15992
Главный канал о миксологии и бартендерах. Присылайте новости @dashagorshkova Реклама: @modzalevskaiazhenia Лучшие бары России: www.greatlist.ru
#менюнедели — из московского бара «Нить», который осенью открылся на Большой Дмитровке, а истоки берет в Казани. Шеф-бармен Герман Грибанов посвятил коктейли тканям, отражая в них текстуры, плотность, цвета и свои ассоциации с ними. Сравнить напитки с оригиналами можно сразу на баре.
«Лен» — это вариация на джин-тоник с розмарином и игристым виноградом. «Фланель» — жемчужно-розовая и нежная, со светлым ромом, гранатом и кокосом. «Джинса» — контраст ежевики и имбиря, «Атлас» переливается нотами темного рома, груши и земляники, а «Кашемир» согревает текилой и лактоферментированной смородиной.
@TheMixology
Марка безалкогольных спиритов Drinksome представляет новинку — Амаретто. Это отличная альтернатива традиционному ликеру, идеально подходящая и для создания моктейлей, и для приготовления кофейных напитков. Безалкогольное амаретто сочетает в себе тонкие ноты горького и сладкого миндаля, терпкость сухофруктов, гармоничную сладость и легкие акценты ванили, трав и кореньев.
Можно найти, в том числе, на Ozon, а промокод OPT24 даст скидку 10%.
@TheMixology
#красотадня — первый в Сингапуре бар, посвященный макколли, нефильтрованному и слабоалкогольному напитку, известному как «корейское рисовое вино», которое варят испокон веков.
В карте проекта — десятки вариантов макколи, от цветочных до более рисовых, и «домашний» специалитет, который для Odem варят в Сеуле — макколи с личи и розой. Ещё Odem — это ресторан с корейским меню, где лаконичны и концепция, и интерьер.
@TheMixology
До конца октября ещё есть время заглянуть на «Негрони» в любимый бар — в своем городе или в путешествии. Рассказываем ещё про пять проектов и коктейли для Negroni Fest' 24 — всё так же с отсылками к итальянскому кино.
В этом маршруте — московские Brodo и Segreto, новосибирский Friends, «Шалом Шанхай» из Екатеринбурга и бар-буфет «Молодежный» в Череповце.
@TheMixology х #NegroniFest24
#шикдня — первый в мире бленд джина и сотола, который придумали в Мексике, в штате Чиуауа. Основатели Acrónimo
мечтают, чтобы сотол стал для него тем же, чем и мескаль для Оахаки.
Специально разработанный для смешивания с джином, этот сотол производится из дикого растения Dasylirion wheeleri — колючего цветущего суккулента, родственного агаве.
Внутри джина — ягоды можжевельника и местные ботаникалы: кардамон, анис, белый, черный и красный перец, лаванда, лимон, лайм и грейпфрутовая цедра. Идеально в «Эспрессо Мартини» и «Паломе».
@TheMixology
Завершаем серию сегодняшних гестов в столичном Myst: #прямоевключение от Алана Келехсаева и Петра Зубкова («Парфюм», Москва).
@TheMixology
#прямоевключение от Василия Маркова и Тимура Шараева (Коктейльное бюро «Авангард», Санкт-Петербург) на гастролях в московском Ester.
@TheMixology
#шикдня Kyrö Distillery открыли бар с настоящей финской сауной в самом центре Хельсинки. Так они отдали дань истории: в 2012 году пятеро друзей решили открыть ржаной винокуренный завод, пока отдыхали в сауне.
Забронировать слот на парение можно на официальном сайте.
@TheMixology
Масштаб не только в количестве городов, ресторанов и количестве блюд, но и в рекламе: очень люблю наблюдать за нашей наружкой по стране.
Повторяем из всех источников: успейте на сеты из 5 блюд до 30 октября, оплачивайте премиальной картой Сбера, чтоб сделать посещение лучших мест еще выгоднее.
