Журнал Соль

12 декабря 2023 10:08

#суперновость

Champ Bistro в нынешнем своем формате существует до конца декабря – с 1 января ресторан переходит под управление Lucky Group и там начинается совсем другая жизнь. А пока:
Меню по мотивам еды из фильмов с Бредом Питтом, у которого юбилей 18 декабря – до 24 декабря (вот, кое-что оттуда на фото);
Скидка на все вино и крепкое от 30% – до 31 декабря

🗺 Champ Bistro
Неглинная, 14 стр 1А
+79855315531
http://champmoscow.ru/

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

12 декабря 2023 08:19

Большое Космическое Путешествие в Izumi
15 декабря в 22:00

Сейчас как-то поменьше, а когда я был маленький, очень принято было говорить, что японцы давно живут в будущем. И вот мероприятие как раз об этом: будут готовить мисо, японский карри и японские десерты в тюбиках, испекут пирог с раменом (вот он, на фото), налют разных межпланетных коктейлей (надо думать, светящихся). Все в космическом антураже.

🗺 Izumi
Мясницкая, 38 стр 1
+74956215510
https://izumi-moscow.ru

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

11 декабря 2023 18:01

Карахильо

Прогнозы на 2024-й обещают этому напитку невероятную популярность – вместе с икрой, клубничными смузи и цукэмэном (про первые два просто скажу "пффф", про третий еще расскажу подробнее).
Карахильо – бодрящее испанское (и мексиканское) питье. В самом базовом виде – крепкий кофе и крепкий алкоголь 1:1. Чаще всего эспрессо и ром либо бренди. Дальше, понятно, начинаются разные вариации с добавлением сахаров, биттеров, ликеров, льда и прочего.

Самый аппетитный вариант на мой взгляд:
2 части кофе
2 части темного рома
1 часть педро хименеса, или другого очень сладкого крепленого вина.

Расскажите, как там в 2024-м, вкусно ли вам?

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

11 декабря 2023 13:38

#соль_рецепт

Чипсы качо э пепе
Безумный, но прекрасный закусон

1 большой пакет чипсов (простых, с солью)
Большая горсть очень мелко натертого пармезана
1 ст.л. свежемолотого черного перца

Всех дел – разогреть духовку до 200С, отправить чипсы туда на 3 минуты, перемешать перец с сыром, посыпать смесью чипсы, равномерно все перемешать – и еще на 3 минуты в духовку.
День-другой они, конечно, прекрасно полежат, но лучше съесть все сразу, с пылу с жару.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

11 декабря 2023 08:01

🍊Давайте подарим кому-нибудь новогоднее чудо?

До 24 декабря включительно благотворительная организация «Ночлежка» собирает подарки для бездомных людей в Москве и Петербурге. На фото вы найдете список продуктов и вещей, которые собирают в этом году. Любой вклад важен!

Пункты сбора в Москве: магазины Charity Shop (Второе дыхание) и бар «Стрелка». Также можно отправить доставкой — на Бумажный проезд, 2/2, стр 6. (телефон дежурных для курьера: +7 985 631 96 64)

Журнал Соль

10 декабря 2023 19:58

Миннеола

Сейчас во «Вкусвилле» импульсно купил и попробовал этот фрукт: один из сортов танжело, гибрида мандарина/танжерина с грейпфрутом/помело. Очень приятный: тонкая кожица, очень нежная, мягкая мякоть, вкус максимально близкий к апельсину, даже к апельсиновому желе, но если бы это желе вообще не горчило. Попробуйте тоже.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

10 декабря 2023 09:27

Вечные ценности – еда и котики. От художника Токоро Комуги.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

09 декабря 2023 17:41

Вокруг декабрь, а значит, мы все продолжаем подводить итоги года. Рестораторы, их коллеги и им сочувствующие – тоже разумеется. Поэтому я (и вы) подключаюсь к трансляции онлайн-конференции Яндекс Еды, где мы все вместе будем обсуждать, чем же нам запомнился 2023-й. Идём смотреть на канал Тема Еды. До встречи!

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

09 декабря 2023 06:31

#завтракдлялюбимой

Фритатта с томатами, моцареллой и базиликом
От Александра Штепы, шеф-повар Londri.

