209071
Главный по ресторанам и lifestyle. Осторожно, мошенники могут предлагать рекламу в канале. Реклама только через @modzalevskaiazhenia Идеи: @sysoevsasha СПб: @sysoevfmspb Казань: @sysoevfmkazan Дубай: @sysoevfmdubai
Ира Зарькова взяла отличное интервью у Арслана Бердиева, где он все разложил по полочкам.
Как она все успевает только. И ведь не удивлюсь, если завтра уже будет ужинать в Париже или Плесе, а параллельно вести успешную кампанию по запуску нового проекта мужа.
@sysoevfm
#эксклюзив 1 октября над «Горынычем» откроется новый ресторан японской кухни IKURA Izakaya nikkei by WRF.
Боря, кстати, очень щепетильно относится к таким процессам: команда неоднократно ездила в Японию на стажировки/изучение. Мебель и декор, говорят, тоже оттуда привезли. Такой подход уважаю — важно создавать новые смыслы и ценности.
@sysoevfm
Второй финал конкурса «Аэрофлота» Su-Шеф пройдет 5 сентября. Напомню, в марте мы делали фестиваль «На высоте», где шеф-повара сделали идеальный обед/ужин для бизнес-класса национального авиаперевозчика. Итого вышло 17 победитедей. Первая половина уже прилетала в Москву, сейчас блюда 4 победителей летают на всех рейсах, а их имена знают все пассажиры «Аэрофлота».
Вышел идеальный гастрономическо-социальный лифт, да и гостей в этих ресторанах стало еще больше. Вот такое развитие индустрии.
@sysoevfm
#молния Мы начали подготовку к запуску Dubai Gastronomic Festival. Предварительно в проекте подтвердили участие Cipriani, Gaia, Shanghai Me, Scallini, Alaya, Maison Ani.
Список будет расширяться — пока готовим фирменный стиль и саму платформу.
@sysoevfm
16 августа во Фреске гастроли Антонио Фреза, петербургского бренд-шефа и отличного ресторатора Fresa’s Restaurant Group (Sea, Signora, Fresa’s, Saviv — все рекомендованы гидом GreatList).
Я б этот вечер назвал Fres(c)a — лучше фамилии для Sangre Fresca не придумать.
@sysoevfm
#эксклюзив Неожиданный, но очень интересный тандем: Александр Раппопорт и Игорь Ланцман (Gimpel) делают совместный pop-up в гостинице «Переделкино» — эклерную «Алло Алло». Работать будет только с пятницы по воскресенье, а название обусловлено расположением — в двух телефонных будках образца 1956 года.
Будут эклеры с крабом, с пастрами, четыре сыра и даже с оливье и трюфелем. Цены от 220₽ (ну прям недорого). Открытие запланировано на уже эту пятницу.
@sysoevfm
#ИсследуйСНГ Аркадий Анатольевич Новиков предоставил еще одну франшизу для группы Family Garden по Ташкенту — «Pro.Хинкали» (в Москве работают две точки).
Первой же франшизой в Узбекистане стала «Сыроварня», принадлежащая Новикову и Диме Азарову. Судя по рассказам, проект бьет рекорды.
@sysoevfm
Кстати, «Медные трубы» приложат руку к первому заведению в Москве — в грядущем проекте Chin-Chin Эмина Агаларова и Future Group они сделают коктейльную карту.
Надеюсь, они поставят и свой собственный джин — уж больно он хорош!
@sysoevfm
Обожаю рассматривать фотографии, где будет висеть табличка гида GreatList: здесь рнсторан Grand Cru Максима Каширина и Анатолия Корнеева — сейчас табличка уже висит.
Мои поздравления Давиду Эммерле, Тане Манн и всей команде ресторана.
@sysoevfm
Делаем сейчас очень сложный проект — собрал людей, которые улучшили нашу жизнь за эти годы. IT, банки, производители и талантливые предприниматели.
Пора рассказать о тех, кто стоит за всеми сервисами и компаниями, которыми мы ежедневно пользуемся.
@sysoevfm
Ох, с одной стороны атмосферно, эдакий московский Сохо (хотя в лондонском Сохо такие же толпы к этому часу еще и пьяные), с другой стороны все же перебор.
