15992
Главный канал о миксологии и бартендерах. Присылайте новости @dashagorshkova Реклама: @modzalevskaiazhenia Лучшие бары России: www.greatlist.ru
Собрали еще один список, где и ближайшие #гастроли, и #ужины:
• в тюменском Fresca сегодня гест московского Sangre Fresca — Сhimichuri Margo, Verde Gimlet, Bloody Mary и Aztec Negroni готовят Иван Пикулев и Жан Матякубов. 25.01, с 20:00.
• в воронежском 8 Spirits & Cocktails Bar также сегодня гостит московский Masters&Margaritas: Игорь Бобрицкий и Влад Ким везут коктейли и инфьюзы. 25.01, с 19:00.
• в Eva в пятницу будет греческий ужин c сомелье по джину: он сориентирует в объемнейшей коллекции в Москве (более 80) и в пейринге джина, тоника и блюд. 26.01, с 18:00.
• в ярославский Good Karma едут столичные «Модники». Игорь Мутузок готовит сауэр Milano — Yaroslavl со вкусом малинового пирога, Angelo Azzurro, «Негрони» с черешней, и не только. 26.01, с 20:00
• в баре Segreto Salone 29 февраля состоится южноамериканский ужин: шеф Рашид Рахманов, знаток перуанской кухни, готовит севиче, тостаду, бразильскую коксинью, касаясь также Индии и Японии. Начало в 19:00.
@TheMixology
На этот раз наше #менюнедели — из сеульского спикизи Charles H. при отеле Four Seasons. Одд Страддбакен (ex. Himkok) и Алиса Хейдт посвятили напитки одному из любимых городов Чарльза X. Бейкера-младшего, культового коктейльного автора 20 века.
В новой коллекции — Yellow Taxi, твист на «Пенициллин», Old Fashioned Highball с мандаринами c острова Чеджудо, All Day Mary с овощами в корейском стиле с лактоферментированным пюре чили и соляной крастой в духе нью-йоркского ‘Everything Bagel’. А также моктейль Knickerbocker и, главное, мини-сет «Манхэттенов»: Bay Ridge, Bushwick и Little Italy.
@TheMixology
#коллабдня — три коктейля из петербургской «Мансарды», позволяющие почувствовать себя персонажем из кино. Все придуманы совместно с «Кинопоиском», к выходу фильма «Триггер. Фильм».
Его главный герой Артём Стрелецкий меняет работу психолога на барную стойку. Представить себя в роли персонажа, а заодно попробовать коктейли Therapy, Childhood и «Выход» в «Мансарде» можно до конца февраля. «Выход», кстати, готовят на бурбоне и подают в бутылке, стилизованной под Jack Daniel's, — любимый напиток персонажа.
@TheMixology
#гастролинедели В Нижний Новгород едет московский абсентный бар Silencio. Чешский и французский абсент, культовый Death Afternoon (считается, коктейль придуман Хемингуэем), Silencio Ice Tea с османтусом и парфюмерный Ganymede будут в «Медных трубах» в четверг 25 января, с 20:00.
Красноярский Illegal впервые гостит в Омске, в Izakaya Yōsai. 25 января Владимир Верещагин и Алексей Лихоманов устроят тур по Японии с коктейлями Tonkotsu Ramen, Bottyan Dango, и не только, 26 января — единство хитов бара и японской кухни. С 19:00.
Петербургский бар «Полторы комнаты» посетит московскую «Интеллигенцию»: Дмитрий Кулешов и Андрей Георгиевский везут и свою великую Bloody Mary, и напитки на джине и роме, вроде Country Christmas с мандаринами и фейхоа. 25 января, 20:00.
А в Петербурге, напомним, 27 января ждут Insider Bar — в Óckam.
@TheMixology
На фото — бары Punch Room при отелях Edition. А в канале @sysoevlive ответ на странный вопрос: «Что связывает эту прекрасную сеть отелей и клуб Studio 54»
Читать полностью…
Казанский Zero празднует сегодня трехлетние в стилистике азиатского блошиного рынка с караоке, гадалкой и соревнованиям по оригами.
