15949
Главный канал о миксологии и бартендерах. Присылайте новости @dashagorshkova Реклама: @modzalevskaiazhenia Лучшие бары России: www.greatlist.ru
На этой неделе состоялся финал крупного федерального конкурса Luding Cocktail Competition, на котором определили лучшего бартендера страны.
Главную награду — двухнедельную стажировку в одном из ведущих баров мира по версии The World’s 50 Best Bars 2022 — получил Антон Громов («Л.Е.С», Москва). Второе и третье место с солидными денежными призами заняли Никита Сиденко («Лондонъ», Сочи) и Алим Магомедов («Детектив, где вы», Краснодар).
Всего жюри обработали почти 250 заявок из разных городов от Калининграда до Владивостока, а на разных этапах конкурса бартендеры создавали авторские коктейли и участвовали в мастер-классах Luding Education — испытания шли вплоть до финального дня.
@TheMixology
Вышел 24-й эпизод подкаста Long Tongue at the Bar: в гостях — бренд бар-менеджер холдинга С.И.Д.Р. Групп, преподаватель РАНХиГС и один из лучших бартендеров страны — Андрей Корнилов.
Что такое «творчество для гостей и ради гостей», как работает холдинг и как обновлялся бар «Моя рьяnaya babyшка леmиm v Cinгапур», Андрей обсудил вместе с Николаем Зинченко. Среди других тем выпуска — ферментационная комната, роторные испарители и мотивация «восемь ос».
Уже в свободном доступе на Apple Podcasts и Boosty.
@TheMixology x @LongTongueattheBar
В московском Soma показали 4-ю коллекцию коктейлей из девяти напитков — и на этот раз Михаил Пугачев и Бат Олегович вдохновлялись путешествием по средиземноморскому побережью.
Среди новинок — #30 с джином, Пино де Шаран, кокосом, виноградом и бергамотом, замысловатый #36, где в основе писко, томатная вода, кардамон, бузина и горечь юдзу, и #32 с джином, матчей, йогуртовым ликером, фундуком и сырным кремом.
@TheMixology
И снова про #гастролинедели в Казани: петербуржцы Dreamteam начинают трехдневный интенсив с командой Relab.
В самом Relab сегодня с 19:00 — гест Максима Пестерева (Smoke BBQ Moscow), в том числе с Popcorn Sour с бурбоном на карамельном попкорне. А Paloma Cantina ждет Dreamteam Brew.
В спикизи Mr. Willard два дня гостит Булат Арсланов: сначала с хитами из паба и стейк-хауса Blackchops, а после — с новой Италией из Forno Bravo Centrale. 27-28 октября, 19:00.
В Ichi-go Ichi-e 28 октября приедет саке-гуру Александр Набоков из Self Edge Japanese: хит Ringo Sawa с джином на лемонграссе, саке юдзу и яблоком, Daiginjo Gimlet и Hibiscus Spritz в меню с 18:00.
@TheMixology
А также столичные #планы на эту неделю:
Завтра в Chin-Chin состоится Grand Opening с Эмином Агаларовым и друзьями, а напитки смешивают шеф-бартендер Chin-Chin Евгений Максимов и команда «Медных Труб». 26 октября, 19:00.
В Tokyo на Б.Никитской 26 октября гостит Butler The Japanese Bar. Юта Инагаки готовит коктейли в японском стиле: Mandarin Ginger Paloma, White Negroni Sbagliato, Snowball и Ume&Tonic, с 19:00.
В «ладо» в четверг запланирован эквадорский ужин с Tres Leches и с коктейлями. В своем проекте семья Бермео знакомит с кухней яркого Эквадора, а кроме их спешлов будут напитки на роме, писко и мескале. 19:00, по брони.
А в пятницу будет мистическая вечеринка в Prscco Bar с гестом Иры Голубевой. Легендарная бар-леди и совладелица Santo Spirito создала к Хэллоуину Plasma Bear на джине с алоэ и мишкой-сюрпризом, и не только. С 20:00.
