15992
Главный канал о миксологии и бартендерах. Присылайте новости @dashagorshkova Реклама: @modzalevskaiazhenia Лучшие бары России: www.greatlist.ru
На следующей же неделе есть повод отправиться в Минск, где пройдет барная выставка-конференция BaReCo — с 21 по 23 мая. Она посвящена барной, ресторанной и кофейной индустрии и соберет ведущие локальные бренды и топовых спикеров из Беларуси, России и стран ближнего зарубежья.
Будут четыре лектория (Main, Staff, Business и Workshop), десятки стендов с дегустациями и активностями, и масса возможностей для общения. Всё под темой «Футуризм. Будущее индустрии».
Среди лекторов, например, — сооснователь BaReCo Дэнис Вальдес (Unomas, Минск): вместе с Михаилом Минцковским (Рига) он расскажет об искусстве взаимодействия, нетворкинге и репутации. Всеволод Лемешко (Bar Portal, Минск) объяснит всё об экономике zerowaste. Также знаниями будут делиться Константин Плесовских, Николай Зинченко, Максим Ягольник, Евгений Шашин и многие другие.
Посмотреть всю программу и найти билеты можно на ВaReCo.by и в тг-канале выставки.
@TheMixology x @BaReCo_Minsk
Не менее важная часть приближающейся выставки Wine Club Show в Петербурге — это открытые и закрытые дегустации.
На них небольшие «гаражные производства» помогут развеять стереотип, что вино — это сложно, элитарно и скучно, производители сидра познакомят с самыми интересными образцами, стилями и с особенностями локальных сортов яблок и климата. А Денис Тёмный 18 мая в 11:30 проведет дегустацию дистиллятов и расскажет о тренде на них.
Еще больше дегустаций, которые обеспечат знаниями о вине, сидре и дистиллятах, помогут выделиться среди коллег, а может и стать частью команды производителя и сделать новый виток в карьере, ищите здесь. Советуем поспешить — количество мест ограничено.
@TheMixology х @WineClubShow_SPb
Уже на этой неделе (16-18 мая) в Петербурге состоится выставка Wine Club Show, объединяющая несколько сфер: коктейльную, винную, крафтовую; всё с лекциями, дегустациями и воркшопами.
Образовательная программа начнется с Артёма Перука и Виталия Колпина — 16 мая в 11:30 в разных залах они расскажут об активностях для превращения барной команды в бренд и об эмоциональном иммунитете. В 13:00 можно послушать Евгения Шашина — о междисицплинарном обучении и о том, как построить карту развития карьеры и бизнеса — или Петра Стихия (также в 13:00) о «гибридной теории Humble». А позже в тот же день попасть на лекции Артура Галайчука, Дмитрия Трушина, Валерия Плихты и не только.
Всё расписание по часам и билеты на каждый день ищите на сайте выставки. Напомним, промокод THEMIXOLOGY дает скидку 10%.
@TheMixology x @WineClubShow_SPb
#цифрадня Напомним, что 13 мая 1806 года впервые опубликовали определение слова «коктейль», считающееся первым. Нью-йоркское издание The Balance and Columbian Repository описало его как «стимулирующий напиток, состоящий из любого алкоголя, сахара, воды и биттеров».
В связи с этим 13 мая отмечается World Cocktail Day.
@TheMixology
Новый герой красноярской главы «Истории Первых» — Николай Бобров.
Шеф возглавляет кухню «Тунгуски», где экспериментирует с сибирскими продуктами. Делает он это отлично, что и послужило включением в список «Героев». Расспросили Николая о том, как ему работается и о чем мечтается.
А его сет можно попробовать в ресторане «Тунгуска» с 10 по 22 мая. И не забывайте про скидку 10% по картам СберПервого.
@TheMixology
#эксклюзив Через неделю во время Ночи музеев в «ГЭС-2» вновь состоятся гастроли Insider Bar. Команда разработала особое меню коктейлей только для одного вечера (18 мая, с 20:00 до 02:00).
Это безалкогольный «Негрони»,
Asian Spritz на саке и десертный Not martini с горечью, но в классической подаче с оливкой. Americano же, с ярким кофейным профилем, сделали полностью прозрачным и газированным.
