15992
Главный канал о миксологии и бартендерах. Присылайте новости @dashagorshkova Реклама: @modzalevskaiazhenia Лучшие бары России: www.greatlist.ru
#красотадня — дегустационный сет мескаля в пейринге с шоколадными конфетами в московском «Кнорозов» баре.
Яркий и фруктовый мескаль — с белым шоколадом с кашенелью, пеканом, соленой карамелью и перцем пасилья. Рассольный и минеральный — с горьким с вялеными томатами. А дымный и овощной мескаль сочетают с маракуйей. Кстати, сегодня в 19:00 будет презентация сета с лекцией его создателей и Дарьи Секачевой из Мезоамериканского центра им. Ю. В. Кнорозова.
@themixology
До конца первого этапа Make More Challenge осталось всего два дня!
Положение конкурса вы найдете по ссылке. Об условиях подачи заявки читайте в карусели.
Совет от команды More: будьте смелее, мыслите за рамками, сделайте что-то за пределами возможностей — то, чего еще не делали никогда.
#MakeMoreChallenge2023 #TundraForestChallenge
@themixology x @morebar
#гастролинедели Завтра вечером в московских «Модниках» гостит Александра Чурилова, шеф-бармен «Стрелки» и легенда индустрии. С 20:00 в меню — Fiery love №2 на вермуте с яблочным ликером, игристый Cherry Blossom на основе саке, Banoffee: милк панч плюс виноградный кордиал, и Summer touch: ягодный джин, малиновый ликер, кокосовая вода.
В красноярском баре «Булгаков» 17 августа устроят вечеринку с ведущими сибирскими бартендерами, в том числе из Новосибирска и Иркутска. Вместе с шеф-барменом Дмитрием Трушиным коктейли представят Юрий Прокопьев («Радость»), Арсентий Иванов (Soho Bar), Игорь Костельный (0.75 please), Антон Казаринов (Franky Woo), Анатолий Каток (Nobody Knows I Suppose) и Александр Казанцев (Humble. Social club + bar), с 20:00.
@themixology
Лионский Abstract Bistrot Реми Саважа (A Bar with a Shapes for a Name, Bar Nouveau) аккуратно начал свою работу в техническом режиме.
@themixology
Кстати, «Медные трубы» приложат руку к первому заведению в Москве — в грядущем проекте Chin-Chin Эмина Агаларова и Future Group они сделают коктейльную карту.
@sysoevfm
#красотадня — «Искусство коктейлей», новая коктейльная карта в московском Farro. Шеф-бармен Глеб Комаровский вдохновился коктейльной культурой от 1920-х до современности и придумал твисты на знаковые напитки каждого десятилетия.
20-е представляет Бенджамин Франклин и напиток на бурбоне с демиглясом из колы, биттером и мараскиновой вишней. 30-е — «Энди Уорхол»: красный вермут и джин с оранж биттером. 40-е — Эрнест Хемингуэй и тропическая версия его любимого «Дайкири», и далее до «Космополитена» (в карте это «Свитти», где водку и апельсиновый ликер оттеняет базиликово-дынное послевкусие).
@themixology
Новые #коктейлисезона — Cherry Collection в московском Segreto. Команда бара собрала много ягод и приготовила вишневый вермут и черешневый джин сразу для трех коктейлей.
Cherry & Rose Spritz — вишневый вермут, лемограсс, эвкалипт, роза. Cherry & Coffee Negroni — это дистиллят из рислинга, кофе, биттер и тот же вермут. А в 3D Cherry Martinez он идет вместе с черешневым джином, сливовым вином, мараскино и амаро.
@themixology
Как барменам сегодня пройти стажировку в Европе? Ответ — крупный конкурс Luding Cocktail Competition компании Luding, стартовавший в августе. Для участия нужно создать меню из трех коктейлей с общей идеей — про вас самих, ваш бар, регион, где живете, человека, вас вдохновляющего, или с любой другой историей. До 24 сентября нужно подать заявку на сайте, рассказать о своем меню и показать один из коктейлей в Reels.