Видео by @patrikicity
@sysoevfm
Хроники GreatList: совладелец Semifreddo Игорь Владимирович Витошинский, шеф-повар Лука Вердолини. В кадре не хватает Нино Грациано, но он в отпуске.
@sysoevfm
Поздравляю Юлю Митрович с днем рождения, которая открыла когда-то Novikov School и сделала образование в ресторанной индустрии модным.
@sysoevfm
#девайсдня — капсульная кофемашина Poco. В устройство встроен термос: можно залить горячую воду дома, а приготовить кофе уже там, где будет удобно. Заряжается кофемашина через usb-C, и готовит кофе по нажатию кнопки. Но главное, что она красивая и выпускается в пяти цветах — голубом, оранжевом, белом, сером и хаки.
@thecoffeeology
Как минимум красиво (и скорее всего и вкусно): 17 августа в ресторане Maya пройдёт ужин от Тома Халпина и шеф-повара ресторана Arca (Тулум, Мексика) Хосе Луиса Иностроза: все под грифом «вкусы Мексики из локальных продуктов полуострова Юкатан».
@sysoevfm
В МДМ на Фрунзенской открылась «Минисыроварня» от Novikov Group. Акцент на прямоугольной римской пицце, которой тут более 20 вариантов.
Шеф-повар Денис Шевченко сделал и итальянскую классику — домашнюю пасту, ризотто и знаковые десерты. Как говорят сами создатели: «Сделали все, чтобы можно было мысленно перенестись на остров Капри».
@sysoevfm
19 августа отмечается Всемирный день бездомных животных. По этому поводу в кофейнях Москвы, Санкт-Петербурга и Перми пройдет благотворительная акция «Кофе для хорошего мальчика». В этот день все заработанные от продажи акционных напитков средства будут направлены на помощь в приюты для бездомных кошек и собак. Свежесваренный кофе, ягодный чай или освежающий лимонад не только скрасят субботний день, но и помогут нуждающимся животным. Кстати, для афиши снялись обитатели московских и петербургских приютов, которые ищут дом. Узнать их судьбу, а заодно посмотреть список всех заведений-участником можно на сайте.
@sysoevfm
Продолжаем сбор заявок на РРФ: за неделю уже 200 участников.
Из московской высшей лиги уже подтвердили участие: титулованные White Rabbit Family, рестораны Аркадия Новикова, проекты Александра Оганезова, группа братьев Васильчуков.
Заявки ждем на почту: em@foodfestival.ru
@sysoevfm
Кофейный бизнес вполне может быть прибыльным, если правильно все настроить. Подключайтесь к CafeStore, платформе от Модульбанка, и получайте в одном месте всё, что нужно для кофеен: продукты, зерно, а еще банковское обслуживание и обучение от экспертов.
Клиенты могут заказывать specialty-кофе по цене ниже рынка (от 766 руб/кг) и пользоваться постоплатой в течение 21 дня — товары можно получить сразу, а заплатить, когда появится выручка. Ставка эквайринга для кофеен 1,25%, а оборудование предоставляется с беспроцентной рассрочкой — это выгоднее, чем покупать или брать в аренду.
У CafeStore большой каталог товаров: к праздникам всегда появляются специальные предложения, поэтому не придется думать, чем удивить гостей.
Подробности по ссылке.
@sysoevfm
#ИсследуйРоссию: красивая съемка для самарского проекта Жени Реймера «Белотурка», в базе которой хлеб по страрорусским рецептам. Разумеется, есть и современный хлеб/выпечка, но как ДНК бренда — восстановление традиций.
И телеграм-канал хороший — достойная историческая работа, постоянно раскрывающая историю Самары и ее уважаемых горожан.
@sysoevfm
#ИсследуйСНГ Стоит отметить, что рядом уже работает Dizengof/99, филиал московского проекта, но открытый лично основателем — Женей Цюпко. Смотрится, кстати, стильно.
@sysoevfm
Сегодня празднуем красивую цифру: 50-й (!) плейлист Димы Фомичева.
Уже почти год он радует нас подборками редких и очень красивых треков. Тот случай, когда нестандартный подход к задаче (а Дима отдал всего себя) сделал тестовую рубрику любимой и постоянной. За что ему большое спасибо от меня, моей команды и всех нас.
