16133
4973087178 Главный канал о миксологии и бартендерах. Присылайте новости @dashagorshkova Реклама: @modzalevskaiazhenia Лучшие бары России: www.greatlist.ru
Отличная идея из петербургского «Кабаре ШУМ»(🌟): на днях команда запустила свою первую безалкогольную коктейльную карту — по мотивам палиндромов в зарубежном хип-хопе.
Восемь твистов на классику вдохновлены великой музыкой: от Пулитцеровского альбома Кендрика Ламара до перевернутых сэмплов J Dilla и Madlib.
Ламаровский Damn — это хайбол на б/а виски с ананасом и лемонграссом, а «Редфорд Стивенс», например, — вариация на Clover Club с б/а джином, ежевикой и гранатом. Этот коктейль — оммаж вымышленному персонажу с альбома The Roots «Undun». Все напитки уже появились в баре «Лиля».
@TheMixology
В московских Segreto и Segreto Salone вновь запустили сезонную Bellini Collection из самых спелых фруктов с рынка. Вместе с классическим «Беллини» со свежим персиком игристым и персиковым аперитивом бар-менеджер Михаил Орлов предлагает и грушевый Pear Bellini, а ещё — клубничный Rossini и Meloni с дыней, ликёром бузины и игристым.
В основном меню — тоже четыре летних спешла: Cherry Spritz с вишневым вермутом и Cherry Old Fashioned на бурбоне с ликёром пименто и вишней, плюс две сангрии на основе рислинга. Sangria Peach-Jasmine — персик, жасмин, маракуйя, Sangria Blackberry-Hibiscus — ежевика, каркаде и специи.
@TheMixology
Также делимся мировыми новостями индустрии — от Asia's 50 Best Bars до лондонской BCB 2026.
В начале следующей неделе в Макао объявят топ-50 с лучшими барами Азии. Лонг-лист мы публиковали здесь. Ждём результатов и размышляем, сохранит ли Bar Leone за собой первое место? Вот как выглядела первая десятка в прошлом году.
Лондонская выставка BCB, на днях состоявшаяся впервые, объявила новые даты: 29-30 июня 2026. Площадка та же — Tobacco Dock.
Скоро в Новом Орлеане вновь состоится фестиваль Tales of the Cocktail (20-25 июля). 24 июля также пройдет церемония Spirited Awards®, на которой наградят множество барных проектов, команд и миксологов. А пока есть повод вспомнить, кто был среди лучших на премии в прошлом году.
А в Ирландии завтра начинается первая в истории коктейльная неделя — Dublin Cocktail Week (11-20 июля). Она объединит 30 заведений по всему городу, от Bar 1661 до Collins Club.
@TheMixology
Отличные новости от bar hub EXPO 2025: у главной барной выставки года теперь точно есть резиденты не только в Москве, но и в вашем городе!
Это прямая линия к выставке: так bar hub собирают команды от каждого региона, консультируют, как получить от события максимум пользы, и дают эксклюзивные условия для покупки билетов (таких бонусов точно ни у кого больше нет).
Найти своего резидента можно в новом блоке на сайте, по городам. Останется написать правильному человеку и подготовиться к поездке.
@TheMixology x @bar_hub
Как и всегда, собираем #гастролинедели в Москве, Петербурге и Екатеринбурге:
В петербургский Von Witte в этот четверг приедет столичный Hanky 3/7. Шеф-бармен Дмитрий Бородкин смешает там хиты великих гонконгских баров, в том числе, Dikko Martini и Periodista, плюс моктейль Gunner. 10.07, 19:00
В то же время Apotheke Bar ждет в Петербурге команду двух Tsunami: и московского, и петербургского, что произойдет впервые. В меню — Tiger Milk Spritz в перуанском стиле, Voodoo Negroni с пало санто и Lucky Star с соджу. 10.07, 19:00
Московский listening-бар Fonoteca в субботу встречает у себя шеф-бармена Self Edge Japanese (🌟) Александра Набокова— с хитами от Ringo Sawa и J-Town Gimlet до Yuzu Negroni. 12 июля, 19:00
Заодно делимся планами на неделю вперед: в Екатеринбурге 17 июля гостят «Медные Трубы» (🌟), с бестселлером Cheesy Peasy и не только. В Yolo, с 19:00.
@TheMixology
Начинаем неделю с новостей из Нижнего Новгорода: шеф-бартендер «Медных Труб» (🌟) Иван Мамутов разработал мини-карту коктейлей для итальянского проекта Pinci, что на той же улице. Хороший пример добрососедства.