@TheMixology
#кудапойти на днях, в Москве и в Петербурге:
Илья Пудовкин («Кнорозов бар», Москва) гостит в Петербурге — уже завтра в баре «Будем знакомы», с коктейлями на роме, текиле и мескале. 9.05, 20:00
Устрицы и джин — новый повод заглянуть в Eva на Большой Грузинской. Александр Литвинов, бренд-амбассадор Simple, представит необычные джин-тоники, расскажет, как использовать джин для соуса к устрицам, их же подадут как комплимент. 10 мая, с 18:00
А если вы на коктейльной неделе в Ереване, которая идет до 12 мая, можете застать красноярский Illegal в Daboo. Роман Куликов и Владимир Верещагин везут Lychee-Raspberry Negroni, Forest Milk Punch и не только. 9.05, 21:00.
Другие гесты недели — здесь.
@TheMixology
Сегодня, 7 мая, в мире отмечается день коктейля «Космополитен». Владимир Аринушкин, основатель бара «Человек из дома вышел» и барной посуды The Chemical Glasses, рассказывает, как появился бокал, в котором напиток обрел мировую популярность.
Вместе с The Chemical Glasses мы разыгрываем три набора бокалов по 6 шт, среди которых тот самый Martini Glass. Победителей объявим в пятницу, 10.05, в 15:00. Для участия важно быть подписанным на канал и нажать кнопку «участвую».
@TheMixology
#индустрия Московская выставка bar hub запустила конкурс для бартендеров — bar hub COMPETITION, с общим призовым фондом 800 тысяч рублей. Тема первого выпуска — «Кому на Руси жить хорошо?Самоидентификация российского бартендинга».
Заявки на bar hub COMPETITION принимают до 27 мая онлайн, но зарегистрироваться и узнать свое задание можно уже сейчас, через чат-бота конкурса.
С помощью рандомайзера участники узнают обязательные ингредиенты для своего коктейля, затем о нем предстоит рассказать в формате reels, а 15 лучших отправятся на финал конкурса в Москве. После заключительных испытаний bar hub назовут и Лучшего бармена России. Все детали и правила ищите здесь.
@TheMixology x @bar_hub
В единственном абсент-баре России — Silencio — вслед за обновлением карты придумали и парфюмный коктейль «Красная Москва». Конечно, с дистиллятом из знаменитых в советское время женских духов. Шеф-бармен Иван Колесников сочетает его с джином, красным и сухим вермутами и ликером Мараскино.
P.S. Характеристика советской «Красной Москвы», где более 60 составляющих, — «тонкий, тёплый, благородный аромат с оттенком флёрдоранжа».
@TheMixology
#прямоевключение от Ивана Пикулева и Жана Матякубова (Sangre Fresca, Москва) на гастролях в Polly (Владимир).
@TheMixology
#гастроли и события этой недели (и пара идей на следующую):
Сегодня вечером Sangre Fresca гостит во Владимире, в проекте Polly: Иван Пикулев и Жан Матякубов готовят Basil Margo, Verde Gimlet и Bloody Mary, а шеф-повар Марко Антонио Феррейра — свои блюда. 3.05, 20:00
Московский The Bix в воскресенье, 5 мая, отмечает Cinco de Mayo — день мексиканской гордости. Весь вечер будут праздничные коктейли Максима Ситницкого (например, пряный сауэр Piña Chipotle на кукурузном виски), зажигательная музыка и сомбреро.
На следующей неделе столичный Shortlist едет в Ереван: Виктор Большаков и Иван Смагин гостят в Vlagabar, в в команде которого — Станислав Меркулов (ex. Shortlist). 9.05, 20:00.
В петербургской «Географии» 10 мая гостит саке-бар Takadaya. За вечер будет несколько сессий с саке, закусками и коктейлями в тон. Иван Веремеенко приготовит Sakura Martini с саке, джином и соленой сакурой и Ume Daiquiri. По предварительному бронированию.
@TheMixology
#трансфер Александра Чурилова (ex «Стрелка») присоединилась к московскому Brodo bar&kitchen в качестве управляющей и шеф-бартендера.
Поприветствовать её за баром можно 3 мая в 19:00, и в тот же вечер проводить Алену Логинову, которая отправляется покорять новые горизонты.
@TheMixology
Специально для тех, кто в выходные планирует выезд на природу, шеф-повар ресторана Savva Андрей Шмаков совместно с брендом гастрономической водки GASTRONOM создали гриль-наборы, которые удобно брать на вынос. Есть два варианта: стейк из тунца с гуакамоле и соусом пеппероната плюс GASTRONOM Купаж №4 или рибай из говядины с брокколи и соусом горгонзола в сочетании с GASTRONOM Купаж №7.
В каждом наборе — все необходимые ингредиенты, меню и инструкция по приготовлению. Стоимость каждого набора 10 000₽. Купить можно в ресторане SAVVA (Театральный проезд, 2).
