209069
Главный по ресторанам и lifestyle. Осторожно, мошенники могут предлагать рекламу в канале. Реклама только через @modzalevskaiazhenia Идеи: @sysoevsasha СПб: @sysoevfmspb Казань: @sysoevfmkazan Дубай: @sysoevfmdubai
Коллаборации ресторанов с локальными производителями: зачем это нужно и кто выигрывает?
Написал большую колонку для «RUSSPASS Журнал». Чтение займет около 4 минут (давайте проверим скорость друг друга)
«Но я ничего не боялся, я же легионер» — это не цитата из французского ретро-кино, это слова Патрика Шонаве, повара, который возглавил новосибирскую «Жерарню».
Большое интервью с французом, который прилетел в Новосибирск, чтоб ставить самую классическую классику в ресторане Жерара Депардье и Дениса Иванова по ссылке — читайте и радуйтесь.
#тизер Моя команда завтра запускает свой первый собственный проект.
Горжусь ими очень и волнуюсь, как за себя. Ни пуха, дорогие мои!
В @sysoevlive я много пишу про значимые и яркие коллаборации. И последний тренд делать не просто совместный брендинг или поп-апы, а полноценные рестораны, приглашая или лучших шефов, или сразу ресторанную группу.
Вот свежий пример: в Le Meridien в Монако откроется кафе Lacoste, которое разработал и будет управлять Riccardo Giraudi aka Beefboy, основатель всем известного бренда Beef Bar.
Главный lifestyle-канал Дубая сообщает, что в самом центре откроется фудкорт Social Distrikt, где появятся сразу три российских проекта:
• Street Alba от команды Bisou, Alba, где будут суши, роллы и так далее (шеф и партнер Владимир Чистяков)
• Mandy’s, филиал московской группы с едой на каждый день
• Wontoneria — от той же команды, проект в Москве не пошел, зато выстрелил в Абу-Даби
Желаю хорошего старта обеим командам!
Напоминаю, что лучшие события Москвы в удобном виде — в афише GreatList.
Если вы планируете интересные гастроли, официальные открытия и важные мероприятия, отправьте информацию на moscow@greatlist.ae
Хорошая альтернатива тысячам скучных коллабораций — просто рисунок на латте в честь грядущего рекорда Овечкина.
Команде «Кофемании» (🌟) респект!
Всё так! Летели к Леше Виноградову на форум «Хлеба и зрелищ» в Алматы и я советовал Диме начать вести канал.
В итоге он сделал отличный ReBro, который я тоже читаю и вам советую!
В Уфе открылся 17-й ресторан «PRO.Хинкали by Novikov» — франшизы, которая в 2024 году получила награду, как самая быстрорастущая в стране.
Каждое открытие — как теплый привет из Тбилиси. Открытая кухня, ручная роспись на стенах, хинкали, которых съедают столько, что за ними даже установлен специальный счётчик. Атмосфера — яркая, еда — честная, душевная. В Уфе — 221 посадочных мест и всё, чтобы пообедать всей семьёй или собрать шумную компанию.
Обратил внимание, как меняются описания вакансий.
Раньше:
• Указывали график, заработную плату
• В качестве бонуса — питание, карьерный рост, корпоративы и ооочень редко ДМС
Сейчас:
• Передовое оборудование
• Участие в чемпионатах
• Тренинги по актерскому мастерству
• Уроки английского языка
• Международные командировки
• Скидки от партнеров
• Корпоративный welness-коуч
Живу и верю, что все трудности у штатных тревел-менеджеров возникают из-за оформления командировок. Где выгоднее взять билеты на самолёт, в каком сервисе лучше забронировать отель? Да так, чтобы удобно передать все чеки бухгалтеру и руководителю.
Простое решение — искать билеты и отели в сервисе Яндекс Командировки. Можно настроить фильтр с учётом тревел-политики компании. А с марта не нужно платить НДС за отели.
Новые пользователи получат скидку 30% на каждое первое бронирование отелей в течение 3 месяцев. Подключайтесь и сделайте работу с бизнес-поездками ещё комфортнее.
В ресторан, куда действительно не так легко забронировать стол в четверг или на выходные, однозначно стал одним из самых интересных открытий за последнее время.
Подробная видеоэкскурсия по кандидату на попадание в гид GreatList — ресторану Дениса Бобкова и Романа Палкина Carniceria Vino.
Сегодня день рождения у Глена Баллиса! Искренне поздравляю — именно он стал основателем comfort food, который мы сейчас видим во многих заведениях города.
Читать полностью…
Еще одно культурное событие, которое состоится этой весной при поддержке гида GreatList — новый фестиваль перформативных искусств PERFORMA от cооснователя и креативного директора проекта Sound Up Евгении Лассарь.
28 апреля в «Зарядье» пройдет премьерное событие фестиваля — концерт, посвященный Микаэлу Таривердиеву.
В исполнении оркестра OpensoundOrchestra под управлением Станислава Малышева прозвучат знаменитые кинохиты – от «17 мгновений весны» до «Иронии судьбы», а также редко исполняемые камерные произведения композитора. Участие примут звезды российской академической сцены: пианист Филипп Копачевский, скрипач Даниил Коган и виолончелист Борис Андрианов.
Лето — время, когда ресторан работает на пределе: полные залы, гости с ожиданиями, команда на износ. Чтобы не терять качество и прибыль, нужно не просто надеяться на опыт, а выстраивать систему. Счёт себестоимости, чёткие процессы, контроль сервиса — всё должно работать как часы.
Если вам это близко, обратите внимание на курс «Операционный директор в HoReCa» от Академи Eduson. За 320 уроков, 34 реальных бизнес-кейса и 15 практических заданий от специалистов из гостинично-ресторанного бизнеса вы освоите передовые стратегии управления процессами в премиальном сегменте.
