15992
Главный канал о миксологии и бартендерах. Присылайте новости @dashagorshkova Реклама: @modzalevskaiazhenia Лучшие бары России: www.greatlist.ru
На следующей неделе, 23 февраля, в московский Koji с гестом приедет команда Coley из Куала-Лумпура. Малазийский бар с 2018 года входит в рейтинги Asia's 50 Best Bars, а назван в честь великой Ады Колман, придумавшей коктейль Hanky Panky. Шеф-бармен и основатель CK Kho и старший бармен Coley Эрик Чанг будут готовить коктейли вместе с Артуром Мирасовым; Василий Зайцев представит спешл-блюда.
Для Koji придуманы три коктейля: Ondeh на Fernet Branca с белым ромом и кокосовым молоком, Rasam с аквавитом на листьях карри и Kwaifeh с джином, женевером и ликером личи.
@TheMixology
#гастролинедели в Иркутске, Москве и Петербурге
В Иркутск прилетел Артём Кузин (1/2 будущего Laowai). Вечером 15 февраля он готовит напитки в азиатском стиле, а Humble как всегда придумали великую афишу.
В московском «Петров и Васечка» — смена красноярского спикизи Illegal: владелец Владимир Верещагин и бар-леди Екатерина Шеховцева привезли хит Forest Milk Punch и коктейли-оммажи коллегам-барменам. 15.02, 20:00.
Московский Silencio теперь едет в Санкт-Петербург — Илья Баранахин и Майя Шоуа раскроют секреты абсента и приготовят коктейли на нем за стойкой «Компромисса». 16.02, 21:00.
В пятницу в тель-авивском Bshushu (Москва) гостит Михаил Соколов из Saviv. В меню вечера — Smoky-Cherry с бурбоном на вишне и корице, Teloni на джине с травяным и персиковым ликерами, и Shakshuka Mary с соленьями от шефа. 16.02, с 18:00.
@TheMixology
#шикдня — новый Silencio New York, филиал великого парижского клуба, оформленного Дэвидом Линчем (а название связано с Club Silencio из «Малхолланд Драйва»).
Нью-йоркский Silencio в алом цвете спроектировал Гарри Нуриев (Crosby Studios). Коктейли придумал Реми Саваж (Abstract Bistrot, A Bar With Shapes For A Name): Manhattan with a Pernod Float, Frozen Strawberry Sidecar, Nuage Noir и многие другие.
Первый уикенд открытия стартует уже завтра, с сетов парижского объединения 99 Ginger.
@TheMixology
#новоеместо Завтра, 14 февраля, в Москве открывается брассери Louis — новоорлеанский поп-ап Алексея Бурова (Dreamteam) и Артёма Балаева («Кабаре ШУМ») при отеле Marco Polo. Обещают луизианский вайб, петербургский арт-декаданс и события: Louis The Claw — сразу ресторан, мьюзик-бар и творческое пространство.
На завтрашнем открытии будут и аперитивы (бар возглавляет Александр Набоков), и ужин и ска-джаз в ресторане (вход по билетам). В коктейльной карте — версии новоорлеанской классики от Sazerac с креольским биттером до какао-мятного Grasshopper, и, например, Louis Mojito.
@TheMixology
#продуктдня Первый бренд безалкогольного алкоголя Drinksome вместе с Андреем Пруцких (Kinky, Лондон) и Алексеем Михеевым (Mamie) разработали еще один б/а джин — Tiger Gin.
Это их третий совместный продукт: ранее также появились б/а версии вермута и биттера. Новый «Тигр джин» лаконично дополнил линейку, с которой теперь легко готовить, например, Nogroni (б/а Negroni).
При разработке напитка команда вдохновлялась небезызвестным Hendrick’s. «Сколько ни выдумывай, а против классики не попрешь, — отмечает Андрей Пруцких. — Отсюда и огурец с розой — настоящая джиновая классика». Так что Tiger Gin отлично подойдет и для джин-тоников или Basil Smash, и для новых авторских задумок.
@TheMixology
Делимся новым эпизодом барного подкаста Long Tongue at the Bar из сезона Around the World — на этот раз с Агунгом Прабово, совладельцем Penicillin в Гонконге.
Николай Зинченко говорит, что выпуск стал самым для него вдохновляющим: Агунг 25 лет в индустрии, не раз был среди лидеров The World's 50 Best Bars и Asia's 50 Best Bars, и в своем возрасте ежедневно занимается спортом и самообразованием.
