15992
Главный канал о миксологии и бартендерах. Присылайте новости @dashagorshkova Реклама: @modzalevskaiazhenia Лучшие бары России: www.greatlist.ru
#менюнедели Андрей Кобяков создал для столичного Mercedes Bar коктейльную карту по роману Дюма «Граф Монте Кристо» и представит её лично на гесте завтра, 31 января, с 18:00.
«Мерседес» на текиле с ананасовым ликером и устричным кордиалом — оммаж и бару, и героине книги. «Монте Кристо» — джин с кумкватом и абсентом. Ещё в меню есть «Фараон» на коньяке с ананасовым верджусом, «Тайна Нуартье» на бурбоне, «Эхо замка Иф» с дистиллятом пало санто и не только. Образ коктейлей дополнили и фантастической ИИ-версией.
@TheMixology
В красноярском Tunguska шеф-бармен Дмитрий Трушин посвятил три новых коктейля сакральным местам коренных народов Енисейской Сибири.
«Сут-Холь» (молочное озеро) — милк панч с белоголовником и чипсом из красного апельсина. «Энде» назван в честь реки на Плато Путорана, с вишней и нотами саган-дайля под пеной из жасмина. «Маин» примечателен кислинкой фиалки и ароматом черной смородины. Эвенки верили, что у человека несколько душ, и что Маин (душа-судьба) обитает на берегах родовой реки. Насколько счастливо и в достатке он существует, настолько, считалось, хорошо живется и хозяину души.
@TheMixology
Уже совсем скоро февраль и март с массой приятных поводов для влюбленных. Специально для Делимобиля GreatList подготовил подборки по Москве, Петербургу и Казани, где лучше всего стоит организовать свидание. Рекомендуем уже бронировать столы!
@TheMixology
#прямоевключение от Ильи Великанова с гастролей Insider Bar в петербургском Óckam bistro't.
@TheMixology
#прямоевключение из нижегородских «Медных Труб» с гастролей бара Silencio.
@TheMixology
#прямоевключение от Дмитрия Кулешова и Андрея Георгиевского («Полторы Комнаты», Петербург) с гастролей в московской «Интеллигенции». Старт — в 20:00.
@TheMixology
#цифрадня The World’s 50 Best дополнили свой список Discovery: всего 630 новых мест, где можно остановиться, поужинать или встретиться за коктейлем. В разделе появилось 120 новых баров: например, Gucci Giardino 25 во Флоренции, Ribeyro Casa Sutil в Лиме, Gold Bar при отеле Edition в Токио и Grape & Soda в Ванкувере.
@TheMixology
#хорошаяидея — снимать мини-фильмы про свои коктейльные карты, как сделали в краснодарском «Архитекторе». Шеф-бармен Сергей Аулов рассказывает о хитах меню, показывает верстку и вдохновляет скорее заглянуть к ним в бар (кстати, осенью отметивший пятилетие).
@TheMixology
#красотадня — рисунки для суперэстетских декантеров Clase Azul Cosmos. Бренд текилы создал 12 «космических» символов для кастомизации, а выбрать свой можно по дню рождения.
@TheMixology
#индустрия Мы уже писали об уходе Мауры Милиа из The Connaught, и вот почему: она создает первый совместный проект с мужем Алексом Лоуренсом Милиа, управляющим директором и совладельцем Mr Lyan group. Пара откроет в Мехико барную группу MWA вместе с Уолтером Мейенбергом, владельцем Hanky Panky (#22 из The World’s 50 Best Bars 2023).
Как Уолтер рассказал Drinks International, они с Алексом и Маурой обсуждали лондонскую погоду, цены и транспорт, сидя в солнечном Мехико, и он сперва в шутку спросил, почему им не переехать и не открыть что-нибудь вместе.
@TheMixology
Начинаем новую неделю вновь с выпуска барного подкаста Long Tongue at the Bar, второго в сезоне Around the World. Теперь в гостях у Николая Зинченко — Сэм Миллин, основатель Behind the Bars, едва ли не самых популярных барных станций в мире.
Сэм рассказывает, как появился проект, какие подводные камни встречаются в работе с заказами и сколько барных стоек уже было создано. Послушать можно на Apple Podcasts и Boosty.
@TheMixology x @LongTongueattheBar
Новый год начался с нового барного фестиваля — Branca & Cola Fest, который организует мировое сообщество бартендеров Inshaker. Как и многие другие их фестивали, этот посвящен конкретному коктейлю — набирающему популярность Branca & Cola родом из Аргентины. А заодно и биттеру Fernet-Branca, с которым тот готовят.
