4391
Казанский филиал самого популярного телеграм-канал о ресторанах: все важные новости и инсайды, скидки и подборки. Присылайте новости: @alsusamatova_a
В фестивале Back to Future by Martignac & Naud принимают участие 17 проектов из Казани. Каждый из них подготовил особое меню с хитами прошлых лет и новыми блюдами, которые еще только появятся в будущем.
Предлагаем начать знакомство со спешлов ресторанов-участников Great List:
— Branch
— More
— New Kitchen
— New Asia
— «Истина»
— Sakura by Tasigo
— More&More
— Wine Puppets
Фестиваль продлится до 11 июня. Список всех участников на сайте.
К каждому разделу фестивального меню партнеры подготовили напитки по специальной цене: блюда из прошлого поддержит французский коньяк Naud, а пару «будущему» составит Francois de Martignac.
@sysoevfmkazan
Идея на выходные — гостевая смена от московской команды Share Bistro в ресторане Branch.
25 мая здесь устроят воскресный бранч, где шеф-повар Евгений Осокин (Share) представит завтраки-бестселлеры, а Даниил Сурин (Branch) — блюда из обновленного утреннего меню.
В меню от команды Share — например, мезе-завтрак, зеленый завтрак с соленым творогом и яйцом и кукурузная каша с террином из говяжьей щеки. А от команды Branch — шакшука с брынзой и кинзой и бриошь с угрем и яйцом пашот под соусом сливочный унаги.
Ждут с 9:00 до 14:00. Рекомендуем забронировать стол.
@sysoevfmkazan
В «Горыныче» запустили завтраки. С 8:00 до 12:00 можно попробовать, например, оладьи из батата с муссом из авокадо (650₽), круассан с тунцом и зеленым яблоком (590₽), яйца пашот с ким чи, рисом и индейкой (630₽) и бенедикт с крабом (850₽).
В наши рекомендации попало фирменное творожное кольцо с маком.
@sysoevfmkazan
Сегодня в 10 мегаполисах стартует первый самостоятельный проект команды РРФ — фестиваль Back to Future by Martignac & Naud. Его идея — вернуть в меню блюда, которые помнят и любят, и показать те, которые ещё только планируют готовить.
Прошлое: фантомы любимых блюд, которые давно исчезли из меню — но теперь вернутся на короткое время. Где-то это будет фирменный тартар, где-то — легендарный салат. Даже рестораны, давно закрывшиеся, ненадолго «воскреснут» в тех, кто пришёл им на смену.
Будущее: шефы презентуют то, что собираются ввести в карту — гастрономический спойлер, который можно попробовать уже сейчас.
Московский рынок открылся в тестовом режиме после масштабной реконструкции!
На первом этаже уже работают лавки с фермерскими продуктами, поп-ап книжного магазина «Смена» и первое в Казани представительство бренда Zielinski & Rozen
Тут же можно выпить кофе со слойкой в корнере «Ранней пташки» или Smorodina и попробовать тот самый холодный чай от Pims.
А на втором этаже уже расположились посадочные места и корнеры кафе и ресторанов. Вот список действующих резидентов:
— легендарные перемячи от команды семейного ресторана «Сказка» в корнере «Горяч перемяч»
— фо бо от вьетнамского кафе Bổ
— пад-тай от сети аутентичной тайской кухни «Тайцы»
— чуррос и крепы от кафе «Маленький француз»
— берлинский кебаб от команды «Ист!»
— гиросы от греческого кафе «Гирос»
— роллы, онигири, рамены и моти от корнера KUJI
— полезные боулы от Seed
— неаполитанская пицца от бистро tre от команды Botanica и Revel
— более 350 сортов пива и сидра в Right Hops
Список еще будет дополняться в течение лета.
Сейчас рынок работает с 8:00 до 20:00.
@sysoevfmkazan
Этнобистро «Сказки о солнце» запускает серию ужинов, посвященных кухням народов современный России.
Начнут 21 мая с кухни Причерноморья: шеф-повар Дамир Газизов представит 5 курсов блюд.
В меню — кубанский салат, лепешка с рапанами и сморчками, кефаль из печи с раковыми шейками, спинка ягненка на мангале с баклажаном и мусс из мацони с чатни из черешни.
Стоимость ужина — 4500 ₽. Начало в 20:30, необходима бронь.
@sysoevfmkazan
Лонглист лучших мест со стритфудом в Казани по мнению главных шеф-поваров города.
Кто станет первым — узнаем 20 мая.
Рейтинг ресторанов ChefsChoice.club опубликовал лонглист лучших мест с завтраками в Казани по мнению главных шеф-поваров города.
Кто станет первым — узнаем 20 мая.