В специальном меню бара и кухни: ChokoBeer Highball с саке и шоколадном солодом, AppleSea с вакаме и содовой из яблок, а также кацу сандо и кушияки.
Старт — в 20:00.
@TheMixology
Тем временем The World's 50 Best Bars выпустили список 11 барных открытий, которых ждут в 2024-м.
Здесь и новый Sip & Guzzle, и Bobbie’s Bar с Three Sheets Soho и Cosmo Pony, о которых мы уже писали, а ещё Laut в Сингапуре, Anthm в Кейптауне, Walk In в Афинах (новый проект Line), и не только. Посмотреть все можно по ссылке.
@TheMixology
#книганедели — The Connaught Bar, которую в апреле выпустит издательство Phaidon. Сегодня команда лондонского бара уже получила первую копию.
Внутри — коллекция из сотни коктейлей с рецептами, с каждым связаны особенные моменты и достижения последних 15 лет.
@TheMixology
Продолжаем предсказывать тренды-2024 и в январе: на этот раз мыслями про #UpsAndDowns с нами делится Игорь Зернов, сооснователь Nola, El Copitas и других проектов FollowTheRabbits.
@TheMixology
На этот раз все #гастролинедели будут в Петербурге:
Сегодня в «Архитекторе» гостит казанский More: трио основателей и шеф-бармен Данила Щеголев привезли коктейли из меню We Are с рефлексией о взаимодействии бара и города. Так что с 20:00 готовят Fizz Lale с тинктурой из сыра, Summer Gimlet на дистилляте веток смородины, и не только.
В четверг гастроли будут в коктейльном бюро «Авангард» Василия Маркова. С 20:00 за стойкой — иркутский Humble, например, с «Сюзпрематизмом»,«Эпплтини» с дистиллятом укропа и «Русским авангардом».
А в Futurist на Петроградке ждут столичный The Bix, тоже в четверг, с 19:00. Вячеслав Чередниченко и Владимир Рябцовский везут Iron Negroni с нью-йоркским духом, Bix essential на грушевой водке и другие коктейли, плюс плейлист.
@TheMixology
#индустрия Сразу две перемены в крупных барах Лондона:
Челси Бейли уходит из American Bar: она была шеф-бартендером с лета 2022-го и стала 13-й за всю 130-летнюю историю бара, вслед за Шэннон Тибей, Максимом Шульте, Эриком Лоринцем и списком легенд, в том числе, Гарри Крэддоком и Адой Коулман.
Маура Милиа покидает The Connaught Bar (лучший бар мира из The World's 50 Best Bars в 2020 и 2021). Последние годы она работала бар-менеджером, до того — помощником, а всего провела в баре 10 лет. В планах — новый проект за рубежом.
@TheMixology
#шикгода — гид GreatList.ru, где отмечены самые главные рестораны и коктейльные бары, и Альфа-Банк подписали трёхлетнее партнерство. Предполагаем, что это одна из самых больших сделок в индустрии за последние годы.
Детали в Lenta, BusinessFM, Ведомости и других федеральных и бизнес-СМИ.
Первый эпизод уже вышел в свет, и его герой — Тато Джованнони, совладелец бара Florería Atlántico, обладатель множества наград и Indistry Icon 2023 по версии The World's 50 Best Bars. У него четыре бара, три ресторана, свои джин, вермут, пиво, тоник и водка.
Николай Зинченко (Long Tongue at the Bar) поговорил с Тато об управлении всех его проектов, зарождении собственной экосистемы, осознании того, что ты знаменит, и о переменах после той самой Indistry Icon Award.
Выпуск доступен по подписке на Apple Podcasts и Boosty.
@TheMixology x @LongTongueattheBar
#вдохновениедня — «Магическая палитра» (1980), работа канадских художников-концептуалистов из группы General Idea.
