15992
Главный канал о миксологии и бартендерах. Присылайте новости @dashagorshkova Реклама: @modzalevskaiazhenia Лучшие бары России: www.greatlist.ru
#книганедели — The Encyclopedia of Cocktails барного журналиста и обозревателя The New York Times Роберта Симонсона, вышедшая в свет на днях.
В гиде — бартендеры, коктейли, бары, инсайдерские истории и рецепты. Вот пара разворотов.
@TheMixology
#молния Мы запускаем side-project нашего масштабного полотна о лучших в индустрии — «Истории первых: bartender edition».
7 лучших барменов столицы расскажут историю своего пути, поделятся рецептом любимого коктейля и, конечно, будут подавать его в своих заведениях до 28 октября. Пойдете изучать творение, не забудьте карту СберПервого, по ней скидка 10%.
@sysoevfm
Повседневные привычки и образ жизни во многом определяют наше существование и, в том числе, способность творчески мыслить — она тоже зависит от наших решений.
Дисциплина всегда помогает поддержать креативность. Мотивация может быть первым импульсом, но только упорное движение вперед позволит довести задачи до логического завершения.
Что можно сделать уже сейчас, чтобы улучшить результаты? Разбираемся вместе со школой Solution и напоминаем, что курс «Миксолог» стартует 23 октября.
@themixology x @BarSolutionNews
Сегодня вышел новый эпизод подкаста Long Tongue at the Bar из сезона, посвященного недавней Bar Hub Expo. На этот раз в гостях — Андрей Большаков, совладелец международного консалтингового агентства и школы для бартендеров Liquid Design.
В этом эпизоде Андрей делится скриптами из своей лекции — а точнее, стратегией построения личного бренда: с чего начать и как правильно определить цели. Все тезисы они с Николаем Зинченко обсуждают на своих примерах.
Выпуск доступен по подписке на Apple Podcasts и Boosty.
@themixology x @longtongueatthebar
#прямоевключение от команды новоорлеанского проекта Nola (Санкт-Петербург) с гастролей в казанском Mr. Willard.
@themixology
#молния Лучшим баром мира в 2023 году стал Sips (Барселона).
Первая десятка рейтинга The World's 50 Best Bars 2023 выглядит так:
10. Himkok, Осло | Nikka Highest Climber
9. Alquímico, Картахена | The Best Bar in South America 2023
8. Tayēr + Elementary, Лондон
7. Licorería Limantour, Мехико
6. Little Red Door, Париж
5. Connaught Bar, Лондон
4. Paradiso, Барселона
3. Handshake Speakeasy, Мехико
2. Double Chicken Please, Нью-Йорк | The Best Bar in North America 2023
1. Sips, Барселона | The Best Bar in Europe 2023
@themixology
Далее рейтинг The World's 50 Best Bars 2023 продолжают:
30. Florería Atlántico, Буэнос-Айрес
29. Wax On, Берлин | New entry
28. Satan's Whiskers, Лондон
27. Katana Kitten, Нью-Йорк
26. Cochinchina, Буэнос-Айрес
25. Baba Au Rum, Афины
24. Café La Trova, Майами
23. Caretaker's Cottage, Мельбурн | New entry
22. Hanky Panky, Мехико
21. Drink Kong, Рим
@themixology
Церемония The World's 50 Best Bars 2023 началась — делимся барами, которые заняли 50-41 места:
50. Galaxy Bar, Дубай
49. Jewel of the South, Новый Орлеан | New entry
48. Atlas, Сингапур
47. The Clumsies, Афины | Rémy Martin Legend of the list
46. Locale Firenze, Флоренция
45. Baltra, Мехико | New entry
44. L' Antiquario, Неаполь
43. Carnaval, Лима
42. 1930, Милан
41. Scarfes bar, Лондон | New entry
@themixology
#гастролинедели
Красноярск: 17-19 октября в Hello Wine с ужинами гостят Touché и Champ Bistro, а их шеф-бармен Илья Иваненко с 16:00 готовит Triple Cherry Negroni, Reine Claude на бурбоне со сливой, и не только.
Москва: 19 октября в Sage едет барная команда петербургского Frantsuza Bistrot. В меню с 19:00 — Normandy Adonis с яблочным мистелем, Hemingway Martinique с мощным вишневым профилем и дижестивный Armagnac Sazerac.
Калиниград: бар «Витя» из петербургской парадной на вечер переместится в «Горизонт завален» — 19 октября c 18:00 Юрий Галишников готовит четыре романтично-питерских коктейля.
Москва: в пятницу, 20 октября, в Champ Bistro ждут «Медные трубы»: с 18:00 сооснователь и бартендер Иван Мамутов представит коктейли-хиты: от Fruit Ninja Punch до Cheesy Peasy.
@themixology
Российский Ресторанный Фестиваль закончился вчера в полночь. 50 городов, почти 900 ресторанов и сотни тысяч довольных гостей.