Ещё одна #красотадня — из спикизи Sixty в Омске, где этой осенью готовят гастрономичные сезонные коктейли: от Mushroom Old Fashioned с лисичками и кленовым сиропом до Rowanberry Gimlet с рябиной и грейпфрутом.
Также в сезонном меню есть твист на Garibaldi, с томатной водой и гранатом, Pickled Maggy на текиле с халапеньо, грушево-кофейный «Негрони», и не только; всё до конца ноября.
@TheMixology
#гастролинедели в Москве, Петербурге и Новосибирске:
нижегородская «Юность» завтра гостит в столичном Segreto — с клубничным Campari Highball, вишневым French 75 и Kitty-Kitty Lychee. 24.10, 20:00.
коктейльное бюро «Авангард» едет в московский Ester с гестом-перформансом: Василий Марков и бар-менеджер Тимур Шараев везут нуарную полутьму, Black Adonis, Gin Basil Colada, Last Word и Candy Sazerac. 24.10, 19:00.
Ну и пара завтрашних гестов в пределах столицы:
Butler The Japanese Bar в Fonoteca: Юта Инагаки ставит музыку, а его команда делает напитки. С 19:00
Китайгородский «Парфюм» ждут в Myst: Алан Келехсаев и Пётр Зубков готовят, например, Corona d'Oliva на яблочной водке и Cherry Blossom c пряным виски, вишней и порто. С 19:00.
Также завтра в Москву, в Chainaya Tea & Cocktails, приедет иркутский Humble, в рамках Negroni Fest. А 31-го «Чайную» ждут в Сибири.
В Новосибирске, в Hide bar, завтра вечером гостит «ПетроВВодкин» из Краснодара (про их Spaghetti Negroni мы писали здесь).
@TheMixology
Церемония The World’s 50 Best Bars 2024 близится к финалу: уже скоро мы узнаем, кто попал в первую десятку в этом году. А вот бары, занявшие с 20 по 11 место:
20. Tlecān, Мехико; new entry
19. The Cambridge Public House, Париж; также — Nikka Highest Climber Award
18. Coa, Гонконг
17. Baba au Rum, Афины
16. Lady Bee, Лима; new entry
15. Overstory, Нью-Йорк
14. Double Chicken Please, Нью-Йорк
13. Connaught Bar, Лондон
12. BKK Social Club, Бангкок
11. Himkok, Осло
@TheMixology
В следующей десятке:
40. Mimi Kakushi, Дубай
39. Bar Nouveau, Париж; new entry
38. Moebius Milano, Милан; new entry
37. Scarfes Bar, Лондон
36. Locale Firenze, Флоренция
35. Byrdi, Мельбурн
34. Jewel of the South, Новый Орлеан
33. Drink Kong, Рим
32. Licorería Limantour, Мехико
31. Tan Tan, Сан-Паулу; new entry
@TheMixology
#индустрия Через два часа в Мадриде состоится очередная церемония The World's 50 Best Bars 2024, на которой назовут топ-50 лучших баров мира за этот год. Онлайн-трансляция начнется в 21:25 по Москве — и мы также объявим список лучших.
Расширенную версию рейтинга, с 51 по 100-е место, уже огласили ранее. За пределами главного топ-50, хотя и все еще в рейтинге, на этот раз оказались парижский Little Red Door, берлинский Wax On, нью-йоркский Katana Kitten и не только, откатившись сразу на несколько десятков позиций.
@TheMixology
Продолжаем знакомиться с тонкостями современного бартендинга в новом сезоне подкаста Long Tongue at the Bar, на этот раз в связке с кондитерским искусством. Ведь дело, в том числе, в гарнишах и фудпейринге.
Гостьей третьего выпуска стала бренд-кондитер Наира Соседова, победительница и финалистка профильных конкурсов. Десерты Наиры можно найти в ряде столичных ресторанов, а ещё она ведет свой курс Garnishology и помогает бартендерам с украшениями для напитков.
