15949
Главный канал о миксологии и бартендерах. Присылайте новости @dashagorshkova Реклама: @modzalevskaiazhenia Лучшие бары России: www.greatlist.ru
Продолжаем делиться программой No More Show, где сегодня стартовал первый день лектория. Прямо сейчас Пётр Стихий делится гибридной теорией humble, Роман Торощин выступает с лекцией «Успешная команда — успешный бар», а в 15:00 Иван Сыркин из «Медных труб» расскажет о провинциальной миксологии.
Завтра же в лекториях General и Manager Edition можно послушать Константина Плесовских, Николая Зинченко, Романа Визе, Руслана Мингазова, Тараса Завальнюка и Артёма Перука. Загляните и в посольство Артендер с их коктейльными воркшопами. Все детали здесь.
@TheMixology х @NoMoreSecretsVol2
#прямоевключение из Казани: команда «Айны» и «Инты» гостит в этнобистро «Сказки о Солнце» в рамках No More Show.
@TheMixology х @NoMoreSecretsVol2
#эстетикадня — из тайского Bar.San в Чиангмае. Обожаем их съемки и подачи коктейлей.
Это ‘Soundless’. Напиток посвящен «тихим мелодиям разума»: мыслям и чувствам, которые в нас вызывает и оставляет музыка.
@TheMixology
#коктейльнедели Каждое лето московский Grand Cru (входит в Greatlist) придумывает яркую и лаконичную коктейльную карту с известным миксологом — и на этот раз над ней работал Кенан Ассаб (The Nest).
Он посвятил все коктейли южным садам, вспомнив свое детство. Делимся рецептом одного из напитков — Wild Garden на роме с малиной, личи и горным чабером.
@TheMixology
Продолжая речь о локальности, делимся программой гестов No More Show, которое начнется уже в понедельник. В Казань приедет множество баров, и все эти гесты мы непременно советуем.
25 августа: Eva в More
26 августа: «Инта» и «Айна» в этнобистро «Сказки о солнце»; Алия Идрисова в More
27 августа: Nola Jazz Bar в Zero; humble. в этнобистро «Сказки о солнце»; Sangre Fresca в More
28 августа: Omela в More, «Закрома» в «Сказках о солнце»
Подробнее о каждом по ссылке.
@TheMixology х @NoMoreSecretsVol2
#шикдня — SodaStream ēnso, новый компактный карбонизатор по дизайну японца Наото Фукасавы (также работал с Hay и Muji). В этой модели из стали бутылка будто парит в воздухе.
Однозначное украшение для бара, и обойдется в $250.
@TheMixology
Если вдруг не успеваете в ресторан MORECA на сет Алексея Потапова для «Историй первых», то одно из знаковых блюд шефа можно повторить дома. Он поделился рецептом того самого ризотто — как в Италии.
А тем, кто собирается оценить сет в ресторане, напоминаю про скидку 10% по картам СберПервого.
Рассказываем о новом креативном open call для бартендеров и рестораторов, который запустили наши друзья из бренда премиального органического пива Albino.
Чтобы участвовать, нужно придумать фудпейринг к их пиву: нестандартный и в то же время идеально раскрывающий сложный и утонченный вкус Albino, где нет консервантов и усилителей вкуса.
Познакомиться с продуктом и проработать свои идеи можно будет после подачи заявки: Albino пришлет ящик пива на дегустацию. Кстати, самые творческие смогут присоединиться к бренду в роли бартендера-эксперта, чтобы вместе развивать культуру органического пива в России.
Вдохновиться продуктом можно здесь, а после нужно написать ребятам в juliakondratovich">телеграме. Участвовать можно, если вы территориально находитесь в Москве, чтобы оперативно получить доставку. Итоги конкурса подведут 30 августа.
@TheMixology
Продолжаем следить за bar hub EXPO и подготовкой её команды: Геннадий Кононов и Роман Торощин, например, только что съездили в Японию — и вот чем всё увенчалось.
