209069
Главный по ресторанам и lifestyle. Осторожно, мошенники могут предлагать рекламу в канале. Реклама только через @modzalevskaiazhenia Идеи: @sysoevsasha СПб: @sysoevfmspb Казань: @sysoevfmkazan Дубай: @sysoevfmdubai
Кстати, ресторан Синиши Лазаревича «Косма & Дамиан» откроется в субботу в 14:00.
Читать полностью…
Продолжаю поздравлять победителей народного голосования «Российского Ресторанного Фестиваля». В сочи им стал ресторан-легенда Modus на «Розе Хутор», который работает уже 12 (!) лет.
Как говорит команда: «Мы рады и детям, и питомцам, а пицца давно стала фирменным знаком места. Семейство кроликов-талисманов — приятный бонус к хорошему дню в горах»Читать полностью…
Пошла череда новогодних и рождественских анонсов. Так, 10 декабря на кухне Onest (🥇) соберутся маститые шефы-итальянцы, чтобы приготовить рождественский ужин в лучших традициях большой итальянской семьи. Редкая возможность увидеть вместе Мауро Панебьянко, Клаудио Пировано, Симоне Гобби, Дженнаро Конте, Мануэле Кроче и Мирко Дзаго.
До вечера ещё 10 дней, а пока можно почитать прекрасное интервью с Мирко.Читать полностью…
И снова о победителях «РРФ Новые имена». На сей раз — казанский «Негрони», пространство негроничного общения, где собрались еда, бар и смоктейли.
Это проект Раисы Валеевой, а кухню ведёт шеф Евгений Зулькарнеев, уверенно работающий с местными продуктами и привычными вкусами.
Евгений Шашин и Давид Стеньшин, люди, чьи коктейли в «Коробке» (🌟) и WRF уже успели попасть в GreatList, выпустили свою первую книгу. Вышла собранная воедино система знаний о том, как устроена миксология. Внутри масса информации — от нейромиксологии и физиологии восприятия до техники смешивания и дизайна коктейля. Плюс база данных о локальных ингредиентах, авторские рецепты и продуманные заготовки.
Проект задуман как вклад в развитие барной культуры: показать профессию бармена как осознанную и техничную. Solution с 2018 года обучает индустрию, выпустив больше тысячи специалистов, а теперь этот опыт оформлен в книгу, которая станет рабочим инструментом для тех, кто создает напитки всерьёз.Читать полностью…
Грядущие выходные обещают негу и сытость. Так в субботу и воскресенье в «Айне» (🥇) устроят ярославский бранч, который местный шеф Иван Штучкин будет устраивать вместе с Александром Спиридоновым из ярославского ресторана Birukka.
В программе: овсянка с пошехонским сыром, щучьи котлеты и другая подходящая для начала зимы еда.
Гениальная идея у бара «Аляска»: за 100.000₽ можно угостить всех гостей бутербродом с красной икрой.
Тут стоит отметить, конечно, бренд-менеджера Феликса Воронина — его рук креатив.
Если Орбан выбрал «Живаго» (🌟), то спецпосланник США Уиткофф отобедал вместе с Дмитриевым в Savva (🌟).
Читать полностью…
Бар при отеле Stella di Mosca (🌟) продолжает серию барных вечеров в рамках Lobby Lounge & Jazz, устраивающего гастроли лучших барменов и миксологов страны.
6 декабря тут гостит казанский бар More (🌟), представляющий сет из разных напитков - насыщенных и легких.
А лучшие события Москвы как всегда ищите в главной афише столицы на сайте GreatList.
К Новому году готовятся все, но я хочу отметить, кто делает особо яркие рекламные кампании (например, видео) или нестандартно подходит к самой идее. Это все можно заказать к вашему столу под бой курантов.
Salone pasta&bar (🌟): лучшее из того, что готовили за предыдущие пять лет: два вида оливье, холодец из мяса бычка, томленый в печи ягненок, оссобуко по рецепту из Ломбардии, лазанья с рагу, десерты и обновленная версия панеттоне – с земляничным кремом!
InOut: шеф-кондитер Лианна Хуснуллина сделала набор десертов, которые все мы используем для «Оливье»
Кофемания (🌟): коллекция кулинарии, десертов и шоколадных наборов
А, нет, отбой грустить — сообщили прекрасный #инсайд.
Shortlist работает на старом месте до 29.12, а уже в следующем году будет открыто сразу два бара Shortlist.
Один в коллаборации с медиа, а второй в классическом виде.