Гастроли предстоящей недели: 22 мая в Zuka (🌟) приедет петербургский ресторан Sintoho (🌟)
Готовить в этот вечер для гостей будут шеф-повар проекта Бадма Адучеев и бренд-шеф Zuka Дмитрий Сточ.
В программе — шесть курсов блюд. Из интересного в списке — тартар из креветок с кокосовым спайси, харумаки с крабом и черная треска с юдзу мисо.
Дополнит меню винное сопровождение. Начало в 19:00.
Стоимость ужина — 8000₽.
@sysoevfmkazan
Недавно рассказывали, что команда ресторана Branch (🌟) готовит к запуску бистро в бизнес-центре Uno.
А теперь делимся новостью для всех, кто хотел бы присоединиться к проекту.
Сейчас Branch Bistro в поиске классных официантов, барменов и поваров. Если вы готовы стать частью команды, напишите @branchrest.
@sysoevfmkazan
Команда ресторанного рейтинга ChefsChoice.club продолжает экспансию: после Москвы запускается Казань!
Сегодня публикуем лонглист лучших ресторанов столицы Татарстана для ужина по мнению главных шеф-поваров города.
Завтра будут опубликованы лонглисты и по другим категориям — ищите аккаунт рейтинга в соцсетях по имени chefschoice.club.
GreatList поддерживает Международный турнир молодых поваров Young Chefs International, который проходит в Казани с 14 по 16 мая.
Сегодня прошла «Лига юниоров»: 18 команд из профильных учебных заведений России приготовили и презентовали жюри свои гастрономические сеты. Каждый из них — отражение кулинарных традиций регионов.
GreatList подготовил особую номинацию для молодых поваров. Уже завтра объявим победителей!
Мы рады стать частью этого важного проекта, ожидая появления новых ярких имён, готовых занять достойное место в международном гиде GreatList. Именно подобные начинания способствуют открытию и продвижению талантов, формирующих будущее кулинарного искусства.Читать полностью…
Скоро будет опубликован лонглист лучших ресторанов и кафе Казани!
Вновь лучшие шефы, на сей раз столицы Татарстана, назвали любимые места для ужина, завтрака и вечера.
Лонглист уже на этой неделе (в соцсетях chefschoice.club и в тг-каналах). На следующей — оглашение рейтинга.
#коллаборациянедели — ресторан More&More объединился с косметологической клиникой OGC Clinic и запустил спешл-десерт «Тайна глубин More&More» (890₽).
В его основе — меренга, ягодная начинка, лимонный курд и свежие ягоды.
При заказе десерта дарят подарочный сертификат на процедуру. Подробности можно уточнить в ресторане.
Предложение доступно каждый день с 12:00.
@sysoevfmkazan
Специально к Международному дню коктейля Relab Family запускает тематический сет из пяти напитков, каждый из которых — символ своей эпохи в барной культуре.
С 13 по 15 мая во всех проектах команды можно будет попробовать Sangria, Pisco Punch, Old Fashioned, Sazerac, Cosmopolitan.
Стоимость сета — 995 рублей.
Доступен в Relab, Cicheti, Ichi by Relab, Paloma Cantina, Mr. Willard.
@sysoevfmkazan
#ГоржусьРоссийским В год 35-летия «Балтика» запускает масштабный рестайлинг — не только визуальный, но и смысловой.
Бренд с самой широкой аудиторией в стране теперь делает акцент на российскую пивную традицию, качество и культуру потребления. Разумеется, в основе обновлённый дизайн. Он стал проще, строже и чище. «Номера» теперь — не просто цифры, а отражение ключевых пивных стилей: от классики до экспериментов.
При этом изменения коснулись и части рецептов — безалкогольный флагман «Балтика 0» теперь варится из 100% солода. К началу лета обновлённая «Балтика» появится на полках по всей стране.
А вот и шеф-повара, которые вошли в жюри рейтинга Chef’s Choice в Казани. У рейтинга абсолютная прозрачность: ответы каждого можно увидеть в его профиле на сайте kazan.chefschoice.club
Так что поблагодарим наших героев, которые подарили нам честные результаты:
Артем Лаптев
Рустам Рахимов
Айгиз Гиззатов
Даниил Сурин
Радик Гимадеев
Дмитрий Сточ
Денис Фадеев
Марат Вахитов
Эмиль Файзуллин
Фархад Гильмутдинов
Андрей Саховский
Ильгиз Галиев
Дамир Газизов
Константин Спиридонов
Артем Буяков
Александр Мальцев
Марат Гильмутдинов
Дмитрий Жаворонков
Валентин Митрофанов
План на вечер пятницы: гриль-вечеринка на террасе бара One More.
В программе — шашлыки, плов и танцы. Кроме того, все желающие смогут встать за диджейский пульт и сыграть свой сет. Главное — заранее забронировать время в телеграм-канале команды.