Оставьте заявку с промокодом СЫСОЕВ — получите скидку 65% и будете на шаг впереди конкурентов.
В Петербурге запускается первый в России plant based бар Soil. Его авторы – команда баров Imbibe и Faro.
Soil – это «почва», здесь работают исключительно с растительными продуктами. В интерьере от Серафимы Гавриленко так же не используют животные материалы, например, кожу или шерсть.
В барной карте – три раздела: Local, Seasonal и Roots. А в меню от Виктории Мосиной – мелотрия в виде солений, фри с айоли из черемши и картофельные
пончики с солеными грибами. Виктория, к слову, сотрудничала с фермерами еще в CoCoCo, EM, Anna's Secret Garden. А это 10 лет.
Жуковского, 14
#молния сегодня открылась новая Brasserie «Кузнецкий мост» от Аркадия Новикова, о которой я многократно писал. Напомню, что она находится на месте легендарной «Брассери Мост», где был и блестящий французский ресторан, и клуб на -1 этаже.
Адрес, уверен, все знают, а вот телефон для бронирований новый: +74957302233
После сверхуспешного открытия в Новосибирске, WRF открывает вторую франшизу легендарного «Горыныч» в Казани.
Личное обращение Бориса Зарькова для всех читателей — в видео
Сегодня празднует день рождения Том Халпин, еще один видный австралиец, посвятивший себя ресторанам России.
Сейчас он является концепт-шефом Maya и Bruno (🌟), явно можно зайти в оба места и поднять бокал за отличного человека!
#ИсследуйРоссию Саша Митраков из 0.75 Group в понедельник откроет новый ресторан в Красноярске и делает эксклюзивную экскурсию для читателей канала.
Sibiryaki – ностальгический проект о «золотом веке» Красноярска, эпохе купцов, промышленников, меценатов, создавших исторический облик нашего города. В меню лаконичным почерком Алексея Кущенко воссоздано все, что мы так любим в традициях сибирских застолий.Читать полностью…
#live от Владимира Мухина из казанского «Горыныча», который в Москве вошел в список рекомендаций международного ресторанного гида GreatList.
@sysoevfmkazan
Как ретрит, только Литрит. Новый проект от создателей петербургского арт-кабаре ШУМ (🌟) — литературно-театральные путешествия по маршрутам, где родилась русская культура. Есенин, Толстой, живая драматургия, музеи, спектакли, визионерские инициативы вроде Крестецкой строчки — и всё это не просто тур, а настоящее погружение. В историю, в пространство и, главное, в себя.
Ближайшие поездки:Читать полностью…
25-27 апреля, Есенин, Константиново, Рязанская область
2-4 мая, Толстой, Ясная Поляна, Тульская область
Россиянин Влад Доронин продолжает экспансию своего бренда отелей Aman: на днях открылся городской формат в Бангкоке. Учитывая, что он привлек инвестиции от фондов из Саудовской Аравии и Абу-Даби, скоро увидим еще массу открытий (например, Aman и Janu появятся в Дубае).
По Бангкоку у нас уже есть гид StopOvers.ru, сделанный вместе со Сбер Первым, и отель туда обязательно попадет. А GreatList Bangkok появится в мае.
#тизер Где ужинает шеф-повар «За Крышей» и Big Wine Freaks Марат Калайджян? Скоро узнаем!
Читать полностью…
Количество шеф’с-тейблов в столице увеличивается: открывают (скоро) даже в «Интеллигенции» на Таганке.
В целом, тут неудивительно — Александр Галуза, уверенно руководивший симпатичным петербургским Commons, возглавил проект осенью, а амбиции (в хорошем смысле) явно требуют формата, где он сможет полностью раскрыться.
Кейтеринг Bankatering теперь делает гастробоксы — красиво, быстро и с вниманием к деталям. Все блюда приезжают в подарочной пирамиде из трёх ярусов, каждый из которых превращается в сервировочное блюдо. Упаковка — стекло, дерево и перерабатываемый картон, по запросу — официанты и декоратор. То есть все по-настоящему продумано (а не ради красного словца).
Я б только чуть названия перепридумал, но эти тоже ок: «Романтик» — для вечера вдвоём, «Эстет» — к вину, «Гедонист» — на компанию.
Ну и небольшой бонус для читателей: с сегодняшнего дня по 31 августа -10% по промокоду SYSOEV_10 на bankatering.ru
Не ролл, а блокбастер.
«Тануки» выпустили сиквел самой народной позиции — встречайте «Филадельфище». Внутри всё как положено (лосось, авокадо, огурец, рис, сыр), но весом в 2 раза больше обычного. Новинка приурочена к выходу сериала «Актерище» и доступна только в доставке до 4 мая.
Бренд-шеф Олег Чакрян вдохновился трейлером: «Масштабность и динамичность сюжета подтолкнули меня к созданию ролла, который бы стал настоящим хитом, как и сам сериал. А что может быть хитовее «Филадельфии»? Только гигантская «Филадельфия».Читать полностью…
Не поспоришь.
Любимый многими москвичами Глен Баллис откроет официально на следующей недели свой первый проект в Дубае.
Паназиатский Ina создан в партнерстве с Евгением Кузиным (Fundamental Hospitality) и находится рядом с Sirene by Gaia на J1. Желаю отличного старта!
@sysoevfmdubai
Продолжая тему барных гастролей: 4 апреля в гости к Silencio (🌟) приедет калининградский бар Matsu Izakaya & Roku Bar. 3 знаковых коктейля и истории о янтарном городе из уст чуть ли не лучшей команды города.
Читать полностью…