С чего начать, какие методы для создания десертов использовать без покупки дорогого оборудования, и как их применять, слушайте на Apple Podcasts, «Яндекс.Музыке» и Boosty. Выпуск доступен по подписке.
@TheMixology x @LongTongueattheBar
В барном подкасте Long Tongue at the Bar продолжается сезон «Современный Бартендинг» — и на этот раз речь идет о том, как упростить документооборот с помощью AI и новых решений. Ведь в России законодательство регулярно меняется — и с ним появляются новые требования.
Спикер нового выпуска — Леонид Довбенко, предприниматель в сфере фудтеха, а в прошлом бартендер, открывший свой первый бар в 2009 году. Сегодня Леонид, среди прочего, делает сервис DocsInBoх, и объясняет, как с ним автоматизировать документооборот. Ведь бар — это алкоголь, а значит, накладные, акты списания, отчеты и не только.
Выпуск уже есть в открытом доступе на Apple Podcasts, «Яндекс.Музыке» и Boosty.
@TheMixology x @LongTongueattheBar
Еще один сет в рамках «Истории первых», который нельзя пропустить во Владивостоке, придумал шеф-повар ресторана «Супра» Александр Левин. Но если до города мостов и сопок слишком далеко, одно из знаковых блюд шефа можно повторить дома. Александр поделился рецептом своего креветеби.
Если же собираетесь в ресторан, не забудьте про премиальную карту СберПервого: по ней на сет действует скидка 10%.
#прямоевключение из Петербурга:
Алина и Гюнель из Tagliatella Caffé (рекомендован гидом GreatList) сегодня гостят в ресторане Rimski, по случаю его дня рождения. Разумеется, с фонтаном «Негрони» и с коктейлями.
@TheMixology
В @sysoevlive разыгрывают 5 ужинов на 10.000₽.
Просто нажмите участвовать и приглашайте друзей увеличить шансы на победу.
На этот раз наш #коктейльнедели — Azure из московского Mamie (рекомендован гидом GreatList), бистро с французским уклоном.
Бар-менеджер Алексей Михеев посвятил напиток теплой Французской Ривьере и делится суперподробным рецептом.
В составе — водка с грушей и макадамией, сироп из стаута, кофейная водка, грушевая пена; это твист на «Белый русский».
@TheMixology
Также #прямоевключение из «Кнорозов бара»: Артём Шмонин и Антон Геннадиев из петербургского Juan Cantina Espagnola сегодня гостят в столице.
@TheMixology
Кстати, изучить список ресторанов-участников можно и у нашего партнёра — 2ГИС. Все рестораны-участники уже отмечены на картах геосервиса: нажмите на строку поиска в приложении, а в открывшемся меню — на кнопку «РРФ». Или просто введите в поиске «РРФ 2024».
А в карточках ресторанов-участников можно увидеть сторис, в которых заведения покажут фото своих сетов и меню.
Бабушкины заветы, лучший ресторан Тамбова и сациви с гребешками. Кто такой Александр Левин, возглавляющий кухню владивостокской «Супры», и как ему работается — в новом выпуске «Истории первых».
С 24 октября на протяжении двух недель в «Супре» будут готовить сет, придуманный Александром для проекта «Истории первых». По картам СберПервого традиционно включается скидка 10%.
Ну и увлекательная идея из миланского бара 1930, закрывающего новый мировой топ-50: «Когда Россия и Канада встречаются на льду», или концепт коктейля Hockey.
Входит в то самое меню, посвященное играм, а в составе — виски, томатная вода, хлебный оршад и соус из мидийного супа.
@TheMixology
#менюнедели — из венецианского Arts Bar в отеле St. Regis Venice, где представили новую карту «Мировые иконы искусства» с 12 коктейлями, совместно с мастерской муранского стекла Berengo.
Например, Silver Dreams навеян серией работ Энди Уорхола Shots Marilyn и подается в бокале с изображением Мэрилин Монро. А в составе имеет водку, сироп с эссенцией попкорна и любимый напиток актрисы — шампанское.
