15992
Главный канал о миксологии и бартендерах. Присылайте новости @dashagorshkova Реклама: @modzalevskaiazhenia Лучшие бары России: www.greatlist.ru
#блиц На прошлой неделе в ходе bar hub EXPO Москву посетил Джейк Ким, управляющий сеульского бара Pussyfoot Saloon — с лекцией о соджу на выставке и с гостевой сменой в баре отеля The Carlton (рекомендован гидом GreatList).
Мы расспросили Джейка о его любимых барах в Азии, напитках и о худших и лучших трендах.
@TheMixology x @bar_hub
#хорошеедело — в пабе Hammersmith and Bros (Новосибирск, Friends Orchestra) создали в меню позицию «морковка для лошадок», средства с продажи которой перечисляются в фонд поддержки конного спорта. Также этим летом команда финансово поддержала большие соревнования по выездке и конкуру.
В них участвовал и вороной жеребец по одноименной кличке Хаммерсмит, которого когда-то спасла семейная чета владельца баров; в честь него же впоследствии и назвали паб.
@TheMixology
Удивительно, когда арабы говорят: будем в октябре в России (зачем? Холодно же?), зайдем на сеты РРФ.
Дико приятно, когда понимаешь, что сделал событие, которое знают даже за пределами страны.
Жаль, что у арабов нет премиальной карты Сбера, чтоб сеты были на 10% дешевле. Зато все россияне смогут познакомиться с лучшими местами страны с особой выгодой. РРФ стал главной платформой для развития индустрии, но я и моя команда делают всё, чтоб и другие страны изучили лучших из лучших.
Будьте с РРФ, мы работаем для вас (и для бизнеса, и для гостей)
И ещё немного барных вечеринок и гестов в Москве:
Плюс одна мексиканская вечеринка завтра состоится в малом зале Hanky 3/7: по этому случаю готовят китайскую лапшу с чили кон карне, Jabara Margarita с юдзу, помело и белым вермутом и Aztec Negroni. 19.09, 21.00
В Chow Chow 20 сентября и до конца месяца отметят мировой день риса. В спешл-меню — тайский рис с крабом и гавайский в ананасе с креветками, «Липкий рис» с манго и кокосовым молоком, коктейли на саке и сётю.
В тот же вечер Louis the Claw устроят Grand Season Opening — с джазом, игристым и коктейлями, в том числе новоорлеанской классикой вроде Sazerac и Grasshopper. 20.09, 21:00.
В JoJo Bar приедет петербургский Tsunami — с Rero-Rero-Rero Sour на роме с умешу и вишней, Cactus Sgroppino, и не только.20.09, 19:00.
А в Тюмени, в Fresca, завтра гостит новосибирский Nobody Knows I Suppose: 19.09 с 19:00 за баром Алексей Боткунов и Роман Ким.
@TheMixology
Лондонский Lyaness (No.39 The World's 50 Best Bars 2019) сняли о своем новом меню Cookbook 3.0 13-минутный документальный фильм.
Внутри — замешивание трехсот литров коктейля, создание идеального сока для маринования, а также KFC ликера, воссоздание желудочных ферментов для переваривания картофеля, приготовление 18 основных ингредиентов и многое другое.
@TheMixology
Напоминаем, что до 25 сентября ещё можно успеть поучаствовать в Negroni Fest Competition 2024 — прием заявок продолжается.
Амбассадор Negroni Fest Евгений Шашин, а также Даниил Панов и Дарья Куксина уже придумали твисты, посвященные шедеврам итальянского кинематографа — от «Сладкой жизни» до «Великой красоты». Чтобы вдохновиться на собственные версии «Негрони», посмотрите эти видео и рецепты всех трех напитков.
Лучшие заявки с фото твиста на «Негрони» принесут отличные призы — от уникального набора Negroni Fest и обучения в Solution School до двухдневных сессий с лидерами индустрии в Москве.
А если вы снимете самый кинематографичный Reels, можете выиграть стажировку с Евгением Шашиным.
Все детали и регистрация — здесь.
Сам Negroni Fest состоится в октябре, при поддержке гида GreatList.ru, The Mixology и кинотеатра «Художественный».
@TheMixology x #NegroniFest24
#прямоевключение из московского Sage: Курт Шлехтер, основатель бара Cause | Effect (ЮАР), представляет коктейли, вдохновленные Кейптауном.
@TheMixology
Просто и красиво: ‘September’, ‘October’ и ‘November’ — новые сезонные коктейли Александра Меркова из московского Tilda.
Осенним месяцам посвящены хайбол на роме с настойкой облепиха-масала, «рябиновый гимлет» и кисло-сухой коктейль с нормандским кальвадосом и бузиной. В меню на весь сезон.
@TheMixology
И в завершение вечера — #прямоевключение от петербургской «Пищи династии Минь»: сегодня в московском Segreto.
