15949
Главный канал о миксологии и бартендерах. Присылайте новости @dashagorshkova Реклама: @modzalevskaiazhenia Лучшие бары России: www.greatlist.ru
Продолжаем делиться новостями сентябрьской bar hub EXPO (и, кстати, очень скоро разыграем пару билетов, следите за обновлениями).
В этом году символ дракона будет везде — bar hub EXPO с темой Asia in Town придумали классный стикерпак к событию, а ещё анонсировали станцию аэротату. Рисунок с драконом будут за пару минут наносить прямо на выставке, а держится он 5-7 дней.
Какие будут трафареты и что ещё подготовили Роман Торощин, Юлия Аксенова и Максим Горелик и Геннадий Кононов, узнаем уже через несколько дней.
@TheMixology x @bar_hub
#красиваяидея из московского Музея «Гараж»: водка в рюмке изо льда. Ищите в новом меню, созданном совместно с художником Мишей Ле Жень, к новому проекту «Открытое хранение. Пролог».
Миша родился, живет и часто рыбачит в Поволжье, и вместе с «речной кухней» предложил для музейного кафе этот спешл и пару ягодных настоек.
@TheMixology
Итальянский #шикдня сегодня — коктейли из московского Salone pasta & bar: Verde Vespa, например, окутывает базиликом и раскрывается кисло-сладостью апельсина; всё на джине и игристом. С ними же смешивают грейпфрутовый Aguva de Valencia: с этим напитком связаны Мария Анхелес Арасо и его книга «Ночная Валенсия». Bibita богат нотами цитрусов, трав, белых персиков, — и этим dolce vita не ограничивается.
@TheMixology
И ещё одно #прямоевключение из Казани: команда ресторана «Закрома» (Ярославль) на гастролях в этнобистро «Сказки о солнце».
@TheMixology х @NoMoreSecretsVol2
#красотадня — меню дубайского Bisou, оформленное как роман. Каждый напиток — глава вымышленной любовной истории между библиотекаршей-француженкой и арабским поэтом.
Чтобы впечатлить её, тот читает книги Антуана де Сент-Экзюпери, Жюля Верна, Дюма и не только. А шеф-бартендер Максим Юхно (ex. Olluco) посвящает этим писателям коктейли. Гарниши, кстати, создали вместе с Викторией Комиссар (ex. London Sochi), старшим бартендером проекта.
Здесь и аперитивы по мотивам «Маленького принца» (с белым вином или с водкой на розе), и ‘anytime drink’ о сокровищах графа Монте-Кристо, и авантюрный хайбол в духе Капитана Немо. Плюс, декадентские десертные напитки, связанные с Мольером. И, например, моктейль Precise Cinderella: б/а амаретто, тыква и специи.
@TheMixology
Тем временем, Жан Матякубов из московского Sangre Fresca записывает #прямоевключение из казанского More: гест уже в разгаре.
@TheMixology х @NoMoreSecretsVol2
#прямоевключение с фестиваля No More Show: в конкурсе #MakeMoreChallenge в этом году победил Денис Буйлов из бара Cocos (Сочи). Поздравляем!
@TheMixology x @NoMoreSecretsVol2
И ещё одно #прямоевключение: Алия Идрисова сегодня гостит в казанском More.
@TheMixology х @NoMoreSecretsVol2
В Казани разгар No More Show, и сегодня идут два этапа конкурса — Bar Stage и Market Stage.
На первом участники готовят свои заявочные коктейли — и вот, например, часть выступления Ивана Кашанского из Кемерово. На втором этапе финалисты соревнуются в умении работать с локальными продуктами.
За 30 минут нужно было найти на рынке Казани необходимые ингредиенты и ещё за полтора часа — придумать историю и коктейль с ними, используя лабораторию и бар на площадке. И главное — отразить культуру региона, философию бренда и самих себя. Владимир Шевцов из Сочи использует катык — традиционный татарский кисломолочный напиток.
Пятерку лучших объявят уже сегодня вечером, и завтра они продемонстрируют Personal Service в финале конкурса.
@TheMixology х @NoMoreSecretsVol2
До московской bar hub EXPO осталось меньше месяца! Если вы уже начинаете строить детальные планы на осень, сохраняйте себе список спикеров и лекториев, с которыми команда bar hub создаст свою Asia in Town.
10-12 сентября на «Винзаводе» будет четыре лектория: платный (он же «бизнес»), инновационный (от ИИ в баре и эволюции вкусов до моктейлей), Main Stage и Spirit Arena с практикой и дегустациями.
Хедлайнеры — легендарный космонавт Сергей Рязанский, амбассадоры японской кухни и барной культуры в России — Кидзима Кадзухико и Юта Инагаки, и другие сильнейшие: например, Евгений Шашин.