Разговор идет о концепции бара Penicillin, в основе которой — идея sustainability с одноименным коктейлем. С каждой продажи «Пенициллина» бар перечисляет средства на восстановление лесов Калимантана. Ещё Агунг размышляет о бартендинге в Азии, рассказывает, почему покинул The Old Man, и какие проекты ждать от него в будущем.
Выпуск доступен по подписке на Apple Podcasts и Boosty.
@TheMixology x @LongTongueattheBar
#прямоевключение от Михаила Орлова, шеф-бартендера столичного Segreto: сегодня он гостит в Caffé Mandy's.
@TheMixology
Сразу три московских бара отмечают день рождения на этой неделе:
В пятницу Insider Bar празднует трехлетие — с welcome drinks, подарками и фотобудкой. В тот же вечер двухлетие отмечает перуанский Alpaca: с тортом, вдохновленным золотом инков, диджеями и гаданиями на рунах от Marie Laveau. 9 февраля, 20:00
Французский Bijiou тоже начнет в пятницу, но растянет вечеринку на выходные: обещают сверкающие спешл-коктейли и блюда (и дресс-код также про блеск), пунш из ретро-ванны в пятницу, живую музыку в субботу и пижамную киновечеринку в воскресенье.
Поздравляем бары и их команды!
@TheMixology
#гастролинедели в Екатеринбурге и в столице:
Екатеринбург: сегодня в «Шалом Шанхай» гостит Даниил Рыбкин из More (Казань). С 20:00 в меню — «Гимлет» на дистилляте веток смородины, Goral Fizz с тинктурой из сыра и другие хиты проекта.
Москва:
• петербургский «Архитектор» в четверг вечером можно застать в Shortlist: гест Павла Данильчука и Антона Волобуева стартует в 19:00
• новосибирская Taqueria Del Centro в Sangre Frescа: с Favorito Margo с базиликом, клубникой и нотами bubble gum, твистом на «Палому» и «Американо» в мексиканском стиле. 8.02, 19:00
Плюс гастроли в рамках Москвы:
• Segreto Salone за стойкой Caffé Mandy's (8 февраля, 20:00): шеф-бармен Михаил Орлов с пряным French 135, ягодным Barbara, реконструкцией хита Mendeleev, и Raspberry Negroni. 8.02, 19:00
• 9 февраля абсентный Silencio ждут в «Инте»: Иван Баранахин и Илья Игнатов гостят с Silencio Last Word, клубничным Death After Noon, и не только с 20:00.
@TheMixology
#индустрия Йен Макферсон, владелец и миксолог эдинбургского Panda & Sons (#39, The World's 50 Best Bars 2023) анонсировал старт первого ежегодного бар-шоу в городе. С 8 по 10 апреля оно соберет всё барное комьюнити Шотландии и профессионалов как Великобритании, так и других стран.
В программе — дневные семинары, гесты в лучших барах Эдинбурга, дегустации, поп-апы и еще много чего. Образовательная часть Edinburgh Bar Show будет бесплатной.
@TheMixology
Дорогие бартендеры, у нас с
ai-энтузиастом Дмитрием Деменевым (ex. Nobody Knows I Suppose; Null. social lab в Белграде) для вас подарки в честь профессионального праздника.
При помощи нейросети DALL•E и сноровки получились лего-наборы, вдохновленные важными вещами: от первой «Маргариты» до выигранной номинации The World’s 50 Best Bars.
Поздравляем и вдохновляемся вами!
Даша, Арина и Саша.
@TheMixology
В Буэнос-Айресе открылся бар Faro — проект большой креативной команды, в которую входят бар-менеджер Иван Семченко (ex-Delicatessen, «Поле») и Коля Риш (Birdie), выступивший арт-директором.
Пространство отличает «живой» подход — можно менять декор и свет, делать инсталляции, а открытая кухня на вечеринках трансформируется во второй бар. В карте Faro можно найти, например, Jenjibre на виски с копченым медом и имбирем, или Frutilla с кампари и кордиалом из клубничного мороженого.
@TheMixology
14 февраля в прокат выходит французский фильм «Рецепт любви» про высокую кухню и такие же отношения. Картина получил приз за лучшую режиссуру на Каннском кинофестивале и была выдвинута на «Оскар».
Сюжет строится вокруг одаренных поваров, создающих блюда, способные впечатлить даже лучших шефов мира. Доден давно влюблен в Эжени и хочет жениться на ней, попутно изменив мир кулинарии. Режиссер — Чан Ань Хунг, который снял «Рикшу» и «Норвежский лес». А в ролях помимо Жюльет Бинош есть и великий повар Пьер Ганьер.