@TheMixology x @bar_hub
#прямоевключение от Ichi by ReLab (рекомендован гидом GreatList) из Казани — сегодня в гостях у московского Hanky 3/4.
@TheMixology x @bar_hub
Супернасыщенные три дня bar hub EXPO завершаются с объявлением новых дат — в следующий раз выставка пройдет 16-18 сентября 2025!
Впрочем, это еще не финал: самое время отправиться на гесты по всему городу. Вот наш маршрут и дополнение к нему.
@TheMixology x @bar_hub
Колхозник по натуре, первые 150 устриц и «Пумперникель»-2021: рассказываем, кто такой Вячеслав Вьюник, возглавляющий калининградский ресторан «Облака» и чем он знаменит.
С 12 сентября на протяжении двух недель в ресторане «Облака» будут готовить авторский сет, придуманный специально для проекта «Истории первых». По картам СберПервого традиционно включается скидка 10%.
#прямоевключение с мотивационной лекции космонавта Сергея Рязанского — одного из главных спикеров bar hub EXPO.
@TheMixology x @bar_hub
Сегодня в рамках bar hub EXPO начинается двухдневный гест Никса Анумана в Laowai: совладелец нескольких культовых баров Бангкока привез в Москву свой новый проект, G.O.D. Мы расспросили Никса как раз об этом баре, а также о секретах продуктивности, любимых напитках и музыке.
@TheMixology x @bar_hub
#красотадня — продолжение коктейльного меню Perimetro e Forma 2.0, вышедшее в печатном виде. Команда представила периметр как переосмысление пространства напитка, его границ и создание новых форм.
На страницах — безалкогольные, авторские и классические коктейли с увлекательной инфографикой: отражены суть напитка, бокал и цена, но не указаны ингредиенты.
Например, Isoz на джине описан как комплексный, тропический и блестящий, а Echo с ромом — как отражающий, пряный и звучный.
@TheMixology
#красотадня из Self Edge Japanese в Екатеринбурге: коктейльное меню в виде карт, изображающих гравюры японца Микио Ватанабе.
Вместе с Екатеринбургским музеем изобразительного искусства работы художника подобрали к новым напиткам Тимура Ялаева. Например, это Ruucuu Tiki на роме с бананом, хересом, грушей и апельсином, или же Momiji Highball на бурбоне с черносливом и гречишной содовой — про традиционное в Японии любование осенней листвой, меняющей цвет. А Gari Gari Margo на текиле с кокосом, бобами тонка и портвейном, — оммаж популярному бренду японского мороженого, по вкусу — почти ягодный пломбир.
@TheMixology
#коктейльнедели — авангардное прочтение аперитива, «Авангард» из петербургского Futurist. Рецептом напитка в стилистике гимлета, но с грейпфрутом и травами, делится Роман Качанов.
@TheMixology
#молния К команде московского ресторана Full Moon присоединилась Ирина Голубева (ex. Santo Spirito) — теперь она возглавляет бар и будет лично встречать на Малой Никитской.
@TheMixology
Вы знаете, что я являюсь поклонником проектов, которые доказывают, что благотворительность может быть полезной и приятной.
Один из них — благотворительный аукцион встреч с известными людьми Meet For Charity (кстати, я уже 3 раза в нем участвовал как герой и всегда оставался в восторге!). Сейчас ребята запустили коллаборацию с Segreto Salone и разработали специальный коктейль на основе джина, сезонных яблок, персика и тибетской ромашки. Звучит потрясающе. 10% от стоимости коктейля будут направлены на приумножение благотворительности.
Акция продлится с 16 по 30 сентября. Попробуйте благотворительность на вкус.
@TheMixology x @SysoevFM
#кудапойти сегодня и на днях:
В Москве, в Michelada, вечером гостит Rozas: латиноамериканский бар из Нижнего Новгорода приедет на MexFest. В меню — «Личи Сауэр» на ягодном джине с пеной личи, «Кетаки Сауэр» с текилой и банановым ликером, плюс «Гроселла Милк Панч» с черной смородиной и кардамоном. 17.09, 19:00.
В Sangre Fresca (рекомендован GreatList) завтра — большая мексиканская вечеринка, тоже в рамках Mex Fest, с закусками, танцами, диджеем и дресс-кодом по теме. 18.09, 19:00-23:00.
В московском Manul будет масштабный гест на два дня: 20 сентября у Максима Ардатова гостят Иван Баранахин и Иван Руппель (Silencio), а также Иван Мамутов («Медные трубы»). 21 сентября — Кирилл Алешин и Андрей Суравов (Ginstitute), плюс Руслан Мингазов и Азамат Раев (Omela bar). С 19:00.
В Петербурге в воскресенье Ателье tapas&bar (рекомендован GreatList) ждут в гостях столичный Öz Kebab с дёнер кебабами, а в поддержку настроения готовит Bloody Mary и Dirty Martini. 22.09, 13:00.
@TheMixology
#прямоевключение от Никса Анумана (G.O.D., Бангкок) и Константина Плесовских: сегодня Никс второй день гостит в Laowai.
