15992
Главный канал о миксологии и бартендерах. Присылайте новости @dashagorshkova Реклама: @modzalevskaiazhenia Лучшие бары России: www.greatlist.ru
#коктейльнедели — «Пью с Ян Гэ» из московского «Хон Гиль Дона». Сдержанный, чуть пряный, питкий: задуман как аллюзия на китайский традиционный б/а напиток.
Можно попробовать в «Хон Гиль Доне» до конца лета — в рамках меню, созданного совместно с актрисой, режиссером и певицей Ян Гэ. А здесь шеф-бармен Андрей Пташинский делится рецептом.
@TheMixology
#прямоевключение из Ester от Василия Жеглова (Share) и Владимира Аринушкина (Community Moscow).
@TheMixology
#прямоевключение от Евгения Бартеньева и Ивана Сыркина («Медные Трубы», Нижний Новгород) с гастролей в московском Sage.
@TheMixology
Если на выходных будете в Самаре (как и я на следующей неделе), то помимо прогулки на катере по Волге, добавьте к обязательной программе сет для «Историй Первых» от Алексея Кызъюрова, шеф-повара ресторана Nebo. В нем тартар из тунца, говядина в китайском соусе и очень симпатичный десерт.
А по премиальным картам СберПервого — на сет скидка 10%.
На этой неделе московский The Bix масштабно празднует шестилетие — и каждый день посвящает городам из Америки 1920-х. Это и путешествие в Лос-Анджелес времен Золотой эпохи Голливуда, и Чикаго, и лобби роскошного отеля в Нью-Йорке, куда можно попасть до 14 июля.
Кстати, также 90 лет исполняется классической «Кровавой Мэри», которую в 1934 году создал француз Фернан Петио в баре нью-йоркского отеля St Regis. По этому случаю к празднику подключился московский St Regis Moscow Nikolskaya. В воскресенье в The Bix можно будет смешать свою версию коктейля на Bloody Mary Station, и заодно получить шанс выиграть ночь в этом отеле.
@TheMixology
В культовом бразильском баре Sub Astor (Сан-Паулу) запустили обновленную коктейльную карту из 12 напитков, посвященную разнообразию ингредиентов Бразилии в шести ее экосистемах.
Например, для Pantanal смешивают авамори, саке, ромашку, сладкий картофель, шампанскую кислоту, томатную воду и пеки — особое масло с цитрусовым оттенком. Amazonia готовится на джине с нектаром гуавы, фалернумом, ревенем, хлорофиллом и маслом маструз, а для Cerrado используют текилу, бакури, кокосовое масло и колд брю из розового бурбона.
@TheMixology
10 июля в мире отмечают день «Пина Колады». Рассказываем, где ее можно выпить в совсем не классической версии.
Pina Colada, бар Omela (Москва)
В вариации Руслана Мингазова — с белым ромом, сорбетами из ананаса и кокоса, белым кокосовым абсентом, и небольшим количеством кремана.
«Оазис», Sapiens (Москва)
Илья Нецветаев деконструирует «Пина Коладу» и дополняет базиликом: получается кислотный и яркий коктейль на ананасовом роме c базиликовым кордиалом и мороженым из кокоса.
Chic Colada в баре «Шик» (Санкт-Петербург)
К ананасу, рому и кокосовому ликеру Александр Набоков добавляет березовый сок — в новом баре Dreamteam под Páme.
Kinzo Colada в Óckam bistro't (Санкт-Петербург)
Вместо версии с гречкой в меню появился новый твист — теперь на хересе с персиковым йогуртом, ананасом, кинзой и игристым.
Cho'Colada в Zero (Казань)
Простой и лаконичный флагман коктейльного меню Zero — c бананом, ромом и шоколадом.
Не пропустите и шанс попробовать Sparkling Pina Daiquiri — на гесте-перформансе Василия Жеглова и Владимира Аринушкина, в Ester.
@TheMixology
#красотадня — «Китайский театр теней» в московском Laowai Bar Константина Плесовских и Артёма Кузина. Сценическому искусству, зародившемуся в Поднебесной 1700 лет назад, посвятили меню из четырех коктейлей.
Guang (с китайского — «свет») вдохновлен азиатской классикой ChuHai (Shochu + Highball): это сётю с личи, клубничный соджу и колд-брю из те гуань иня.