В новом ролике они показывают традиционные напитки, коктейли, еду, максимально передающую колорит — чтобы в сентябре на Asia In Town было ещё интереснее.
@TheMixology x @bar_hub
22 августа Никола Мельников проведет в арт-кластере на месте завода «Кристалл» концерт-медитацию «Сон в летнюю ночь». Фортепиано, перкуссии, хангдрамы и маримбы, новые композиции и треки из альбома Last Hope, выпущенного в апреле этого года.
Кстати, играть музыкант будет на своем старинном фортепиано Seiler: инструменту 130 лет.
Кстати, Himkok (Осло; #10 в The World's 50 Best Bars 2023) посвятил новое меню музыке. И Beats Meets Sips — не просто пейринг треков и коктейлей, а 13 композиций, которые будут записаны специально для бара, к его новым напиткам.
Himkok вместе с лейблом Sony Music Norway пригласили локальных музыкантов, от знаменитых до юных. Например, это Mari Bølla, участвовавшая в Евровидении. Из новой карты она выбрала Carrot Cake, посвященный популярнейшему в Норвегии морковному торту, и выпустит трек в тон коктейлю.
Меню с музыкой запустится в конце сентября, над этим работали больше полугода.
@TheMixology
Известный лондонский бар Oriole наконец переокроет свои двери в районе Ковент-Гарден — уже 28 августа, с живым джазом и кабаре на двух этажах.
Бар-менеджер Самет Али разработал коктейльную карту, в которой, помимо фирменных напитков Oriole, можно найти и новинки: например, Finca Filadelfia — вариацию на «Эспрессо Мартини» с ромом, мескалем, кофейным вермутом, ромашковым ликером, эспрессо и кокосовой пеной.
@TheMixology
#прямоевключение от Антона Васильева из O.W. Grant (Ростов-на-Дону): вместе с Вадимом Минаевым он продолжает цикл гастролей Sip de Tour в московском Sage.
@TheMixology
В Klumba Space в Кемерово замечен пьянящий арт-объект — работа художника Романа Есина, также известного как OneRone. Для коллаборации компании Ladoga и бара Vibe он изобразил Spritz — коктейль, без которого не представить ни одно летнее меню.
Картинку дополняет аперитив Ligare: в прошлом году этот ликер стал лидером слепой дегустации для экспертов индустрии, а Ligare Spritz обошел по вкусу именитых импортных игроков.
С удобным форматом 0,85 л легко приготовить 17 «спритцей», а найти его уже можно в федеральных сетях.
#индустрия Мэтт Уайли, недавно завершивший свой экологично-ориентированный барный проект Re (No.87 The World's 50 Best Bars 2022) в Сиднее, объединяется с Maybe Sammy Group (Maybe Sammy, Dean & Nancy, El Primo Sanchez). Вместе со Стефано Катино Мэтт откроет бар Be a Little Cooler весной 2025 года.
@TheMixology
И ещё одно #прямоевключение: Алия Идрисова сегодня гостит в казанском More.
@TheMixology х @NoMoreSecretsVol2
В Казани разгар No More Show, и сегодня идут два этапа конкурса — Bar Stage и Market Stage.
На первом участники готовят свои заявочные коктейли — и вот, например, часть выступления Ивана Кашанского из Кемерово. На втором этапе финалисты соревнуются в умении работать с локальными продуктами.
За 30 минут нужно было найти на рынке Казани необходимые ингредиенты и ещё за полтора часа — придумать историю и коктейль с ними, используя лабораторию и бар на площадке. И главное — отразить культуру региона, философию бренда и самих себя. Владимир Шевцов из Сочи использует катык — традиционный татарский кисломолочный напиток.
Пятерку лучших объявят уже сегодня вечером, и завтра они продемонстрируют Personal Service в финале конкурса.
@TheMixology х @NoMoreSecretsVol2
До московской bar hub EXPO осталось меньше месяца! Если вы уже начинаете строить детальные планы на осень, сохраняйте себе список спикеров и лекториев, с которыми команда bar hub создаст свою Asia in Town.
