15949
Главный канал о миксологии и бартендерах. Присылайте новости @dashagorshkova Реклама: @modzalevskaiazhenia Лучшие бары России: www.greatlist.ru
5 сентября прошел второй финал конкурса SU-Шеф, который организовали авиакомпания «Аэрофлот» и Александр Сысоев. С декабря на всех рейсах национального авиаперевозчика появятся блюда победителей — Решетникова Дмитрия (СПб, Mon ChouChou), Шиянова Игоря (НН, Red Wall), Чемеренко Романа (Красноярск, «Чешуя»), а также Евгения Кузнецова («СибирьСибирь»), получившего приз зрительских симпатий.
Конкурс судили топ-менеджеры авиакомпании Чиханчин Андрей, Федосов Михаил и Сафаров Михаил, и шеф-повара Анатолий Казаков, Мирко Дзаго, Руслан Поляков и Георгий Троян.
Отдельное спасибо от организаторов Мирко Дзаго, Аркадию Новикову и всей команде ресторана Onest, где и прошел финал.
@themixology
Сегодня дистрибьютору Happy Trade исполняется 1 год. За это время они неплохо заявили о себе на рынке, собрав большой выбор качественных и уникальных напитков, в том числе безалкогольных. Поздравляем Максима Горелика и его команду!
@TheMixology
Сегодня стартует лекторий в рамках Make More Challenge:
15:00-16:00 — «Коктейльный креатив: подходы к придумыванию коктейлей», Константин Берлинец (Artender)
16:00-17:00 — «Как учиться учиться? Мифы об обучении. Что изменилось в обучении за последние 50 лет?», Евгений Шашин (White Rabbit Family, Drink Supply, Solution School)
17:00-18:00 — «Модель управления изменениями ADKAR на уровне личности, команды и группы баров», Максим Гладышкевич (Friends Orchestra, лучший бартендер России по версии Diageo Reserve World Class 2017)
А в 21:00 состоится гостевая смена Евгения Шашина и Максима Гладышкевича в баре More с авторскими напитками: Altai Gimlet, Dirty Bloody Highball, Shiso-Strawberry, Timut-Pomegranate.
@themixology x @morebar
Сегодня и завтра по городу колесят такие авто. Если увидите, то знайте, что в них ездят шеф-повара, которые завтра примут участие в финале второго конкурса SU-Шеф, который я делаю вместе с «Аэрофлотом».
Совсем скоро узнаем, чьи блюда будут летать в бизнес-классе на всех рейсах национального авиаперевозчика.
@themixology
Недавно мы объявили имена финалистов Make More Challenge — конкурса, инициированного казанским баром More.
Наша редакция оценивала заявки по трем критериям: сторителлинг, эстетика и креатив. В небольшой карусели — десять особенных, на наш взгляд, фотографий под эгидой хэштега #makemorebeauty.
Артем Чернышев (Лондонъ, Сочи)
Иван Беляев (Папаха, Махачкала)
Алексей Хохряков (El Presidente, Ижевск)
Арсен Эмирян (Jun, Москва)
Алия Идрисова (More, Казань)
Сергей Виноградов (COCOS, Сочи)
Владислав Шаманин (Good Karma, Ярославль)
Ержан Кульджабаев (Koji, Москва)
Андрей Шипков (Koji, Москва)
Никита Бичурин (Imbibe, Санкт-Петербург)
@themixology x #MakeMoreChallenge2023
Сегодня стартует трилогия «Герои Москвы». Это мой личный проект-посвящение людям, которые все эти годы улучшали жизнь столицы.
Талантливые СЕО, владельцы красивых бизнесов и просто визионеры — путь, маршруты и места, блюда и кино. Параллельно с 4-го сентября в «Художественном» стартует фестиваль их любимых фильмов, а на других сервисах появятся любимые фильмы и другие важные детали жизни.
Сегодня первые 10 героев: прошу любить и жаловать.
#коктейльнедели — №2 из Lucky Izakaya с модным эффектом 'float', твист на NY Sour. Бар-менеджер Артур Мирасов сочетает в нем азиатские и западные вкусы: виски на абрикосовом джеме, саке юдзу, б/а красное вино на вишне. Делимся рецептом.
@themixology
До масштабной выставки bar hub EXPO осталось меньше двух недель. Вместимость Винзавода ограничена, а билеты — стремительно заканчиваются.
Гостей ждёт несколько лекториев, выставочные стенды интересных брендов, интерактивы, выступления, стендап, спидмиксинг и многое другое.
Билеты на одно из самых важных мероприятий индустрии доступны по ссылке.
@themixology x @bar_hub
31 августа Mercedes Bar закрывает летний сезон вместе с коньяком Camus: бренд-амбассадор Camus Костя Плесовских сделал под это авторское коктейльное меню.