Гид GreatList выступил инфопартнером фильма.
@TheMixology
#продуктдня — тоники, лимонады и другие безалкогольные напитки The Gardenist, придуманные Ильей Бубашвили (ex. Simple Group) и полезные как самостоятельно, так и для приготовления коктейлей. Облик молодого бренда связан с первым ботаническим садом, открытым в Москве в 1706 году. А в бутылках с упоминанием даты можно найти, например, имбирный эль, лимонады со вкусом красной смородины или розовых лепестков, или редкий березовый тоник.
Напитки уже есть во многих заведениях, отмеченных гидами Michelin и GreatList, и также будут на ближайшей «ПродЭкспо».
@TheMixology
В баре F*CK придумали любопытный концепт — коктейльное казино. В игре четыре дегустационных раунда с авторскими коктейлями, нужно только угадать ингредиент и сделать на это ставку. Выигравшего в конце ждут бесплатные коктейли.
А в дегустационном меню, например:
«Double W» — виски на соленой карамели, сливочный ликер, ананасовый сок, корица
«Том Ям Мартини» — индийский ром, кокосовое пюре, перец чили, имбирь, листья лайма, розмарин, фреш лимона
📍Земляной вал, 7
@TheMixology
Après Ski Cocktails — наша новая #книганедели, идеальная для любого снежного дня. В ней есть всё, что сочетается с зимой и с отдыхом в горах: Hot Toddy, Irish Coffee, Cranberry Margarita, Maple Bourbon Cider и другие горячие и холодные коктейли с рецептами.
@TheMixology
Классная идея из баров Salmon Guru — Zhaocai Mao (или lucky cat) как спешл и к китайскому Новому году, и ко Дню Святого Валентина, заряженный на удачу.
На подносе — дуэт канноли, с дульсе де лече и фисташковым кремом, а оформлено всё не менее эффектно, чем их же 'Crazy'-коктейли.
@TheMixology
#индустрия С 16 по 18 мая в Петербурге состоится крупная выставка Wine Club Show, которая объединит несколько дисциплин HoReCa. На площадке Design District DAA встретятся профессионалы, эксперты, представители производств и дистрибьюторы крепкого алкоголя, вина, крафта и сидра — так что можно будет из первых уст узнать всё о создании этих напитков. А ещё о возможностях для развития карьеры, бизнеса, запуска своего продукта, обмена опытом и коллабораций с коллегами из смежных сфер.
В планах — три дня дегустаций и общения, лектории c экспертами и масштабная экспозиция, которая покажет весь срез алкогольной продукции, включая локальные и импортные бренды. Плюс, маркет, фудкорт и фестиваль во дворе Design District DAA с участием не только профессионалов, но и гостей баров.
Команда WCS приглашает локальные проекты принять участие в маркете и фудкорте — за подробностями пишите в соцсети проекта. The Mixology же стал главным партнером «барного» направления: скоро расскажем больше и о нем, и о всей выставке.
@TheMixology х @WineClubShow_SPb
#подачанедели Найдено в Китае, красиво!
@TheMixology
#красотадня — бары в новом отеле The Edition в Сингапуре: Lobby Bar в розовом цвете и с мраморным бильярдным столом, и «кляйновский» синий Punch Room.
Лобби-бар украшают хрустальные декантеры в стиле Lalique, в меню — парфюмерные твисты на классику: Ylang Whisky Sour, Tuberose Margarita. Плюс Iris, Oba с шисо, Neroli и другие signature-коктейли. В Punch Room же собрали коллекцию из 12 пуншей с пряностями Юго-Восточной Азии.
@TheMixology
#мерчнедели — снова из Chainaya Tea & Cocktails, где к лунному Новому году, который наступит 10 февраля, придумали благовония в виде бумаги. Совместно с Neumann paper команда бара выпустила наборы, помогающие празднично загадать желание: пишете его на обратной стороне каждой полоски, сжигаете, остаются аромат и намерение.
В сете — лист ароматной бумаги с 12 полосками, фирменные спички, карандаш и инструкция. Цена — 2888₽, а приобрести набор можно напрямую у «Чайной».
@TheMixology
#прямоевключение от Антона Волобуева и Павла Данильчука («Архитектор», Санкт-Петербург) с гастролей в московском Shortlist.
@TheMixology
#красотадня — коктейльная карта шеф-бармена Дмитрия Трушина для нового ресторана «Садко» (Красноярск), вдохновленная сказочными и мифическими персонажами.
