15992
Главный канал о миксологии и бартендерах. Присылайте новости @dashagorshkova Реклама: @modzalevskaiazhenia Лучшие бары России: www.greatlist.ru
#цифрадня Суперпопулярный «Виски сауэр» впервые появился в печати более 160 лет назад, в книге Джерри Томаса How to Mix Drinks (1862), а теперь 25 августа отмечают день этого напитка.
«Виски сауэр» стал весьма известным к 1870-м и оставался в топе вплоть до 1960-х, — такие цифры коктейльный эксперт и историк Дэвид Уондрич приводит в книге Imbibe. В девяностых и нулевых интерес к напитку вернулся, но чаще в версии NY Sour на бурбоне с яичным белком и красным вином, или других. Например, Greenwich Sour на ржаном виски; считается, что его придумали в нью-йоркском спикизи Employees Only.
На фото — PB & J Sour, твист на «Виски сауэр» из бара Lucky Schmuck в Барселоне.
@themixology
#прямоевключение от Александры Водницкой и Сергея Лискуна из бара Xander (Санкт-Петербург), сегодня вечером они гостят в новосибирском Bigsby.
@themixology
Как вы знаете, билеты на платный лекторий bar hub закончились, но есть и хорошие новости — еще можно попасть на основной инновационный лекторий, созданный совместно с R:Lab.
Редакция подробно изучила список лекторов и отобрала семь, которых точно нужно услышать каждому:
12 сентября
12.00-13.30 Максим Гладышкевич: «Метод целеполагания Objectives and Key Results. Как Friends orchestra собрал кучу граблей»
13 сентября
11.00-12.30 Василий Марков:
«Увлекательный мир рекрутинга и hr»
14:00-15:30 Руслан Мингазов:
«ТК» Техника – Технология – Коктейль – Комбинирование»
15.00-16.30 Николай Зинченко:
«Нетворкинг»
16:00- 17:30 Дмитрий Трушин:
«Внедрение современных технологий как способ увеличения прибыли регионального бара»
14 сентября
12.00-13.30 Артур Галайчук:
«Как из бара на районе вырасти в многопрофильную компанию»
16:00-17:30 Симоне Капорале:
«Sips drinkery house»
Билеты — на сайте.
@themixology x @bar_hub
#красотадня — съемка с разбитыми дорогими бокалами Baсcarat и Rona. Авторы — 1impression (фотограф Алина Макарова и старший бармен Insider Илья Великанов).
Вместо идеальности, мы видим красоту в несовершенстве. Бокалы становятся символами уникальности и истории моментов, которые они разделяли.
@themixology
#красотадня — новые коктейли Дмитрия Трушина для ресторана Tunguska в Красноярске, вновь про легенды, сказания и природу Сибири. Иткулю, чистейшему водоему Хакасии, посвящен коктейль с чабрецом, домашним ликером из бергамота, содовой, розмарином и водкой: чабрецом местные народы окуривали помещения, изгоняя злых духов.
Верховное божество северных народов Нум («небо») воплощает легкий микс с грушевой водкой, кордиалом груша-базилик и совиньон бланом. А характер подземного божества Нга, противостоящего Нуму, передает напиток на клубничном соджу с земляникой, мятой и игристым.
@themixology
Очень красивый розовый коктейль с как минимум одним розовым ингредиентом — задание из нового челленджа проекта «Артендер». До 25 августа ребята ищут лучшие рецепты и предлагают солидный призовой фонд — 150 000₽ (первое место — 100 000₽, второе — 40 000₽, третье — 10 000₽).
Полные правила и подробности — в телеграм-канале проекта. Там же всегда можно найти что-то полезное, что поможет придумать классную заявку.
@themixology
#красотадня — новый бар Agora при дубайском отеле The Edition, во главе со звездным миксологом Симоне Капорале (Sips). В его Signature-карте: -10 Martini, Caipi-Nīna, Jacked Basil, Amber Mary с желтыми томатами и другие свежие твисты на классику. Также Agora позиционирует себя как социальный клуб и делает акцент на джин-тоники.