Внутри Asia in Town не пропустите Никса Анумана из Тайланда; Мария Ким из Сингапура пояснит, почему его считают «коктейльным хабом» Азии, Энди Юн из Южной Кореи познакомит с азиатскими барными трендами, и это ещё не всё. Конечно, будут и лекции организаторов, Юлии Аксеновой и Максима Горелика. Обмен опытом — визитная карточка bar hub.
Полное расписание ищите здесь, а с подробностями по каждому из дней мы ещё вернемся. The Mixology — главный инфопартнер bar hub EXPO, и мы, безусловно, расскажем о ключевых лекциях и обойдем всю выставку (следите за обновлениями).
@TheMixology x @bar_hub
#прямоевключение от Алексея Мочнова («Сон», Санкт-Петербург) на гастролях в петербургском Futurist.
@TheMixology
Красивое #менюнедели на этот раз из Омска: бартендер Александр Сулимов (ex. O2 Restaurant в Москве и Four Season в Дохе) сейчас работает в Дубае с Артёмом Талалаем, а ещё создал коктейльную карту в родном городе. Вместе с омским Pioner Александр давно продвигает локальные продукты — например, готовит «Порнстар Мартини» с облепихой вместо маракуйи.
Идея новой карты — «умами детства» (вкус, отсылающий к воспоминаниям тех лет). Так, моктейль «Ягодное лукошко» — свежие ягоды с бабушкиной дачи, с сахаром и сметаной, но в виде киселя, с пеной из подкопченной сметаны и сгущенки.
Здесь же «Инжирный Мартини», Love Is, «Арбуз по-астрахански» с виски на бородинском хлебе и кориандре. Или «Пионерский Кир» с красным вином на мяте и тимьяне, вишней и смородиной. Всё придумано вместе с шефом Pioner Артёмом Ширяевым.
@TheMixology
До фестиваля No More Show в Казани остаются считанные дни. Мы уже рассказали о финалистах и наших заявках-фаворитах, и о том, что насчет сустейнабилити и локальности думают Петр Стихий и Тарас Завальнюк.
В новом No More Blitz — Алия Идрисова, экс-бар-менеджер More, также работавшая у Реми Саважа в Abstract Bistrot.
@TheMixology x @NoMoreSecretsVol2
#кудапойти в Москве и Петербурге — сегодня и на днях:
В московском Midsummer гостят Виталий Цай и Алексей Кашин из столичного Coba. Их коктейли разные как «Инь и Янь», и дресс-код задуман такой же. 22.08, 19:00.
Veladora в пятницу откроет новый двор в пространстве бывшей автомобильной мойки, с баром и кухней, пятью воротами и окном на Старосадский переулок (точный адрес бара — д.3, стр.2). Стулья из строительной пены, бар из бетонных пеноблоков и алюминия; все построили при помощи архитекторов из бюро Saga и друзей. В меню — тако, коктейли, мескаль и не только. 23 и 24 августа бар работает с 18 до 02, далее следите за расписанием.
В Петербурге, в Futurist, 23 августа гостит команда «Сна». В гостях — его основатель Алексей Мочнов, с «Пепельным Беллини» на белых персиках, «Пандан Тини», Bohemia pepper с малиной, вишней и перцем рамиро. 23.08, с 17:00.
Сам петербургский «Сон» с субботы на воскресенье отмечает двухлетие: с концертом, диджеями и тортом в полночь. 23.08, 19:00.
@TheMixology
Не так давно мы огласили имена финалистов Make More Challenge — конкурса бара More, который уже несколько лет проходит в Казани.
Мы снова поучаствовали в оценивании заявок по трем критериям: сторителлинг, эстетика и креатив. И вот шесть работ, которые больше всего приглянулись редакции.
Михаил Шкультин (Cult)
Михаил Шакуров (Bistro’t Ockam)
Сергей Виноградов (Бар Cocos)
Лиана Нуриева (More)
Тимур Шараев (Коктейльное бюро «Авангард»)
Алим Магомедов («Детектив, где Вы?»)
@TheMixology x #MakeMoreChallenge2024
Игра в футбол, кулинарный техникум, пистики и сур. Как устроены будни Ахмеда Охунова, шеф-повара калининградского ресторана «Балт».
С 29 августа в течение двух недель в ресторане будут подавать авторский сет, придуманный специально для проекта «Истории первых». По картам СберПервого традиционно включается скидка 10%.
#коктейльнедели Лето подходит к концу, и самое время успеть встретиться за бокалом хорошего спритца (или приготовить его дома). Александр Митин, шеф-бармен бистро +47 и FLØR group, делится рецептом Teaspoon Spritz: с клюквой, кардамоном, персиковым ликером и игристым.
