15949
Главный канал о миксологии и бартендерах. Присылайте новости @dashagorshkova Реклама: @modzalevskaiazhenia Лучшие бары России: www.greatlist.ru
В России впервые проходит Fernet – Branca Barback Games — соревнование для молодых представителей барной индустрии. Игры бренда Fernet – Branca на ловкость, скорость, аккуратность и страсть к делу.
Отборочный онлайн-этап уже в разгаре: до 24 мая можно подать заявку на brancagames.simple.ru, а для участия нужно будет записать и опубликовать видео «Как я облажался, работая в баре, но познал мудрость, которая изменила мою жизнь».
Первые этапы игр вместе с Fernet-Branca организуют бары из Ростова-на-Дону, Красноярска и Нижнего: O.W. Grant. Illegal и Aviator. «Лучшего Барбэка страны 2024» объявят осенью, финал состоится в рамках bar hub EXPO.
Подробнее об играх и правилах участия читайте на сайте проекта.
@TheMixology
Специально для самого важного ежегодного события в мире автоспорта, гран-при Монако Формулы 1, Андрей Большаков (ex-Insider Bar, Москва) создал меню из шести коктейлей на винтажных спиритах.
Лед для напитков доставят в виде глыб из нетронутых ледников Гренландии. А коктейли будут представлены эксклюзивно в VVIP Room by Baccarat с 23 по 26 мая в одноименных хрустальных бокалах бренда.
@TheMixology
#красотадня — новые коктейли Андрея Кобякова для ресторана «Камыши» (Воронеж). Восемь напитков посвящены природе: Summer Wind на мятном рислинге, яблочном ликере и кордиале из крыжовника переносит в теплый загородный день, Mushrooms Rain — это «грибной дождь» на дистиляте из белого трюфеля, а Snowfall на текиле с каламанси и топленым молоком украшается сорбетом-снежинкой.
Завтра, 18 мая, в 19:00 Андрей лично представит карту на гесте в Воронеже.
@TheMixology
Второй день Wine Club Show уже стартовал — а пока делимся атмосферой первого дня.
Здесь мы собрали сегодняшние лекции, и завтра программа будет не менее насыщенной. Присоединиться к общению и нетворкингу и осмотреть выставку можно в Design District DAA; билеты доступны на входе.
@TheMixology х @WineClubShow_SPb
#прямоевключение от Максима Ягольника из тюменского Fresca на гастролях в Sangre Fresca в Москве.
@TheMixology
Встречайте лучших — геосервис 2ГИС объявил победителей своей ежегодной Премии. Ее более 10 лет вручают компаниям с самыми высокими оценками и наиболее востребованным у пользователей. Проект стал масштабнее и теперь проходит в России, Казахстане, Киргизии и Беларуси. А транспортная компания «Байкал Сервис» стала партнером Премии.
Награды получили почти 5 тысяч компаний в 20 номинациях, от «Авто» до «Красоты», и, конечно, рестораны. Лучшими компаниями названы даже районные игроки, ведь лучший сервис и лучшая кухня, как известно, часто прямо за углом.
Для общепита Премия — отличный шанс получить знак качества и выделиться среди соседей по рынку.
ООО "ДубльГИС", ИНН: 5405276278, erid: 2Ranym1m81e
И ещё одна #молния: в этом году премию The World’s 50 Best Bars вручат в Мадриде — 22 октября.
@TheMixology
Также делимся множеством гастролей недели (и почти все на четверг, 16 мая):
Из Петербурга и Тюмени в Москву:
В Louis the Claw на Патриарших гостит «Ателье tapas&bar» из северной столицы. Виталий Северинов и Мария Лактионова везут кисло-сладкий лонг Pomada, флоральный Txakoli Martini и Rosas с клубничными нотами. С 19:00.
Петербуржцы Faro Cocteleria едут в «Инту»: Станислав Кузин и Александр Кислов представят три коктейля из будущей карты, например, Shri lanka G&T. С 20:00.
Тюменскую Fresca ждут в Sangre Fresca, с 19:00. В меню вечера — Black Currant Punch, Cherry Margo, Saagan Gimlet и Zero Basil Smash.
Петербург и Краснодар, 16 мая:
В баре «Полторы комнаты» гостит казанский More: Полина Хлызова и Ильгиз Абдурахманов с Mary Riot, Banano-Torino и Fizz Lale. С 20:00.
Московский Niki, тем временем, на пути в Краснодар: на гесте в баре «Детектив, где вы» — Сергей Струк и Юрий Шайдинский с флагманскими коктейлями.
