15695
Главный канал о миксологии и бартендерах. Присылайте новости @dashagorshkova Реклама: @modzalevskaiazhenia Лучшие бары России: www.greatlist.ru
#коллаборациядня — коктейльная карта с иллюстрациями по мотивам легенд нижегородской области. Создана для гранд-кафе «Гусь в яблоках» совместно с локальным джином и командой бара «Медные Трубы».
В меню — «Калинов мост» на джине с клюквой и душистом перце, «Сады Болдино» с сиропом яблочного пирога и ликером, «Ярмарочный мул» с клюковкой, имбирным элем и биттером, и другие напитки.
@TheMixology
#красотадня — из ботанического сада в Оксфорде, где есть отдельный раздел про джин и его ботаникалы, как оммаж одному из важнейших напитков в Британии.
На грядке — можжевельник, ангелика, розмарин, кориандр и не только, и всё выращивают с середины XVII века как растения, полезные в медицине или в еде. Джин в Британии XVIII века тоже применяли в лечебных целях, рассказывают в описании, но с удешевлением он стал вызывать и общественные проблемы. В пример приводят одну из гравюр Уильяма Хогарта — Gin Lane (1751).
@TheMixology
#live с воркшопа в лондонском A Bar with Shapes for a Name. Как известно, проект Реми Саважа вдохновлен школой Баухаус и разделен на зал-галерею, учебный класс и воркшоп-зону. Производство же находится в 10 минутах, в Bauhaus Warehaus.
В ходе London Cocktail Week бар-менеджер Мария Конторавдис провела семинар для небольшой группы бартендеров. И рассказала о вкусовых формулах, методах работы, центрифуге, идеальных напитках. И предложила собрать свои версии «сухого мартини»: с подготовленными ингредиентами или тем, что есть на полках бара.
Ну и пара цитат дня:
Для идеальных напитков нужны идеальные ингредиенты. Flavour = это taste + aroma (вкус и аромат). Также мы за согласованность пространства и коктейлей. Отельным лобби-барам вот, скажем, не очень идет тики-тема: она все же про тропики и отдых.
У нас многого нет: например, мараскино. Если человек приходит за «Авиацией», мы спрашиваем, что ему в ней нравится. Джин? Цитрус? Цветочность? И предлагаем один из коктейлей, похожий по структуре.
@TheMixology
В ноябре в Россию возвращается Sidecar Cocktail Fest — фестиваль, посвященный знаменитому классическому коктейлю — Сайдкару. Коньячный дом Camus и Inshaker вновь приглашают всех к участию: запустить в заведении спешл-меню с классическим Sidecar и с твистами на него, и получить шанс на серьезные денежые призы. А те, кто снимет видео с приготовлением самого крутого твиста, смогут поучаствовать в дополнительной номинации. Шесть лучших баров разделят общий призовой фонд — 1 300 000 рублей.
Регистрация на Sidecar Cocktail Fest 2.0 открыта весь октябрь, а сам фестиваль состоится уже с 1 по 30 ноября. Прием заявок и все подробности — у Inshaker. С заявкой, кстати, стоит поторопиться: первые 50 зарегистрированных баров получат классные подарочные тулкиты Camus.
В московском баре «Хуго» появилась новая коктейльная карта — «С Хуго по Италии: Коктейльная Одиссея, вдохновленная Дольче Витой». Бар-менеджер Алан Тегаев придумал 14 коктейлей, и каждый отражает итальянскую культуру и природу.
Среди новинок много спритцей и актуальных сочетаний. Fest — дымно-копченый коктейль с нотами сицилийских артишоков, орехов и сухофруктов. Olio — изысканная композиция с марсалой, цитрусами и оливкой. Anna Maria с ройбушем и османтусом оттеняют пейрингом в виде паштета. А в Camamill сочетают ромашку, вермут на тархуне и медово-имбирный кордиал.
Кстати, при заказе двух авторских коктейлей вас ждет фирменный Hugo Spritz безлимитно (с воскресенья по среду, с 17:00).
Садовническая, 80
+7 (929) 558-48-05
https://hugorest.ru
#шикдня — новый барный этаж Escape Asia в нижегородском ресторане Escape Александра Гусева и Глена Баллиса. Это вечеринки до утра, чайные церемонии, паназиатское меню и коктейли; всё в интерьере сестер Сундуковых.