Главный приз — 2-недельное обучение и стажировка в Европе, в одном из баров из списка The World’s 50 Best Bars. 2-е и 3-е место — внушительные денежные призы. Их обладателей объявят в Москве 17 октября.
Подробнее о правилах можно узнать в телеграм-канале и на сайте конкурса.
@themixology
Выбрали три хороших бара в Москве на любой случай: и сходить на свидание, и увидеться с друзьями, и отдохнуть после рабочей недели.
Все эти три бара и другие атмосферные заведения можно посетить по сертификату в рестораны Москвы. Подарите его друзьям: сертификат дает возможность посетить несколько мест, пока на нем остаются средства. Приобретайте подарок по ссылке.
Grape Wine & Kitchen
Двухэтажный винный бар на Новинском бульваре с обширным выбором вин и гастрономическим уклоном.
Бар «Котельная»
Двухэтажный бар на месте бывшей котельной. Тут подают классические и авторские коктейли: от джин-тоника до «Тирамису».
«Винага»
Камерный винно-коктейльный бар в атмосфере квартирника. Блюда отсылают к домашней кухне. Авторские коктейли готовят на вермутах, портвейне и бурбоне.
@themixology
Этой осенью в Манчестере откроется третий бар Sexy Fish (вслед за Лондоном и Майами). Как пишет The Drinks Business, в интерьере будут работы британского художника Дэмиена Хёрста и «лампы-рыбы» Фрэнка Гери, построившего, например, Музей Гуггенхайма в Бильбао и Fondation Louis Vuitton в Париже.
Еще обещают крупнейшую коллекцию шампанского в стране и ряд новых коктейлей только для Манчестера. В том числе, Tonic & Mango на джине с тоником, манго, кокосом и панданом.
@themixology
#красотаназавтрак в честь старта театрального сезона в Delicatessen появились новые и как всегда гениальные костеры.
@themixology
Сегодня свой пятнадцатый день рождения празднует едва ли не самый знаковый бар по мнению редакции — лондонский The Connaught.
Это бар #1 по версии The World's 50 Best Bars 2020 и 2021, продолжающий быть в первой десятке и оставаться любимым у множества гостей по всему миру.
@themixology
На этой неделе в Столешниковом переулке открывается новый Perfumist Cocktail Bar (P.C.B.) с парфюмерным подходом к коктейлям. Бартендеры работают с напитками, руководствуясь идеей триады/трех нот: начальной, срединной (или ноты сердца) и конечной, шлейфа. И раскрывают базовый продукт за счет первичных и последующих элементов.
Коктейльная карта оформлена в формате театрального либретто, алкоголь собран по стилям, без упоминания брендов. Например, Bourbon français 40 abv. Среди коктейлей — Lavender, Palomita, Marshmallow и не только. Плюс, парфюмерный «Негрони».
@themixology
#коллабдня — Heinz x Morley's и их новый поп-ап в лондонском отеле The Standard. Открыт с сегодняшнего дня и ещё месяц, посвящен прежде всего жареной курице, но к ней также подают Frozen Mango Margarita с острой солью, Grape Soda с водкой, лаймом и корицей, и не только.
Напомним и про Vodka Pasta Sauce, который появился весной.
@themixology
Первый сезон барного подкаста Long Tongue at the Bar продолжается: вышел шестнадцатый эпизод. На этот раз в гостях у Николая Зинченко — Елисавета Страдс, специалист по сервису, кризис-менеджменту и управлению персоналом, управляющий менеджер московского Sage, спикер Novikov Business School и SPBCW.
В этом выпуске обсуждают роль сервис-менеджера: кто он, чем занимается и нужен ли вообще (да!). Можно послушать уже сейчас на Apple Podcasts и Boosty.
@themixology x @LongTongueattheBar
#идеядня В московском баре «Петров и Васечка» запустили Хайбол среды: середину недели отмечают, небанально смешивая крепкую основу с чем-то легким.