@TheMixology
#новоеместо В пятницу при московском ресторане Padron официально откроется одноименный бар — но со своим меню и своими часами работы (после полуночи вход со двора). Внутри — своды с плиткой азулежу, отсылки к лиссабонским трамваям и испано-португальские коктейли. Никита Доровских (ex. «Круглый шар») посвящает спритц с карри Васко де Гаме, джин-тоник — Антонио Гауди, а также готовит пряный Estrada Rеal на кашасе и оливковый Extra Virgin.
Главы меню — «Прибрежная Испания» с сочным La Tomatina на джине и вермутах, «Центральная Испания» с фирменной «Сангрией» и Центральная и Южная Португалия с винным Costa Verde и Obidos на роме с вишней, шоколадом и травами.
@TheMixology
Напомним, что выставка Wine Club Show в Санкт-Петербурге стартует уже завтра — и сегодня последний день, когда билеты на сайте доступны по цене предпродажи.
Позже приобрести их можно будет и на входе, все три дня. Цена будет выше, но и останется демократичной за весь объем знаний, общения и впечатлений.
Итого: 16-18 мая, Петербург, территория Design District DAA, лидеры барной индустрии в лектории, дегустации, воркшопы, ведущие бренды и еще много интересного — смотрите детальную программу и успевайте присоединиться.
@TheMixology х @WineClubShow_SPb
#красотадня — подиумная пятерка коктейлей из московского Sartoria Lamberti. Так, дому Prada шеф-бармен Вадим Захаров посвятил «Триаду» — в треугольном, как лого, бокале, в знаковом цвете и с отсылками к их парфюмам.
Эстетика Miu Miu — дистиллят из жвачки Love is, кордиал из Dr.Pepper, ваниль. Пышность жакмюсовского показа в Версале передают в нитро-коктейле Le chouchou с зизифорой, вишней и бузиной. А принтом "babycat" Ива Сен-Лорана из 80-х навеян микс с текилой на корне ангелики и французским аперитивом.
Пятый выход — Drop, ром с пачули, бергамотовый ликер, жасминовая содовая. Украшение — шоколадная капля, почти серьги Bottega Veneta.
@TheMixology
Новый профессиональный конкурс для бартендеров — bar hub COMPETITION — устроит открытый круглый стол о барных конкурсах, их актуальности и будущем. Побывать на нем можно уже завтра, онлайн.
15 мая в 16:00 в тг-канале bar hub встретятся четыре российских барных чемпиона: Евгений Шашин и Давид Стеньшин (оба — Solution School), Максим Гладышкевич и Андрей Кобяков. Модератором выступит Евгений Нерубенко.
Вдохновиться и узнать всю полезную информацию из уст экспертов, а заодно зарегистрироваться на конкурс можно по ссылке.
@TheMixology x @bar_hub
#коктейльнедели Если вы любите Brandy Alexander и «Эспрессо Мартини», в новом московском Jacqueline есть образцовый твист — The Renaissance с кордиалом на бриоши, яичным ликером, пряным ромом и эспрессо.
Шеф-бартендер Нателла Кохраидзе (ex. Fonoteca) украшает напиток белым шоколадом и черной икрой, а детальным рецептом делится здесь.
@TheMixology
Роскошный бар Les Ambassadeurs при парижском отеле Hôtel de Crillon выпустил новое издание своего сезонного меню A Sense of Taste: Spring Harvest.
Команда бара во главе с Кевином Риго придумала 15 коктейлей, вдохновленных весенними цветущими растениями. Гарниши же создал ИИ.
В меню можно встретить Strawberry с джином, портвейном, юдзу, клубникой, верджусом и вербеной; Rhubarb на бурбоне с ревенем и содовой с семенами фенхеля, а также Sage с текилой, шалфеем, зеленым Шартрезем, лаймом и розовым перецем.
@TheMixology
Открыт прием заявок на конкурс для бартендеров на скорость приготовления коктейлей WCS speed mix, который пройдет 18 мая на главной сцене выставки.
Задача — быстро создать четыре коктейля по заданной рецептуре с использованием предоставленных ингредиентов от партнёров-конкурса.
Призовые фонды на 1-3 места: Денежный приз 25.000/15.000/10.000 рублей, обучение по курсу «Бармен Миксолог», набор барного инвентаря и алкоголя.
Полный регламент конкурса и детальную информацию о призах можно найти по ссылке, а подать заявку на участие до 15 мая — здесь.
@TheMixology
Шоколад в составе коктейлей уже не удивляет, но вопросы, как его использовать и с чем сочетать, все ещё актуальны.
Бартендер Евгений Котов уже несколько лет продвигает использование шоколада в барном искусстве. И теперь, используя какао-порошки старейшей европейской марки Van Houten, готов представить на суд коллег пять своих коктейлей на основе шоколада.
