондонского Soma, на этот раз открывшийся в районе Канари Уорф, под индийским рестораном Kricket.
Интерьер индустриальный, с бетонными стенами и авторскими светильниками в оттенках бархатцев с цветочных рынков Северной Индии.
Бар-менеджер Уилл Роджерс руководствовался философией «меньше значит больше» и вдохновлялся ингредиентами индийского субконтинента и его окрестностей.
Например, Chaat состоит из текилы, мескаля, чаат масалы и крыжовника; Raisin сочетает в себе джин, херес, жасмин и шампанское; а Perilla — это кофейный ликер, гвоздика, Бранка Мента и тоник из периллы.
@TheMixology
#красотадня — коктейли из коллаборации московского Osteria 345 и Пушкинского музея: бар-менеджер Константин Диденко посвятил три напитка выставке «Три времени Рима. Античность. Возрождение. Барокко».
«Диоскуры» с сеном и клубникой, например, назван в честь античных статуй, а «Маэстро Пасквино» с апельсиновым биттером вдохновлен жанром пасквиль. В меню до 15 сентября.
@TheMixology