Yingzi («тень») — саке и микс вермутов с тропической волной из юдзу, кокоса и банановой пены. «Теневая фигурка» или Piyingxi предстает дымной и цитрусовой: с мескалем, лаймом и грейпфрутом. Shengyin («музыка») — дижестив на вермуте с панданом, ананасом, нотами коньяка, сливового вина, ладана и не только. Меню действует с четверга по субботу.
@TheMixology
#индустрия Сегодня объявили первую часть рейтинга Asia’s 50 Best Bars 2024, с 51 по 100 место. Основной топ-50 лучших баров Азии назовут 16 июля на церемонии в Гонконге.
Кто оказался в лонг-листе, смотрите в видео выше. На 71-й строчке, например, The Old Man Hong Kong, недавно приезжавший с гастролями в Москву.
@TheMixology
#коктейльнедели — «Лило» из московского Sempre: этим летом шеф-бармен Илья Нецветаев готовит яркий и легкий хайбол на джине с манго, анчаном и саган-дайля. Рецепт по ссылке.
@TheMixology
#красотадня — летние коктейли из петербургского ресторана Sea, Signora. Бренд-бармен Никита Стадник готовит «Маргариту» готовит с томатами и красным базиликом, в Marmelata Tonic сочетает джин, вино, земляничный ликер и бобы тонка, а в FIWL — виски с клубникой и пармезаном.
Максимальная концентрация лета — в Camomila Spritz на граппе с ромашкой, медом и игристым или в Giardino на джине с горохом, лаймом и дынным ликером.
@TheMixology
#гастролинедели — но в следующий четверг: Xander в Москве, на террасе «Турандот».
В четверг, 11 июля, Александра Водницкая и Сергей Лискун приедут с пятью коктейлями из новой карты Xander о роскошных петербургских балах. Это и «Дом со львами» — яркий грушевый напиток о здании, где расположен бар, и «Екатерининский дворец»: ром, алоэ, кокос и лемонграсс. И также «Вальс цветов» — спритц на джине с магнолией, и игристым, «Мазурка» с маракуйей, соленой карамелью и легкими дымными нотами, и «Елизавета Петровна» — дижестивный коктейль с белым шоколадом и лесными ягодами.
Под каждый напиток шеф-повар «Турандот» Дмитрий Еремеев создал закуски: от сибаса татаки до утки с манго. Старт в 20:00.
@TheMixology
#красотадня В барселонском баре Sips (№1 по версии The World’s 50 Best Bars 2024) обновили коктейльную карту.
В ней можно застать четыре новых напитка: например, Banana Revenge с кашасой, ромом, кофейным ликером и бананом. Или Bubble Bubble на водке с маракуйей, апельсином и ванильными пузырями. Интересен и Waxy Fashioned с бурбоном и инфьюзом на кленовом сиропе и вафлях. И в финале — Black Dot: мескаль, вербена, апельсиновый ликер и вермут.
@TheMixology
Неделю назад в Москве состоялся первый bar hub FEST — вспоминаем атмосферу и еще раз поздравляем победителей bar hub COMPETITION. Так, лучшим барменом России-2024 по версии bar hub стала Светлана Козак (Гураль) из Саратова.
На втором месте — Роман Ким из Новосибирска, на третьем — Алим Магомедов (Краснодар), четвертое и пятое заняли Денис Буйлов (Сочи) и Игорь Митин из Москвы.
Теперь ждем основной bar hub — уже 10-12 сентября, с акцентом на Азию, местные напитки и азиатские бары, которые приедут с гестами и лекциями.
@TheMixology x @bar_hub
#отличнаяидея — найти место в своем холодильнике под готовый набор для создания любимых напитков. Магазины METRO уже запустили фестиваль летних вкусов — и открывают у себя секции со всеми необходимыми ингредиентами и аксессуарами, чтобы с легкостью готовить безалкогольные коктейли-хиты.
Список рецептов составили амбассадоры бренда Simple, в партнерстве с которым проходит фестиваль; ищите все по QR-кодам в магазинах. Там же собраны фишки для импровизации с составом напитков и готовая корзина продуктов, если вы предпочитаете заказывать онлайн.
@TheMixology
Для всех, кто хочет участвовать в конкурсе Make More Challenge, прямо сейчас стартует цикл из трех лекций: чтобы подготовиться и успеть подать сильную заявку.
Валерий Плихта, Илья Терентьев и Данила Щеголев три дня будут рассказывать о классических техниках и современных технологиях, коктейльной мультисенсорике и о том, как грамотно работать с брендами.
Две следующие лекции состоятся 17 и 22 июля, в 13:00 по Москве. Все ссылки можно найти здесь; запись также будет.