Тем временем, другой бар из The Edition — Ergo — в августе гостит в резиденции на Сейшелах.
@themixology
Важные новости: время подачи заявок на конкурс продлено — ждем их до 20 августа!
Обязательно дублируйте заявку на почту morebar.pr@yandex.ru. Подробности про условия вы найдете по ссылке. Уже совсем скоро мы редакцией отберем самые красивые заявки и опубликуем их с тегом #makemorebeauty.
Главный приз конкурса — 150 000 и обучение в онлайн-школе для барменов Solution.
#MakeMoreChallenge2023 #TundraForestChallenge
@themixology x @morebar
Заранее расскажем о сразу двух классных гастролях следующей недели в Москве:
• в Champ Bistro 25 августа едет новосибирский Nobody Knows I Suppose. Шеф-бармен Роман Ким везет «Хлеб Тоник» с джином на розовом базилике и тоником из кваса, «Дальневосточный» на водке «вишня-барбарис», «21-й век» с дистиллятом из какао-бобов и аира, «Тонка Сауэр» и «Брамбл 2». Начало в 18:00.
• в Futurist ждут Ивана Мамутова из «Медных труб» (24 августа, 19:00) — с джин-тоником с томатами черри и клубникой, Bee’s Knees с фермерским медом и настойкой прополиса и Viburno Negroni с нижегородской калиной.
@themixology
В отличие от многих проектов, тяготеющих к серьезной миксологии, новая московская Wontoneria в своей барной карте вспомнила базу: «Апероль», джин-тоник, ром-кола, водка-сода, виски с имбирным элем.
Меню намеренно несложное, под азиатскую еду и с безлимитом по понедельникам.
@themixology
#красотадня — дегустационный сет мескаля в пейринге с шоколадными конфетами в московском «Кнорозов» баре.
Яркий и фруктовый мескаль — с белым шоколадом с кашенелью, пеканом, соленой карамелью и перцем пасилья. Рассольный и минеральный — с горьким с вялеными томатами. А дымный и овощной мескаль сочетают с маракуйей. Кстати, сегодня в 19:00 будет презентация сета с лекцией его создателей и Дарьи Секачевой из Мезоамериканского центра им. Ю. В. Кнорозова.
@themixology
До конца первого этапа Make More Challenge осталось всего два дня!
Положение конкурса вы найдете по ссылке. Об условиях подачи заявки читайте в карусели.
Совет от команды More: будьте смелее, мыслите за рамками, сделайте что-то за пределами возможностей — то, чего еще не делали никогда.
#MakeMoreChallenge2023 #TundraForestChallenge
@themixology x @morebar
#гастролинедели Завтра вечером в московских «Модниках» гостит Александра Чурилова, шеф-бармен «Стрелки» и легенда индустрии. С 20:00 в меню — Fiery love №2 на вермуте с яблочным ликером, игристый Cherry Blossom на основе саке, Banoffee: милк панч плюс виноградный кордиал, и Summer touch: ягодный джин, малиновый ликер, кокосовая вода.
В красноярском баре «Булгаков» 17 августа устроят вечеринку с ведущими сибирскими бартендерами, в том числе из Новосибирска и Иркутска. Вместе с шеф-барменом Дмитрием Трушиным коктейли представят Юрий Прокопьев («Радость»), Арсентий Иванов (Soho Bar), Игорь Костельный (0.75 please), Антон Казаринов (Franky Woo), Анатолий Каток (Nobody Knows I Suppose) и Александр Казанцев (Humble. Social club + bar), с 20:00.
@themixology
Лионский Abstract Bistrot Реми Саважа (A Bar with a Shapes for a Name, Bar Nouveau) аккуратно начал свою работу в техническом режиме.
@themixology
Кстати, «Медные трубы» приложат руку к первому заведению в Москве — в грядущем проекте Chin-Chin Эмина Агаларова и Future Group они сделают коктейльную карту.