Напитки придумала команда El Copitas: например, это цитрусовый Ponzu Negroni, нео-версия Porn Star Martini с ванилью, маракуйей и просекко в виде эспум или «клубничный» хайбол Toni с соджу, украшенный нори. Много и моктейлей — от White L.Gaudin на б/а рислинге и джине с цитрусами и б/а ликером из горечавки до Basil Gimlet и Free Americano.
@TheMixology
#молния первые рендеры заново открывающегося петербургского бара Orthodox.
@TheMixology
#индустрия Новый мировой барный гид The Pinnacle Guide вручил ещё 20 наград-пинов проектам в разных регионах — например, в Великобритании и ОАЭ. Первым и пока что единственным, кто получил три отметки (категория ‘exceptional’) стал лондонский Lyaness.
Раздел Outstanding с двумя пинами пополнили, например, сингапурский Fura и лондонские Silverleaf и Silver Lyan. А среди баров с одним пином (Excellent) появился, в том числе лондонский Bar Kinky, где за коктейли ответственны Андрей Пруцких и Ринат Фахрутдинов. Поздравляем!
@TheMixology
#коллаборациянедели: московский The Bix (рекомендован гидом GreatList) объединился со знаковым ирландским виски The Irishman и великими британскими парфюмерами Penhaligon’s.
В коллекции British Tales на месяц появился спешл-коктейль о ревущих 20-х с вечеринками, выдержанным виски и джазом. Конечно, на основе The Irishman и с эффектной подачей: в паре с миниатюрой нового аромата The Dandy, Penhaligon’s — пряного, древесного и с нотой виски.
Зайти за ними в The Bix стоит до 15 октября, а заодно можно попасть в обстановку спикизи и на открытые джазовые вечеринки (ежедневно, с 21:00, до середины октября).
@TheMixology
Итак, мы готовы назвать победителей Negroni Fest Competition 24 — это Эдуард Беленко (Анапа) и Андрей Приб (Ростов-на-Дону).
Ребята придумали и представили самые интересные вариации на классический «Негрони», вдохновленные итальянским кино. И заодно выиграли двухдневную сессию с лидерами индустрии в Москве. Поздравляем!
@TheMixology x #NegroniFest24
Сегодня по всей стране стартовал долгожданный Negroni Fest, а в кинотеатре «Художественный» начинается финал Negroni Fest Competition — уже в 15:00.
Вечером мы узнаем, кто из пятерки лучших получит главный приз — и обязательно объявим результаты. Желаем всем удачи!
@TheMixology х #NegroniFest24
#красотадня — три коктейля, посвященные экосистеме Калифорнии и разработанные для бренда Volvo парижским гастрономическим бюро Balboste.
@TheMixology
До старта РРФ остается всего 2 недели. Уже скоро можно будет пробовать сеты от лучших шеф-поваров страны. Кстати, это отличный повод обзавестись премиальной картой Сбера: по ней действует приятная скидка 10% на сеты во всех городах-участниках фестиваля.
Читать полностью…
Чем заняться в такую погоду? Например, попробовать новую доставку роллов Pasiba Sushi
от шеф-повара Станислава Тен.
В меню есть классические и авторские суши, в которых много охлажденной рыбы — мурманский лосось, тунец Bluefin или мясо камчатского краба. Для роллов используют японский рис и чернила каракатицы, а порции большие — от 300 г.
При первом заказе в приложении по промокоду МИКС роллы «Филадельфия» бесплатно. А сделав заказ до 5 ноября, можно выиграть новый IPhone 16 или поездку в Японию для двоих.
Реклама.
ООО «Пасиба»
ИНН: 2312327196
erid:2VtzquZT9gu
Наконец объявляем имена пяти финалистов Negroni Fest Competition 24: это Егор Пронин (Сочи), Анастасия Коротаева (Ижевск), Андрей Приб (Ростов-на-Дону), Иван Кашанский (Кемерово) и Эдуард Беленко (Анапа).
⠀
Выбор финалистов и победителя в специальной номинации стал вызовом — все участники показали высокий уровень мастерства и креативности. Разрыв был минимальным, но лучшие определены, и 1 октября они представят свои коктейли жюри, которое выберет двух победителей конкурса.
⠀
Была и особая номинация за самый кинематографичный Reels: победил Вагиф Ильченко из Москвы. Его ждет стажировка с Евгением Шашиным и эксклюзивный набор Negroni Fest. Поздравляем!