Команда фестивалей хотела уйти на каникулы до следующего года, но не получилось: 20 октября мы запускаем «Историю первых» среди бартендеров — 7 лучших барменов столицы расскажут свою историю и сделают коктейль в свих заведениях. По карте СберПервого будет скидка 10%.
Ждем официального анонса!
@TheMixology
Сегодня вышел 23-й выпуск барного подкаста Long Tongue at the Bar — и на этот раз в гостях Мадина Альжанова, продюсер первой онлайн-школы для барменов Solution School, выстроившая всю её экосистему.
В этом эпизоде Мадина делится историей их с мужем Евгением Шашиным семейного подряда и секретами нового курса «Миксолог». А ещё рассказывает про korobok on tour: в 2019 году они сняли ряд интервью с одними из самых авторитетных деятелей барной индустрии Азии.
Выпуск доступен по подписке на Apple Podcasts и Boosty.
@themixology x @longtongueatthebar
#гастроли в Москве на сегодня и ближайшие дни:
В Izumi прямо сейчас гостит Кенан Ассаб (The Nest): с 20:00 он готовит коктейли на виски, выдержанном в бочках из-под саке или эля, например, Bamboo.
В воскресенье, 15 октября, в Alpaca будет слияние Перу и Японии: с 19:00 там гостит «Сюзуран» с джазом мануш и коктейлями в японском стиле.
В следующую среду в Mandy’s Apothecary ждут Ester: шеф-бармены вместе будут готовить «лекарства» на разный вкус. Например, с гранатом и лесным орехом, или черным тмином. 18 октября, 20:00.
@themixology
До окончания главного фестиваля страны, РРФ, осталось три дня. Успейте зайти хотя бы в пару ресторанов в своем городе: почти 900 заведений сделали сеты из преимущественно новых блюд по крайне привлекательной цене.
Вот ещё одна часть нашей выборки столичных проектов с сильной коктейльной картой: Mercedes bar, Sangre Fresca, Flâner, Segreto, Cevicheria, 10 by Ten, Caffé Mandy's, Sapiens и Midsummer.
Также к сетам придуман пейринг от Luding — Gambini Peach Spritz и Tchaikovsky Spritz. А премиальные карты «Сбера» дают скидку 10% на каждый сет.
@themixology
Впервые с ноября 2019 года ожил аккаунт филиала Delicatessen в Вене. Судя по сторис, уже поклеили обои, обшили диваны и завозят оборудование.
Ждем скорого открытия проекта на улице Shrankgasse, 10, который также не просто найти, как и московский.
@themixology
Совместно с Solution School мы разыгрываем место на премиум-тариф нового курса «Миксолог».
На нем вы получите:
• Знания о трендовых методах и технологиях приготовления напитков
• Идеи, как создавать особенные авторские напитки и коктейльные карты
• Понимание, как развивать
личный бренд и карьеру в индустрии
• Навыки работы с креативными концепциями успешного коктейльного меню
• Общение, обратную связь от наставников и обмен опытом
• Доступ к закрытому
чату выпускников Solution
• Сертификат о прохождении курса
Курс подойдет барменам с любым опытом, владельцам баров и бар-менеджерам, работникам horeca, бренд-шефам
Условия:
• быть подписанным на каналы The Mixology и Solution News.
Жмите «Участвую!», результаты — 15 октября в 20:00.
@themixology x @BarSolutionNews
#отличнаяидея — выбирать коктейли по мишкам Haribo. В московском Flâner это придумал старший бармен Саша Глазунов: наиболее интересный вам вкус мармелада появится и в напитке.
А в новой карте, стартовавшей сегодня, — Rich Beer на бурбоне с черной смородиной и пеной из стаута, Quin ice с айвовой ракией, сухим вермутом, лаймом и базиликом, Dr. Salad с джином, эстрагоном и горчицей, и ещё много интересного.
@TheMixology
Почти всё по делу — ирония вокруг барных премий от CocktailMan и барного сообщества.
Особенно понравилось про «мы не ожидали награды, но получили письмо и купили авиабилет» и «все дело в сервисе — бесплатные шоты».
@TheMixology
#планы на ближайшие дни в Москве (кроме гестов «Медных труб» и Frantsuza Bistrot):
В четверг, 19 октября, бар «Витя» гостит и в Калининграде, и в столичной «Комнате отдыха»: Эдуард Конашевич и Максим Терехин подают коктейль и настойки с 20:00.
В пятницу вечером, 20 октября, 12-летие отмечает бар Chainaya Tea & Cocktails.
В субботу в «Инте» гостит новосибирский Nobody Knows I Suppose: сооснователь Алексей Боткунов и бар-менеджер Роман Ким везут с собой Autumn Сollins, Sunset на бурбоне с красным апельсином и Wake up Tini на ванильной водке с порто, вишней и эспрессо. 21 октября, 20:00
@themixology
На экваторе продуктивной недели делимся второй серией мини-подкаста Solution, где на этот раз эксперт и ментор Давид Стеньшин рассуждает о том, кому нужен личный бренд, миксология и нейросети.
