15992
Главный канал о миксологии и бартендерах. Присылайте новости @dashagorshkova Реклама: @modzalevskaiazhenia Лучшие бары России: www.greatlist.ru
#красотадня — коктейльные бокалы, придуманные студентами швейцарского вуза HEAD Genève.
В коллекции Spirits – Excellent for the Head они чествуют великих женщин-дизайнеров прошлого — Рэй Имз и Эйлин Грей. А ещё Анаб Джайн из студии Superflux, художницу Софи Теубер-Арп (ей посвящен «танцующий» бокал), и многих других. И, в первую очередь, создают очень необычную барную посуду.
@themixology
#книгасезона — The Ice Book Кэмпера Инглиша, эксперта по льду из Сан-Франциско. В ней — 14 лет опыта и всё про кубы, сферы и другой идеально прозрачный лёд для коктейлей (и как такой сделать дома).
Роберт Симонсон из NY Times давно посвятил книге целый текст, а вышла она в конце мая. Кроме базовых советов есть и подача «Манхэттена» в ледяной сфере, и джин-тоник, меняющий цвет. Больше примеров — в видео Кэмпера.
@themixology
#новоеместо Сегодня в Москве открылись сразу два бара — «Модники» и секретный бар MIA под одноименным «кафе танцующих огней».
Первый — «квартира» с отсылками к 70-м и коктейлями Григория Мостивенко (Alpaca): «Романтик», «Дачник», «Стюардесса», «Шахматист». Во втором — палитра напитков на зерновой, можжевеловой, виноградной и агавовой основе, от легких до «экстремальных»; все от Александра Митина (Flør).
А завтра, напомним, переоткрывается Santo Spirito.
@themixology x @newinmoscow
#коктейльнедели В московском Butler The Japanese Bar на днях запустилась пара летних спешл-напитков Юты Инагаки и Оксаны Смирновой («На дне»): Chamomile Highball и Rose Martini.
«Знаю, что сухой мартини — не самый популярный коктейль, — говорит Оксана. — «Розовый мартини» хотелось сделать настолько легким и нежным, чтобы он понравился многим, стал эдаким первым шагом в сторону мартини как категории напитков».
Делимся рецептом здесь, а попробовать коктейли в баре можно до конца июня.
@themixology
Зная любовь своих клиентов ко всему необычному, в том числе к гастрономическому искусству, СберПервый решил поддержать проект «Истории Первых» о самых интересных шеф-поварах. На сайте герои расскажут о своем пути на вершину, о любимой музыке и книгах, а в ресторанах появятся специально разработанные по такому случаю меню.
Первым героем стал Владимир Чистяков, шеф известных Rocky-2, Greeks, Blondie и грядущего Rouge. Его историю уже можно прочитать здесь, а «сет от шефа» попробовать в Rocky-2 с сегодняшнего дня.
При оплате картой СберПервого клиенты получают скидку 10% на авторский сет в дополнение к традиционному кешбэку 10% бонусами СберСпасибо за кафе и рестораны.
Реклама. ПАО Сбербанк. Erid:
2sHEdXsTxNL97fcdPHnhPg1wa9UmL3EQQq1oukzPk3VtnbzhFBqfD36x
Заключительный #live из Рима: прямо сейчас на RBS начинается финал премии World Class Italia, в то время как в «академии» ждут семинар Мартина Худака и Стефано Катино из Maybe Sammy, а в «мексиканской деревне» на крыше Palazzo dei Congressi презентуют напитки из агавы. Среди них, например, сотол Nocheluna, осенью запущенный в партнерстве с Ленни Кравицем, и Buen Vato — первая в мире текила в картонной бутылке.
Сегодня вечером в городе можно попасть на многочисленные гесты из сайд-программы: к примеру, сингапурского No Sleep Club, афинского Line и Cause Effect из Кейптауна, а ещё найти секретный спикизи — Бенджамин Каванья из миланского 1930 обустроил в городе римский филиал своего бара, всего на два дня.
@themixology
#live Еще несколько моментов и продуктов с Roma Bar Show: лекция легендарного японского бартендера и баровладельца Шинго Гокана, стенд EcoSpirits — бренда, помогающего снизить количество используемого в баре стекла за счет многоразовых сосудов для крепкого алкоголя, и Savoia — новый аперитив, с которым на Roma Bar Show коктейли готовят звезды от Марка Альвареса (Sips) до Джакомо Джанотти из Paradiso (сегодня в 16:00). Прямо сейчас на стенде гостит Пальмира Бертука из флорентийского The Social Hub с коктейлем Peach be Humble: аперитив, сироп на персиковых косточках, какао-бобы с бальзамическим уксусом, лимон.
Среди других находок дня — молодой туринский «стартап» Vetz с натуральным аперитивом на 22 травах (существует год), банановый Bitter Fusetti и «чисто итальянский джин» Engine в канистре как для оливкового масла; бренд запустился незадолго до пандемии и перезапустился после.