10-12 сентября на «Винзаводе» будет четыре лектория: платный (он же «бизнес»), инновационный (от ИИ в баре и эволюции вкусов до моктейлей), Main Stage и Spirit Arena с практикой и дегустациями.
Хедлайнеры — легендарный космонавт Сергей Рязанский, амбассадоры японской кухни и барной культуры в России — Кидзима Кадзухико и Юта Инагаки, и другие сильнейшие: например, Евгений Шашин.
Внутри Asia in Town не пропустите Никса Анумана из Тайланда; Мария Ким из Сингапура пояснит, почему его считают «коктейльным хабом» Азии, Энди Юн из Южной Кореи познакомит с азиатскими барными трендами, и это ещё не всё. Конечно, будут и лекции организаторов, Юлии Аксеновой и Максима Горелика. Обмен опытом — визитная карточка bar hub.
Полное расписание ищите здесь, а с подробностями по каждому из дней мы ещё вернемся. The Mixology — главный инфопартнер bar hub EXPO, и мы, безусловно, расскажем о ключевых лекциях и обойдем всю выставку (следите за обновлениями).
@TheMixology x @bar_hub
#прямоевключение от Алексея Мочнова («Сон», Санкт-Петербург) на гастролях в петербургском Futurist.
@TheMixology
Красивое #менюнедели на этот раз из Омска: бартендер Александр Сулимов (ex. O2 Restaurant в Москве и Four Season в Дохе) сейчас работает в Дубае с Артёмом Талалаем, а ещё создал коктейльную карту в родном городе. Вместе с омским Pioner Александр давно продвигает локальные продукты — например, готовит «Порнстар Мартини» с облепихой вместо маракуйи.
Идея новой карты — «умами детства» (вкус, отсылающий к воспоминаниям тех лет). Так, моктейль «Ягодное лукошко» — свежие ягоды с бабушкиной дачи, с сахаром и сметаной, но в виде киселя, с пеной из подкопченной сметаны и сгущенки.
Здесь же «Инжирный Мартини», Love Is, «Арбуз по-астрахански» с виски на бородинском хлебе и кориандре. Или «Пионерский Кир» с красным вином на мяте и тимьяне, вишней и смородиной. Всё придумано вместе с шефом Pioner Артёмом Ширяевым.
@TheMixology
До фестиваля No More Show в Казани остаются считанные дни. Мы уже рассказали о финалистах и наших заявках-фаворитах, и о том, что насчет сустейнабилити и локальности думают Петр Стихий и Тарас Завальнюк.
В новом No More Blitz — Алия Идрисова, экс-бар-менеджер More, также работавшая у Реми Саважа в Abstract Bistrot.
@TheMixology x @NoMoreSecretsVol2
#кудапойти в Москве и Петербурге — сегодня и на днях:
В московском Midsummer гостят Виталий Цай и Алексей Кашин из столичного Coba. Их коктейли разные как «Инь и Янь», и дресс-код задуман такой же. 22.08, 19:00.
Veladora в пятницу откроет новый двор в пространстве бывшей автомобильной мойки, с баром и кухней, пятью воротами и окном на Старосадский переулок (точный адрес бара — д.3, стр.2). Стулья из строительной пены, бар из бетонных пеноблоков и алюминия; все построили при помощи архитекторов из бюро Saga и друзей. В меню — тако, коктейли, мескаль и не только. 23 и 24 августа бар работает с 18 до 02, далее следите за расписанием.
В Петербурге, в Futurist, 23 августа гостит команда «Сна». В гостях — его основатель Алексей Мочнов, с «Пепельным Беллини» на белых персиках, «Пандан Тини», Bohemia pepper с малиной, вишней и перцем рамиро. 23.08, с 17:00.
Сам петербургский «Сон» с субботы на воскресенье отмечает двухлетие: с концертом, диджеями и тортом в полночь. 23.08, 19:00.
@TheMixology
Не так давно мы огласили имена финалистов Make More Challenge — конкурса бара More, который уже несколько лет проходит в Казани.