Стартуют в 16:00.
@sysoevfmkazan
#молния рейтинг ChefsChoice опубликовал список лучших в Казани по мнению главных шеф-поваров города.
20 лучших мест для ужина, завтрака, бара и стритфуд проекта уже на сайте kazan.chefschoice.club (изучите все 4 категории внимательно).
Поздравляю проекты «Пир», Gina и «Чирэм» с первыми местами в по-настоящему честном рейтинге. И поздравляю команду рейтинга с запуском нового города!
Академия Eduson запускает курс для тех, кто делает рестораны не только красивыми, но и прибыльными.
«Операционный директор в ресторанном бизнесе» — это новая программа о стратегии, выручке и выстраивании процессов, которая поможет создать прочную основу для любого проекта.
В рамках курса — 320 уроков, 34 кейса, 15 заданий, стратегия, приносящая доход круглый год, замотивированная команда и меню, где каждая позиция работает на прибыль. Всё от практиков ресторанной индустрии, уже прошедших этот путь.
Материалы курса останутся в доступе навсегда. Оставляйте заявку по промокоду КАЗАНЬ, вы получите скидку 65%.
Новый рейтинг Chef’s Choice приходит в Казань. Сейчас в аккаунте опубликованы лонглисты лучших мест по мнению шеф-поваров города.
В этом посте — лонглист лучших баров по мнению шеф-шефов.
Финальные результаты будут объявлены 20 мая.
И подписывайтесь на наш аккаунт, чтобы следить за всеми лонглистами онлайн
Читать полностью…
Тем временем рейтинг ресторанов ChefsChoice.club опубликовал лонглист лучших мест со стритфудом в Казани по мнению главных шеф-поваров.
Кто станет первым — узнаем 20 мая.
А лучшие вакансии по-прежнему в 4-х каналах: подпишитесь на папку и найдите работу мечты!
Читать полностью…
Сегодня вручили награду в номинации «Новое поколение GreatList» на Международном турнире молодых поваров в Казани.
Награду забрала команда студентов 1-го Московского образовательного комплекса. Они представили на суд жюри мусс из креветок в панировке панко, рыбный рулет с кремом из корня сельдерея и десерт «Павлова» в виде двустворчатой ракушки из швейцарской меренги.
Участие в подобных турнирах — это отличный трамплин для карьеры молодых поваров.Читать полностью…
Поздравляем ребят и желаем успехов в профессиональной деятельности!
В «Сыроварне» стартовал фестиваль чизкейков.
До 14 июня в ресторане можно будет попробовать четыре разные вариации десерта.
Например, крем-чиз с домашним йогуртом и малиновым конфи (850₽) или тропический чизкейк с манго и маракуйей (870₽).
@sysoevfmkazan
В чайной Guru впервые запустили завтраки!
Теперь каждый день с 10:00 до 16:00 подают, например, блины с лососем и авокадо (560₽), бенедикт на хрустящем дранике (590₽), блинчики с клубникой и матчей (300₽) и тартин с каймаком и мёдом (300₽).
А еще команда ввела меню «бизнес-чая»: можно попробовать интересные сорта, но без особой церемонии и ожидания. Стоимость чайника — 600₽.
@sysoevfmkazan
Перерыв на лето: пока в Казань вернулось тепло, собрали очередной #гид по сезонным спешлам.
— безалкогольный джин-тоник с анчаном, цитрусовый коктейль на основе индийской масалы и колд брю на миндальном молоке с ванилью | «Основание»
— арбузный айс-ти, латте миндаль-шоколад, лимонад «Розовый цитрус» | Begin
— «Матча-щавель» с пюре дыни, цветочный чай (лаванда, жасмин, мята), колд-брю с юдзу и пюре малины | «Ботаника»
— матча айран, айс-какао и айс-латте «Карлыган» | «Тюбетей»
— лимонад малина-личи, матча-тоник с маракуйей, бамбл с вишней | «Кофемолка»
@sysoevfmkazan
#новоеместо — В ЖК Uno открылась кофейня Surf Coffee x Unofficial.
По словам команды, здесь особое внимание уделили оборудованию: классические напитки готовят на кофемашине La Marzocco, а черный кофе варят с помощью швейцарской кофеварки Tone.
Для работы есть столики с розетками, а для больших компаний — мягкие диваны у панорамных окон.
В остальном — очень стильный интерьер в песочных тонах, кофе, десерты и сэндвичи.
@sysoevfmkazan
Завтра команда The Revel устраивает виниловый бранч. В программе — диджей-сет, танцы, еда, хорошая компания.
Ждут с 11:00 до 16:00. Вход свободный.
@sysoevfmkazan