На 2 порции:
4-5 яиц
1 большой сладкий томат
1/2 шара моцареллы
3-4 листа зеленого базилика
Соль, оливковое масло, пармезан

Яйца взбить в однородную массу, не пышную. Томат ошпарить и очистить от кожицы, нарезать средним кубиком. Моцареллу нарезать или нарвать кусочками чуть меньше томатных кубиков. Базилик порезать или порвать, как нравится.
Смешать яйца с томатами, сыром и базиликом, чуть посолить, если нужно. Вылить в смазанную маслом форму для запекания и отправить в духовку 180°С на 7-10 минут. Подать, полив хорошим оливковым маслом и посыпав пармезаном.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

08 декабря 2023 14:00

Вот тут я вам уже рассказывал про новый журнал «В городе», который появился на столах (стойках и полках у гардероба) в самых лучших московских ресторанах.
Ура – я разжился пдф первого номера, делюсь с вами. Еды там, кстати, довольно много: заглядывайте, например, на страницы 41-45, посмотрите шефские рецепты.
Планирую каким-то образом разведать, кто его издает и узнать, какие дальнейшие планы на рубрику еды в журнале.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

08 декабря 2023 11:41

#соль_планынавыходные
8-10 декабря
Пунш, паэлья и пряники

8-9 декабря – Nama со своим меню в гостях в ресторане Kiku Izakaya (СПб): том ям, опаленный тартар из говядины с лепешкой парата, вонтоны с крабом с трюфельным соусом, хлопковый чизкейк. Бронь: +79111076680

9 декабря – в Peach пройдет лекция с дегустацией устриц (с вином, разумеется). Бронь: +74959090069

9 декабря в 22:00 – в Amber приезжает команда казанского бара Zero со своими коктейлями с азиатскими вкусами. Например, джин-тоник с ароматом зеленого чая и соевым соусом (850₽). Бронь: +74953858888

9 декабря в 16:00 – вечеринка в честь дня рождения бара «Сионист» – ему исполняется 2 года. Обещают фотозону, оригами, карту желаний и пунш. Бронь: +74952666740

9 декабря в 15:00 – рождественский сейл от FChairs. На территории фэшн-кластера ODMO пройдет очередная распродажа мебели и деталей декора из закрывшихся ресторанов. Аккомпанементом к вашей закупке авторской мебелью – игристое, пряники со специями и другие праздничные атрибуты.

9 и 10 декабря – фестиваль еды на Усачевском рынке. Будут соревнования по поеданию острых крыльев, мастер-класс по сендвичам и японским хенд-роллам, винное и чайное казино и прочие радости.

9 и 10 декабря с 10:00 до 16:00 – Адриан Кетглас и Евгений Цыганов представляют свой будущий совместный проект Padron на бранче в Folk. В меню: крокеты из копченой свинины с паприкой, соленый чуррос с тартаром из говядины, улитки в бульоне с фенхелем, паэлья с морепродуктами, кроликом и цыпленком, пончики с ганашем из шоколада и пряностями. Бронь: + 74951898888

9 и 10 декабря с 12:00 до 18:00 – тбилисский проект команды Underdog, Ratto Bistro, устраивает бранч любви и дружбы в Rudi. В меню сендвичи, картофель 4 сыра, пицца, мак-н-чиз и пара коктейлей. Бронь: +79154054023

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

08 декабря 2023 08:44

#новости

7 видов рамена теперь подают в Coba: куриный на прозрачном и на густом бульоне (840₽), такие же два рамена с говядиной (950₽), рамен том-ям (980₽), рамен с овощами (680₽) и маземен – рамен без бульона (650₽).

8 дореволюционных рецептов с сосисками нашел и опубликовал журнал «Нож».

9 декабря в ресторане If начнут продавать куриные лолипопы с картошкой-фри. И будут делать это до 14 декабря.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

07 декабря 2023 16:01

Бредли Купер открыл фудтрак в Нью-Йорке – Danny and Coops Cheesesteaks. Coops, это, понятное дело, сам Купер. Danny – это Дэнни Ди Джиампьетро, ресторатор из Филадельфии и партнер Купера. А чизстейки – это нажористые сандвичи с мясом и расплавленным сыром.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

07 декабря 2023 13:38

#новости

7 видов рамена теперь подают в Coba: куриный на прозрачном и на густом бульоне (840₽), такие же два рамена с говядиной (950₽), рамен том-ям (980₽), рамен с овощами (680₽) и маземен – рамен без бульона (650₽).