Не устаю радоваться, что сервисы для предпринимателей становятся удобнее. Вот и управлять инкассацией теперь можно онлайн — через личный кабинет в интернет-банке СберБизнес. Здесь легко заключать договоры, менять графики и адреса, подписывать документы, работать со счетами, отчетами и другими документами. А если возникнут вопросы, служба поддержки оперативно ответит в чате.
В общем, все под рукой, как и должно быть в современном бизнесе. Подробнее — по ссылке.
В рубрике #ДавноНеВиделись — Андрей Корыстов, глава Les Clefs d’Or.
Вместе напоминаем, что только один гид в России имеет партнерство с главной международной ассоциацией консьержей «Золотые Ключи» — в GreatList вы сможете найти их советы по всем городам.
Как красиво: в Kadeau Copenhagen сделали блюдо с икрой. Рядом с ней поджаренные очищенные тыквенные семечки. Под ней прячется слегка пропаренный краб. Финальный акцент — масло сакуры.
#СысоевуНравится @sysoevfm
И еще одно #БлюдоДня, которое мы нашли у кандидата на попадание в гид GreatList 0.75 Please.
Это вареники с уткой, появятся в меню с завтрашнего дня.
@sysoevfm
Японский ресторан Seiji открывшийся в Москве 21 (!) год назад, закрылся на реконструкцию — об этом в сентиментальной форме написано на главной странице сайта ресторана:
«Мы будем скучать по каждому из вас. По вашим улыбкам, по вашему смеху, по тому особенному свету в глазах, когда мы подаем ваше любимое блюдо. Спасибо, что были с нами все эти невероятные годы. Эта глава закрывается лишь для того, чтобы следующая стала еще ярче. Следите за новостями. Мы обязательно вернемся, чтобы снова увидеться»Читать полностью…
У каждого свой любимый район в Москве. Для меня в этом топе Хамовники — место, где можно выйти на утреннюю пробежку вдоль набережной, заглянуть на завтрак в любимый ресторан и при этом быть в десяти минутах от делового центра.
Именно здесь, на Саввинской набережной, завершилось строительство клубного дома Саввинская 17 от Level. Дом уже сдан, и самое приятное — ключи можно получить в день покупки. Посмотрели, выбрали квартиру и начинайте ремонт хоть завтра. Сам жилой комплекс — камерный, рассчитанный на тех, кто ценит приватность и высокий уровень комфорта. В доме всего 22 квартиры с потолками до семи метров, окнами в пол и видами на Сити и набережную.
В продаже осталось всего несколько квартир, успейте сделать себе или близким лучший новогодний подарок. В комплекте идет шикарная возможность ходить пешком на бранч в Due Forni (🌟) или на деловой обед в Biwon (🌟).
Подробнее — на Level.ru
Как красиво! Это меню московского «Узбекистана» (🥇) в 1984 году.
В Москве совсем немного мест, которым так повезло с многолетними традициями, мест, где побывало несколько поколений. «Узбекистан» — из таких.
Следом за Российским ресторанным фестивалем к продвижению отечественного виноделия подключились и Росконгресс, и Россельхозбанк. Формат знакомый: рестораны по всей стране делают блюда с пейрингом под российские вина.
С 15 ноября по 7 декабря проходит Российский винодельческий фестиваль. Повышение узнаваемости российских вин и выстраивание более плотной связи винодельческой отрасли с ресторанным бизнесом.
Участников больше 450 — рестораны, винные бары и кафе в тридцати городах. В Москве, например, принимают участие Sapiens, Modus, Barbaresco wine&music, Luigi’s Garden. В проекте и крупные сети: М2Органик, Мясо&Рыба, АндерСон, ДжонДжоли, Винная база, Хинкали Point, Шоколадница. Сеты по Москве — по ссылке.
Помню, что летом был в восторге от коктейля Ramos.
А вот и красивое видео о том, как его делали ранее (и именно так делают в BigEasy Bar). Понятно, что автоматика позволяет бармену заняться и другими полезными делами, но вариант слева завораживает до сих пор.
Спросил у Жозе Авилеша, самого известного шефа Португалии, о его любимых местах в Дубае.
4 проекта вы точно знаете по моему каналу и гиду, а вот пятый удивил.
#ИсследуйРоссию Вот этого не хватало — полноценного северного люкса. В Териберке открылся «Код Севера» — бутик-отель на 12 номеров, вдохновленного культурой поморов. Спокойный дизайн, chef’s table на 14 мест (единственный в регионе), где Артур Амосов, исследователь северной гастрономии, делает сет из локальных ингредиентов.