Мастер-класс пройдет онлайн 24 мая в 15:00 по Москве, а зарегистрироваться можно в чат-боте «Академии Шоколада России».
@TheMixology
Делимся атмосферой второго дня Wine Club Show в Санкт-Петербурге — и собираемся в Design District DAA на финальный день выставки, вновь с интенсивной программой.
В 13:00 Денис Тёмный детально познакомит о дистиллятами и трендом на них, Илья Бунин проведет по мировой истории джинов, а Дмитрий Белов — по теме безалкогольного алкоголя.
В 14:30 Алексей Чалей (Bigsby Bar, Новосибирск) расскажет, как искать крутые места в новом городе и о лучших барах вне Москвы и Петербурга. В 16:00 культуролог и главный панк-искусствовед YouTube Николай Жаринов прочтет лекцию об «алко-гениях искусства» — художниках, использовавших опьянение как творческий метод.
Также на сцене стартовал конкурс для барменов WCS Speed Mix, а его финал состоится в 16:15, сразу после квиза о пиве.
Билеты можно приобрести на входе.
@TheMixology х @WineClubShow_SPb
Не спешите огорчаться, если пропустите сет Николая Боброва для «Истории Первых» в красноярском проекте Tunguska. Одно из знаковых блюд — олень с глазированной свеклой, айоли из черемши и черного чеснока с порто и черешней — можно повторить дома по видеорецепту от шефа.
А гостям ресторана Tunguska напоминаем про карты СберПервого: по ним скидка 10% на сет, который подают до 22 мая.
@TheMixology
#гастролинедели, часть 2:
Пятница: 17 мая в Layerz Cafe по случаю открытия веранды вернется тандем из бара «Иностранцы»: по еде — Том Халпин, а шеф-бармен Дамир Стойкович (15 Kitchen+bar) готовит серию из семи коктейлей. С 18:00.
Суббота: напомним, что в ГЭС-2, допоздна гостит Insider Bar.
Московский Brodo, к которому присоединилась Александра Чурилова, откроет веранду в стиле mid-century. В планах — спешлы от шефа и коктейли на порто, джинах, кальвадосе, игристом. 18.05, 19:00.
Также в субботу в Ростове-на-Дону ждут столичный Niki с коктейлями-натюрмортами — в гостях у O.W. Grant. 18.05, 19:00
Воскресенье: в столичном Smoke BBQ гостит «Коробок»: Евгений Шашин и Илья Пахотин с 12 и до 17 устроят бранч с коктейлями. Это IPA Spirits с манго и рислингом, Spirits of Spring с виноградом, ромом и черемухой и Kentucky Sunshine со сливочной пеной, виски, арбузом и перцем тимут.
@TheMixology
#прямоевключение от Ильгиза Абдурахманова и Полины Хлызовой из казанского More на гастролях в баре «Полторы комнаты» в Петербурге.
@TheMixology
Первый день выставки Wine Club Show с лекциями в трех залах (когда спикеры — одновременно Евгений Шашин и Петр Стихий из Humble), дискуссиями, воршопами и десятками брендов подходит к концу.
Начинаются финальные встречи о восприятии бренда аудиторией с разным бэкграундом и натуральных винах, а завтра выставка вновь открыта с 11:00.
Вот кого можно послушать завтра:
11:30 — Юлия Аксенова (bar hub): как нетворкинг и личный бренд помогут стать востребованным и без тысяч подписчиков.
13:00 — Лиза Маценко о взаимодействии блогеров, журналистов и баров: как не раздражаться и не раздражать.
14:30 — Роман Визе с лекцией «Экономика продукта» и Андрей Корнилов о том, как собрать и развивать команды для разных форматов заведений.
Влада Лесниченко же расскажет о карьере в винной индустрии (в 13:00), а в 17:30 проведет кинопоказ «Вино и люди». Всю программу трех дней ищите здесь.
@TheMixology x @WineClubShow_SPb
#молния El Copitas планируют открыть бар в Гонконге. Об этом Артём Перук рассказал на лекции в рамках выставки Wine Club Show, которая только что стартовала в Санкт-Петербурге.
@TheMixology
#красотадня — обновленная линейка ликеров Lucky Liquors, созданная Майком Айкманом и Джейсоном Скоттом из эдинбургских баров Bramble, Lucky Liquor и The Last Word.
Среди 14 вкусов — Lucky Apple, Lucky Blue Curaçao, Lucky Chuckleberry, Lucky Kummel, Lucky Menthe, Lucky Passionfruit, Lucky Peach, Lucky Tonka, Lucky White Cacao и другие.
@TheMixology
Идёт первый день ресторанной конференции Яндекс Еды — и для людей из индустрии это отличная возможность узнать всё важное из первых рук.