Canvas Temptation посвящен Пикассо и представлен в рубиновом бокале. Внутри — дистиллят из винограда, инжирово-тонковый кордиал, перец чили и спируллина, так переосмыслили картину «Авиньонские девицы». Still Waiting же отсылает к работам Эрвина Вурма: бокал повторяет форму одной из скульптур. Напиток состоит из водки, крема де какао, абрикосового ликера, ванильного сиропа и верджуса, и украшен апельсиновым облаком.
@TheMixology
И, наконец, топ-10 лучших баров мира 2024:
10. Paradiso, Барселона
9. Zest, Сеул; также — Ketel One Sustainable Bar Award
8. Alquímico, Картахена (Колумбия)
7. Tres Monos, Буэнос-Айрес; также — лучший бар Южной Америки
6. Line, Афины
5. Jigger & Pony, Сингапур
4. Tayer + Elementary, Лондон
3. Sips, Барселона, также — лучший бар в Европе
2. Bar Leone, Гонконг; также — Highest New Entry Award и лучший бар Азии
1. Handshake Speakeasy, Мехико, также лучший бар Северной Америки
@TheMixology
Далее в рейтинге:
30. Panda & Sons, Эдинбург
29. Satan’s Whiskers, Лондон
28. Nutmeg & Clove, Сингапур; new entry
27. Superbueno, Нью-Йорк; new entry, также — London Essense Best New Opening Award
26. Maybe Sammy, Сидней
25. Bar Glenfiddich, Токио
24. Martiny’s, Нью-Йорк
23. Salmon Guru, Мадрид
22. Cochinchina, Буэнос-Айрес
21. Caretaker’s Cottage, Мельбурн; лучший в регионе ‘Australasia’
@TheMixology
Итак, церемония The World’s 50 Best Bars 2024 в Мадриде началась. Топ-50 лучших баров на этот раз закрывают:
50. 1930, Милан
49. Danico, Париж
48. El Gallo Altanero, Гвадалахара
47. Analogue Initiative, Сингапур
46. Floreria Atlántico, Буэнос-Айрес, также Rémy Martin Legend of the Year
45. Röda Huset, Стокгольм
44. La Sala de Laura, Богота; new entry
43. Atlas, Сингапур
42. Virtù, Токио; new entry
41. Bar Us, Бангкок; new entry
@TheMixology
Чтобы организовывать командировки было проще и выгоднее, присмотритесь к «OneTwoTrip для бизнеса». Это сервис, где есть всё необходимое для бизнес-путешествий: более 2 млн отелей в России и за границей, билеты на самолеты, поезда и автобусы, заказ трансферов, такси и визовая поддержка.
Плюс, цены на отели будут действительно хорошими (есть скидка до 30% для корпоративных клиентов). Способы оплаты: корпоративная карта, депозит, постоплата по счёту, овердрафт по запросу. А ещё есть бесплатная интеграция с 1С:Бухгалтерией и ЭДО, программа лояльности и поддержка 24/7. Получить доступ к «OneTwoTrip для бизнеса» без абонентской платы можно, оставив заявку.
Больше подробностей, лайфхаков и новостей бизнес-тревела ищите в канале сервиса.
Следом за международным днём джин-тоника наступает день любимого многими агавового напитка — мескаля.
В московских tacobar и «Кнóрозов баре» его отмечают всю неделю, с 14 по 21 октября, со спешл-меню: Mezcal Margarita, сет мескаля и авторские конфеты с мескалем.
А в четверг, к 20:00, с гастролями едет петербургский Juan Cantina Española (рекомендован гидом GreatList). Артём Шмонин и Антон Геннадиев приготовят Margarita Picante Ahumado с кордиалом из печёных перцев, Margarita Rosa с грейпфрутом и розовым перцем, а также крепкий La Raspa.
@TheMixology