@sysoevfm
Объявлены имена финалистов Make More Challenge — конкурса, инициированного казанским баром More, и посвященного в первую очередь яркому сторителлингу в коктейлях.
Многие из заявок оказались целыми визуальными перформансами — и в выборе 11 лучших участвовал, в том числе, канал The Mixology. Пока вы знакомитесь с победителями, бар More вместе с Tundra Forest продолжают конкурс и ждут финалистов на следующий этап в Казани. Также в течение нескольких дней на электронную почту участников придут оценочные листы от судей, где можно посмотреть баллы.
@themixology x #MakeMoreChallenge2023
#гастролинедели Кроме гестов Nobody Knows I Suppose и «Медных труб» на этой неделе есть еще несколько интересных:
• в петербургском Joon гостит команда только что открывшегося ресторана Cast. В том числе с коктейлями: Dzadziki Gin Fizz на джине с греческим йогуртом и мятой и Slivovitz Negroni с ракией. 24 августа, с 17:00;
• в новосибирском Bigsby в тот же вечер можно застать Александру Водницкую и Сергея Лискуна из петербургского Xander. 24.08, с 20:00.
• в московский Segreto в четверг приезжает красноярский Illegal c напитками от Ferrari и Forever Young до Moscow Ferne; 24.08, с 19:00.
• Copper (Калининград) в пятницу устроит коктейльную вечеринку: пять барменов (в том числе Петр Стихий из иркутского Humble, Никита Бичурин из Imbibe и бар-менеджер Владимир Ковпак) будут готовить свои напитки с 16:00 до 23:00. Вход по билетам.
• в пределах Москвы: в Mandy's Apothecary в субботу, 26 августа, гостит перуанский бар Alpacа. С 20:00, с коктейлями-хитами и южноамериканскими оттенками: Latino-Americano, Manuelita Saenz с текилой на лаванде и другими.
@themixology
#эксклюзив Появились первые рендеры новоорлеанского бара Nola, который в Петербурге на месте ресторана Hamlet+Jacks скоро откроет команда El Copitas.
Бар-менеджером Nola, кстати, стал Тарас Завальнюк (ex-Xander).
Дизайн студии Paum (Tagliatella Caffé, «Банщики»). Волынский пер., 2.
@themixology
#эксклюзив В московском Maya в эту пятницу открывается барное пространство Maya bar room: с посвящением в мир агавы и историй о ней. Вспоминают, например, ацтекскую мифологию: сок агавы тек в жилах богини плодородия Майяуэль вместо крови. А народы Мексики считали, что агава накапливает и распределяет энергию.
На текиле команда во главе с бар-менеджером Сергеем Даниловым готовит, например, Munay — тропический коктейль с копченым послевкусием. На мескале — Kani с сухим вермутом и жемчужным луком. Бар работает по вечерам, со среды по воскресенье.
@themixology
Сегодня уже традиционно пройдет «Барный стендап», где известные бартендеры, бар-менеджеры и амбассадоры пробуют себя в роли стендап-комиков.
В лайнапе: Александра Чурилова («Стрелка»), Николай Киселев (El Copitas), Владимир Колганов (Ginstitute), Корнилов Андрей («Модники»), Павел Антонов (The Bix), Иван Пикулев (Sangre Fresca) и многие другие!
Говорят, что билеты совершенно закончились, но можно попытать удачу по телефону.
@themixology
Уже в понедельник в России стартует новый фестиваль джина, организованный Simple Spirits и BartendersFAQtory — Ginesis Сompetition'23. Он пройдет с 21 августа по 17 сентября, а стать участником может любой бар независимо от города и масштабов.
Главное правило — джин должен быть в центре внимания в фестивальном напитке. Участники получают особые условия на покупку джина и баллы за реализованные напитки с ним. Бары с наибольшим количеством баллов разделят призовой фонд в 650 000₽.