Представляя серию коктейлей в своем «киоске» Boutique at the 1984 Miss General Idea Pavillion, General Idea критиковали консьюмеризм в мире искусства и в фармацевтике. Вместе с тем был выпущен ещё один культовый объект GI — их коктейльная книга "The Getting into the Spirits: Cocktail Book". Кстати, сегодня цена "Magic Palette" на Artsy составляет $4600.
@TheMixology
Не забываем и о #DryJanuary: например, в московских Lumicino и Sartoria Lamberti, где шеф-бармен Вадим Малахов придумал новые моктейли. Для Lumicino это впервые: «Трея» с цитрусами, ванилью и саган-дайля, «Виссо» с б/а джином, игристым и водой алоэ, можжевелово-тропический «Мореско»; все связаны с коммунами близ Анконы, родины Уиллиама Ламберти.
В «Сартории» всё так же готовят, например, безалкогольный «Порнстар Мартини», а теперь и «Монте Амаро Тоник» с б/а амаро из цветов апельсина и б/а джином.
@TheMixology
#цифрадня The World’s 50 Best дополнили свой список Discovery: всего 630 новых мест, где можно остановиться, поужинать или встретиться за коктейлем. В разделе появилось 120 новых баров: например, Gucci Giardino 25 во Флоренции, Ribeyro Casa Sutil в Лиме, Gold Bar при отеле Edition в Токио и Grape & Soda в Ванкувере.
@TheMixology
#хорошаяидея — снимать мини-фильмы про свои коктейльные карты, как сделали в краснодарском «Архитекторе». Шеф-бармен Сергей Аулов рассказывает о хитах меню, показывает верстку и вдохновляет скорее заглянуть к ним в бар (кстати, осенью отметивший пятилетие).
@TheMixology
#красотадня — рисунки для суперэстетских декантеров Clase Azul Cosmos. Бренд текилы создал 12 «космических» символов для кастомизации, а выбрать свой можно по дню рождения.
@TheMixology
#индустрия Мы уже писали об уходе Мауры Милиа из The Connaught, и вот почему: она создает первый совместный проект с мужем Алексом Лоуренсом Милиа, управляющим директором и совладельцем Mr Lyan group. Пара откроет в Мехико барную группу MWA вместе с Уолтером Мейенбергом, владельцем Hanky Panky (#22 из The World’s 50 Best Bars 2023).
Как Уолтер рассказал Drinks International, они с Алексом и Маурой обсуждали лондонскую погоду, цены и транспорт, сидя в солнечном Мехико, и он сперва в шутку спросил, почему им не переехать и не открыть что-нибудь вместе.
@TheMixology
Начинаем новую неделю вновь с выпуска барного подкаста Long Tongue at the Bar, второго в сезоне Around the World. Теперь в гостях у Николая Зинченко — Сэм Миллин, основатель Behind the Bars, едва ли не самых популярных барных станций в мире.
Сэм рассказывает, как появился проект, какие подводные камни встречаются в работе с заказами и сколько барных стоек уже было создано. Послушать можно на Apple Podcasts и Boosty.
@TheMixology x @LongTongueattheBar
Новый год начался с нового барного фестиваля — Branca & Cola Fest, который организует мировое сообщество бартендеров Inshaker. Как и многие другие их фестивали, этот посвящен конкретному коктейлю — набирающему популярность Branca & Cola родом из Аргентины. А заодно и биттеру Fernet-Branca, с которым тот готовят.
Традиция пить травяной ликер с колой появилась в студенческом городке Кордоба в 1980-х, а теперь напиток добрался и до России. Участвовать могут все бары и рестораны страны, главное зарегистрироваться до 31 января. Бары смогут и познакомить гостей с коктейлем, и побороться за приз (проекты, продавшие больше всего коктейлей Branca & Cola и шотов Fernet-Branca на квадратный метр, разделят между собой 1 000 000 рублей.