На вэлком собравшихся ждут коктейль Camus Punch, Herbs Inn — c коньяком Camus Very Special, бузиной, жасмином и вином Sauvignon Blanc, Red Bush — c имбирным элем, коньяком Camus Very Special, вином Sauvignon Blanc, вермутом бьянко и ройбушем.
В баре будет действовать интересное меню с коктейлями:
- Fine a l’eau (кисло-свежий очень фруктовый, с Camus VS)
- Black negroni (менее горький, более пряный, с Camus VSOP)
- I come get no sleep (кисло-тропический, кофейный, с Camus VS)
Любой коктейль из карты - 900₽. Сбор гостей стартует в 19:00 на Смотровой площадке Radisson Collection Hotel.
@TheMixology | #ГдеПить
#гастролинедели Если вы в Нижнем Новгороде, этот понедельник можно начать в Franky — с геста Романа Кима и Алексея Боткунова из новосибирского Nobody Knows I Suppose. С 20:00.
В четверг, 31 августа, в Sangre Fresca состоится барный гест с журналисткой Ксенией Китаевой, автором лайфстайл-канала «КК». Весь вечер будут готовить её версию Vesper; в составе — водка, джин, персик и карамель. А в Ginstitute Михаил Орлов и Богдан Грибков из бара «Интеллигенция» в 20:00 встанут за стойку с коктейлями: Amber Spritz, Candy Gimlet, Passion Roads.
@themixology
Вышел 18-й выпуск барного подкаста Long Tongue at the Bar, посвященный «когнитивному бартендингу», эмоциям и психоэмоциональным навыкам. Всё это с Николаем Зинченко обсудил самый путешествующий бартендер страны с образованием нейропсихолога и Mind Fitness тренера, основатель международной Craft Bar Skills Academy — Виталий Колпин.
Читая лекцию «Когнитивный бартендинг», о которой и пойдет речь в подкасте, Виталий стоял на гвоздях, крутил ложки в разные стороны и при этом вещал на всю аудиторию.
Новый выпуск уже есть в свободном доступе на Apple Podcasts и Boosty.
@themixology x @longtongueatthebar
#коктейльнедели — «Ревень и томат» из паназиатского Chow Chow в Москве. Василий Жеглов называет напиток, «наверное, самым любимым из всей карты за удивительный тонкий баланс». Рецепт — по ссылке.
А сегодня Chow Chow отмечает первый день рождения с пуншем и вечеринкой. Поздравляем!
@themixology
#цифрадня Суперпопулярный «Виски сауэр» впервые появился в печати более 160 лет назад, в книге Джерри Томаса How to Mix Drinks (1862), а теперь 25 августа отмечают день этого напитка.
«Виски сауэр» стал весьма известным к 1870-м и оставался в топе вплоть до 1960-х, — такие цифры коктейльный эксперт и историк Дэвид Уондрич приводит в книге Imbibe. В девяностых и нулевых интерес к напитку вернулся, но чаще в версии NY Sour на бурбоне с яичным белком и красным вином, или других. Например, Greenwich Sour на ржаном виски; считается, что его придумали в нью-йоркском спикизи Employees Only.
На фото — PB & J Sour, твист на «Виски сауэр» из бара Lucky Schmuck в Барселоне.
@themixology
#прямоевключение от Александры Водницкой и Сергея Лискуна из бара Xander (Санкт-Петербург), сегодня вечером они гостят в новосибирском Bigsby.
@themixology
Как вы знаете, билеты на платный лекторий bar hub закончились, но есть и хорошие новости — еще можно попасть на основной инновационный лекторий, созданный совместно с R:Lab.
Редакция подробно изучила список лекторов и отобрала семь, которых точно нужно услышать каждому:
12 сентября
12.00-13.30 Максим Гладышкевич: «Метод целеполагания Objectives and Key Results. Как Friends orchestra собрал кучу граблей»
13 сентября
11.00-12.30 Василий Марков:
«Увлекательный мир рекрутинга и hr»
14:00-15:30 Руслан Мингазов:
«ТК» Техника – Технология – Коктейль – Комбинирование»
15.00-16.30 Николай Зинченко:
«Нетворкинг»
16:00- 17:30 Дмитрий Трушин:
«Внедрение современных технологий как способ увеличения прибыли регионального бара»
14 сентября
12.00-13.30 Артур Галайчук:
«Как из бара на районе вырасти в многопрофильную компанию»
16:00-17:30 Симоне Капорале:
«Sips drinkery house»
Билеты — на сайте.
@themixology x @bar_hub
#цифрадня 6 сентября в мире отмечают день Pornstar Martini — коктейля из мирового топ-10 последних лет, также самого популярного в Европе (как в этом году сообщает Drinks Business).