Больше деталей конкурса можно узнать в презентации и на сайте, а заявки принимают до 21 августа. Куратор фестиваля — Николай Зинченко.
@themixology
На днях на Хлебозаводе №9 открылся «Центр Жизни» от компании «Самолет», где можно сделать полный чекап шести сфер жизни и получить рекомендации по их улучшению (бесплатно). И заодно выпить лимонады из лаборатории Mitzva Bar: команда бара придумала освежающие напитки с клюквой и розмарином, копчёной грушей и виноградом и фейхоа.
Также на территории проекта можно разработать персональный коктейль под настроение, отдохнуть в лаунж-зоне и выпить кофе.
@themixology
#прямоевключение от команды «Сюра» и «Интеллигенции» с гастролей в петербургском JOON.
@themixology
13 сентября в рамках выставки barhub EXPO пройдет BarFight — редкий спидмиксинг, в котором на двух бартендеров есть только одна рабочая станция.
• 16 участников будут соревноваться на скорость на настоящем ринге, по олимпийской системе.
• 1 победитель получит приз 100 000₽ и чемпионский пояс BarFight.
Чтобы пройти онлайн-отбор и попасть в число участников, нужно отправить видео-визитку через бота. 10 финалистов онлайн-этапа получат билет на barhub EXPO и попадут в число участников BarFight.
Завтра последний день подачи заявок. Подробности — на сайте.
@themixology x @barhub
Барные #планы на вечер для всех, кто сейчас в Петербурге:
в изакая-бар JOON ジュン by Kuznyahouse с коктейлями и едой едут московские Sur Bar и «Интеллигенция». c 17:00 в меню — Passion roads, Verbena sprItz, Solar sprItz, и, например, печеные перцы с лабне и чиз с окороком.
в «Кабаре ШУМ» в 20:00 будет лекция про «анти-Барби»: об искусстве, группе «Винтаж», журнале «ОМ» и мрачной стороне нашего Барбиленда расскажет журналист и куратор Александра Генералова. По предварительной брони.
@themixology
#идеядня В московском баре «Петров и Васечка» запустили Хайбол среды: середину недели отмечают, небанально смешивая крепкую основу с чем-то легким.
Если скотч, то с грушей и содовой, бузинный ликер — с лимонадом матча-юдзу, херес или портвейн с тоником, смородиновый джин с шалфеевой содовой, ореховый аперитив со стаутом (550₽); всего 10 напитков.
@themixology
#красотадня — выставка Лизы Одиноких в бистро и баре «ладо», к которой команда придумала четыре игристых коктейля. Все душистые и напоминающие о летних ночах. #1 — полевой букет из ромашки, травяного ликера и мате. А #3 раскрывается ароматами бергамота и юдзу.
Посмотреть работы Лизы в бистро и мурал во дворе Кривоколенного вместе с напитками (и двумя гранитами) можно до 10 сентября.
@themixology
Сегодня вышел 17-й выпуск барного подкаста Long Tongue at the Bar, на этот раз про секреты нетворкинга.
Почему нетворкинг так важен для любого профессионала, объясняет Михаил Минцковский — идейный создатель Glassology by Onis Glass и глобальный амбассадор Syrups 1883 Maison Routin, успевший поработать в множестве международных проектов и объехать мир. Вместе с Николаем Зинченко Михаил вспоминает примеры нетворкинга, шутит и делится фактами, почему это необходимо.
Выпуск можно послушать по подписке на Apple Podcasts и Boosty.
@themixology х @longtongueatthebar
Наши друзья из bar hub сообщают новости — все билеты в платный лекторий уже закончились.
Но на самом EXPO будут ещё две образовательные площадки со входом по обычному билету.
До начала мероприятия осталось меньше месяца, так что советуем успеть приобрести билеты на сайте.
@themixology x @bar_hub
#прямоевключение от команды бара «Медные Трубы», Нижний Новогород. Сегодня ребята празднуют девятилетие в токийском стиле, а мы всей редакцией их поздравляем!
@themixology