Традиция пить травяной ликер с колой появилась в студенческом городке Кордоба в 1980-х, а теперь напиток добрался и до России. Участвовать могут все бары и рестораны страны, главное зарегистрироваться до 31 января. Бары смогут и познакомить гостей с коктейлем, и побороться за приз (проекты, продавшие больше всего коктейлей Branca & Cola и шотов Fernet-Branca на квадратный метр, разделят между собой 1 000 000 рублей.
Все подробности и регистрация баров — по ссылке.
@TheMixology
И, наконец, #красотадня — новый бар Шинго Гокана в Нью-Йорке. Сегодня его Sip & Guzzle, продолжение The SG Club, открывается в Гринвич-виллидже, на Корнелия-стрит.
@TheMixology
#молния В следующие выходные столичный Insider Bar едет с гастролями в Петербург — в новый проект Óckam Bistro't.
27 января с 19:00 Илья Великанов готовит Library с корнем пиона, персиком и дистиллятом пачули (оммаж библиотеке с ароматами в Insider), Original leather с нотками розового перца, грейпфрута, кардамона, и не только, Sea — твист на «Дайкири» с икрой морского ежа и дистиллятом облепихи, — и секретный сауэр с ароматом Óckam.
@TheMixology
#прямоевключение от Ильи Терентьева, Валерия Плихты, Ильи Пацалюка и Данилы Щеголева (More, Казань) с гастролей в петербургском «Архитекторе».
@TheMixology
#продуктдня — собственный мескаль ресторана Maya. Сергей Данилов и Максим Горелик придумали Noble Coyote Maya Edition во время поездки в Мексику, выбрали наиболее подходящую смесь агав — Espadín Capón и Coyote Agave, а дистилляцией занимался мескальер Маркос Брена.
@TheMixology
В петербургском «Кабинете» открылся listening bar Sin’esthetic, в зале-библиотеке. Это покерный стол, стерео-система, виниловый проигрыватель и 16 коктейлей в пейринге с музыкой. Меню вновь в виде карт, но теперь с треками.
Например, легкий Aelita на хересе и вермуте с цитрусом и миндальным сиропом Сэм Коняхин сочетает с песней Duran Duran "Сome Undone". Dantes на джине с вермутом, ферне бранка и сьюзом — с "Whole Lotta Love" Led Zeppelin, и так далее. Открыто по пятницам и субботам.
@TheMixology
#прямоевключение с празднования двухлетия бара Faro (Санкт-Петербург) в стиле карнавала.
@TheMixology
#коктейльнедели Этой зимой в нижегородском проекте Red Wall появились zero waste хайболы из переработанного стекла, а коктейли для них придумали ведущие бартендеры: Роман Ким, Артём Шмонин, Михаил Поэтов, Роман Качанов и Василий Марков.
Делимся рецептом пряного ананасового «Коллинза» — Роман Ким (Nobody Knows I Suppose) следует концепту "close the loop" и задействует все части ананаса.
@TheMixology
#прямоевключение от Ивана Пикулева (Sangre Fresca, Москва) с гастролей в тюменском Fresca.
@TheMixology
Собрали еще один список, где и ближайшие #гастроли, и #ужины:
• в тюменском Fresca сегодня гест московского Sangre Fresca — Сhimichuri Margo, Verde Gimlet, Bloody Mary и Aztec Negroni готовят Иван Пикулев и Жан Матякубов. 25.01, с 20:00.
• в воронежском 8 Spirits & Cocktails Bar также сегодня гостит московский Masters&Margaritas: Игорь Бобрицкий и Влад Ким везут коктейли и инфьюзы. 25.01, с 19:00.
• в Eva в пятницу будет греческий ужин c сомелье по джину: он сориентирует в объемнейшей коллекции в Москве (более 80) и в пейринге джина, тоника и блюд. 26.01, с 18:00.
• в ярославский Good Karma едут столичные «Модники». Игорь Мутузок готовит сауэр Milano — Yaroslavl со вкусом малинового пирога, Angelo Azzurro, «Негрони» с черешней, и не только. 26.01, с 20:00
• в баре Segreto Salone 29 февраля состоится южноамериканский ужин: шеф Рашид Рахманов, знаток перуанской кухни, готовит севиче, тостаду, бразильскую коксинью, касаясь также Индии и Японии. Начало в 19:00.
@TheMixology
На этот раз наше #менюнедели — из сеульского спикизи Charles H. при отеле Four Seasons. Одд Страддбакен (ex. Himkok) и Алиса Хейдт посвятили напитки одному из любимых городов Чарльза X. Бейкера-младшего, культового коктейльного автора 20 века.