Ну а в качестве программы погружения в Териберку: море, киты, рыбалка, тундра, северное сияние. Я собираюсь слетать, уж больно все красиво звучит.
Одно из самых ярких воспоминаний детства — пломбир. Густой, сливочный, нежный, его, конечно, можно найти и сейчас, но даже такие гиганты как «Чистая линия» ориентируются уже не на мой вкус, а на вкус зумеров. В моде яркие цвета, добавки, топпинги и новые формулы: все, что сделает продукт виральным и заслужит место в соцсетях.
Как изменились вкусы, где делают то великое мороженое и как пломбир вырос со своим поколением рассказали на секретной фабрике. С удовольствием посмотрел репортаж, где препарировали вкусы и показали все старые и новые идеи. Если вы любите мороженое — рекомендую.
Команда GreatList снимает отличные ролики про рекомендованные рестораны. Их можно найти в карточках проектов в 2GIS, в канале Alfa Only и, конечно, в СысоевFM.
Сегодня о ресторане Olluco рассказывает шеф-повар проекта Никанор Виейра. Ресторан, кстати, рекомендован и А-Клубом.
Прекрасная #молния с утра: в проекте от гида GreatList и мобильного оператора T2 примет участие Лоренцо Антинори и лучшие коктейли его бара Leone, который в этом году занял 1 место в рейтингах The World’s 50 Best Bars и The World’s 50 Best Bars Asia.
Старт проекта уже совсем скоро в 35 лучших местах Москвы и Петербурга.
Ого, Хатира сообщает, что бар Shortlist закрывается 29 декабря. Симпатичный проект был.
На меня обиделся канал The Mixology: они раньше сообщили.
В Bloomberg отличный текст: «Индустрия fine dining снова задаёт неудобный вопрос: что важнее — вкус или престиж».
Автор поужинал в Eleven Madison Park, одном из самых титулованных ресторанов Нью-Йорка, и вышел с ощущением, что бренд работает лучше, чем кухня. В эпоху, когда рестораны превращаются в театры, а визит в ритуал, граница между «лучшими» и просто модными становится всё тоньше. Атмосфера, подача, дизайн на уровне, а вот сама еда всё чаще попадает в тень.
«Лан Ма» на Новослободской запускает новую серию ночных гестов «Твои лапшичные ночи», куда приглашают проекты или инфлюенсеров. По пятницам, раз в 2–3 недели, с 22:00 до 03:00 в меню специальные блюда, придуманные совместно гостями и шеф-поваром «Лан Ма» Алексеем Васильцевым, плюс несколько коктейлей.
5 декабря в 22:00 открывают серию петербургская «Пища Династии Минь». На кухне шеф Сергей Ким с уткой по-пекински, лапшой и сычуаньскими соусами, за баром - Марк Макольский и коктейли на байцзю и других азиатских спиритах.
Недавно был на дне рождения FZN и Studio Frantzen. Прилетел Бьорн Францен, а команда собрала сет из знаковых блюд. Вспомнил другие случаи, когда рестораны отмечали свои даты красиво.
1. Меню первого дня
Некоторые заведения на один вечер возвращают своё первое меню. Иногда еще и цены года открытия. Среди недавних примеров St. John в Лондоне, фестиваль на 200 ресторанов, которым мы сделали весной, и Северяне в Москве.
2. Выставка меню
Ресторан собрал свои меню за много лет. Смотреть, как менялся дизайн, весьма увлекательно, особенно если место работает больше двадцати лет. Ну и изучать модные на тот момент шрифты (и особенно цены), конечно.
3. Поп-ап в духе первых дней
Tim Hortons однажды полностью восстановил свой первый ресторан 1964 года — от дизайна и мебели до рецептов.
4. Команда в зале
Отличная идея собрать первую команду: тех, кто открывал место. Все повзрослели, но все помнят первые годы и первых постоянных гостей.
5. Капсула времени
Гостям предлагают написать письмо себе в будущее и обещают отправить через десять лет. Простая идея, но меня очень зацепила.
6. Городская поддержка
Рестораны по всему городу ставят в меню блюдо заведения, которое отмечает дату. Красивый жест и редкий пример объединения.
#БлюдоДня отыскали аж за МКАДом, но были приятно удивлен: в Resentin отличное пространство, а блюдом, которое удивило стала неаполитанская пицца с тартаром из лосося и соусе из мидий.
Читать полностью…