15949
Главный канал о миксологии и бартендерах. Присылайте новости @dashagorshkova Реклама: @modzalevskaiazhenia Лучшие бары России: www.greatlist.ru
Также собрали #гастролинедели на ближайшие дни:
Maybe Riesling? из Новосибирска два вечера гостит в московском Touché — c ужином и коктейлями, в том числе, на вине. Шеф-бармен Артём Плужников привез «Рислинг вашему дому» на юдзу-саке и рислинге с ананасом и имбирем, «Песни морю» с хересом, алое и те гуань инь, и не только. 27 и 28 июня, с 18:00.
Новосибирский Nobody Knows I Suppose приехал в Москву к Silencio: в четверг Алексей Боткунов и Роман Ким готовят Nectarini с морковью и морскими нотами, Tea Party как твист на «Космополитен», коллинз Circle и Dr.Manhattan c миндалем, вишней и бобами тонка. 27 июня, 20:00.
Silencio же едет в тюменскую Fresca: Иван Колесников и Иван Баранахин продемонстрируют традиционные подачи абсента, Death in the After Noon на нем же, и другие коктейли. 27 июня, 20:00.
@TheMixology
#коктейльнедели — новый Alya Bellini из московского tacobar. Вариация «Беллини», но с ромашкой, белой черешней и итальянским травяным ликером.
«Во вкусе чувствуется «курортный роман», — уверяет шеф-бармен Илья Пудовкин. Рецепт по ссылке.
@TheMixology
Уже третьего июля портал Drinks International объявят результаты Bar World 100, где назовут сто самых влиятельных людей в индустрии. В прошлом году список возглавила Моника Берг (Tayer + Elementary, Лондон).
@TheMixology
#прямоевключение из московского Sage, где сейчас гостят Ик Чён Се-То и Михаил Мельник — старшие бартендеры The Old Man Bar (Гонконг). Их гестом открывается цикл гастролей Sip de Tour с локальными и зарубежными участниками.
@TheMixology
#эксклюзив Шеф-бартендер «Жажды крови» Дарья Тябутова и Оксана Смирнова («На дне») вместе запустили проект «Жажда откровений». С 27 июня и на несколько недель в «Жажде крови» появятся коктейли, посвященные самым сильным, на взгляд Оксаны, стремлениям: к любви, успеху и удовольствиям.
«В случае успеха» — вариация классического сухого мартини, с оливковым и апельсиновым биттерами. «Любовь через край» легкая и воздушная: это обратный мартини с жасмином и цветочным биттером. «Список удовольствий» же — неомартини: джин и вермут плюс грушевый сидр, маракуйя, ваниль, эрл грей и лист лайма.
Каждый коктейль сопровождает гастрономическая пара и вопросы для обсуждения: можно ли утолить желания навсегда или хотя бы надолго? И главное — нужно ли?
@TheMixology
Идея #длявдохновения из Австралии: в 2025 году в аэропорту Брисбена планируют открыть дистиллерию, крафтовую пивоварню, «пивной сад», второе поле для мини-гольфа и корты для падел-тенниса.
Название проекта — Landers Pocket. Было бы интересно увидеть нечто подобное и с легкими коктейлями и аперитивными барами, дабы скоротать время в аэропорту.
@TheMixology
Козлячья еда, учеба в каблухе, гастрономический портал и другие чудеса. Обо всем этом рассказывает новый герой «Истории первых» — шеф-повар Сергей Корнев, возглавляющий кухню самарского ресторана «Ливингстон».
С 20 июня и на протяжение двух недель в меню «Ливингстона» будет доступен авторский сет, придуманный шефом специально для проекта. На него, как всегда, скидка 10% по картам СберПервого.
#индустрия Пара новых мировых баров, за которыми планируем следить:
Шинго Гокан (The SG Club, Токио; Sip & Guzzle, Нью-Йорк и др.) анонсировал открытие своего Gokan в Гонконге — уже в июле. Gokan на японском значит «пять чувств», как объясняет Шинго, и меню посвятили пяти чувствам и пяти цветам. Бар появится на 30 Ice House St., в месте, с XIX века известном торговлей льдом.
Сандип Кумар, основатель гонконгского The Wise King, не раз попадавшего в рейтинги Asia’s 50 Best Bars и Top 500 Bars, откроет второй проект — тоже в Гонконге. The Blind Spot вдохновлен концом XIX века и сериалом Peaky Blinders. Адрес: 39 Aberdeen St.