@TheMixology
Вышел новый эпизод подкаста Long Tongue at the Bar из сезона Around the World: Николай Зинченко беседует с одной из самых очаровательных и влиятельных леди барной индустрии — Джулией Куккурулло.
Глава лондонского Artesian, четырежды лучшего бара мира по версии The World's 50 Best Bars, рассказывает о своем переезде в Лондон из Неаполя и пути от бартендера до управляющей. А ещё — об участии и победе в конкурсе Patròn Perfectionist 2020.
Выпуск уже в открытом доступе на Apple Podcasts и Boosty.
@TheMixology x @LongTongueattheBar
Новый профессиональный конкурс для бартендеров — bar hub COMPETITION — устроит открытый круглый стол о барных конкурсах, их актуальности и будущем. Побывать на нем можно уже завтра, онлайн.
15 мая в 16:00 в тг-канале bar hub встретятся четыре российских барных чемпиона: Евгений Шашин и Давид Стеньшин (оба — Solution School), Максим Гладышкевич и Андрей Кобяков. Модератором выступит Евгений Нерубенко.
Вдохновиться и узнать всю полезную информацию из уст экспертов, а заодно зарегистрироваться на конкурс можно по ссылке.
@TheMixology x @bar_hub
#коктейльнедели Если вы любите Brandy Alexander и «Эспрессо Мартини», в новом московском Jacqueline есть образцовый твист — The Renaissance с кордиалом на бриоши, яичным ликером, пряным ромом и эспрессо.
Шеф-бартендер Нателла Кохраидзе (ex. Fonoteca) украшает напиток белым шоколадом и черной икрой, а детальным рецептом делится здесь.
@TheMixology
Роскошный бар Les Ambassadeurs при парижском отеле Hôtel de Crillon выпустил новое издание своего сезонного меню A Sense of Taste: Spring Harvest.
Команда бара во главе с Кевином Риго придумала 15 коктейлей, вдохновленных весенними цветущими растениями. Гарниши же создал ИИ.
В меню можно встретить Strawberry с джином, портвейном, юдзу, клубникой, верджусом и вербеной; Rhubarb на бурбоне с ревенем и содовой с семенами фенхеля, а также Sage с текилой, шалфеем, зеленым Шартрезем, лаймом и розовым перецем.
@TheMixology
Открыт прием заявок на конкурс для бартендеров на скорость приготовления коктейлей WCS speed mix, который пройдет 18 мая на главной сцене выставки.
Задача — быстро создать четыре коктейля по заданной рецептуре с использованием предоставленных ингредиентов от партнёров-конкурса.
Призовые фонды на 1-3 места: Денежный приз 25.000/15.000/10.000 рублей, обучение по курсу «Бармен Миксолог», набор барного инвентаря и алкоголя.
Полный регламент конкурса и детальную информацию о призах можно найти по ссылке, а подать заявку на участие до 15 мая — здесь.
@TheMixology
🎉 Результаты розыгрыша:
Победители:
1. Владислав (@Vl_Post)
2. Ярослава (@barobiont)
3. Katerina (@adhikaterin)
Проверить результаты
#прямоевключение от Артема Перука (команда Follow the Rabbits) с рассказом о Yerevan Cocktail Week.
@TheMixology
Итак, последние дни подготовки к РРФ Новые Имена. Что мы имеем? За последний год интересных открытий меньше не стало: в 2024 — 35 городов (для сравнения, в 2023 год — 26 городов).
Вновь будет крутая параллельная программа: показы фильмов в «Каро», полки с книгами о еде в книжных и еще масса приятных спецпроектов. В том числе и эфиры на Радио 7 с шефами, участвующими в РРФ.
Если хотите получить максимум выгоды, успейте оформить премиальную карту Сбера: по ней дополнительная скидка 10% на сеты. В общем, почти всё готово. Уходим в развозку и праздники.
@TheMixology
До старта Wine Club Show в Петербурге осталось совсем немного — выставка пройдет уже 16-18 мая и объединит профессионалов нескольких индустрий: коктейльные бары и рестораны, вино, крафт и сидр.
В программе — лектории по развитию бара, проекта и карьеры, и о возможностях для барменов и бар-менеджеров, в том числе, в смежных сферах. Среди спикеров — Артём Перук, Евгений Шашин, Проект Artender, Артур Галайчук, Виталий Колпин, Влада Лесниченко, и не только.
Всю программу ищите на сайте и в блоге проекта. Например, также в планах — залы с дегустациями вина, крафта и сидра, и много практики: все три дня будут воркшопы школы барменов Liga Univer по работе с заготовками.