Мы снова поучаствовали в оценивании заявок по трем критериям: сторителлинг, эстетика и креатив. И вот шесть работ, которые больше всего приглянулись редакции.
Михаил Шкультин (Cult)
Михаил Шакуров (Bistro’t Ockam)
Сергей Виноградов (Бар Cocos)
Лиана Нуриева (More)
Тимур Шараев (Коктейльное бюро «Авангард»)
Алим Магомедов («Детектив, где Вы?»)
@TheMixology x #MakeMoreChallenge2024
Бейонсе, как и многие звезды, начала выпускать собственный алкоголь. Американский виски SirDavis разливают по бутылкам в Техасе, и производят в партнерстве с Moёt Hennessy.
Певица назвала бренд в честь своего прадеда Дэвиса Хога, фермера, производившего самогон в эпоху Сухого закона.
@TheMixology
#шикдня В московском Ester уже начали готовиться к осени — с пятью новыми, более томными коктейлями. Ярослав Киндзерский и Михаил Маслов вновь посвятили их Ближнему Востоку.
«Эдну» готовят на пикантном джине с халапеньо, арбузом,
гибискусом, сьюзом и пеной из игристого. «Рахэль» — легкая версия dry martini на текиле с пекорино, цитрусами и сухим вермутом. «Илана» — крепкий микс кедрового рома с амаро и интенсивной ромашковой граппой. «Яффа» — питкий хайбол на травяном роме с клубникой, миндалем и игристым.
Есть и б/а «Майа» в новой подаче, с гранатом, османтусом и эспумой из игристого.
@TheMixology
Наше #вдохновение дня — JAM Record Bar из Сиднея, цитирующий культуру японских listening-баров второй половины прошлого века.
Создать бар владельцы решили после поездки в Токио. Как они рассказывают Dezeen, дизайн такой: «пьешь коктейли будто внутри колонки, но розовой».
@TheMixology
#коктейльнедели — Watermelon Paloma из московских Masters & Margaritas. Ее, как и другие арбузные спешлы, можно попробовать до воскресенья включительно. А если решите повторить, шеф-бармен Игорь Бобрицкий делится рецептом.
@TheMixology
Сегодня в мире отмечают международный День рома — а мы собрали несколько отличных напитков из московских проектов, с которыми приятно провести этот летний вечер.
1. Leto по рецепту команды Eva на Большой Грузинской: ром, черная смородина, лемограсс и ройбуш.
2. «Сампо» Артёма Люлина в «Инте»: ром на пряностях и фруктах, кардамон, херес и лайм.
3. Mary Pickford в новом Savoy с картой Владимира Журавлева: ром, ананасовый сок, гренадин, мараскино.
4. Osmantus Wine на молодом роме с османтусом, персиковым шрабом и молочным сиропом; от Артёма Кузина из Laowai Bar.
5. Joi — главный коктейль в Joi Izakaya c картой Александра Кана. В составе — ром, кордиал из алоэ вера и грейпфрута, плотная пена из ананаса и цедра лайма.
6. Московский JoJo по случаю дня рома и вовсе устраивает ромовый уикенд: с шотами и с новым коктейлем «Польпо» на роме с совиньон блан и маракуйей.
@TheMixology
Делимся новостями bar hub EXPO: на выставке, которая стартует в Москве меньше чем через месяц, будет премьера нового лектория — Spirit Arena.
Что это и почему это важно? В прошлом году многие проявляли интерес к брендам-участникам, и стремились узнать о них больше. В новом лектории можно будет не только послушать экспертов, но и познакомиться с продуктом на дегустациях и получить особенные впечатления.
Приобрести билеты в Spirit Arena и узнать все детали можно здесь.
@TheMixology x @bar_hub
Продолжаем ждать начала казанского No More Show — и расспрашивать бар-менеджеров и спикеров фестиваля о работе с локальностью. На этот раз в нашем блице — Петр Стихий из иркутского humble. Social club+bar.
Кстати, вчера humble исполнилось четыре года. Поздравляем всю команду!
@TheMixology x @NoMoreSecretsVol2