Все подробности и регистрация баров — по ссылке.
@TheMixology
И, наконец, #красотадня — новый бар Шинго Гокана в Нью-Йорке. Сегодня его Sip & Guzzle, продолжение The SG Club, открывается в Гринвич-виллидже, на Корнелия-стрит.
@TheMixology
#молния В следующие выходные столичный Insider Bar едет с гастролями в Петербург — в новый проект Óckam Bistro't.
27 января с 19:00 Илья Великанов готовит Library с корнем пиона, персиком и дистиллятом пачули (оммаж библиотеке с ароматами в Insider), Original leather с нотками розового перца, грейпфрута, кардамона, и не только, Sea — твист на «Дайкири» с икрой морского ежа и дистиллятом облепихи, — и секретный сауэр с ароматом Óckam.
@TheMixology
#прямоевключение от Ильи Терентьева, Валерия Плихты, Ильи Пацалюка и Данилы Щеголева (More, Казань) с гастролей в петербургском «Архитекторе».
@TheMixology
#молния уже завтра в центре Лиссабона откроется Let’s Pastrami шеф-повара Максима Летуновского («Юность», Delicatessen и Shortlist). В меню — различные сэндвичи, а вариации на Bloody Mary и настойки придумал Сергей Пушкин (Delicatessen).
@TheMixology
#молния Мы уже публиковали список знаковых барных событий на 2024 год и добавим к ним Yerevan Cocktail Week, которая впервые прошла прошлой весной.
В этом году лейтмотивом недели выбрано армянское искусство.
@themixology
Новый барный гид The Pinnacle, о котором мы писали ранее, объявил дедлайн приема заявок. Чтобы получить шанс попасть в их первую карту с «пинами», нужно отправить информацию о своем проекте до 1 февраля.
В гиде появятся Австралия, Дубай, Мексика, Сингапур, Испания, Великобритания и США, заявки пока принимают из этих регионов. Лучшие бары получат 1 (Excellent), 2 (Outsranding) или 3 (Exceptional) «пина» после посещений анонимными экспертами.
@TheMixology
2024 год в барном подкасте Long Tongue at the Bar Николая Зинченко начался с грандиозного списка грядущих спикеров.
Это Тато Джованнони из Florería Atlántico и Нико Де Сото (Mace, Danico), Сэм Миллин (Behind the Bars), Алекс Франсис (Little Red Door), Агунг Прабово (Penicillin), а также Джулия Куккурулло (Artesian), Эрик Лоринц (Kwant) и не только — сезон "Around the World" рассчитан на весь год.
Выпуски будут выходить дважды в месяц, на русском и английском.
@TheMixology x @LongTongueattheBar
#индустрия У Beaufort Bar при великом лондонском отеле The Savoy появился новый бар-менеджер — Маркус Бассет (ex. Fallow). В то же время Эли Содди, пять лет занимавший эту должность, открыл второй собственный проект в Лондоне — Twice Shy, с командой своего первого бара Amaro.
Twice Shy запустился в декабре, с экспериментальными / сезонными напитками: Lemongrass & Amalfi Lemon, Golden Beetroot & Mezcal, Vanilla&Sakura с сакура-вермутом. В баре вневременный интерьер, 30 мест и ещё этаж c private drinking room и лабораторией.
@TheMixology
The New York Times включили Алматы в список 52 идей для путешествий в 2024 году, упомянув рестораны Ayul и Tör. Наша #красотадня как раз оттуда: коктейли Tör, посвященные географии Казахстана.
Все восемь напитков связаны с удивительными и не всегда широко известными местами страны. Северное село Баянаул с озерами — коктейль с пеной из балкаймака и горной малиной. Озера Райханколь (розовое «мертвое море») — это клубника, копчено-солёный курт и текила, а 700-летнему вязу Киели-Агаш, например, посвящен напиток с казахским бальзамом Хан Саят и черным чаем.
@TheMixology