@themixology
#прямоевключение от Максима Горелика (ресторанный холдинг Lucky Group) с выставки Roma Bar Show, куда ребята приехали на поиски интересных новых позиций.
@themixology
Каждую пятницу с 20:00 японский ресторан Amber провожает закат на летней террасе-бонсай под атмосферный саунд модных диджеев Москвы.
26 мая за пульт встанет Александр Нуждин — диджей, радиоведущий, первый и единственный международный резидент Café Del Mar (Ibiza).
@themixology
#прямоевключение от Юты Инагаки (Butler The Japanese Bar) с гастролей в ресторане Jun.
@themixology
#шикдня Петербургский ресторан Saro все выходные отмечает двухлетие. Среди спешлов на 26-28 мая — коктейли на основе эстетичных спиритов Empirical из Копенгагена:
Naked & Smokey — твист на Naked & Famous с желтым шартрезом, итальянским аперитивом и лаймом. В основе — Ayuuk by Empirical: спирит посвящен фермерам, выращивающим чили перцы сорта Пасилья.
Collins, I Suppose — лимон, содовая и спирит The Plum, I Suppose. Последний напоминает марципановые пирожные с кухни бабушки Ларса Уильямса, шеф-повара и сооснователя Empirical.
@themixology
Final call: сегодня и завтра последние дни РРФ Новые Имена. Изучайте все новые места в 26 городах, пейте летний коктейль Tchaikovsky Spritz и, конечно, получайте скидку на сеты, оплачивая картой Тинькофф.
Карта участников, меню сетов и полезные советы по каждому городу на new.foodfestival.ru
#хорошаяидея В это воскресенье, 28 мая, в Москве вновь пройдет акция «Собаки в большом городе» — ее организует Фонд помощи бездомным животным «Твое собачье дело». На этот раз участвуют Found, Rudi, Tilda, «Цирк», Mandy’s Apothecary и другие бары и рестораны; на карте 50 адресов. Все проекты готовят специальные сет-меню или переведут процент выручки.
Среди спешлов есть и коктейли: например, «Жулебино» в баре «Петров и Васечка», Who let the dogs out (K by Hydra) и баночные — в Teburasi bar.
@themixology
#красотадня — новая коктейльная карта в петербургском Made in China. Все 14 напитков Василия Маркова — твисты на великую коктейльную классику.
Antique, например, — вариация на Old Fashioned, но с джином и дистиллятом из перца тимур, Cheenese Cloud — ответ Singapore Sling, но с байдзю и сырной пеной, а Tori-Tori — твист одновременно на мохито и кайпиринью.
@themixology
Кстати, Essencia станет уже третьим проектом Капорале в Барселоне — в ноябре он также приобрел один из старейших баров в городе, Boadas Cocktails (#83, The World's 50 Best Bars 2022). Тот основан в 1930-х и прославился своими мартини (и все исторические рецепты Капорале планирует сохранить).
@themixology
#планы В эту субботу, 10 июня, в мире отмечают день джина (а еще это день рождения королевы Великобритании Елизаветы II). И московский Ginstitute приурочил к обеим датам свое официальное открытие.
Почти всю неделю, с 7 по 11 июня, будут лекции для профессионалов и гостей, диджей-сеты и дегустации, где Владимир Колганов и Никита Ганькин представят разные стили джина.
А ещё 8 июня в Ginstitute гостят только открывшиеся «Модники».
@themixology
Мы уже писали, что Артём Кузин вернулся в Sartoria Lamberti (также Lumicino и будущий Historia Уиллиама Ламберти) — и теперь вновь в качестве барного кутюрье представил первое обновление.
Это и «Анимализм» с принтом, вдохновленным дебютной коллекцией Кристиана Диора в 1947 году, а внутри — джин и ветивер, и «Сартория Слинг» с кардамоном и вермутами для главы «Мода нулевых». А также «Янтарный адонис» на фундучном ликере с персиком и хересом и безалкогольный «Хьюго».
@themixology
Престижная барная премия Spirited Awards опубликовала список Top 10 Nominees, включая Best Bartender of the Year, Best Bar Team, Best Hotel Bar и многие другие.
17-ая церемония в истории пройдёт 27 июля в Новом Орлеане.
@themixology
#прямоевключение от Константина Плесовских (Chainaya Tea & Cocktails, Москва) с гастролей в петербургской Duo Asia.
@themixology
Делимобиль стал партнером ресторанного гида GreatList
Теперь арендовать каршеринг до выбранного ресторана можно прямиком на сайте гида, нажав на кнопку Делимобиля в карточке заведения.
Встретились с проблемой выбора во время серфинга по гиду? Не беда. В приложении Делимобиля появились подборки ресторанов и баров, рекомендованных гидом GreatList (напомним, что владелец гида — Александр Сысоев). Более 20-ти локальных точек для пользователей из Москвы, Санкт-Петербурга и Казани. Обновлять подборки будут ежемесячно, опираясь на самые интересные открытия, актуальную для сезона кухню и личные предпочтения эксперта.