В меню — Fragola sul Volga («Клубника на Волге») — джин-тоник с томатами и клубникой, Tartufo e Noce с трюфельным джином и с локальными грецким орехом и грушей и еще пара напитков про Италию и Нижний.
@TheMixology
Пляжный бар Desa Potato Head (Бали) представил Roots Revived — коктейльное меню, вдохновлённое Индонезией и философией zero waste. Напитки создаются из местных ингредиентов по принципу «от корня до цветка». Запуск приурочен к 15-летию проекта.
В меню — 29 коктейлей, разделённых на шесть категорий: безалкогольные Nol (например, Golden Marquisa с маракуйей, апельсином кентамани, лимонным кордиалом и жасминовым мёдом), растительные Plant Powered (вроде Vitamin Sea с морковью, корой месойи и цитрусом), домашние газировки Homemade Soda (Bali Roots Cola на пальмовом сахаре и кокосовой воде).
@TheMixology
Потайной московский бар «Апартаменты» на Раменском бульваре, где можно услышать и тишину, и музыку с винила, обновил сразу всю коктейльную карту. Её уже можно попробовать — каждую неделю, с четверга по субботу.
10 коктейлей — это 10 коротких метафизических рассказов: от «Шепота Апартаментов» с джином, ликером шисо, саган-дайля и жасминово-персиковым тоником до «Алхимии полки №13». Этот напиток задуман как забытая любовная записка, вложенная в старинный фолиант, — на водке с грушей, липой, клубничным соджу, сухим вермутом и малиной.
Также в новой карте можно найти, например, «Сад Самурая» на основе саке и персикового ликера, «Огненную душу» на мескале и «Манускрипт» — с дыней, личи и писко.
«Апартаменты» открыты с 18:00 и до 01:00 (чт-сб), бронь по телефону +7 (968) 041-90-70.
@TheMixology
#прямоевключение из Sangre Fresca (🌟), где сегодня гостит бар «Полторы комнаты». Из Петербурга в Москву приехали Дмитрий Огнев и Александр Гаврик.
@TheMixology
Absolut продолжает пополнять свою арт-коллекцию: на этот раз вышла новая лимитированная водка, посвященная Киту Харингу и его искусству.
В прошлом году, кстати, бренд сотрудничал с Фондом Энди Уорхола. А в период с 1985 по 2004 год — с более чем 550 художниками.
Вспоминая архивную графику Кита Харинга, Absolut цитируют её в новом дизайне.
@TheMixology
#прямоевключение с гастролей El Copitas (🌟) в Москве — сегодня Даниил Золотухин, Гюнель Абасова и Евгений Алимирзоев гостят на борту Cruise II by Kuznyahouse.
@TheMixology
#гастролинедели в Москве и не только. Вслед за петербургским «Авангардом» в Москву сегодня и завтра прибывают El Copitas и гости из Индонезии, но на этом гесты далеко не заканчиваются.
Уже завтра вечером в Sangre Fresca (🌟) ждут бар «Полторы комнаты» из Санкт-Петербурга. Для этого геста Дмитрий Огнев и Александр Гаврик придумали четыре коктейля, которые могут перенести в четыре разных города, от Новосибирска и Казани до Москвы. 3 июля, 19:00
В столичном Lea 4 июля гостит маэстро Евгений Шашин. Днем будет лекция, где он с Василием Жегловым поговорит на тему «Элементы коктейля», а после — практика. Два раунда гостевых практикумов и дегустаций состоятся в 19:00 и в 22:00.
«Архив» из Воронежа едет в Тамбов, в гастробар «Депо». В планах — винил, авторские коктейли и воронежское гостеприимство. 3 июля, 19:00
Pine bar из Омска два дня проведет в Тюмени: сначала — на гесте в Fresca, затем — в «Д.Иванович». 3-4 июля, 19:00
@TheMixology
Команда мельбурнского бара Caretaker’s Cottage, занявшего 21-е место в The World’s 50 Best Bars 2024 и признанного лучшим баром Австралазии, запускает новый проект — Three Horses.
«3 друга, 2 собаки, 1 бар» — так они описывают место, которое вполне может стать открытием сезона.
@TheMixology
А вот теперь официально: в России появилась новая водка, которая должна быть одной из лучших по всем параметрам.
Luding Group запускает новый продукт — водку «Полугар». Это не просто релиз, а продолжение истории, начатой Борисом Родионовым и его дистиллятами на основе рецептов XIX века. Она создаётся по канонам прошлого и стандартам настоящего:
• органическое зерно и солод
• тройная дистилляция в медных кубах
• фильтрация буковым углём
• выдержка купажа более 30 дней
У Qatar Airways на ряде бортов уже установлен Starlink у Etihad кресла сделаны в партнерстве с уважаемым брендом Poltrona Frau. Emirates продолжает удивлять своей винной картой.