Подавать ванильную водку с маракуйей и отдельным шотом игристого в 2002 году придумал Дуглас Анкрах, сооснователь лондонских LAB и Townhouse. Первое название — Maverick Martini — связано с Кейптауном, но позже было изменено.
Выпить великий коктейль сегодня можно в большинстве баров. И, например, в московском Sangre Fresca (за первый год там приготовили 5172 Pornstar Martini) или Maroon с их Superstar Sour c инфьюзом из бергамота и мадагаскарской ванилью.
@themixology
#эксклюзив в середине сентября на 1-й Брестской, 41 откроется пространство MYST bar & restaurant. На каждом этаже — отдельная концепция: двор с площадкой для игры в петанк, ресторан с дровяной печью, а также бар с вечеринками и коктейльной картой Виталия Екименко (Dry&Wet).
Карта разделена по категориям: Эмоции, Вкусы, Эксперименты. Можно заказать по меню, а можно — замиксовать категории и получить свой собственный коктейль.
@themixology
Бар-менеджер Дмитрий Яцикман в ресторане GODS в Санкт-Петербург обновил коктейльную карту посвященную семи грехам.
Появился «Гнев» на основе сухого джина, настоянного на специях и цветах спилантес и вишнево-жасминовым кордиалом. Подается со вспыхивающей стальной ватой. Или же «Чревоугодие», в составе которого кордиал из шалфея, текила, чай Саган-Даля, айвовая ракия и тоник. Сервируется напиток в одноразовом стакане в знак обозначения «фаст-фудной жизни, где все вечно бегут куда-то».
К каждому из напитков предусмотрен фуд-пэйринг в виде небольшой закуски.
@themixology
В лесном баре ROOTS на Медном озере (загродный клуб WE LODGE, Санкт-Петербург) шеф-бармен Илья Астафьев собрал внушительную коллекцию джина. В ней есть редкие виды, включая Fifty Pounds Oak Cask — джин выдерживается в 500-литровой бочке из-под хереса в течение 4 лет. Всего в мире было впущено 500 таких бутылок, 28 из них оказалось в России, одна — в ROOTS.
Три раза в неделю Илья устраивает авторский Gin Guide — дегустацию, во время которой погружает гостей в мир джина, рассказывает его историю и демонстрирует разницу ботаникалов. В конце вечера каждого ценителя ждет коктейль на джине-фаворите. Все это под треск дров в камине и с видом на озеро.
Уточнить информацию о днях проведения и забронировать можно по телефону: +7 (995) 599-40-40.
@themixology
В итальянском бистро Tetto в Петербурге большие сезонные обновления: твист на «Беллини» с личи, «Милано сауэр» на бурбоне с абрикосом и тонким слоем вина. А в разделе крепких коктейлей появился элегантный «Эрос» с клубникой и «Вирджиано американо» с добавлением кофе.
В меню еды появился новый раздел с неаполитанской пиццей: с тартаром из говядины, с фермерской бурратой или же вялеными томатами. А также еще можно успеть на ризотто со свежими лисичками или с камчатским крабом. На десерт предлагают выбрать между тартом с ванильным кремом, малиновым сорбетом и свежей малиной.
tettorest.ru
Большой пр. ПС д.84, 5й этаж
@themixology
Сейчас особенную популярность набирают напитки без сахара: например, бренд тоников The One первыми на локальном рынке запустили тоник Tonic Zero.
Характерные горькие травяные и цитрусовые ноты, легкая сладость и необходимая сухость позволяют стать продукту отличной основой для создания низкокалорийных коктейлей.
Кстати, в ассортименте бренда уже представлено шесть напитков: «Тоники» (Tonic Indian, Tonic Indian, Tonic Granat, Tonic Cucumber Basil) и «Кола» (Cola Classic, Cola Zero), разработанные при участии многократного призёра коктейльных конкурсов, Василия Шварца.
@themixology
Ретро-бар Nuss в стиле красного нео-дайнера открыли в Бангкоке Шеф Тонн, владелец ресторанов Le Du и Nusara (#1 и #3 в рейтинге Asia’s World’s 50 Best Restaurants) и Роннапорн Канвичапорн (Find the Locker Room, #78 в рейтинге Asia’s World’s 50 Best Bars). Из витринных окон открывается вид на главный храм города, Ват Пхо.
В меню бара основное внимание уделяется классическим коктейлям на местных ингредиентах, в частности — травяных настоях и причудливых ликерах.
@themixology
#красотадня наверняка вы видели тренд с раскладыванием овощей и фруктов по пантону. В баре Segreto всю коктейльную карту расположили соотносительно оттенкам:
Желтый — Mary Mangó с белым грейпфрутом и хризантемой.
Красный — Crazy Basil с клубничный джином и базиликовым ликером
Зеленый — Green Spritz с щавелем и бузиной.
Сиреневый Black Market Martini со смородиной и ментолом, а также многие другие цвета.