Если скотч, то с грушей и содовой, бузинный ликер — с лимонадом матча-юдзу, херес или портвейн с тоником, смородиновый джин с шалфеевой содовой, ореховый аперитив со стаутом (550₽); всего 10 напитков.
@themixology
#красотадня — выставка Лизы Одиноких в бистро и баре «ладо», к которой команда придумала четыре игристых коктейля. Все душистые и напоминающие о летних ночах. #1 — полевой букет из ромашки, травяного ликера и мате. А #3 раскрывается ароматами бергамота и юдзу.
Посмотреть работы Лизы в бистро и мурал во дворе Кривоколенного вместе с напитками (и двумя гранитами) можно до 10 сентября.
@themixology
Сегодня вышел 17-й выпуск барного подкаста Long Tongue at the Bar, на этот раз про секреты нетворкинга.
Почему нетворкинг так важен для любого профессионала, объясняет Михаил Минцковский — идейный создатель Glassology by Onis Glass и глобальный амбассадор Syrups 1883 Maison Routin, успевший поработать в множестве международных проектов и объехать мир. Вместе с Николаем Зинченко Михаил вспоминает примеры нетворкинга, шутит и делится фактами, почему это необходимо.
Выпуск можно послушать по подписке на Apple Podcasts и Boosty.
@themixology х @longtongueatthebar
Наши друзья из bar hub сообщают новости — все билеты в платный лекторий уже закончились.
Но на самом EXPO будут ещё две образовательные площадки со входом по обычному билету.
До начала мероприятия осталось меньше месяца, так что советуем успеть приобрести билеты на сайте.
@themixology x @bar_hub
#прямоевключение от команды бара «Медные Трубы», Нижний Новогород. Сегодня ребята празднуют девятилетие в токийском стиле, а мы всей редакцией их поздравляем!
@themixology
Завершаем «Истории Первых» в Нижнем Новгороде. Сегодня раскрываем четвертого отличного шеф-повара — Дмитрий Данилов. Он стал шефом в 24, а сейчас в его ведении три отличных проекта «Негрони», «Метеор» и «Кусто» (все три попали в великий список по Нижнему).
На сайте «Историй Первых» о его пути, рецепт любимого блюда, а в ресторане «Кусто»— сет из знаковых блюд, на который, как и прежде, скидка 10% по карте СберПервого.
А через неделю мы открываем нашу серию в Екатринбурге: вновь 4 героя города и их Истории.
Реклама. ПАО Сбербанк.
Что можно назвать коктейльным The New Look сегодня? «Слои и полоски», — уверен барный обозреватель The New York Times Роберт Симонсон. Тренд восходит к напиткам от «Нью-йоркского сауэра» и «Текилы Санрайз» к популярным сегодня твистам на них: например, Oaxacan Sunrise из нью-йоркского Dante.
«Бартендеры называют это «эффектом фахита», — пишет Симонсон. — Цепляющие взгляд коктейли, путешествуя на подносе через зал, вдохновляют еще на несколько таких же заказов. «Фахита-фавориты» последних лет — «Эспрессо-мартини», все виды синих коктейлей и напитки с огнем». В «слоеном» же коктейле ингредиенты, все на своих уровнях, создают акцентные полоски или «омбре».
Прочесть весь текст можно здесь.
@themixology
#планы для тех, кто сейчас в Нижнем Новгороде:
Сегодня вечером Андрей Большаков (Liquid Design), бренд-амбассадор известного биттера, гостит в нижегородском Franky. В меню вечера — Electroni на джине с перцем саншо, Blossom Americano и не только. С 21:00.
А в субботу, 12 августа, девятый день рождения отмечают «Медные трубы»; всё в токийской стилистике.