Например, вот о чем на лекции «Возможности личного кабинета для ресторанов» рассказала Динара Галеева, руководитель службы ресторанных продуктов и интеграций в Яндекс Еде:
— 67,4% заказов зависят от того, какое место выдачи заведение занимает на главной странице, в разделе «Рестораны» и в поиске. 75% заказов приходятся на первые 25 мест в выдаче.
— выбирая новые блюда, большинство пользователей обращает внимание на описание (65%), ингредиенты (62%) и фотографии (56%).
— рекламные инструменты в личном кабинете Яндекс Еды позволяют на четверть сэкономить на привлечении заказов и получить 30% дополнительных.
Ещё больше интересного можно узнать в тг-канале конференции «Тема Еды».
@TheMixology
#индустрия Dreamteam Brew представили новый ΛΟΚΑΛ Лагер — на разработку этого сорта потратили два года. Получилось лёгкое в питии и сложное в исполнении пиво: традиционный светлый мюнхенский хеллес, а если по-простому — всеми любимый лагер.
Продажи стартовали сегодня, а заказать дегустацию можно через телеграм: @maksid1990.
@TheMixology х @SysoevFM
На следующей же неделе есть повод отправиться в Минск, где пройдет барная выставка-конференция BaReCo — с 21 по 23 мая. Она посвящена барной, ресторанной и кофейной индустрии и соберет ведущие локальные бренды и топовых спикеров из Беларуси, России и стран ближнего зарубежья.
Будут четыре лектория (Main, Staff, Business и Workshop), десятки стендов с дегустациями и активностями, и масса возможностей для общения. Всё под темой «Футуризм. Будущее индустрии».
Среди лекторов, например, — сооснователь BaReCo Дэнис Вальдес (Unomas, Минск): вместе с Михаилом Минцковским (Рига) он расскажет об искусстве взаимодействия, нетворкинге и репутации. Всеволод Лемешко (Bar Portal, Минск) объяснит всё об экономике zerowaste. Также знаниями будут делиться Константин Плесовских, Николай Зинченко, Максим Ягольник, Евгений Шашин и многие другие.
Посмотреть всю программу и найти билеты можно на ВaReCo.by и в тг-канале выставки.
@TheMixology x @BaReCo_Minsk
Не менее важная часть приближающейся выставки Wine Club Show в Петербурге — это открытые и закрытые дегустации.
На них небольшие «гаражные производства» помогут развеять стереотип, что вино — это сложно, элитарно и скучно, производители сидра познакомят с самыми интересными образцами, стилями и с особенностями локальных сортов яблок и климата. А Денис Тёмный 18 мая в 11:30 проведет дегустацию дистиллятов и расскажет о тренде на них.
Еще больше дегустаций, которые обеспечат знаниями о вине, сидре и дистиллятах, помогут выделиться среди коллег, а может и стать частью команды производителя и сделать новый виток в карьере, ищите здесь. Советуем поспешить — количество мест ограничено.
@TheMixology х @WineClubShow_SPb
Уже на этой неделе (16-18 мая) в Петербурге состоится выставка Wine Club Show, объединяющая несколько сфер: коктейльную, винную, крафтовую; всё с лекциями, дегустациями и воркшопами.
Образовательная программа начнется с Артёма Перука и Виталия Колпина — 16 мая в 11:30 в разных залах они расскажут об активностях для превращения барной команды в бренд и об эмоциональном иммунитете. В 13:00 можно послушать Евгения Шашина — о междисицплинарном обучении и о том, как построить карту развития карьеры и бизнеса — или Петра Стихия (также в 13:00) о «гибридной теории Humble». А позже в тот же день попасть на лекции Артура Галайчука, Дмитрия Трушина, Валерия Плихты и не только.
Всё расписание по часам и билеты на каждый день ищите на сайте выставки. Напомним, промокод THEMIXOLOGY дает скидку 10%.
@TheMixology x @WineClubShow_SPb
#цифрадня Напомним, что 13 мая 1806 года впервые опубликовали определение слова «коктейль», считающееся первым. Нью-йоркское издание The Balance and Columbian Repository описало его как «стимулирующий напиток, состоящий из любого алкоголя, сахара, воды и биттеров».
В связи с этим 13 мая отмечается World Cocktail Day.
@TheMixology
Новый герой красноярской главы «Истории Первых» — Николай Бобров.
Шеф возглавляет кухню «Тунгуски», где экспериментирует с сибирскими продуктами. Делает он это отлично, что и послужило включением в список «Героев». Расспросили Николая о том, как ему работается и о чем мечтается.
А его сет можно попробовать в ресторане «Тунгуска» с 10 по 22 мая. И не забывайте про скидку 10% по картам СберПервого.
@TheMixology