209069
Главный по ресторанам и lifestyle. Осторожно, мошенники могут предлагать рекламу в канале. Реклама только через @modzalevskaiazhenia Идеи: @sysoevsasha СПб: @sysoevfmspb Казань: @sysoevfmkazan Дубай: @sysoevfmdubai
Интересный выпуск с Еленой Шифриной, основателем компании BioFoodLab, которую все знают за батончики Bite.
Что интересно, Шифрина начинала карьеру в роли модели в Париже и в Лондоне, далее корпоративный мир, а после — свой бизнес. Работая в сфере красоты, задумала концепцию ЗОЖ-снеков. И позже, без внешних инвестиций и кредитов, запустила компанию.
В новый московский ресторан El Pimpi на главной гастрономической улице ищут поваров: изучайте все вакансии на кухни лучших ресторанов в канале HR: Линейные повара
Читать полностью…
Задумался, что в Москве нет ресторанов в формате supper club, вечерние, с живой музыкой и так далее.
Очень хороший пример достойнейшей реализации — ресторан Adaline в DIFC. Ар-деко, действительно крутые группы и отличная еда от шефа Изу. Недаром он в GreatList.
Идея для ресторанов Jun (🌟), Wa Garden (🌟) и «Каппо Хироки Аракава» (🌟).
Читать полностью…
Мы так много говорим о CRM, а толку все еще мало: за последние три дня товарищу пришло порядка 40 сообщений от ресторанов из Катара, ОАЭ и даже Гонконга с предложением подумать о дне рождении (у него через месяц).
Он планирует праздновать в Москве, часто ходит (очень часто) по всем лучшим ресторанам, но они ему не написали. При этом никаких скидок он никогда не просит, а вот внимание ценит.
А ведь это так просто: настроить триггерную рассылку за 30 дней до дня рождения постоянных гостей.
@sysoevlive
Весна у подписчиков этого канала разная, а предвкушения ее — схожи. Слушайте новый микс Максима Семеляка, посвященный весне и радуйтесь.
Читать полностью…
Уже лет 10 ресторан Eat в Бруклине проводит «молчаливые обеды», официанты там обучены понимать взгляды. В прошлом году в японской Осаке открылось кафе, где нельзя разговаривать и слушать музыку. В Москве вряд ли стоит ждать совершенно безмолвный ресторан, не тот менталитет. Впрочем, столичные девелоперы люкса подхватили тренд и предлагают своим резидентам замедлиться и побыть в тишине. В десятом квартале «Острова» Донстрой даже сделал индивидуальные входы в каждую резиденцию с собственной террасы, куда доставляет панорамный лифт. Вокруг заповедные парки и свой выход к реке. Если бы не 15 минут от центра, то был бы полный хикикомори-стайл.
Читать полностью…
Только вчера предложил делать любимые блюда спортсменов, а вот пришел #инсайд, что в сети «Кулёк» появится блюдо от великого Акинфеева.
Читать полностью…
Тем временем в канале HR: Лучшие Официанты ищут людей в команду. Помню, что кто-то утверждал, что там действительно большие чаевые, так что отличная вакансия.
Читать полностью…
Бумеры точно обрадуются: Балтика 4 снова в строю, на волне перезапуска номерной линейки. Темное пиво всегда занимало особое место среди специалитетов, а сейчас оно еще и активно вытесняет лимпортные аналоги. Ржаной солод, насыщенность и одновременная питкость, баланс карамельной сладости и хмелевой горечи — все, за что ценили «четверку», снова здесь.
Как пить? В тюльпане, при 4-7°С. Налить, дать «подышать», насладиться янтарными оттенками с красноватым переливом.Читать полностью…
С чем пить? Гриль, выдержанные сыры, острая кухня. Все, что подчеркивает вкус ржаного эля.
Готовить можно по-разному. Быстро, на глаз, как получится. Или точно, с контролем каждой детали. В «НИКА ТРЕЙД» выбрали второй путь — технология су-вид позволяет доводить мясо до идеального состояния.
Щадящая температура 50–85°C, вакуум, который сохраняет сочность, никаких ошибок с прожаркой. Каждый кусок — как задумал шеф. Вкус раскрывается, структура остается идеальной, витамины никуда не исчезают. Можно готовить заранее, можно быстро разогреть перед подачей — качество не меняется.
Кстати, приготовить по технологии су-вид можно не только мясо, но и другие блюда: например, рис или овощи.
Какой симпатичный сосед у Rebecca и Vadvare (🌟): JNKL. Из аккаунта непонятно, в чем суть проекта — для активных и современных (так можно написать обо всех проектах). Но сам дизайн (особенно в ночи сквозь окна) приятный.