8 дореволюционных рецептов с сосисками нашел и опубликовал журнал «Нож».

9 декабря в ресторане If начнут продавать куриные лолипопы с картошкой-фри. И будут делать это до 14 декабря.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

07 декабря 2023 05:33

#соль_блюдодня

Завтрак «Фаберже» в «Северянах»

На обычную северяновскую еду непохоже совершенно, но утром трудного, но эффектного дня должно зайти: коктейль из соджу, вермута, шоколадного ликера и кавы, плюс четыре пончика – два с красной икрой, два – с черной. -2900₽ на вашем счету. Плюс прочие разные новинки в меню: есть, например, сосиски, есть блины.

🗺 Северяне
Большая Никитская, 12 ст1
+79771919116
https://severyane.moscow/

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

12 декабря 2023 08:27

Цукемен

Ну и чтоб два раза не вставать – писал вчера, что цукемен объявили одним из главных гастротрендов 2024-го.
Цукемен можно перевести как «моченый рамен» (скажем, словом цукемоно японцы обозначают соленья, они же моченья). Это, по сути, раздельный рамен: отдельно подают бульон, отдельно лапшу, которую в этот бульон надо макать. Всякие добавки – маринованные яйца, водоросли, ростки, зелень, мясо – тоже могут подать отдельно. в вышеупомянутом Izumi цукемен есть.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

12 декабря 2023 07:25

Можно бесконечно делать три вещи: первую, вторую и загружать в нейросеть самые простые вопросы, чтобы получить самые странные ответы. Вот вам, например, «Уличная еда» от нейросети и художницы Joooo Ann.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

11 декабря 2023 15:48

Ikura

Зашли с Михаилом Друяном на традиционную предновогоднюю встречу в новый WRF-ресторан. Я, как вы знаете, полицейский довольно добрый, а Миша – наоборот. Но тут мы полностью сошлись во мнении – все очень достойно. Обещают тут перуанско-японский стиль никкей, но по-московски: севиче-тирадито-суши-роллы-сашими-мисо-рамен. Плюс разный гриль, опять-таки, в азиатском мисо-коджи-стиле, благо авторы гриля, Grillvett, агрегаты для этого стиля делают на ура. А конкретно этот гриль Grillvett проектировал и строил вместе с Владимиром Мухиным.
Остроты и вообще пряности в меню самый минимум, продукт почти везде во вкусе на первом месте. Иногда даже, наоборот, хочется меньше осторожности и больше яркости. Например, в тако с тунцом, черной треске или в цыпленке мисо – они какие-то уж совсем отличники с первой парты получились. Плюс попили вкусного саке из как будто советского (на самом деле японского) хрусталя, карта хорошая. И черного чая с сибирскими травами (в самый мороз пришли).

Что непременно взять:
Хурму с уни (икрой морского ежа) и красной икрой (это вообще мега-хит)
Листья шисо в темпуре с уни
Татаки из лосося с юдзу
Ролл Ikura
Ролл "Сыроежкин Сан" (название зубодробительное, но это тоже мега-хит)
Куриные крылья Nobu Style
Брокколи с кунжутным соусом

🗺 Ikura
Рождественский бульвар, 1
4 этаж
+74951985858
http://ikura.rest/

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

11 декабря 2023 11:45

#соль_планынанеделю
11-17 декабря
Шампань, икра и детские истории

12 декабря в 18:00 – в гости к «Шикотану» приезжает команда ресторана Wine&Crab, с крабовым, разумеется, меню. Бронь: +74951200344

12 декабря в 17:00 – красивейший владивостокский ресторан «Миллионка» приезжает на гастроли в Atlantica Seafood. В меню: трепанг в дальневосточном стиле, тартар из каллисты с тремя цитрусами, рыбацкий хлеб с красной икрой и пудрой из гребешка, крем-суп из морского ежа, жареный трубач с карамельными ананасами, десерт юдзу. Бронь: +74957800067

13 декабря в 19:00 – в Segreto устраивают ужин с шампанским Pannier, которое представит бренд-амбассадор бренда (и мой старый товарищ) Эрик Штайнбрюнн. К шампанским – меню от Ивана Кузнецова: карпаччо из цветной капусты с фокаччей, севиче из сибаса, страчателла с пармой и финиковым соусом, утиная грудка с бататом, тарталетки с малиновым кремом и лесными ягодами. Бронь.