Ее открывает одноименный коктейль с нотками черники и ванили и «звездной пылью». Коварная «Сирена» — милк панч на белом роме с бананом, кордиалом из ананаса и листа кафирского лайма. Ещё один пунш — «Венера» с клубничным соджу, ванильным сиропом и золотой раковиной. Драгоценный «Мидас» — твист на «Палому» с кордиалом слива-клубника, дистиллятом грейпфрута, персиковым соджу и содовой, а «Гидра» — версия Hugo с бузинным кордиалом, содовой и каплей соевого соуса.
@TheMixology
В середине февраля ещё есть шанс попасть в один из самых концептуальных баров Москвы — Ibsen Bar — и увидеть закрытие громкого театрального проекта. Всё в старинном особняке по адресу Дашков, 5, который давно собирает ценителей современного театра.
Представьте, что заходите в, казалось бы, обычный дом, и становитесь свидетелем удивительных событий: путешествуете по этажам и залам вместе с героями, наблюдаете эпичные сцены в роскошных декорациях и в соседстве с актерами, слушая Чайковского в авторской интерпретации. На днях Особняк оживет в последний раз — с иммерсивным шоу «Щелкунчик. История, которую ты не знал». Ведущие хореографы «Танцев» на ТНТ в серии заключительных показов представят свое прочтение сказки Гофмана, с 8 по 18 февраля. Ibsen Bar же — отличное место, чтобы обсудить увиденное за коктейлем. Билеты по ссылке.
Реклама ООО "ЕБВ СПБ"
ИНН: 7841065094
@TheMixology
#прямоевключение — от Павла Санникова из бара-изакая «Жан Хуан Лу» (Новосибирск) на гастролях в московском Segreto. В меню — коктейли в азиатском стиле, на джине с барбарисом и зизифорой, с белым вермутом, саке и дыней, и японским виски на эрл грее.
@TheMixology
Сегодня, 6 февраля, в мире отмечается День бармена — и по этому случаю bar hub EXPO запускает продажу билетов на свою выставку, которая в сентябре состоится в Москве.
Второй выпуск пройдет под знаком Asia in Town, вновь на «Винзаводе». В 2024 году, «году дракона», команда bar hub стремится передать колорит и культуру современной Азии без стереотипов. Поздравляем организаторов и всех причастных!
@TheMixology х @bar_hub
Insider Bar в пятницу, 9 февраля, празднует 3 года! В программе welcome drinks, подарки для гостей от партнеров, а чтобы забрать с собой атмосферу в виде веселых кадров – фотобудка.
Сам бар действительно много привнес в индустрию, поэтому заслуженно входит в гид GreatList.
@TheMixology
По случаю Китайского Нового года, который наступит уже 10 февраля, в московском Chow Chow придумали коллекцию новых коктейлей с азиатским профилем (каждый — ₽600). Шеф-бармен Стас Назаров готовит версию «Гимлета» с мандарином и кокосом, «Личи Мартини» на байцзю, и еще много колоритных напитков. Например:
«Ягоды / Кунжут»
Ягодный вермут, ром и кунжутный кордиал
«Имбирь / Цитрус»
Имбирно-мандариновый сауэр
«Слива / Цветы»
Лавандовый джин, сливовый соджу, белое вино
«Галангал / Лемонграсс»
Китайский виски и кордиал лемонграсс
«Малина / Бузина»
Водка, апероль, малина и бузина
Кстати, 10 и 11 февраля всех гостей будут угощать мандариновой «Мимозой» и печеньями с предсказаниями.
@TheMixology
На месте петербургского Santé на Петроградке открылся Midl команды Imbibe: классический бар, но с рок-н-роллом и с отсылками к поп-хитам 80-х, 90-х и нулевых в коктейлях. Лионел Рабеаривелу назвал их по хитам Шер, Робби Уильямса, «Аббы», Ace оf Base и не только.
Livin’ La Vida Loca — вариация Dirty Martini с хересом, джином на кокосовом масле и ананасовым рассолом, Dancing Quince — твист на Hugo с айвой, Shape Of My Heart — это «Кловер Клаб» с сакурой. А трек All That She Wants обыгрывают через текилу, саган-дайля, арбуз и юдзу. Еду придумал Александр Галуза (Commons). Обстановка осталась камерной; на первом этаже будет живая музыка, на втором — вечеринки с винилом.
@TheMixology
#прямоевключение от Лео Рабеаривелу с открытия Midl, нового бара команды Imbibe на Ординарной, 4 в Петербурге.
@TheMixology