@themixology
Сегодня открылся поп-ап бар «Лев Яшин Bosco Bar» от ФК «Динамо» и Bosco di Ciliegi. Гастрономическую концепцию разработал Александр Сысоев: за 100 лет существования клуба у них было немало ярких побед и серий, именно им и посвящен проект.
Лучшие шеф-повара из гида GreatList выбрали знаковые матчи/гастроли и создали специальное меню по его мотивам. Первый месяц о путешествии команды в Южную Америку в 1969 году — 6 блюд разработал Руслан Поляков (Remy Kitchen Bakery), а бартендеры бара сделали пейринг с коктейлями. Меню доступно все дни в проекте, который находится в ГУМе.
@themixology
Бар Santo Spirito Ирины Голубевой, о реинкарнации которого мы писали здесь, откроется третьего июня по адресу Петровка 19с3.
@themixology
#live В Риме стартовала выставка Roma Bar Show с множеством участников, от ведущих брендов джина и виски до Difford’s Guide, презентующих здесь свою новую книгу. Только что начались и лекции — с How To Mix Agave Spirits. Вот отрывок из выступления Хосе Луиса Леона (Licoreria Limantour).
Что ещё говорят о напитках из агавы?
«Нужно фокусироваться на самом продукте и расставлять акценты вокруг, — говорит бартендер Стефано Франкавилла, давно представляющий один из семейных брендов текилы. — Нет смысла работать с продуктом так, чтобы от него ничего не оставалось».
«Важно понимать «ДНК» напитков из агавы, — продолжает Хосе Луис Леон. — Коктейли на текиле — это довольно дорого, так нужно играть с рецептурой, чтобы добиться, кроме прочего, и приятной цены».
@themixology
#кудапойти в Москве сегодня и на днях:
На втором этаже бара The Jib Door, вдохновленного поздней викторианской эпохой, идет винтажный маркет: украшения, посуда и другие вещи с историей, сегодня до 17:00.
В Rudi Italian Bistro до 7 июня — поп-ап бара Sesame, ранее существовавшего на карте Москвы. Его основатели Артур Култоев (Rudi) и Артём Кузин (Sartoria Lamberti, Lumicino, Historia) приготовят хиты из Sesame с арабским колоритом — например, Persian Daiquiri.
В The Hat Moscow сегодня отмечают день рождения легендарного джазового трубача Майлза Дэвиса: в сете из трех коктейлей — его любимый Rob Roy и два спешла.
@themixology
В московском проекте Futura к лету запускают первую коктейльную карту Ивана Руппеля, нового шеф-бартендера, также известного как сооснователь и идеолог абсентного бара Silencio.
С 29 мая можно попробовать 9 его напитков: например, Bamboo Gimlet на дистилляте из бергамота с белым вермутом и бамбуком или Pineapple Spritz с кокосовым ромом, ананасом и мармеладом из ладана. А в Espresso Masala, твисте на «Эспрессо Мартини», — джин масала, кофе, карамель и апельсиновая пена с ванилью.
@themixology
The Mixology by Travis Scott.
Известный рэпер предстал в фотосессии для PIN-UP Magazine в виде телесного алфавита и новый шрифт теперь могут использовать все.
Кстати, у артиста ещё есть и своя алкогольная марка — CACTI, зельцер из голубой агавы с тремя вкусами: лайм, ананас и клубника.
@themixology
#прямоевключение от Лео Рабеаривелу (Faro, Санкт-Петербург) с гастролей в екатеринбургском «Шалом Шанхай»
@themixology
В московском Sapiens запустили серию гест-бартендингов, и сегодня, в 19:00, за баром окажутся гости из Faro (Санкт-Петербург). В меню три южно-европейских коктейля: Portugal the gimlet, Naomi Highball, Eton Mess.
А в Dragonfly Izakaya (Алматы) прилетает Illegal Bar (Красноярск). Ребята в рамках гастролей приготовят Sweet Milk Negroni, лавандовый Butterfly и свежий Fresh&Vibrant с тархуном и алое. Начало в 21:00
В субботу в яркой Paloma Cantina c 19:00 будет гостить Денис Пирожинский из пермского Gatsby’s, который специально по случаю придумал гимлет, вдохновленный музыкой Мариачи.
@themixology | #гастролинедели
#молния Проект The Mixology в 2023 году начнет устраивать челленджи для бартендеров — самые нестандартные механики и очень ценные призы. Всё то, чем славится команда Александра Сысоева. Stay tuned!
@themixology x @sysoevfm
#планынабудущее Симоне Капорале и Марк Альварес в начале 2023 года откроют Essencia — бар, который оба хотели сделать еще до своего барселонского Sips (#3, The World's 50 Best Bars 2022).
Essencia — это бар внутри бара, а коктейли в нем деконструируют. Bloody Mary, например, предстанет в виде триптиха. В общем, это будет шефский или дегустационный сет, только по части коктейлей.
@themixology