@TheMixology
#прямоевключение от Василия Маркова и Ильи Корейша (коктейльное бюро «Авангард, Санкт-Петербург), которые гостят с ужинами в казанском Mr.Willard.
@TheMixology
#прямоевключение от Руслана Мингазова (Omela) на гастролях в казанском More, в заключительный день No More Show.
@TheMixology х @NoMoreSecretsVol2
И ещё один хедлайнер вечера — петербургский Nola. #прямоевключение от Тараса Завальнюка на гесте в Zero.
@TheMixology x @NoMoreSecretsVol2
Ещё одно #прямоевключение из Казани, с гастролей иркутского humble. в этнобистро «Сказки о солнце». Петр Стихий и команда представляют сет из четырех курсов: и блюда, и коктейли.
@TheMixology х @NoMoreSecretsVol2
Продолжаем делиться программой No More Show, где сегодня стартовал первый день лектория. Прямо сейчас Пётр Стихий делится гибридной теорией humble, Роман Торощин выступает с лекцией «Успешная команда — успешный бар», а в 15:00 Иван Сыркин из «Медных труб» расскажет о провинциальной миксологии.
Завтра же в лекториях General и Manager Edition можно послушать Константина Плесовских, Николая Зинченко, Романа Визе, Руслана Мингазова, Тараса Завальнюка и Артёма Перука. Загляните и в посольство Артендер с их коктейльными воркшопами. Все детали здесь.
@TheMixology х @NoMoreSecretsVol2
#прямоевключение из Казани: команда «Айны» и «Инты» гостит в этнобистро «Сказки о Солнце» в рамках No More Show.
@TheMixology х @NoMoreSecretsVol2
#эстетикадня — из тайского Bar.San в Чиангмае. Обожаем их съемки и подачи коктейлей.
Это ‘Soundless’. Напиток посвящен «тихим мелодиям разума»: мыслям и чувствам, которые в нас вызывает и оставляет музыка.
@TheMixology
#коктейльнедели Каждое лето московский Grand Cru (входит в Greatlist) придумывает яркую и лаконичную коктейльную карту с известным миксологом — и на этот раз над ней работал Кенан Ассаб (The Nest).
Он посвятил все коктейли южным садам, вспомнив свое детство. Делимся рецептом одного из напитков — Wild Garden на роме с малиной, личи и горным чабером.
@TheMixology
Продолжая речь о локальности, делимся программой гестов No More Show, которое начнется уже в понедельник. В Казань приедет множество баров, и все эти гесты мы непременно советуем.
25 августа: Eva в More
26 августа: «Инта» и «Айна» в этнобистро «Сказки о солнце»; Алия Идрисова в More
27 августа: Nola Jazz Bar в Zero; humble. в этнобистро «Сказки о солнце»; Sangre Fresca в More
28 августа: Omela в More, «Закрома» в «Сказках о солнце»
Подробнее о каждом по ссылке.
@TheMixology х @NoMoreSecretsVol2
#шикдня — SodaStream ēnso, новый компактный карбонизатор по дизайну японца Наото Фукасавы (также работал с Hay и Muji). В этой модели из стали бутылка будто парит в воздухе.
Однозначное украшение для бара, и обойдется в $250.
@TheMixology
Если вдруг не успеваете в ресторан MORECA на сет Алексея Потапова для «Историй первых», то одно из знаковых блюд шефа можно повторить дома. Он поделился рецептом того самого ризотто — как в Италии.
А тем, кто собирается оценить сет в ресторане, напоминаю про скидку 10% по картам СберПервого.
Рассказываем о новом креативном open call для бартендеров и рестораторов, который запустили наши друзья из бренда премиального органического пива Albino.
Чтобы участвовать, нужно придумать фудпейринг к их пиву: нестандартный и в то же время идеально раскрывающий сложный и утонченный вкус Albino, где нет консервантов и усилителей вкуса.
Познакомиться с продуктом и проработать свои идеи можно будет после подачи заявки: Albino пришлет ящик пива на дегустацию. Кстати, самые творческие смогут присоединиться к бренду в роли бартендера-эксперта, чтобы вместе развивать культуру органического пива в России.
Вдохновиться продуктом можно здесь, а после нужно написать ребятам в juliakondratovich">телеграме. Участвовать можно, если вы территориально находитесь в Москве, чтобы оперативно получить доставку. Итоги конкурса подведут 30 августа.
@TheMixology
Продолжаем следить за bar hub EXPO и подготовкой её команды: Геннадий Кононов и Роман Торощин, например, только что съездили в Японию — и вот чем всё увенчалось.
В новом ролике они показывают традиционные напитки, коктейли, еду, максимально передающую колорит — чтобы в сентябре на Asia In Town было ещё интереснее.
@TheMixology x @bar_hub