@themixology
#красотасезона — коктейли из меню Evoke, которое этим летом в лондонском The Donovan Bar запустили под эгидой великого Сальваторе Калабрезе. Вот Deep Blue на виски и коньяке, яркий Red на текиле (соленый, копченый, огненный), In(decision) с писко, клубникой и биттером, Martini Roots с томатами и гран падано — словом, небольшая часть напитков шеф-бармена Федерико Павана и всей команды.
Идея Evoke — погружать в сложные эмоции через вкус, запах и зрение и вызывать разные реакции, от ностальгии до прилива адреналина (в съемке Adrenaline — на краю). А Escape From Reality подают в бокале-голове маэстро Калабрезе.
@themixology
#длявдохновения — 3 новые барные книги, которые мы ждем этой осенью:
Signature Cocktails барной журналистки и консультанта Аманды Шустер с 200 культовыми коктейлями из разных уголков мира. И классика, и Twin Cities из Dead Rabbit. Выпускает Phaidon.
The Encyclopedia of Cocktails Роберта Симонсона, выдающегося барного журналиста и обозревателя NY Times. Ожидаем гид по ключевым коктейлям, барам и бартендерам с инсайдерскими деталями.
How to Make Better Cocktails — с фундаментальными знаниями о коктейлях и профессиональными секретами. Автора три: бартендер и амбассадор джина, экс-бренд-директор известного мескаля и в прошлом менеджер баров при лондонском отеле Edition; вместе они делают барную платформу, от лица которой и выйдет книга.
@themixology
#прямоевключение от Никиты Бичурина (Imbibe, Санкт-Петербург) и Петра Стихий (Humble, Иркутск) с гастролей в калининградском Copper.
@themixology
Во второй половине сентября в Москве состоится первый фестиваль джин-тоников Rocket Tonic — совместно с Gintl Gin Владимира Колганова (Dictatura Æstetica, GInstitute). Барам и ресторанам предстоит придумать версии великого универсального коктейля, попробовать их можно будет с 14 по 28 сентября.
В каждом сете — три авторских джин-тоника и закуски. Все напитки — на премиальном локальном джине и пяти тониках Rocket Tonic: от классического на основе полыни и цитрусов до Experimental с зелеными яблоками и семенами конопли или Hibiscus с каркаде и лесной земляникой.
Приз получит проект, продавший больше всего фестивальных коктейлей, и тот, что соберет максимум симпатий жюри и гостей. Подробности здесь и позже в нашем канале: The Mixology стал информационным партнером фестиваля.
@themixology х @festbyrocket
Объявлены имена финалистов Make More Challenge — конкурса, инициированного казанским баром More, и посвященного в первую очередь яркому сторителлингу в коктейлях.
Многие из заявок оказались целыми визуальными перформансами — и в выборе 11 лучших участвовал, в том числе, канал The Mixology. Пока вы знакомитесь с победителями, бар More вместе с Tundra Forest продолжают конкурс и ждут финалистов на следующий этап в Казани. Также в течение нескольких дней на электронную почту участников придут оценочные листы от судей, где можно посмотреть баллы.
@themixology x #MakeMoreChallenge2023
#гастролинедели Кроме гестов Nobody Knows I Suppose и «Медных труб» на этой неделе есть еще несколько интересных:
• в петербургском Joon гостит команда только что открывшегося ресторана Cast. В том числе с коктейлями: Dzadziki Gin Fizz на джине с греческим йогуртом и мятой и Slivovitz Negroni с ракией. 24 августа, с 17:00;
• в новосибирском Bigsby в тот же вечер можно застать Александру Водницкую и Сергея Лискуна из петербургского Xander. 24.08, с 20:00.
• в московский Segreto в четверг приезжает красноярский Illegal c напитками от Ferrari и Forever Young до Moscow Ferne; 24.08, с 19:00.
• Copper (Калининград) в пятницу устроит коктейльную вечеринку: пять барменов (в том числе Петр Стихий из иркутского Humble, Никита Бичурин из Imbibe и бар-менеджер Владимир Ковпак) будут готовить свои напитки с 16:00 до 23:00. Вход по билетам.
• в пределах Москвы: в Mandy's Apothecary в субботу, 26 августа, гостит перуанский бар Alpacа. С 20:00, с коктейлями-хитами и южноамериканскими оттенками: Latino-Americano, Manuelita Saenz с текилой на лаванде и другими.
@themixology
#эксклюзив Появились первые рендеры новоорлеанского бара Nola, который в Петербурге на месте ресторана Hamlet+Jacks скоро откроет команда El Copitas.
Бар-менеджером Nola, кстати, стал Тарас Завальнюк (ex-Xander).
Дизайн студии Paum (Tagliatella Caffé, «Банщики»). Волынский пер., 2.
@themixology