Хотя из последних проектов по дизайну мне нравится Cups Володи Чистякова. Сразу видно, что человек много времени проводит на Ближнем Востоке.
Мясной клуб Макса Торганова в новом формате: в этот четверг не в «Мусе», а в Max’s Beef for Money (🌟) — не четыре стола, а большой вечер с тем же качеством, но с шансом попасть.
На кухне Финягин, в зале Макс, в тарелках стейки grand cru и сет-меню, собранное специально для вечера. Все, как должно быть, но с возможностью наконец забронировать место без ожидания в листе.
8 марта прошло, а желание рассказывать о женщинах в индустрии — нет. Недавно уже писал про SimpleWine и их бутылки «с секретом». И вот еще один отличный проект: ролик, который предлагает познакомиться с женщинами-кавистами. Фильм объединил 6 женщин, которые стали проводниками в бесконечно разнообразном мире вина. Да, SimpleWine — это труд множества людей самых разных профессий. Но именно кависты остаются на первом плане для гостей винотек. Самое время узнать их получше!
Читать полностью…
Ресторан «Циклоп» при винодельне Uppa Winery Павла Швеца теперь работает круглый год — крытая веранда позволяет встречаться и в мороз, и в жару. Некогда бессменный шеф Данил Данилов уехал в Петербург.
Вместо него новое лицо — Любовь Плаксина. В 23 года уже была шефом, работала в Москве Assunta Madre, жила в 11 странах и перенимала кулинарный опыт по всему миру.
Для меня «Циклоп» редкий пример достойного файн-дайнинга при винодельне — подают то, что выращивают сами, с отличным сторителлингом и особой теплотой в сервисе.
Мои партнеры по РРФ из СберПервого запустили новый офис на Сретенке. Светлые цвета банк считает премиальными, поэтому и сам офис максимально светлый. Но самое главное — вышла практически галерея современного искусства (недаром они поддерживают все важные выставки).
И новый game changer: теперь не просто ведение финансов, но и консультирование по созданию собственной арт-коллекции из российских художников. Красивый и достойный уважения поворот.
Подруга пишет и согласен: в Москве нечто похожее было (или есть?) в Louis the Claw при отеле «Марко Поло». В целом, туда же можно поставить и Crave (хоть это все же больше шоу с шампанским).
Но вот по атмосфере, дизайну и так далее все же схожих мест не припоминаю.
Стартует главный отчетный период для бизнеса: подача налоговых деклараций и отчетов о доходах. Самостоятельно предпринимателю будет сложно избежать ошибок и недочетов. У многих банков есть готовые решения, но и машины могут ошибаться в деталях. ВТБ предлагает комплексный подход — это и автоматизация процессов, и человеческая экспертиза: помощь реального бухгалтера по телефону без чат-ботов и канцелярского языка.
Онлайн-сервис «Бухгалтерия ВТБ для бизнеса» можно оформить с выгодой 20% при подключении на год. А если вы новый клиент, то получите еще скидку 20% при оформлении любого пакета услуг для бизнеса. Подключить сервис можно самостоятельно в интернет- или мобильном банке. Детали по ссылке.
Уже писал, что Леша Когай стал партнером и бренд-шефом сети Oshi. А вот сейчас он и Михаил Чагай пересобрали меню OSHI Emperor на Петровке, 20/1.
Из интересного — уникальный рис, аналога которому в России нет. Его, как и редкие виды рыбы, команда привозит прямо из Японии, закупая на аукционах и доставляя самолетом раз в неделю, по четвергам.
- У нас есть бизнес-центр, могли бы вы сделать на нем фудкорт?
- Нет, давайте сделаем 5 полноценных кафе
Каждую неделю у меня такой диалог, страсть к фудкортам до сих пор осталась. При этом считаю, что у вас или изначально проект фудкорта (как «Депо»), или у вас ТЦ. В бизнес-центре фудкорт вещь сомнительная — от запахов до самого бизнеса. Как пример показываю ВЭБ Центр: тут еда занимает четверть торговой части и представлена несколькими кафе и ресторанами разного уровня и формата.
И вместо того чтобы поставить еще 30 корнеров, там сделали полноценную велнес-зону на весь -1 этаж со стильным фитнесом, спа, салонами красоты и ивент площадкой посередине. Лучше угодить разным целевым аудиториям — и топ-менеджерам, и клеркам, и привлечь новую аудиторию в объект, верно начертив площади для всех lifestyle запросов.