@themixology
#красотадня — новые коктейли в московском ближневосточном Maroon. Шеф-бармен Василий Роганин (Zuma, Владивосток, Nammos Al Maha, Катар; Meraki) добавил классике восточных акцентов — пряностей, специй, фруктов, вдохновившись вечной темой Великого Шелкового пути.
Результат — свежий Bosphorus Martini на водке с арбузом, ванилью и инфьюзом из халвы, дымный виски сауэр Marrakesh с имбирем, абрикосом и зирой, Maroon Old Fashioned на пряном роме с шалфеем, черной смородиной и хересом, и другие интересные твисты.
@themixology
#идеядня Барное медиа Artender и «Самокат» запустили онлайн-курс о том, как смешивать моктейли (безалкогольные коктейли) дома. Это восемь уроков и четыре блока с теорией и практикой — про основы миксологии, историю коктейлей и принципы сочетания вкусов.
Первая сотня прошедших курс и сдавших тест получит инвентарь для приготовления коктейлей дома: барную ложку, джиггер, стрейнер, смесительный бокал.
Первый урок про историю коктейлей уже можно посмотреть на сайте курса.
@themixology
#эксклюзив Василий Марков (ex-Made in China) осенью откроет в Петербурге новый проект — «Коктейльное бюро «Авангард». В баре на улице Жуковского будет, прежде всего, современная классика — Василий вдумчиво проработал рецепты столетней давности и модернизировал их. А также аперитивный раздел и первое меню еды, его придумал Илья Рыжов из «Медных Труб».
«Коктейльным бюро» проект назван не просто так, — рассказывает Марков. Бар — первая ступень, далее в планах организовать консталинговое агенство, делать коллабы с ребятами из смежных сфер (да и не только)». Источником вдохновения же стала архитектура. «Я большой поклонник конструктивизма и сталинского ампира, и в одной из статей вычитал, что артисты, трудившиеся в направлении конструктивизма, должны были мыслить и как художники, и как инженеры. Эта фраза меня сильно впечатлила и я сразу же подумал, что тем же подходом пользуюсь в создании коктейлей».
@themixology
Мы уже рассказывали про очень удобный чек-лист для подготовки к bar hub EXPO, куда входит вспомогательный чат-бот.
Внутри него есть легкое задание, которое позволит получить скидку 10% на покупку входного билета.
Кликайте по ссылке и будем ждать вас на 12-14 сентября в Москве на самой масштабной барной выставке!
@themixology x @barhub
2ГИС отлично помогает прокачать посадку баров и ресторанов, и вот пример пиццерии Maestrello: за несколько месяцев люди стали строить маршрут с ними на 92% чаще.
Результат дали несколько опций: логотип на карте, приоритет в рубриках «Пиццерия» и «Кафе», реклама в «Доставке готовых блюд», а ещё — совместный проект с 2ГИС, историко-гастрономический гид Memoria.
Изучив историю районов, команда Maestrello придумала характерные для них необычные рецепты. На Петровке, например, — пиццу с песто из крапивы. Посетителей стало больше, а бонусом они узнали что-то новое о старых районах Москвы.
Как ещё «2ГИС» помог пиццериям Maestrello приумножить успех, читайте здесь.
@themixology
В Москве все лето проходят музыкальные концерты на барже. Атмосфера веселья, отличный музыкальный лайнап, закаты и даже собственный бар «ХАСКИ» с освежающими коктейлями из новой вкусовой линейки: Citrus Mix, Nordic Currant и Cranberry.
Впереди еще целый август, а значит, есть время зарядиться летним настроением. Актуальное расписание по ссылке.
@themixology
На правах генерального информационного партнера знакомим вас с судьями Make More Challenge, который проходит при поддержке Tundra Forest.
• Евгений Шашин
• Максим Гладышкевич
• Константин Берлинец
• Денис Темный
Обязательно ставьте официальные теги конкурса: #MakeMoreChallenge2023 #TundraForestChallenge и дублируйте заявки на почту morebar.pr@yandex.ru
Подача заявок продлится до 17 августа включительно.
@themixology x @morebar