Уже на следующей неделе узнаем имена главных победителей.
⠀
@TheMixology x #NegroniFest24
Сегодня стартовал пятый сезон подкаста Long Tongue at the Bar — «Современный бартендинг», и The Mixology вновь стал главным инфопартнером новых выпусков. Николай Зинченко посвятил их не только инновациям, но также связи с пиаром, парфюмерией, фудпейрингом и гарнишами.
Первый гость — бар-менеджер гонконгского The Old Man Артём Фаткуллин. Он рассказал и о специфике работы в Азии, и о технологиях в барах Гонконга: насколько они современны и как влияют на предпочтения публики.
Выпуск доступен по подписке на Apple Podcasts и Boosty, а скоро появится и на Яндекс.Музыке.
@TheMixology x @LongTongueattheBar
#молния объявили первую часть рейтинга рейтинга The World’s 50 Best Bars, с 51 по 100 место. А уже через две недели в Мадриде анонсируют основной топ-50.
@TheMixology
Сегодня на выставке Gastronomica в Барселоне команда лучшего ресторана в мире по версии The World’s 50 Best Restaurants 2024 — Disfrutar — представила собственную линейку дистиллятов, посвященную алкогольному пейрингу.
В нее вошли шесть вкусов, например: морской еж, белые грибы, васаби и каталонский лук кальсот. В их создании помогает дружественная локальная микродистиллерия — La Destilatrca.
До этого команда уже совместно выпустила два джина — La Mar и La Brisa.
@TheMixology
#коктейльнедели — Grape Smoke, «дымная» вариация «Паломы» из московского The Nappe Bistro.
Шеф-бармен Андрей Широбоков добавляет к текиле и грейпфруту виски, ваниль и вермут, па после окуривает напиток яблочной щепой. Рецепт по ссылке.
@TheMixology
Не спешите огорчаться, если пропускаете сет Егора Анисимова во владивостокском ресторане Zuma: одно из его знаковых блюд можно повторить дома. Шеф рассказал, как готовить глубоководного палтуса с фалангой дальневосточного краба и сливочным соусом на основе козьего сыра с красной икрой.
Если же собираетесь оценить сет Егора в ресторане, не забывайте про скидку 10% по картам СберПервого.
#live из лондонского Side Hustle: в первый день местной коктейльной недели там гостили сразу три бара: Limantour (Мехико), Candelaria (Париж) и Leyenda (Нью-Йорк), c единой латиноамериканской вечеринкой.
Limantour во главе с Хосе Луисом Леоном готовили Mango Spicy Margarita, Fluffy Paloma и Oregano на мескале с ананасом, черным чаем и орегано. Парижские леди придумали, в числе прочего, Paloma 75 и Del Ruo с мескалем, мисо, кальвадосом, ржаным виски и медовым вином. А бар Leyenda — например, Sonambula на текиле с ромашкой и халапеньо.
@TheMixology
Кстати, сегодня в Лондоне стартовала London Cocktail Week, которая продлится десять дней и охватит множество баров по всему городу. Будет серия мероприятий Bartender's Knowledge для инсайдеров индустрии — как закулисная возможность заглянуть в гости к ведущим командам, и научиться новому на месте. Плюс, десятки презентаций и гестов.
Например, сегодня в Side Hustle гостит сразу три бара, в том числе, Licorería Limantour из Мехико, а в Callooh Callay ждут Rem из Рима. В Lyaness, к слову, в выходные приедет нью-йоркский Dead Rabbit с Irish Coffee. А на следующей неделе в городе ждут легендарный нью-йоркский Angel's Share, Himkok (Осло), много баров из Великобритании, например, Tabula Rasa из Лидса, и не только. Полное расписание гастролей и мероприятий здесь.
@TheMixology
#книганедели — Rum: A Tasting Course, гид от мирового амбасадора рома Яна Баррелла (также #10 в списке самых влиятельных людей индустрии по версии DI в 2020).
Книга вышла в конце сентября, и в ней Ян углубляется в историю рома, его разновидности, вкусовую палитру, рассказывает о производстве и выдержке, и вообще обо всем, что стоит знать.
@TheMixology
#шикдня — кейсы для бутылок виски, придуманные звездным промышленным дизайнером Филиппом Старком.
Металлические украшения созданы с помощью 3D-принтера, для «инновационного» трио блендов виски. Старк, кстати, теперь будет креативным директором Mortlach.