@TheMixology
#гастролинедели — в Казани, Уфе и Нижнем Новгороде
С 22:00 в уфимском Maverick сегодня гостят Руслан Агишев и Дмитрий Садыков (Zero, Казань). Например, с Gin’n’Pepper на джине с пало санто и Osmantus Highball.
В Нижнем Новгороде, в Aviator, сегодня можно встретить Даниила Рыбкина (More, Казань) — с Goral Sour, Plum Flip и не только. 20:00.
В четверг и также в Нижнем с 20:00 гостит петербургский Xander: Сергей Лискун и Александра Водницкая едут с тремя самыми популярными коктейлями в «Медные трубы».
В Казани в четверг с 20:00 ждут Double Bar из Екатеринбурга: Дмитрий Котельников, Игорь Швецов и Александра Комиссарова везут в бар More фирменные коктейли-статуи.
@TheMixology
#красотадня — черный коктейль и тыквенный моти, которые к Хэллоуину придумали в московском «ладо». В бокале — сухой и сладкий вермуты, водка с черникой, тыквенный сок и кокосовое молоко.
@TheMixology
#молния Команда Pharmacie и The Jib Door в четверг откроет бар «Вино и другие лекарства» на Комсомольском проспекте. Кроме коллекции вин там будут и винтажные коктейли: шеф-бармен Андрей Кобяков («Коллектив Наркомфин») и бар-менеджер Виктор Грибанов (Masters & Margaritas) изучили мировую классику разных эпох и воссоздали старинные рецептуры без изменений. Например, в карте French Cognac 75 и Arnaud.
@TheMixology
#новоеместо Сегодня вечером Дмитрий Нестеров, шеф-бармен легендарного «Симача», откроет на Петровке, 23/10с.5 «собственный барный проект широкого спектра» с олдскульной классикой и современными коктейлями, плюс вином и пивом.
Шеф-барменом Door 2310 Cocktail bar и Bistro стал Алексей Таланец (10 by Ten, Noor). В первую очередь он рекомендует три напитка: Ume Fashioned на японском виски со сливовым вином, Nester Fizz с арбузом и ликером шисо (тут невозможно не вспомнить об арбузных шотах) и ягодный Berry Crush на малиново-ревеневом джине. Старт в 18:00.
@TheMixology
В международный день мескаля Sangre Fresca запускает тестовую партию собственного мескаля Sangre Fresca. Всего три бутылки — забегайте поднять капиту за уже популярный во всем мире напиток!
@sysoevfm
#отличнаяидея — выбирать коктейли по мишкам Haribo. В московском Flâner это придумал старший бармен Саша Глазунов: наиболее интересный вам вкус мармелада появится и в напитке.
А в новой карте, стартовавшей сегодня, — Rich Beer на бурбоне с черной смородиной и пеной из стаута, Quin ice с айвовой ракией, сухим вермутом, лаймом и базиликом, Dr. Salad с джином, эстрагоном и горчицей, и ещё много интересного.
@TheMixology
Почти всё по делу — ирония вокруг барных премий от CocktailMan и барного сообщества.
Особенно понравилось про «мы не ожидали награды, но получили письмо и купили авиабилет» и «все дело в сервисе — бесплатные шоты».
@TheMixology
#планы на ближайшие дни в Москве (кроме гестов «Медных труб» и Frantsuza Bistrot):
В четверг, 19 октября, бар «Витя» гостит и в Калининграде, и в столичной «Комнате отдыха»: Эдуард Конашевич и Максим Терехин подают коктейль и настойки с 20:00.
В пятницу вечером, 20 октября, 12-летие отмечает бар Chainaya Tea & Cocktails.
В субботу в «Инте» гостит новосибирский Nobody Knows I Suppose: сооснователь Алексей Боткунов и бар-менеджер Роман Ким везут с собой Autumn Сollins, Sunset на бурбоне с красным апельсином и Wake up Tini на ванильной водке с порто, вишней и эспрессо. 21 октября, 20:00
@themixology
На экваторе продуктивной недели делимся второй серией мини-подкаста Solution, где на этот раз эксперт и ментор Давид Стеньшин рассуждает о том, кому нужен личный бренд, миксология и нейросети.