@TheMixology x @NoMoreSecretsVol2
#красотадня — новая коктейльная карта московского Beer & Brut, разделенная на ‘Beer’, ‘&’ и ‘Brut’.
В первом разделе — коктейли с пивом или сидром, которые есть на кранах. Например, это Black Velvet с кофе, ежевичным ликером, игристым и стаутом, Beer Americano c американским IPA или French 85 с джином, ананасом, земляникой, бузиной и пилснером.
Brut — коктейли на игристом или игристые сами по себе, от Airmail spice до Old Cuban.
& — категория без пива и брюта: Choco Boulevardier, Salty Dove c текилой и не только.
@TheMixology
#идеядня из столичных WE Cidreria: летние бабл-ти на сидре, первые в Москве. Бартендер Софья Потоцкая создала четыре таких коктейля, все с джуболлами.
Например, тропический — с манго, маракуйей и ванильными нотами. Или «Баббл Бамбл» — с апельсиновым соком, кофейным ликером и карамельным сидром. «Текила тайм килла» — сидр с коноплей и хмелем, текила, лайм и морская соль. Есть и «Нимфа баббл» на б/а сидре с тоником, ванилью, карамелью и апельсиновыми джусболлами.
@TheMixology
Также, кроме The Bix, на этой неделе день рождения празднуют московские «Круглый шар» и Found Record Store & Pizzeria, плюс петербургский Self Edge Japanese — проекты с отличными коктейльными картами.
В первом случае можно заодно поиграть в бильярд и заглянуть на воскресное торжество, в Found — послушать сеты музыкальных энтузиастов в пятницу и субботу и выбрать пластинки, а в северной столице зайти на традиционную Izakaya B-Day Party с raw bar (13 июля). Поздравляем все команды!
@TheMixology
Вслед за днём «Пина Колады» сегодня, 11 июля, отмечают день «Мохито». Вот пара мест в Москве, где стоит его найти.
Kumquat Mojito, Jun
Юдзу-саке, ром, кумкват, лайм и свежая мята — яркий твист в меню Максима Аль-Саида.
Louis Mojito, Louis The Claw
Светлый ром, мята, лайм, креольский биттер — классика, но с новоорлеанским акцентом.
Классический Mojito есть, например, в карте Botafogo и нового Madame Roche.
Кстати, в пятницу на дне рождении московского The Bix тоже можно застать спешл-Mojito: Максим Ситницкий готовит его кокосовую вариацию.
@TheMixology
#красотадня — новые коктейли Максима Ардатова для московского Manul, все посвящены сибирским рекам.
Мана — это просекко с сухим вермутом, листьями смородины и виноградным маслом. Уссури — яркая и с гибискусом, ликером черри бренди, вновь на игристом. Блестящая Ангара сочетает два джина, в том числе, на йогурте, ноты сирени и белого вина.
@TheMixology
Собрали все #гастролинедели в Москве: на четверг, пятницу и субботу.
В четверг московский Ginstitute гостит в Sol x Magneto: команда джинологического института едет с Russian Negroni, Tropical Club и Yuzu Highball. 11 июля, 18:00.
В пятницу Sage продолжает цикл гастролей Sip de Tour: теперь флагманские коктейли привезли нижегородские «Медные трубы». Евгений Бартеньев и Иван Сыркин встречают 12 июля с 19:00.
В субботу в Ester Василий Жеглов (Share) и Владимир Аринушкин (Community) встречаются на гест-перформанс: обещают иронию в напитках и в сервисе и вообще не классические коктейли: от Hugo Bellini до Onion Dirty Martini и Gingarita. 13 июля, 20:00.
Напоминаем и что Xander ждут в «Турандот» — уже завтра.
@TheMixology
18 июля в российский прокат выходит фильм «Мадам Клико» — история любви, силы духа и шампанского.
Фильм, снятый по мотивам мирового бестселлера писательницы Тилар Маццео, был представлен на Международном кинофестивале в Торонто в 2023 году. После показа эксперты назвали картину вдохновляющей, а игру Хейли Беннетт, которая исполнила роль вдовы Клико, выдающейся.
GreatList выступает инфопартнером фильма, и вы можете увидеть его в числе первых. Мы разыгрываем пригласительные на два лица на зрительские премьеры в Москве.
15 июля: «Художественный», 20:00
16 июля: «Синема парк Мосфильм», 19:30
17 июля: «Центр Зотов», 19:30
17 июля: «Пионер», 19:15
Удачи и хорошего просмотра!