Напомним, что планы открыться в Гонконге также есть у El Copitas. А еще, что примерно через месяц, 16 июля, в Гонконге вручат премию Asia’s 50 Best Bars 2024.
@TheMixology
Уже через неделю встречаемся на самом летнем столичном мероприятии — bar hub FEST.
26 июня с 10:00 и до 20:00 в Императорском Яхт-клубе будут лекции участников марафона #barhub_SPEAKERS, коктейльные дегустации, диджеи и фуд-корт, а ещё наградят «Лучшего бармена России» по версии bar hub.
Также в планах финал чемпионата bar hub COMPETITION: следите за тем, как 15 лучших проходят свои заключительные испытания.
Вход бесплатный, но стоит сразу зарегистрироваться: площадка вмещает только тысячу человек.
@TheMixology x @bar_hub
В московском баре Perfumist все коктейли похожи на нишевые духи — из ингредиентов и их сочетаний складываются почти что пирамиды ароматов. А с 14 июня и в течение месяца здесь готовят коктейльные версии настоящего парфюма. Perfumist предлагают попробовать на вкус два аромата бренда RudRoss — нежный манговый Thai Mango и сливочно-фруктовый Monkey с цветочным флером.
До 14 июля тех, кто закажет эти коктейли, также ждут
сэмплы ароматов в подарок. Плюс, 20% скидка в «Золотом Яблоке» по промокоду RudRoss.
📍Столешников пер., 9с1, Perfumist Bar
@TheMixology
В июне в Петербурге и других городах вновь встретили Всемирный день джина — с фестивалем World Gin Day 2024 | Наследие. 8 июня он уже в седьмой раз объединил производителей и ценителей джина и тоников. В барах от московского Ginstitute и петербругского Primi до ижевского El Presidente, вновь при поддержке Luding.
У Luding, кстати, был особенный повод — презентация тоников Lockwood. Их эксклюзивно для компании делает один из лучших производителей тоников в России. Это и натуральные составы, и приятная цена, а четыре вкуса дают пространство для вариаций в коктейлях на джине.
@TheMixology
#красотадня — Bellini Collection из московских Segreto и Segreto Salone. Барная команда известна коллекцией French 75, а на лето создала новую, где и «Беллини» со свежими персиками, и другие коктейли в той же стилистике.
Pear — груша, грушевый дистиллят и игристое, Lamponi посвящен свежей малине, в Lychee вместе с личи блистают черная смородина, игристое и саке, а Nitro Mango-Passion — это манго и маракуйя с рислингом.
@TheMixology
#красотаназавтрак после вечеринки — пара стаканов воды в бокалах с вечной «апельсиновой долькой» из стекла. Придуманы маркой Maison Balzac: её создала француженка Элиз Пио Бальзак, начинавшая карьеру в Hermès времен Мартина Маржелы.
Также есть мартини-бокалы со стеклянной оливкой, «Маргариты» с долькой лайма, "Manhattan" с вишней мараскино, и не только.
@TheMixology
Сегодня, 14 июня, отмечается Национальный день бурбона. Собрали пять старых и новых коктейлей с ним — из Nola Jazz Bar, Midl, «Клавы», «Петрова и Васечки» и казанского Mr. Willard.
«Итэвон» (1) из карты Nomad Map Ивана Саблина в «Клаве» навеян Сеулом. В составе — пряный бурбон, амаро и сливочное масло.
Mint Cherry Julep (2) из Nola Jazz Bar — вишневый твист на Mint Julep, в 1803-м придуманный в штате Вирджиния. Всё те же бурбон, мята и сахар, плюс вишня.
Rhythm of The Rye (3) — вариация на Paper Plane из петербургского Midl. Вновь цитрусовый и крепкий, на бурбоне, но с «закисленным» ананасовым соком.
Новый «Картонный кораблик» (4) из «Петрова и Васечки». Николай Петров также собирает оммаж Paper Plane: бурбон, кордиал апельсин-ройбуш, травяной ликер.
Ну и уже классика из казанского Mr. Willard — Mint Julep 2.0 (5), на бурбоне с мятным кордиалом и персиковым ликером.
@TheMixology
#красотадня — летние коктейли в московском Pinch, где барная команда вдохновлялась идеей беззаботных каникул — с путешествиями, влюбленностями, друзьями и с ягодами из бабушкиного огорода.