Личный бренд — ключевой элемент, обеспечивающий экспертность и узнаваемость. Навыки миксологии делают барменов востребованными и конкурентоспособными на рынке. А умение взаимодействовать с ИИ и формулировать правильные запросы — важный навык будущего.
@themixology x @BarSolutionSchool
Последний герой нашей трилогии для столетия ФК «Динамо»: завтра до конца месяца в «Лев Яшин Бар» в ГУМе стартует меню от Анатолия Казакова, шефа и партнера ресторанов «Гвидон», Selfie, Ikra (все три рекомендованы гидом GreatList).
Свое меню Анатолий посвятил победе в финале Кубка России в 1995 году: грузди с молодым картофелем, инжирный пирог со сметанным мороженным, зека телёнка с яблочным пюре и брусникой, карпаччо из лосося, голубцы со сморчками.
@themixology
В октябре в Петербурге вновь открылся и работает в тестовом режиме Restopub Finnegan's Wake. После 13 лет существования и недавней реновации ирландский паб возвращается (Талалихина пер., 5/15) — с аутентичным интерьером, новым меню шефа Эмиля Ковтуна (Novikov Group), 30 видами зарубежного пива на кране и более чем сотней бутылочного, а также напитками на основе пива. Среди таких коктейлей — «Черный егерь» со стаутом и травяным ликером.
Также в баре много виски из регионов Ирландии, Шотландии, Японии и Израиля и возможность изучить традиционную ирландскую культуру в современном видении.
27 октября в 20:00 Restopub Finnegan's Wake приглашает на официальное открытие после реновации. Гостей ждут welcome drink и закуски от шефа.
@themixology
Тем временем в столичном баре Shortlist Books & Spirits придумали новую коктейльную карту — на этот раз о журналистике (первые две были о литературе и театре). Команда посвятила напитки легендарным изданиям: MAD, Rolling Stone, The New Yorker, Esquire и National Geographic.
Например, Pulitzer на бурбоне с шоколадом, вермутом и попкорном напоминает, что «Нью-Йоркер» первым из журналов получил Пулитцеровскую премию. А Composed Something из главы про Esquire — вариация на «Белый Негрони» в духе Чака Паланика.
@TheMixology
#прямоевключение от Александры Водницкой и Сергея Лискуна из бара Xander (Санкт-Петербург), сегодня вечером они гостят в нижегородских «Медных трубах».
@themixology
Итальянский #шикдня — в коктейльной карте петербургского ресторана Saro, где появились новые лаконичные напитки Елены Латыповой (Giallo).
Pink Matter — темный ром, ликер ягод мирта, свежая малина и мускатный орех. Truffle Espresso Martini — трюфельный ром, ликер из лесного ореха, эспрессо и домашняя соленая карамель. А также классика на базе английского джина, итальянского ликера, портвейна и бобов тонка — Medditerrian Negroni.
@themixology
В московском проекте #СибирьСибирь — новый шеф-бартендер Павел Гольцев (Fresca, Тюмень), а с ним и обновленная коктейльная карта.
Восемь напитков вдохновлены
картинами русских классиков и современников. Например, аперитивная «Жатва» с водкой на листе смородины, томатной водой, медовым сбитнем и белым вином посвящена картине «Вечер на жатве» Михаила Маркичева.
А «Озеро горных духов» с терпкостью иван-чая, кунжутом и пеной — оммаж Григорию Гуркину и его картине.
@TheMixology
#коллабдня В столичной «Жажде крови» на днях появилась новая коктейльная карта, вдохновленная работами Елизаветы Глушковой, художницы галереи Sample. Как и картины, временно выставленные над кухней ресторана, напитки шеф-бартендера Дарьи Тябутовой связаны с чувственным опытом.
Размышления о нем воплощают Amaranth («Любовь»), Mauve («Удивление»), Chrome («Нежность»), Outrenuir («Ревность») и другие коктейли.