Билеты разных категорий доступны здесь, а по промокоду THEMIXOLOGY даже самые демократичные из них можно приобрести со скидкой 10%.
@TheMixology x @WineClubShow_SPb
Миксовать можно не только коктейли, но и жилье — уверены в премиальном проекте Deco Residence. Попробовать себя в качестве «бартендера жилых пространств» предлагают в Даниловском районе.
Это комплекс с новой линейкой апартаментов, где жилое пространство можно объединять и расширять — вплоть до целого этажа. Плюс, дополнить дизайнерским ремонтом и сервисом пятизвездочного отеля: круглосуточным консьерж-сервисом, эффектным лобби-баром, частной зеленой территорией и не только.
Цена вопроса — от 13,2 млн руб. Как говорится, взболтать, но не смешивать!
Реклама: ООО «БУ-МЕДИА». ИНН: 9728001292
Хорошая новость для тех, кто пропустит сет Александра Кучерова для «Истории Первых» в красноярском 0.75 Please: одно из любимых блюд шефа можно приготовить по видеорецепту. Берите на заметку тартар с песто из черемши.
А гостям 0.75 главное не забыть карту СберПервого: по ней скидка 10% на сет, который подают до 8 мая.
@TheMixology
Новый и эффектный бар Samba room открылся при лондонском ресторане Sushisamba — и отправляет в путешествие по культурам Японии, Бразилии, Перу.
В меню — коктейли, вдохновленные ингредиентами из этих стран: The Toki Serenade на виски, сливовом вине, кукиче, настоянных на сётю и ликере какао, The Rhythm of Rio с кашасой, ромом, ликером бузины, бразильским лимонадом, хересом и соком розового грейпфрута. А также The Lord of Miracles с кокосовым молоком, фиолетовым бататом и тайским писко, настоянным на базилике.
@TheMixology
#индустрия Еще одна новость мая — Cocktail Report портала Drinks International. Вновь изучив самую заказываемую классику в лучших барах мира, издание составило топ-50 наиболее популярных коктейлей в 2024 году.
Список закрывают Gin-Gin Mule (50), Jungle Bird (49), Vesper (48), «Кайпиринья» (47) и Tom Collins (46). Во главе — «Дайкири» (5), «Эспрессо Мартини» (4), «Маргарита» (3), «Олд фэшн» (2) и, конечно, «Негрони» (1).
На фото — «Негрони» из лондонского Three Sheets.
@TheMixology
#индустрия Новый барный гид The Pinnacle, выпустил свою первую подборку заведений с «пинами». Высшую награду — три пина — пока не получил никто, а в категории Outstanding, с двумя отметками, оказались:
Atlas, Сингапур
Bitter & Twisted Cocktail Parlour, Феникс (США)
Nipperkin, Лондон
Origin Bar, Сингапур
Panda & Sons, Эдинбург
Paradiso, Барселона
Pretty Decent, Луисвилль (США)
Selva, Оахака (Мексика)
The American Bar at Gleneagles, Оштерардер (Великобритания)
The Spy Bar при Raffles в Лондоне
Thunderbolt, Лос-Анджелес
True Laurel, Сан-Франциско
Категорию Exceptional — c одним пином — можно посмотреть здесь. Подать заявку на участие бары из стран, где уже действует гид, могут в любое время.
@TheMixology
Какие коктейли лучше всего подходят для полета?
Например, это Tommy's Margarita, пишет The Spirits Business. Категорию ready-to-drink или ready-to-serve коктейлей можно встретить в бизнес-классах: как раз баночную Tommy's Margarita бренда Curatif предлагает, например, австралийская авиакомпания Qantas. А у British Airways можно найти обычную rtd-«Маргариту» марки Moth.
На высоте восприятие вкуса меняется: как отмечают исследователи из Манчестерского университета, звук двигателя, кондиционеров и другого оборудования создает белый шум — отчего притупляется ощущение сладости и солености.
Учитывая, что многие любят пить в полете томатный сок, хорошая идея, по мнению издания, — Red Snapper, версия Bloody Mary, но на джине.
@TheMixology
Сегодня восьмой день рождения
отмечает московский бар Mandy’s Apothecary, прошлой весной переформатировавшийся в формат «азиатской аптеки» с «антидепрессантами» и «плацебо» в коктейльной карте Евгения Мальцева.
Сейчас там устраивают bbq-вечеринку с винилом, хот-догами на гриле и целой ванной с пивом. Поздравляем всю команду!
@TheMixology