Изучать авиакомпании — особое удовольствие, особенно когда планируешь отпуск. Для того, чтоб получить максимальное удовольствие от поездки, изучайте гид StopOvers.ru, который мы сделали вместе со СберПервым по городам для пересадок. Лично я советую летать через Ближний Восток, но другие города и авиакомпании тоже актуальны.
Продолжаем рассказывать про Latino Carnival, до которого остается чуть больше двух месяцев: bar hub EXPO в этом году будет особенно насыщенным на лекции и гастроли.
Поскольку фокус этого года — Латинская Америка, в лектории и за барными стойками предстоит увидеть как производителей агавовых спиритов (о текиле расскажет Дарио Санабриа), так и барных деятелей, связанных с этой темой. Например, Максим Ягольник из Fresca расскажет о создании мексиканского феномена в регионе.
И, конечно, bar hub EXPO — шанс вновь послушать хедлайнеров и звезд российской барной индустрии. Например, Евгений Шашин расскажет, как бармену выстроить личный бренд от профессионала к легенде, а Константин Берлинец — о том, как избавиться от страха творчества в команде за 30 дней.
Полное расписание на 16-18 сентября ищите на сайте выставки.
@TheMixology x @bar_hub
#красотадня Пермский бар Curtiss придумал новый коктейльный маршрут Curtiss City Guide, помогающий открыть город с новой стороны — через вкусы, ассоциации и впечталения в каждом бокале. Curtiss назван в честь авиационного пионера, так что в сете не обошлось без Airline с локальными ингредиентами — клубникой, смородиной и иван-чаем.
Главные коктейли в этом меню — View Point на мандариновом джине и виноградном соджу с ноткой щавеля, даюшего свежесть и легкую кислинку, и Parma Fizz: прикамский бальзам, травяные ноты и легкая горчинка, в сочетании с клубничным пломбиром. Вместе они переносят в лето — солнечное и теплое.
Также стоит попробовать Master — с копчёными нотами текилы, нежной розой и яркими свекольными акцентами, задуманный как воплощение гармонии между человеком и природой. Или Glory на роме с овсянкой, черничным кордиалом и сгущенкой: напиток о бескрайних полях, урожае и награде за приложенные усилия.
@TheMixology
#прямоевключение из петербургского Von Witte, где сегодня гостит команда московского бара Hanky 3/7 — с коктейлями в духе великих гонконгских баров.
@TheMixology
Нью-йоркский бар The Dead Rabbit представил своё ежегодное меню напитков для верхнего зала Parlor. Формат — роскошная бордовая книга с иллюстрациями.
Меню разделено на 10 категорий: в каждой сочетается классический коктейль из архива The Dead Rabbit с новым «коктейлем будущего», созданный бар-менеджером Айданом Боуи.
Среди них Bird’s eye view (архив) — джин, ром, кинза, папайя, арахис, лайм, томат, перец чили bird’s eye, а также Midnight on pearl («будущее») — ирландский виски, яблочный ликер, кофе, пыльца фенхеля.
Производство получилось затратным, но команда уверена, что такой подход подчёркивает индивидуальность бара.
@TheMixology
#индустрия Уже через неделю, 14 июля, Реми Саваж (A Bar with Shapes for a Name, Bar Nouveau) откроет второй Abstract Bistrot — теперь в Париже. Первый бар появился в Лионе в 2023 году, и стал известен своими вкусовыми дистиллятами Monochromes.
@TheMixology
Для тех, кто хочет быть не просто гостем, а создателем главного барного события года, bar hub EXPO открывают набор волонтеров. Подать заявку можно до 15 июля включительно.
Каждый волонтер получит много возможностей и бонусов — и, в первую очередь, это способ проявить себя в составе команды bar hub. А ещё — билет на выставку в качестве гостя в один из дней, командировочный бонус, питание, мерч и сувениры.
Семь лучших волонтеров также ждет базовый образовательный курс Lucky Group и App of Skills — с шансом устроиться на работу в ресторанную группу.
Заполнить заявку можно через эту форму, а приобрести билеты на саму выставку — здесь.
@TheMixology x @bar_hub
#новоеместо в Петербурге — французский бар «1642» в стилистике ар-нуво. На Петроградской стороне, на улице Ленина, его открыл Влад Савин, бар-менеджер Bolshoybar (🌟). Упор сделан на абсент, редкий французский алкоголь, и коктейли с ними.