@TheMixology
Победителем второй индивидуальной номинации The World’s 50 Best Bars 2024 — Michter’s Art of Hospitality Award — оказался мельбурнский бар Caretaker’s Cottage.
Caretaker’s Cottage открылся в 2022 году в районе Уэсли-Плейс. Основатели Роб Либеканс, Райан Норейкс и Мэтт Стерлинг объединили свой опыт, чтобы создать современный подход к гостеприимству, а в качестве локации выбрали старинный коттедж — отсюда и название.
Главная бартендерская премия состоится в Мадриде уже 22 октября, а застать Caretaker’s Cottage на гастролях до того возможно, кстати, в финале London Cocktail Week.
@TheMixology
#гастролинедели в Москве, Петербурге и Ростове-на-Дону
В петербургском Ro завтра гостит «Пища династии Минь»: Артём Перук и бар-менеджер Сергей Яковлев. За барной тележкой смешают напитки, вдохновленные китайским календарём: например, «Чэнь» (дракон) на байдзю с имбирем и «Шэнь» (обезьяна) с джином на генмайче, умешу и клубникой. 2.09, c 19:00.
В Ростов-на-Дону, к O.W. Grant, с гастролями едут петербургские «Полторы комнаты»: с Chinotto-Campari и Cherrino с яблоком, каркаде и черемухой; также везут знаковую «Кровавую Мэри» и Dill Margo с укропом. 03.10, с 20:00.
В эту субботу в честь мирового дня саке (который на самом деле отмечают сегодня) в Oshi на Патриарших гостит Юта Инагаки (Butler The Japanese Bar). С командой бара «Менделеев», который скоро откроется вновь, Юта придумал четыре коктейля: Ume-Shiso Highball с газированной сенчей, Chehon с алоэ, киви и маття, Nobunaga Sour с гвоздикой и Sakura Martini. 5.09, 19:00-23:00.
@TheMixology
Сентябрь подходит к концу — и тут невозможно не вспомнить о bar hub EXPO, которая вновь стала главным барным событием в России. Напоследок делимся фотографиями и напоминаем, что в следующий раз выставка пройдет 16-18 сентября 2025 года.
А ещё bar hub EXPO подвели итоги и подсчитали статистику. За три дня зафиксировали проходимость 10 000 человек, а площадь выставки с учетом бизнес-лектория составила 5300 кв. м. Также на «Винзаводе» построили 130 стендов с уникальным дизайном, а в городе провели более 40 гостевых смен. И это ещё не всё яркие результаты.
The Mixology уже второй год подряд стал генеральным инфопартнером bar hub EXPO — и впереди ещё больше крутых впечатлений и эмоций.
@TheMixology x @bar_hub
#индустрия Маура Милиа, экс-бар-менеджер лондонского The Connaught и также #73 в сотне самых влиятельных людей индустрии по версии Drinks International, открыла в Мексике новый проект вместе с мужем и с владельцем местного Hanky Panky.
Их бар Outline находится в Мехико и начал работу буквально на днях. Это коктейли на кране (например, Fermentado Fizz и Nitro Carajillo), комфорт-фуд, вино и актуальный дизайн.
@TheMixology
17 сентября в рамках «Истории Первых» в Калиниграде прошел отчетный ужин, который готовили все 4 шефа-участника: Павел Борисенко (Seasons), Алексей Потапов (Moreca), Ахмед Охунов («Балт») и Вячеслав Вьюник («Облака»). Спасибо шефам за креативность, а городу — за гостеприимство.
Кстати, поближе познакомиться со всеми героями можно в специальном календаре на сайте «Истории Первых», которая из Калининграда отправилась во Владивосток. Города меняются, а скидка 10% на все сеты по картам СберПервого остается.
Иэн Макферсон из Panda & Sons (Эдинбург, Шотландия) получил знаковую награду Bartender’s Bartender в рамках рейтинга The World’s 50 Best Bars 2024. Она вручается человеку, оказавшему значительное влияние на индустрию за время голосования.
Макферсона признали новатором за экспериментальный подход и работу с минусовыми температурами. Все это можно наблюдать в его недавнем меню Transcend, где наука соседствует с творчеством.
Эта номинация — вторая из двух специальных, объявленных ещё до церемонии The World’s 50 Best Bars 2024. Сама она состоится в Мадриде уже 22 октября.
@TheMixology