@TheMixology
В подкасте Long Tongue at the Bar продолжается мини-сезон о Bar Hub Expo — и в новом эпизоде гостит Валерия Плотникова, бренд-амбассадор аперитивного портфеля Simple. На выставке она прочла лекцию «Психология маркетинга: цена и ценность бренда», а в здесь рассказала о взаимосвязи между ценностью и ценой товара или услуги.
Про все важные аспекты, а заодно и про опыт амбассадорства Валерии можно послушать на Apple Podcasts и Boosty, эпизод в открытом доступе.
@TheMixology x @LongTongueattheBar
#красотадня — новые коктейли Василия Жеглова, возглавившего бар московского Share. В них — электрические цветы, копченый чай, паназиатские оттенки и сезонные ингредиенты: например, Bellini сейчас готовят со сливой, а после перейдут на хурму.
Среди 19 новинок — Angel’s Share с фруктовым соджу, лавандовым джином и рислингом, сауэр Pineapple Express с копченым джином, ананасами, оливками и аквафабой, Electro Margarita (вариация на Tommy’s Margarita), Lychee Martini, вишневый «Негрони» и ещё много твистов.
@TheMixology
В мире перемен и неопределенности оставаться востребованным специалистом
— это вызов. В третьем выпуске мини-подкастов от школы Solution мы узнаем какие качества необходимы.
Спикер и наставник на курсе «Миксолог», Дмитрий Симончук, рассматривает влияние событий на продуктивность и предлагает сосредоточиться на том, что находится под контролем: теле, навыках и доходе.
А также напоминаем, что сегодня последний день, когда можно записаться на курс.
@themixology x @BarSolutionSchool
#книганедели — The Encyclopedia of Cocktails барного журналиста и обозревателя The New York Times Роберта Симонсона, вышедшая в свет на днях.
В гиде — бартендеры, коктейли, бары, инсайдерские истории и рецепты. Вот пара разворотов.
@TheMixology
#молния Мы запускаем side-project нашего масштабного полотна о лучших в индустрии — «Истории первых: bartender edition».
7 лучших барменов столицы расскажут историю своего пути, поделятся рецептом любимого коктейля и, конечно, будут подавать его в своих заведениях до 28 октября. Пойдете изучать творение, не забудьте карту СберПервого, по ней скидка 10%.
@sysoevfm
Повседневные привычки и образ жизни во многом определяют наше существование и, в том числе, способность творчески мыслить — она тоже зависит от наших решений.
Дисциплина всегда помогает поддержать креативность. Мотивация может быть первым импульсом, но только упорное движение вперед позволит довести задачи до логического завершения.
Что можно сделать уже сейчас, чтобы улучшить результаты? Разбираемся вместе со школой Solution и напоминаем, что курс «Миксолог» стартует 23 октября.
@themixology x @BarSolutionNews
Сегодня вышел новый эпизод подкаста Long Tongue at the Bar из сезона, посвященного недавней Bar Hub Expo. На этот раз в гостях — Андрей Большаков, совладелец международного консалтингового агентства и школы для бартендеров Liquid Design.
В этом эпизоде Андрей делится скриптами из своей лекции — а точнее, стратегией построения личного бренда: с чего начать и как правильно определить цели. Все тезисы они с Николаем Зинченко обсуждают на своих примерах.
Выпуск доступен по подписке на Apple Podcasts и Boosty.
@themixology x @longtongueatthebar
#прямоевключение от команды новоорлеанского проекта Nola (Санкт-Петербург) с гастролей в казанском Mr. Willard.
@themixology
#молния Лучшим баром мира в 2023 году стал Sips (Барселона).
Первая десятка рейтинга The World's 50 Best Bars 2023 выглядит так:
10. Himkok, Осло | Nikka Highest Climber
9. Alquímico, Картахена | The Best Bar in South America 2023
8. Tayēr + Elementary, Лондон
7. Licorería Limantour, Мехико
6. Little Red Door, Париж
5. Connaught Bar, Лондон
4. Paradiso, Барселона
3. Handshake Speakeasy, Мехико
2. Double Chicken Please, Нью-Йорк | The Best Bar in North America 2023
1. Sips, Барселона | The Best Bar in Europe 2023
@themixology