13 декабря в 21:00 – поэтический вечер в «Петров и Васечка», посвященный 150-летию со дря рождения Валерия Брюсова. Бронь: +79687107770

13 декабря в 19:30 – второй день рождения ресторана Sage. Вся команда – Владимир Перельман и Дмитрий Блинов, шеф Дмитрий Голенин, сомелье Елена Лебедева и Валерия Мартюк – в сборе. В меню: крудо из дорадо, крокеты с крабом, пирог с бычьими хвостами, картофельные вафли с крабом, паштет с маринованной сливой, филе лосося, шея бычка, утиная грудка с хурмой и прочие радости. Стоимость: 8500₽. Бронь: +74950252225

13 декабря – шеф Crevette Олег Перфилов дает ужин в ресторане «Мансарда». (СПб)
В меню, разумеется, всевозможные морские деликатесы: гребешок, крабы, креветки, черная икра. Партнер по Crevette Алена Мельникова тоже будет, с вином и конферансом.
Стоимость: 7900₽. Бронь: +79219464303

14 декабря в 19:00 – ностальгический ужин в Il Matto. Местный шеф Джанмария Сапия и гость из Onest и «Аиста» Мирко Дзаго готовят еду из своего детства: гренки с томатом и базиликом, фаршированный лук, ризотто с песто и сабайоном из морского ежа, тортелли с козленком, фондю с белым трюфелем, тушеная в вине говядина и прочее. Стоимость: 10000₽. Бронь: +74952978800

14 декабря в 19:30 – литературно-гастрономический «Ужин с Бродским» в Valdo. Истории о гастрономических пристрастиях поэта от Влада Васюхина, и воспроизведение этих пристрастий от шефа Александра Воробьева. Стоимость: 3500₽ (винное сопровождение – 2000₽). Бронь: +74997040328

14 декабря в 19:30 и 21:00 – в KM20 в гости приезжает петербургский Jerome: гребешок с вишней, карпаччо из осьминога с апельсином и фенхелем, пьемонтская лапша с белым трюфелем, осьминог на гриле, кростата с фейхоа. Стоимость: 6500₽. Бронь: +74959872220

15 декабря в 20:00 – греческий ужин в Grecco. Дзадзики, мусс из тунца, бабагануш, тарамасалата, оливки, греческий салат, лангустины с харрисой и – внезапно – флорентийский стейк с печеным картофелем. Плюс торт, поскольку у Grecco день рождения.
Стоимость: 5900₽. Бронь: +79626860939

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

11 декабря 2023 06:19

#новости

В ужасно старомодном, но вкусном El Gaucho теперь за 8500₽ дают «Аргентинский ужин»: асадо по-аргентински, стейк филе и чоризо, а также овощи на гриле, десерт из безе, заварного крема и чернослива (это великий десерт) и бутылка мальбека. 

Алексей Петриченко, бренд-шеф «Кофемании», на всю зиму запускает свое меню в «Трапписте» в Петербурге: голубцы с крабом, картофельная запеканка с кроликом и прочее разное.

Тем временем свершилась маленькая революция в винном мире: Италия в этом году потеряла первое место по объемам производства вина. Новый лидер – вы догадались – Франция: 46 млн гекталитров против 44 в 2023 году.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

10 декабря 2023 15:03

#этонановыйгод

Соус к индейке от Энтони Бурдена

Литр бульона из курицы или индейки
1 стакан сухого красного вина
1 луковица шалота
3 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. муки
1 ч.л. азиатского рыбного соуса
1/4 ч.л. вустерского соуса
Сок с противня, где запекалась индейка
Соль, черный перец

Смешайте бульон, вино и мелко порезанный шалот, поставьте на слабый огонь и уварите вдвое. В другой кастрюле растопите масло и размешайте в нем муку. Чуть обжарьте до кремового цвета и влейте бульон с вином. Добавьте сок и прижарки от индейки и тушите, помешивая, минут 5-10, пока соус не загустеет. Добавьте рыбный и вустерский соус, перемешайте. Попробуйте, посолите-поперчите и добавьте еще соуса, если надо. Протрите через сито. Подавайте горячим (в холодильнике соус протянет 3 дня, в морозилке – месяц).