В новой коллекции — Yellow Taxi, твист на «Пенициллин», Old Fashioned Highball с мандаринами c острова Чеджудо, All Day Mary с овощами в корейском стиле с лактоферментированным пюре чили и соляной крастой в духе нью-йоркского ‘Everything Bagel’. А также моктейль Knickerbocker и, главное, мини-сет «Манхэттенов»: Bay Ridge, Bushwick и Little Italy.
@TheMixology
#коллабдня — три коктейля из петербургской «Мансарды», позволяющие почувствовать себя персонажем из кино. Все придуманы совместно с «Кинопоиском», к выходу фильма «Триггер. Фильм».
Его главный герой Артём Стрелецкий меняет работу психолога на барную стойку. Представить себя в роли персонажа, а заодно попробовать коктейли Therapy, Childhood и «Выход» в «Мансарде» можно до конца февраля. «Выход», кстати, готовят на бурбоне и подают в бутылке, стилизованной под Jack Daniel's, — любимый напиток персонажа.
@TheMixology
#гастролинедели В Нижний Новгород едет московский абсентный бар Silencio. Чешский и французский абсент, культовый Death Afternoon (считается, коктейль придуман Хемингуэем), Silencio Ice Tea с османтусом и парфюмерный Ganymede будут в «Медных трубах» в четверг 25 января, с 20:00.
Красноярский Illegal впервые гостит в Омске, в Izakaya Yōsai. 25 января Владимир Верещагин и Алексей Лихоманов устроят тур по Японии с коктейлями Tonkotsu Ramen, Bottyan Dango, и не только, 26 января — единство хитов бара и японской кухни. С 19:00.
Петербургский бар «Полторы комнаты» посетит московскую «Интеллигенцию»: Дмитрий Кулешов и Андрей Георгиевский везут и свою великую Bloody Mary, и напитки на джине и роме, вроде Country Christmas с мандаринами и фейхоа. 25 января, 20:00.
А в Петербурге, напомним, 27 января ждут Insider Bar — в Óckam.
@TheMixology
На фото — бары Punch Room при отелях Edition. А в канале @sysoevlive ответ на странный вопрос: «Что связывает эту прекрасную сеть отелей и клуб Studio 54»
Читать полностью…
Казанский Zero празднует сегодня трехлетние в стилистике азиатского блошиного рынка с караоке, гадалкой и соревнованиям по оригами.
В специальном меню бара и кухни: ChokoBeer Highball с саке и шоколадном солодом, AppleSea с вакаме и содовой из яблок, а также кацу сандо и кушияки.
Старт — в 20:00.
@TheMixology
Тем временем The World's 50 Best Bars выпустили список 11 барных открытий, которых ждут в 2024-м.
Здесь и новый Sip & Guzzle, и Bobbie’s Bar с Three Sheets Soho и Cosmo Pony, о которых мы уже писали, а ещё Laut в Сингапуре, Anthm в Кейптауне, Walk In в Афинах (новый проект Line), и не только. Посмотреть все можно по ссылке.
@TheMixology
#книганедели — The Connaught Bar, которую в апреле выпустит издательство Phaidon. Сегодня команда лондонского бара уже получила первую копию.
Внутри — коллекция из сотни коктейлей с рецептами, с каждым связаны особенные моменты и достижения последних 15 лет.
@TheMixology
Продолжаем предсказывать тренды-2024 и в январе: на этот раз мыслями про #UpsAndDowns с нами делится Игорь Зернов, сооснователь Nola, El Copitas и других проектов FollowTheRabbits.
@TheMixology
На этот раз все #гастролинедели будут в Петербурге:
Сегодня в «Архитекторе» гостит казанский More: трио основателей и шеф-бармен Данила Щеголев привезли коктейли из меню We Are с рефлексией о взаимодействии бара и города. Так что с 20:00 готовят Fizz Lale с тинктурой из сыра, Summer Gimlet на дистилляте веток смородины, и не только.
В четверг гастроли будут в коктейльном бюро «Авангард» Василия Маркова. С 20:00 за стойкой — иркутский Humble, например, с «Сюзпрематизмом»,«Эпплтини» с дистиллятом укропа и «Русским авангардом».
А в Futurist на Петроградке ждут столичный The Bix, тоже в четверг, с 19:00. Вячеслав Чередниченко и Владимир Рябцовский везут Iron Negroni с нью-йоркским духом, Bix essential на грушевой водке и другие коктейли, плюс плейлист.
@TheMixology