Если Oasis, то с улуном бао тао, голубичной водкой и клубникой. Chiquita — «любимая девушка» с испанского и микс на белом роме с бананом, ванилью и грушей. Summer Garden — летние ягоды с игристым, пряным ликером и кальвадосом. Несладкий Guisantes с горошком и эстрагоном тоже будто собран в саду. Blackberry же посвящен ежевике и отдыху от телефона (отличный каламбур).
@TheMixology
Сегодня московский Sangre Fresca отмечает второй день рождения: в планах — и тако-конструктор, и спешл-меню с коктейлями на текиле. Забегайте за цитрусовым Birthday Margo и Apricot Margo с абрикосом, корицей и ромашкой, а еще с 18:00 угостят Margo Punch. Также будет tres-leches-торт и живая музыка в стиле gipsy rumba.
Кстати, за год гости ресторана выпили 11,5 тысяч «Палом».
@TheMixology
Говоря о последних — в Tayer + Elementary посвятили коллекцию мерча главному «маэстро» барной индустрии, Сальваторе Калабрезе.
Это он в 2000 году придумал коктейль Breakfast Martini и уже более 50 лет стоит за барной стойкой.
@TheMixology
Новая #книганедели — Sparkling: Champagne and Sparkling Cocktails for Any Occasion. Журналист и медиаконсультант Элва Рамирес (ex. Wall Street Journal) собрала 75 рецептов с игристым на любой случай и всё, что будет полезно в таких коктейлях.
Кстати, у Элвы есть и другая книга, вышедшая пару лет назад — Zero Proof: 90 Non-Alcoholic Recipes for Mindful Drinking. Аннотацию к новой написал Алекс Дей из Death & Co, автор уже культовой Death & Co: Modern Classic Cocktails.
@TheMixology
Рассказываем про новый конкурс The Spirit of Adventure и путешествие с Cutty Sark — этим летом компания LADOGA устраивает увлекательную регату для барменов.
Команда Ladoga выберет 35 самых активных заведений, на протяжении конкурса продавших максимум виски Cutty Sark и коктейлей на нем. Победителей ждет двухдневное путешествие в яхт-клуб (каждому бару или ресторану дадут по одному билету на регату), плюс годовая скидка 20% на Cutty Sark для заведения.
Для участия нужно иметь в меню минимум две позиции с разными видами Cutty Sark и рассказать о конкурсе в соцсетях. Подробности ищите на сайте проекта.
@TheMixology
Еще одна #идеядня из Петербурга: в Кабаке «Вчера и Навсегда» сегодня отмечают день рождения Виктора Цоя. Его хиты сыграют вживую и поставят на виниле, а заодно есть повод выпить «Цой. Физз», который придумал Тарас Завальнюк. В составе — джин, личи, персиковый соджу, умешу, игристое. Украшением стала отсылка к песне «Троллейбус».
Коктейль входит в меню о лидерах ленинградского андеграунда. «Цой. Физз» связан с воспоминаниями звукорежиссера «Звезды по имени Солнце»: на записи альбома Цой сидел с шампанским и книгой Платона.
@TheMixology
#прямоевключение от Константина Горбачева и Виктора Большакова (Shortlist, Москва) на гастролях в петербургском коктейльном бюро «Авангард».
@TheMixology
Петербургский тайный бар Infuse серьезно обновил коктейльную карту к лету: их Summer Fog напоминает о первых в сезоне туманах, Forest Heart переносит в зеленую дубраву, и это ещё не всё.
Самый интересный special лета связан с группой The Beatles — в меню Infuse появилось четыре коктейля, названных в честь ее участников. Каждый — с особой концепцией восприятия ароматики и вкуса. Попробовать все можно по адресу Большой проспект П.С., 84 (рекомендуем бронировать).
@TheMixology
Продолжаем собирать #гастролинедели — на этот раз в Петербурге и в Красноярске:
В коктейльном бюро «Авангард» сегодня гостит московский Shortlist — c Material Girl как фантазией на любимый коктейль Мадонны, N1 Pornstar Martini с облепихой, ананасом и цитрусами, ягодным Jack&Dick с текилой и красным вермутом и Genova Martini с песто. 20.06, 19:00.
Шеф-бармен петербургского Inner Роман Качанов направляется в петербургский «Сон». Будут Ritual — херес с джином, грушей и саган дайля, Armor of God в азиатском стиле с малиной, фейхоа и сливой, ягодный CavaBanga и Rocking Chair с кофе и ванилью. 20.06, 19:30.