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

09 декабря 2023 19:46

#суперновость

Первый ресторанный гид, объединивший технологии с мнениями посетителей и экспертов.

На финальной Годовой конференции Яндекс Еда представила свой технологичный ресторанный гид – Ultima Guide Яндекс Еда. В нем – 50 ресторанов Москвы, которые были сперва отобраны нейросетью, а затем эксперты и пользователи рассказали о преимуществах лучших из них.

Рад заметить, что я согласен с большинством выбранных ресторанов, тем более, там и известные гранды, вроде Regent, «Сахалин» и SAVVA, и небольшие и авторские места, вроде кебабной навынос «MитПойнт», или ближневосточного Alma.

Посмотреть Гид можно либо на сайте медиа Яндекс Еды «Открытая кухня», либо в приложениях Яндекс Еды и Яндекс Карт. Сейчас он включает только московские рестораны, но дальше свои Гиды появятся и в регионах.

В честь запуска проекта по всей столице появились стильные экраны, одним из них можно полюбоваться в районе кинотеатра Октябрь.

@thesaltmagazine

Журнал Соль

09 декабря 2023 11:45

Мизувари

Очень японский коктейль с целой церемонией вокруг напитка: бокал нужно долго, поэтапно охлаждать льдом, залить в него виски и так же долго и выверенно точно смешать этот виски с холодной водой. При всей концептуальности, даже японцам этот напиток может казаться простоватым. Поэтому у мидзувари есть множество вариаций, в которых к виски добавляется чуть-чуть прочих ароматов и вкусов:

Шусо – лемонграсс и лимонная цедра
Тайшо – сироп бузины
Рисшу – содовая вода, лимон и апельсиновая цедра
Шошо – содовая вода и мята
Шокан – вишневый бренди, ваниль и апельсиновая цедра
Дайкан – абсент и вишневый биттер
Рисшун – сироп японской сливы уме
Шунбун – ангостура, апельсиновая цедра и листья шисо
Сеймей – ликер мараскино, абсент и апельсиновая цедра
Бошу – мандариновый ликер и апельсиновый биттер

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

08 декабря 2023 17:19

Сегодня официально открывается «Шмак» Андрея Шмакова. Я там был, все в момент смолотил, поэтому вот вам вместо еды красивая фоточка автора.

Шмак – это супернажористый бутерброд: мини-нарезной батон от TheХлеб, мясо (я брал говядину), протушенное в бульоне (много), расплавленный сыр (тоже много) и всякие добавки на ваш вкус – маринованный лук, печеные перцы, халапеньо, соусы. Плюс соленья с Дорогомиловского рынка, картошка и батат (тоже со всякими соусами), пиво (а скоро и прочее наливать обещают). Плюс бульон из-под мяса, который вам в мисочке дают, чтобы макать бутерброд.
То что называется – и по вкусу вкусно, и по сути вкусно: концентрированный жир, сок, смак (он же шмак), пряность и яркость, безо всяких нюансов (а они тут и не нужны).

К слову, Андрей просил узнать – есть ли среди вас кто-то, кто делает хорошие сосиски-колбаски в немецком стиле, братвурст-карривурст и вот это все? Хочет шмаки с сосисками тоже сделать.

🗺 Шмак
Лубянский проезд, 27/1 стр 1
+79167624761

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

08 декабря 2023 12:31

#соль_блюдодня

Гребешок с хурмой и морским виноградом в Selfie

Плюс трюфель – потому что это часть сезонного «Трюфельного сета».

🗺 Selfie
Новинский бульвар, 31, 2 этаж
https://selfiemoscow.ru/

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

08 декабря 2023 10:37

Сообщают, что в ресторане Maroon в зимнем меню появился бахш, плов бухарских евреев.
Он без моркови, но с большим количеством зелени. Готовят его в мешочках либо в казане, и в «Маруне», видимо, второй вариант.

А где-то в Москве можно ещё встретить бахш?