В авторских напитках — отсылки к Франции, её культуре и кухне. Например, воздушный Pêches dans le vent (аперитив на персике, джин, молочный кордиал, розовый джем, биттер) посвящен Vol-au-vent, типичной слоёной корзинке с начинкой. Fleur de lys — оммаж геральдическому знаку, который после революции стал клеймом преступников (по нему в романе Дюма Атос узнал Миледи, свою жену). В основе — водка с розовым перцем, жасмин, ликер личи, лимонная водка и соль.
Заодно в барной карте собраны мистели (пино де шарант, флок де гасконь и другие), аперитивы, жёлтое вино из региона Жюра, крепкий алкоголь и сидр.
@TheMixology
#прямоевключение от Никиты Несмачного (Gajah Putih, Бали) с гастролей в московском ресторане Sage.
@TheMixology
Новый бар «Бирюльки» из Краснодара, о котором мы писали здесь, отправляется в смелое путешествие в поисках южной души. В планах — колесить по городам и собирать рецепты: спрашивать у прохожих, что тут любят, чем живут, чем запивают. Итогом гастротура станут коктейли, которые можно будет попробовать только один раз и только в одном городе.
Проект «Вкус города» при поддержке виски «Крутояр» начнется в Красной Поляне — с бара «Лед и Пламя» (3 июля) и в Сочи — в «Лондоне» (4 июля). Далее команда доедет до Новороссийска, в The Balance (6 июля), а затем — до Краснодара («ПетроВВодкин», 9 июля). Финалом маршрута станет ростовский O.W. Grant (10 июля). Там, как и в других барах, пройдет гостевая смена «Бирюлек» — с тем самым коктейлем про вкусы и настроения выбранного города.
@TheMixology
#молния Объявлена расширенная часть рейтинга Asia's 50 Best Bars 2025 — с лучшими барами Азии, занявшими места с 51 по 100.
В лонг-листе — более десятка новых участников. Например, Obsidian Bar в Шэньчжене, Side Door в Сингапуре, Lab в Тайбэе и Coa в Шанхае.
Основной топ-50 назовут на церемонии в Макао уже 15 июля.
@TheMixology
Как и в прошлые два года, bar hub EXPO — не только наиболее масштабная барная выставка в стране, но и очень мощная образовательная платформа. Она уже стартовала, и продолжится весь июль — в продолжение конкурса bar hub Competition.
Следом за Евгением Шашиным в гостях у bar hub будет ещё ряд спикеров: Анна Ершанская с темой «Маркетинг для немаркетологов», Валерий Плихта с секретами лучших барных коллабораций, а также Роман Торощин — с рассказом, как построить успешную команду.
В конце месяца будет особенный гость с мотивационной лекцией: следите за обновлениями.
@TheMixology x @bar_hub
#прямоевключение с гастролей петербургского коктейльного бюро «Авангард» в Москве: его основатель Василий Марков и Артём Гагарин сегодня готовят напитки в Mendeleev Bar & Music (🌟).
@TheMixology
Блестящая новость: мы запустили гид по Белграду в рамках нашего проекта со СберПервым StopOvers.ru
Если вы летите куда-либо, делая пересадку в столице Сербии, изучите сайт, забронируйте один из лучших отелей на одну-две ночи, столики в ресторанах и барах и точно знайте, как верно вести беседы с местными.
#индустрия В Лондоне в разгаре первая барная выставка BCB London, которая проходит в пространстве Tobacco Docks сегодня и завтра. Вечером в городе, разумеется, серия крупных барных гастролей: например, в Scarfes bar гостит нью-йоркский Overstory, в Spy Bar — Jigger & Pony (Сингапур), в Nightjar — парижский Candelaria, в Punch Room — миланский 1930, а в Baccinalia — Line из Афин.
1 июля будет второй день лекций и мастер-классов плюс несколько других гостевых смен — Ego Death (Манчестер) в Savage Garden, Les Ambassadeurs в Side Hustle, а Mirror — в Kioku Sake Bar.
@TheMixology
В московском Kiyomi, японском ресторане Lucky Group, в конце июня запустился новый бенто-сет коктейлей: бар-менеджер Даниил Редин вдохновился поездкой в Японию и создал пять напитков, связанных с её регионами и характерными ингредиентами.
«В основе карты — концепция «бенто», символизирующая важнейшее для японцев искусство подбора продуктов. В напитках отражено слияние Востока и Запада», — говорит Даниил. Shiso Chu-Hai, например, — это оммаж токийскому району Шибуйя с его вечеринками, на водке и сетю с персиком. Nigori Gimlet готовят с личи, лемонграссом и рисовым вином, эдамаме посвящен свой «Гимлет», а юдзу — Yuzu Sour.
@TheMixology