Личный бренд — ключевой элемент, обеспечивающий экспертность и узнаваемость. Навыки миксологии делают барменов востребованными и конкурентоспособными на рынке. А умение взаимодействовать с ИИ и формулировать правильные запросы — важный навык будущего.
@themixology x @BarSolutionSchool
Последний герой нашей трилогии для столетия ФК «Динамо»: завтра до конца месяца в «Лев Яшин Бар» в ГУМе стартует меню от Анатолия Казакова, шефа и партнера ресторанов «Гвидон», Selfie, Ikra (все три рекомендованы гидом GreatList).
Свое меню Анатолий посвятил победе в финале Кубка России в 1995 году: грузди с молодым картофелем, инжирный пирог со сметанным мороженным, зека телёнка с яблочным пюре и брусникой, карпаччо из лосося, голубцы со сморчками.
@themixology
Двадцатку лучших открывают:
20. Coa, Гонконг | New entry
19. Mahaniyom Cocktail Bar, Бангкок
18. Zest, Ceул | Disaronno Highest New Entry
17. Overstory, Нью-Йорк
16. Salmon Guru, Мадрид
15. Maybe Sammy, Сидней | Naked Malt Best Bar in Australasia 2023
14. Jigger & Pony, Сингапур
13. BKK Social Club, Бангкок | The Best Bar in Asia by Torres
12. Line, Афины | London Essence Best New Opening 2023
11. Tres Monos, Буэнос-Айрес | The Michter's Bar of Hospitality Award
@themixology
В следующей десятке лучших:
40. Mimi Kakushi | Best bar in The Middle East & Africa, New entry
39. Panda & Sons, Эдинбург | Re-entry
38. The Cambridge Public House, Париж | New entry
37. Bar Benfiddich, Токио
36. The SG Club, Токио
35. A Bar with Shapes for a Name, Лондон
34. Argo, Гонконг
33. Freni e Frizioni, Рим | New entry
32. Sago House, Сингапур | New entry
31. Röda Huset, Стокгольм | Ketel One Sustainable Bar Award, New entry
@themixology
#live С минуты на минуту в Сингапуре начнется церемония вручения премии The World's 50 Best Bars 2023. Следить за происходящим и ждать результатов можно в прямой трансляции.
@themixology
#красотадня — гастрономический проект CAAA by Pietro Catalano в Швейцарии, над барной концепцией которого работает агенство Liquid Design Андрея Большакова.
Шеф Пьетро Каталано откроет пространство в Люцерне осенью. В CAAA четыре зала, на 20 гостей каждый: The Forest, The Courtyard, The Gallery и The Bar Lab (как раз придуманный Liquid Design).
@themixology
Результаты розыгрыша:
Победитель:
1. SloppyPablo
Проверить результаты
В этот понедельник не пропустите открытый онлайн-урок «Мотивация и дисциплина персонала»: как уверенно руководить сотрудниками и определять их потребности, в 19:00 по Москве расскажут наставники новой образовательной платформы APP of SKILLS от Lucky Group.
Шеф-бармен Lucky Group Максим Горелик и бар-менеджер ресторана Mamie Константин Диденко поделятся кейсами разработки мотивационных программ, научат методам построения дисциплины и дадут больше знаний о мотивации и её типах.
Зарегистрироваться на урок можно по ссылке, а за другими новостями платформы следить здесь.
@themixology x @appofskills
Пока мы с Solution School продолжаем разыгрывать место на новом курсе «Миксолог», делимся мини-подкастом с участием Евгения Шашина — о креативном мышлении и поиске идей.
Креативное мышление — ключевой элемент успеха в современном мире. Оно позволяет увидеть проблемы с новых ракурсов, найти нестандартные решения и вдохновить окружающих. Также креативные люди способны справляться с вызовами и задачами, порой неразрешимыми для других.
@themixology x @BarSolutionNews
Новый бар Нико де Сото (Mace, Нью-Йорк; Danico, Париж), о котором мы писали летом, уже на днях откроется в Лондоне (а официально — 1 ноября).
Wacky Wombat расположен в Сохо, на цокольном этаже ресторана Daroco на Manette street; Нико и партнеры также откроют его в понедельник. В баре 55 мест и коктейли, вдохновленные путешествиями.
@themixology
#прямоевключение: Андрей Довгаль из бара Alpaca сегодня вечером гостит за стойкой московского Meow.
@themixology
До конца этой недели в Москве, Петербурге и еще почти полсотне городов идет РРФ — в том числе, в барах и ресторанах с сильной коктейльной картой. Выбрали несколько столичных мест, куда точно стоит заглянуть и на фестивальный сет, и на коктейли.
Среди них — «Шаляпин», «Зойка», Bijou, Ginstitute, Segreto, Alpaca, Marie Laveau, «Шануар» и Champ Bistro.
Также к каждому сету компания Luding подготовила пейринг по специальной цене — Tchaikovsky Spritz и Gambini Peach Spritz.
@themixology