Красноярский русский бар «Второе Дыхание» празднует день рождения в компании петербургского русского бара Orthodox. Глеб Дрягин привез «Вишневый сад», «Ночь» с нотами цитрусами и черемши, и другие напитки. 20.06, 20:00.
В красноярском «Булгакове» также сегодня гостит More (Казань). Илья Пацалюк и Михаил Ситников готовят хиты из карты We Are: Summer Gimlet, Neft Porto&Tonic, Yaratam Colins и Sour and Vibration на текиле, мескале и дистилляте облепихи. 20.06, 20:00.
@TheMixology
Собрали #гастролинедели в Москве:
В Sage стартует цикл гастролей Sip de Tour — и с российскими, и с зарубежными участниками. Первыми стали Ик Чён Се-То и Михаил Мельник — старшие бартендеры The Old Man Bar (Гонконг), не раз попадавшего в The World’s 50 Best Bars и Asia's 50 Best Bars. 21 июня, 19:00.
В бар «Шаляпин» при отеле «Метрополь» едут El Copitas: Артём Перук, Данил Золотухин и Данила Кузин приобщат к своим коктейлям и к культуре напитков Мексики. 21 июня, 19:00.
«Петров и Васечка» ждет у себя петербургский Mixed.Вar (расположен на Севкабеле). Георгий Крылов и Никита Гусев привезут Fruitella, Apple Vanilla Pie, Yogurt на греческом йогурте, джине и смородине, Negroni al Tarfuto и плейлист. 20.06, 20:00.
И гастроли в пределах города: в Tokyo гостит Tsunami. В меню — Tiger's milk spritz в стиле соуса для севиче «Тайгер милк», Peruvian Espresso Martini, и другие спешлы. 20 июня, 20:00.
@TheMixology
#коктейльнедели — Chizu Sawa из петербургского Self-Edge Japanese. Шеф-бармен Антон Гусаров собрал в меню почти что колоду метафорических карт — и все рисунки в ней связаны с ингредиентами, префектурами Японии и личными ассоциациями.
Chizu Sawa — нео-интерпретация классического Clover Club; текила с малиной, манго, паприкой и шапка пармезана. Рецепт здесь.
@TheMixology
Также #отличныйколлаб из Парижа — к Олимпийским играм там открылся поп-ап ресторан Moët in Paris by Allénos. Дом шампанских вин до осени объединился с мишленовским шефом Янником Аллено.
В меню много шампанского и шефских специалитетов, плюс коктейли на шампанском: Hibiscus Imperial, Jardin de l’Orangerie, Nuit à Trianon. Ну а Marilyn Kiss — уже на французской водке с сакурой.
Интерьер оформил фэшн-дизайнер Шарль де Вильморен.
@TheMixology
Если вы вдруг не попадаете на сет Антона Остроухова из ресторана «Beeroкратия», который он готовит в рамках «Истории Первых», одно из знаковых блюд шефа можно повторить дома. По ссылке — рецепт окрошки: пожалуй, самого популярного в России холодного супа.
Сет действует до 19 июня, по премиальным картам СберПервого — скидка 10%.
#прямоевключение из Санкт-Петербурга: Василий Марков, основатель коктейльного бюро «Авангард», гостит у Романа Качанова в Futurist.
@TheMixology
#индустрия Портал Drinks International выпустил свой 23-й ежегодный рейтинг The Millionaire’s Club — и этом году сразу два бренда компании LADOGA добились в нем впечатляющих результатов. Так, Barrister стал самым быстрорастущим брендом джина в мире и чемпионом по росту продаж — с прошлого года они увеличились более чем на 57%.
Водка «Царская» держится в рейтинге не первый год и с прошлогоднего 107-го места поднялась на 86-е. Также ее назвали второй среди самых быстрорастущих брендов, с мировым приростом продаж 43,8%.
Издание Spirits Business также отметило триумф обоих брендов. Джину Barrister посвятили отдельную страницу в выпуске о продажах спиртных напитков в 2023 году. Водка «Царская» с показателем роста 45,6% стала второй в числе самых быстрорастущих брендов и по версии SB.
Напомним о другом недавнем рекорде Barrister: с ним приготовили крупнейший в мире джин-тоник объемом 2000 литров (или 10 000 порций).
@TheMixology
#прямоевключение от Анны Кантомировой (Alpaca, Москва) в гостях у Михаила Соколова в столичном Saviv.
@TheMixology