@TheMixology x @bar_hub
В московском баре «Коробок» (рекомендован гидом GreatList) тоже появилась серия спешлов, с декором. Одна неделя — один новый коктейль, действующий с воскресенья по четверг.
Например, «черемуховый» «Негрони», ром на фейхоа с дистиллятом из пихты и шалфея или твист на «Авиацию»: дистиллят из иланг-иланга, джин на гекуре, вермут с сакурой.
@TheMixology
#менюнедели — новое Texture Is Everything лондонского Silverleaf, насчитывающее 13 напитков. На текстурированной бумаге, с абстрактными акварельными рисунками местного дизайнера Ладины Бруннер, улавливающими «сущность разных вкусовых ощущений».
В меню шесть разделов. Первый, — Delicate, с «мягкими» ингредиентами, как в коктейле Blueberry Orris на водке с черникой, чаем и ирисом. В главе Effervescent есть тропический Melon Fig Leaf из водки, дыни канталупы, листьев инжира и хереса фино. А Redcurrant Whey из серии Creamy придуман из виски, красной смородины, хереса и сыворотки. Предпоследний раздел представлен Golden Serve: виски, кофе, сакэ-касу и белые грибы. В Signatures — коктейли с ананасовым мисо, вербеновым оливковым маслом и гибискусом.
@TheMixology
И самое эмоциональное #прямоевключение на сегодня — это команда бара Old Man (Гонконг), которая гостит в Koji (рекомендован гидом GreatList)
@TheMixology x @bar_hub
И ещё одно #прямоевключение: Максим Юхно из дубайского Himitsu сегодня гостит в барe Insider (рекомендован гидом GreatList).
@TheMixology x @bar_hub
#прямоевключение с гестов последнего дня bar hub EXPO: Илья Черепенин и Юрий Тихомиров («Авиатор», Нижний Новгород) уже смешивают напитки в Alpaca.
@TheMixology x @bar_hub
#красотадня — новое коктейльное меню московского Chainaya Tea & Cocktails (рекомендован гидом GreatList). Команда бара во главе с Константином Плесовских меняет карту раз в год, и на этот раз задумала «Антологию порока».
Всё начинается с «Опиума» — это глава с коктейлями о дремотной неге и дурмане небытия: например, «Красный мак» на смеси мескаля, вермутов и макового амаро или «Черная луна» с коньяком, фиалкой и абсентом. Также есть разделы «Секс» и «Тайные сообщества»: «Инь и Янь» с кофейной водкой и грибным вермутом, «Сад земных наслаждений» с джином на моркови — и так до «Треугольника» на «оранжевом» джине и вермуте с бархатцами. Есть и разворот с моктейлями.
Три напитка из меню, кстати, сегодня до 18:30 можно попробовать в поп-апе «Чайной» на bar hub EXPO, около главной сцены.
@TheMixology
Финальный день bar hub EXPO в разгаре — продолжаем делиться его атмосферой.
Только что в платном лектории выступил знаменитый космонавт Сергей Рязанский — с вдохновляющим рассказом о своем пути, о том, как верить в себя и об устройстве идеальной команды — с выстроенными связями и мозговыми штурмами. Заодно Сергей показал свои космические фотографии: с видами на ночную Италию, Камчатку, Полинезию и не только.
Чуть ранее на Spirit Arena и в «Современных технологиях» можно было узнать, почему большинство баров Японии работают с цельной глыбой льда, как следуют сезонности и стируют напитки, — и, в то же время, как ChatGPT и MidJourney помогут придумать барные концепты.
Сейчас на главной сцене Роман Визе (с последней, по его словам, лекцией «Экономика продукта»). Кого ещё сегодня можно успеть послушать, смотрите здесь.
@TheMixology x @bar_hub
Стартовал третий и финальный день выставки bar hub EXPO, к которой еще можно успеть присоединиться.
В программе — мотивационная сессия с легендарным космонавтом Сергеем Рязанским, лекции Романа Визе из Good Karma (Ярославль), Максима Ягольника из тюменской Fresca и не только. И, например, Spirit Arena: в 12:00 Юта Инагаки (Butler The Japanese Bar) расскажет о трендах современной Японии.
В 12:00 в зале «Современные технологии» Дмитрий Деменев из белградского null объяснит, как ИИ дает барной индустрии новый уровень управления и анализа. А в 16:00 там же Николай Зинченко расскажет всё о моктейлях.
Полная программа лекций есть здесь. Вечером ждите выступление кавер-группы, в 19:00, а в 21:00 состоится официальное закрытие выставки.
@TheMixology x @bar_hub
#прямоевключение из The Carlton (рекомендован GreatList): Джейк Ким, управляющий бара Pussyfoot Saloon из Сеула, сегодня гостит в The Carlton Lounge & Bar в рамках bar hub EXPO.
@TheMixology x @bar_hub