Мясо 1972 года, «Павлова» с чёрной икрой и клиенты из бани: как устроена работа Алексея Кызъюрова, шеф-повара самарского ресторана Nebo.
С 8 по 17 июля в меню Nebo будет доступен авторский сет, созданный специально для проекта «Истории первых». Напоминаю про скидку 10% на все сеты участников проекта: она действует по картам СберПервый.
В июле стартовал первый в России барный чемпионат по Zero Alco Spirits — он посвящен безалкогольным коктейлям с темой Summer Vibes. Конкурс приурочен к мировой б/а инициативе Dry July — с отказом от алкоголя на весь месяц.
Чтобы принять участие, нужно передать «Летние вибрации» в своем zero alco коктейле на Drinksome: придумать его и показать идею в видео-ролике.
Выбирать лучших будут лидеры индустрии: Виталий Колпин, Николай Зинченко, Андрей Пруцких, Виталий Аршук, Алексей Михеев и не только.
Призовой фонд — ₽200 тыс., а кроме того, есть шанс запустить свой спирит совместно с Drinksome.
Подать заявку и прочесть все правила Drinksome Zero Alco Spirits Cocktail Competition можно по ссылке.
@TheMixology
3 и 4 августа в музее-заповеднике «Коломенское» пройдет гастрономический фестиваль «Фест Ест» — большое летнее событие, которое второй год подряд организует ВкусВилл.
В программе пикник за полукилометровым столом, иммерсивный спектакль, кулинарные мастер-классы, open-air кинотеатр, лекции о нутрициологии и концерты. На открытой кухне Елена Ланде и другие бренд-шефы ВкусВилл проведут мастер-классы и утсроят дегустацию необычных блюд. В лектории обсудят заботу о себе, а в релакс-зоне организуют сеансы массажа и сенсорные инсталляции. Для детей — основы театрального мастерства и уроки экологии. Участие в фестивале бесплатное.
Подробности на @fest_est.
@TheMixology
В паназиатском Chow Chow на Китай-городе решили, что лучшее спасение от жары в городе — пить легкие и освежающие коктейли на веранде (и на улице Забелина, и в уютном зеленом дворике).
Новых «спритцей» придумали сразу шесть. Кроме классического с аперолем в карте Chow Chow появились сочетания «Айва / абрикос», «Юдзу/ бузина», «Виноград / личи», «Слива / цветы» и не только (каждый 700₽).
Кстати, каждый четверг действует особое предложение — все спритцы по 450₽. А по промокоду TheMixology в Chow Chow вас угостят одной из вышеупомянутых новинок.
@TheMixology
Как делиться новостями с аудиторией, которая ищет ваш бар на карте? Например, об измененных часах работы или новых напитках, которые действуют пару дней?
Максимально быстро рассказать об этом помогут сторис в карточке компании в 2ГИС — их могут заметить даже те, кто ещё не добрался до ваших сторис в соцсетях.
В карточке может быть сразу до 30 публикаций, и вы сами выбираете период, в течение которого они отображаются на странице. Плюс, истории можно редактировать прямо в личном кабинете 2ГИС — так ещё удобнее. О том, как подключить эту опцию, смотрите здесь.
@TheMixology
#индустрия Издание Drinks International объявило список ста самых влиятельных деятелей мировой барной индустрии. 100-е место в нем заняла Арина Никольская (Nomad Bar Show), а вторую строчку — Данила Невский (Indie Bartender).
Топ-5 выглядит так: Реми Саваж, Симоне Капорале, Йен Макферсон, Данила Невский и — на первом месте — Моника Берг из лондонского Tayer + Elementary. Весь рейтинг смотрите в видео выше.
@TheMixology
#красотадня в Москве — коктейли из французского необистро Geraldine, придуманные вместе с абсент-баром Silencio. Его шеф-бартендер Иван Колесников и сомелье Geraldine Антон Вяткин рассказывают про сокровища Франции: абсент, кальвадос, малиновый ликер и сидр.
Absinth Absinth сочетают с имбирем и лимонной вербеной, в Dunkerque — джин с яблочным сидром, помело и ромашкой, а Fig Negroni — это бренди с белым биттером, чабрецом и инжиром.
L'aventure Calvados — почти Lucien Gaudin, но на кальвадосе с вишней и китайской мятой. Framboise Fairy — оммаж Хэмингуэйю и любимому им Death in the afternoon: абсент, игристое плюс малиновый ликер.
@TheMixology