Журнал Соль

08 декабря 2023 06:28

Чтобы переодеться к завтраку – серьги Бренда Haricot Vert (у них вообще много всего про еду), сделанные вместе с нью-йоркским французским бистро L'Appartement 4F.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

07 декабря 2023 14:38

#суперновость

У «Эклерной Клер» появился, скажем так, спин-офф: проект «Тетёрки». Это будет корнер с северными пирогами в эклерной на Спартаковской. Обещают всевозможные пироги с кашами (например, с пшенкой и тыквой), ржаные печенья, фирменный брусничный тарт в новой форме и прочие штуки по результатам поездок в Вологду, Ферапонтово, Кириллов, Каргополь и Ошевенск. Не знаю, как вам, а мне зимой вот именно такого северного всегда и хочется.

🗺 Эклерная Клер
Спартаковская, 16
https://eklernayakler.ru

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

07 декабря 2023 09:28

Соль и сахар
Выпуск №20, Алена Гера

Концепт-шеф «Без рецепта», кондитерской«ERA», пространства Carrots & Beans, автор книг «Книга кулинарного вдохновения», «Гастрономический роман», куратор курса о пищевых привычках Novikov School.

Как я стала кондитером
Я долго жила в Америке и там много экспериментировала с рецептами без глютена, рафинированного сахара, красителей и добавок. Главным мотиватором был маленький сын – для него я делала свои первые конфеты и тарты. Позже вместе с Изабеллой Андреасян мы сделали кафе «Без Рецепта», где я занималась и десертами, и в целом была концепт-шефом.

Кто мои герои
Из шеф-поваров ориентируюсь на тех, кто делает понятную еду: Луиджи Маньи, Глен Баллис, Том Халпин.

Каков мой стиль
Простые комфортные десерты, которые можно есть каждый день. И, конечно, никакого рафинированного сахара, глютена, лактозы, животных компонентов и синтетических продуктов.

Любимая сладость в детстве
Халва. Мама приносила ее в большом количестве, ее щедро выдавали по талонам, если вы знаете, что это.

Самый отвратительный десерт
Нет ничего ужаснее безе, не люблю его с детства. Хотя выглядит оно великолепно, даже в обычных магазинах.

Как часто я ем сладкое
Я сладкоежка. Именно это стало одним из мотивов самостоятельных поисков и разработки безглютеновых десертов без сахара. Ем сладкое, наверно, каждые 2 дня.

Рецепт
Теплые бананы

2 крупных банана
1 ч.л. кокосового масла
3/4 стакана кокосовых сливок
4 ч.л. кокосового сахара
1/5 стакана кокосового молока
1/3 плитки горького шоколада

Нагрейте в сотейнике кокосовое молоко. Опустите в него кусочки шоколада и перемешайте до однородности.
Взбейте сливки с сахаром сливки.
Сковороду смажьте кокосовым маслом и обжарьте порезанные кружками или половинками бананы с обеих сторон до корочки.
Подавайте теплыми, с шоколадным ганашем и взбитыми сливками сверху, чтобы поймать контраст температур и текстур, пока сливки не растаяли под обаянием жгучих бананов. Чтобы бананы были действительно жгучими, добавьте щепотку перца чили.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

06 декабря 2023 19:14

#юг

Мясной Синдикат

Помню, набрел на него еще в далеком 2013-м, когда для GQ писал гид по сочинской еде в преддверии Олимпиады. С тех пор много раз заходил сюда, и с удовольствием. И вот сейчас зашел, незадолго до того самого Шторма Века в Сочи.

И все отлично. Синдикат переехал – в соседнее здание, так что не заблудитесь. Тут просторней, модней, а еда, в общем, более-менее прежняя, мясная во всех ее проявлениях. И сервис безо всякого южного колорита, от которого в Сочи порой не скрыться.

Стейки отличные – это понятно. А еще берите вяленое говяжье сердце (пружинит на зубах, как батут). Хороший печеночный паштет со всякими сезонными фруктами, тартар на мозговой кости, печеная свекла, ультра-классическое, по всем канонам, карпаччо – вот это прямо хорошо.

🗺 Мясной Синдикат
Сочи, Орджоникидзе, 4Б
+79882370010
https://syndicate.lrgsochi.ru

🧂 @thesaltmagazine