О, блестящий гонконгский ресторан Amber наконец-то получил 3 звезды. Находится в Mandarin Landmark (не путать с самым первым «Мандарином», хоть и поблизости)
Читать полностью…
СысоевFM в Петербурге продолжает серию любимых маршрутов уважаемых жителей столицы. Сегодня героем стал Паша Бобров, руководитель маркетинга А-Клуба.
Спросили Пашу о том, что всегда откладывает по приезде, за что любит Four Seasons, чем больше всего заряжается и каким ресторанным гидом пользуется.
Больше карточек в @sysoevfmspb
И еще одно важное событие, которое с удовольствием поддерживает GreatList: 4, 5 и 6 апреля в «Электротеатре Станиславский» пройдет премьера видео-арт балета «Сказки сна» — спектакля-головоломки по мотивам сказок и средневековой мифологии.
Участие в постановке примут Александр Горчилин, Анастасия Красовская и Александра Ревенко. Режиссер и видеохудожник — Илья Старилов, который одним из первых принес видео-арт в российский театр. Хореограф — двукратный лауреат «Золотой маски» Владимир Варнава, а драматург — Валерий Печейкин. Продюсер и креативный директор проекта — Елена Новикова, соосновательница первого в России иммерсивного шоу «Черный русский».
27 марта в Москве пройдет традиционная «Ночь театров». В этом году 90 театров сделают 120 спецпроектов, посвятив их юбилеям. Всё это пройдет благодаря Департаменту Культуры.
К празднику присоединяется и международный ресторанный гид GreatList — на один вечер 30+ лучших шефов представят свою версию театрального бутерброда. Вот, например, 4 из них:
В Semifreddo (🌟) — гастрономическая постановка в двух актах: нежность рикотты и панини встречается с насыщенными вкусами киша и лосося. Русско-итальянский дуэт, сыгранный без фальши.
В La Bottega Siciliana (🌟) — итальянский бутерброд в самом прочном смысле: гармония плотной мортаделлы, мягкого сыра и ореховых нот, как прямая линия от Сицилии до Москвы.
В «Академии» в Камергерском — камерная сцена, где бородинский хлеб держит драматургию, а лосось и каперсы создают игру контрастов. Вкус, как старая театральная постановка — не устаревает.
В Lui (🌟) — лаконичность, построенная на деталях: ржаной хлеб, тонкие вкусовые акценты, легкий дымный аромат. История, где все начинается с первого укуса.
Недавно в личном канале писал о футбольном клубе «Динамо», а тут фанаты хоккея сообщили, что бывший динамовский хоккеист, а ныне звезда НХЛ, Александр Овечкин идёт на рекорд. Совсем скоро он может превзойти Уэйна Гретцки по количеству голов в регулярных чемпионатах.
В честь этого талантливые маркетологи подсуетились: на территории московского ЖК «СОЮЗ» появился арт-объект «Саша, Родина с тобой!» — символ поддержки Овечкина.
Красиво! Давайте может быть в ресторанах сделаем ситуативное меню «Любимые блюда маэстро». Всё-таки это не просто личное достижение, а важный момент для всего российского хоккея, который еще раз подтверждает: наши спортсмены умеют делать историю.
Вакансии от лучших ресторанов для лучших линейных поваров: @bestsouschefs
Читать полностью…
#live Максим Ползиков, обладатель наград Michelin и GreatList, через час откроет на Пречистенке гастробистро «Мультикультура». Бренд-шефом проекта стал Антон Тихий («Рыбторг», 🌟).
Читать полностью…
Для всех рестораторов, которые хотят сделать вывести наши российские бренды на Ближний Восток, есть хорошая новость:
Партнёры юридической фирмы DSK Advisory выделили в отдельную структуру Elevate Partners, которая специализируется на создании и комплексном сопровождении бизнеса в ОАЭ — от учреждения юридических лиц до бухгалтерской поддержки и содействия в получении «золотых виз».
Коллеги работают с рядом крупнейших компаний и самых состоятельных предпринимателей России, поэтому искренне #рекомендую.
Если б вы знали выручки ресторанов, то вопроса «какой праздник из трех самый важный в стране» просто не было:
8 марта играючи превосходит и 14, и 23 февраля.
Увидел тут на сайте Archi.ru монологи архитекторов, занимавшихся дизайном кафе Aaark (🌟). На создание этого интерьера сотрудников бюро KIDZ вдохновила фокачча с помидорами.
За хлебную мякоть тут отвечают светлый пол и арочные окна с их мягкими плавными линиями. За корочку — румяные деревянные панели. А за помидоры — красный стол.