Яндекс l Spotify l Apple
@sysoevfm
#прямоевключение от команды бара «Медные Трубы», Нижний Новогород. Сегодня ребята празднуют девятилетие в токийском стиле, а мы всей редакцией их поздравляем!
@themixology
На московских улицах 13 августа пройдет ежегодный гастрономический забег RUN & EAT, соединяющий в себе страсть к бегу и гастрономии. Команды ресторанов, любимые шеф-повара и, конечно, масса еды на дистанции.
Главное в проекте — поддержка молодых воспитанников детских домов через форум «Другая школа». Диана Менибаева, основательница, говорит: «Мы про бег в удовольствие и бег как медитацию». Регистрация ограничена, не упустите!
@sysoevfm
Пять поводов выйти из дома в эти выходные: редкие книги, новое велокафе, «Эми» в кино и др.
@sysoevfm
#live Стройка новых проектов Lucky Group на Гранатном подходит к концу. Концепт-шефом будет Дан Мирон.
Атмосфера/дизайн напоминают Mamie — те же балки и винтажная мебель.
@sysoevfm
Завершаем «Истории Первых» в Нижнем Новгороде. Сегодня раскрываем четвертого отличного шеф-повара — Дмитрий Данилов. Он стал шефом в 24, а сейчас в его ведении три отличных проекта «Негрони», «Метеор» и «Кусто» (все три попали в великий список по Нижнему).
На сайте «Историй Первых» о его пути, рецепт любимого блюда, а в ресторане «Кусто»— сет из знаковых блюд, на который, как и прежде, скидка 10% по карте СберПервого.
А через неделю мы открываем нашу серию в Екатринбурге: вновь 4 героя города и их Истории.
@sysoevfm
Про скандал с петербургским Birch: канал «Пикник в Купчино» заметил, что сет очень сильно похож визуально на сет ресторана ABaC, где Арслан стажировался. Про это иногда говорили шефы, но никто не стал сравнивать фото.
В этой ситуации забавно другое: многие стали защищать Арслана, говоря о том, что копировать — это нормально. Эти же люди в прошлом гонялись по всем региональным ресторанам, отстаивая честь московских (или петербургских блюд) — «Это украдено у Гришечкина, это у Березуцких».
Понятно, что условный «темник» есть и в гастрономии — защищаем своих, ругаем чужих. Та же скопированная форма блюда в виде звезды из «Номы» прошла «незамеченной» любителями морали.
Вывода четыре:
1. Арслан реально хороший человек и талантливый шеф. Но пора сменить подачу сета — он уже в том ранге, когда сможет сделать сам хорошую выстроенную гастросимфонию без заимствований
2. Если вы копируете блюда, напишите в меню в скобках строчку-посвящение автору. Это не сделает вас хуже, наоборот — признать величие другого шефа это вполне красиво.
3. Не просите (и уж тем более не проплачивайте), чтоб вас защищали от логичных нападок. Честно и публично признайтесь, сделайте работу над ошибками и сообщите об этом. Это будет абсолютно уместно.
4. И запомните: не бывает ситуаций, когда «это другое». Есть факты, которые не могут быть рассмотрены под другим углом. Обвиняйте себя, что у вас такая низкая насмотренность (тут стоит честно признаться — мы сами не знали, что сет в Birch так сильно похож на сет в ABaC, а Юля Зверева еще отметила шарик из Alinea)
@sysoevfmspb
#СервисДня Директор событийной программы кинотеатра «Художественный» Галарина Долговых открыла свой магазин оригинальных киноплакатов Original Sheet. Плакат в интерьере она считает продолжателем личности его обладателя, ведь обычно за конкретным изображением скрыто гораздо больше.
Тарантино, Альмодовар, Пол Томас Андерсон и Вуди Аллен: некоторые плакаты уже есть в наличии, другие доступны на заказ. Полный каталог на сайте или в тг-канале.
@sysoevfm
Сегодня празднует день рождения Александр Раппопорт, важная фигура в московской (да и российской) гастроиндустрии! Желаю новых проектов и, конечно, спокойствия и здоровья.
@sysoevfm