Журнал Соль

18 февраля 2024 08:37

#соль_рецепт

Гайянское острое рагу

Буквально оно называется Pepperpot, «перечный горшок». В нем два ключевых ингредиента – перец вири-вири (местный сорт чили) и кассарип (густой сироп из сока кассавы). Мы с вами возьмем тот острый красный перец, какой найдем, а кассарип заменим смесью кленового сиропа, соевого и вустерского соуса. Про сам кассарип я чуть позже еще расскажу.

900 г говядины (дешевые, грубые, но богатые коллагеном отруба, вроде голяшек – самое оно)
100 мл кленового сиропа
500 мл соевого соуса
50 мл вустерского соуса
3 зубчика чеснока
2 свежих острых перца
2 палочик корицы
12 штук гвоздики
1 ст.л. коричневого сахара
Корень имбиря в полпальца длиной
1/4 мускатного ореха
Полоска апельсиновой цедры в палец длиной
Пучок свежего тимьяна

Мясо порежьте крупными кусками, залейте половиной сиропа и соусов, добавьте специи (кроме мускатного ореха) и тимьян, пару стаканов воды и отправляйте тушиться в плотно закрытой кастрюле часа на полтора.
Затем добавьте сахар, мелко порезанные имбирь и чеснок, цедру, мускатный орех, остатки сиропа и соусов, посолите, если надо, доведите до кипения и тушите еще минут 40-50. Дайте немного остыть, снимите с поверхности лишний жир (если есть) и подавайте с хлебом. В Гайяне это рагу подают на завтрак с бриошью.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

16 февраля 2024 13:31

Тем временем команда «Медведя» приступает к съемкам третьего сезона сериала. Обещают всех актеров из прошлых сезонов, во главе с Джереми Алленом Уайтом и Айо Эдебири, и Метти Меттисона – и в кадре, и за кадром как кулинарного консультанта фильма.
Плюс весь январь Уайт брал уроки мастерства у многих лучших шефов Америки и говорит, что их блюда тоже так или иначе попадут на кухню ресторана The Bear.

Премьеру обещают в июне. Жду и волнуюсь – учитывая, какие разные по сюжету и настроению были первые сезоны, сделать третий просто продолжением второго (а это самое логичное) было бы, конечно, началом неизбежного упадка.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

16 февраля 2024 09:31

Как-то незаметно для себя я начал собирать посуду, от старинных, тронутых патиной подстаканников до тарелок молодых дизайнеров. Поэтому стараюсь не пропускать никаких развалов, шоурумов и распродаж. Вот как раз в супермаркете BOLSHOY грядет грандиозный Garage Sale: посуда, текстиль, свечи и другие аксессуары для дома.
С 16 до 19 февраля, более 300 российских брендов, скидки до 90%! Старт распродажи – 0:00 на сайте, скорее переходите по ссылке.
Заказы свыше 15000₽ доставляют бесплатно.

Реклама. ООО «Нью Маркет»
ОГРНИП 1156658058072
ERID: LjN8K55Z4

Журнал Соль

15 февраля 2024 17:29

Netflix все грозит сериалом, в котором героиня превращается в наггетс. Я уже придумал второй сезон: к ней присоединяется Огурчик Рик из «Рика и Морти».

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

15 февраля 2024 13:32

GASTREET 2024
3-8 июня

Тем временем создатели разудалого ресторанного форума в Сочи объявили о планах на 9-е по счету ежегодное мероприятие. На этот раз – не менее разудалое и полезное, но куда более камерное. Ждут максимум 5000 гостей, оставили только топовые билеты ПРОФИ (для приехавших знакомиться и учиться) и REBRO (для собственников бизнеса). Все площадки – шефская, барная, винная, отельная, кофейная, кондитерская – на месте, фудкорт – тоже. Будет еще и спортивная площадка, чтобы восстановить силы (что, как мы понимаем, на GASTREET очень важно). Я, как всегда, тоже в деле.

Все подробности (и билеты, о которых в этот раз точно надо позаботиться заранее) – по ссылке.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

15 февраля 2024 05:31

#новости

До 10 марта в «Матрешке» дают пельменный фестиваль. готовят пельмени с говядиной и сибирские (по790₽), с крабом или гусем (по 1190₽), со щукой и муксуном (890₽) и вареники с творогом и тыквой (690₽). И рюмку водки к каждой порции нальют.

Ученые обнаружили полностью сохранившееся, с желтком и белком, 1700-летнее яйцо. Его не успел съесть кто-то из древних римлян.

А Rocket Tonic теперь делают тоник с томатами. Не знаю, как с джином, а вот с мескалем я бы его попробовал.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

14 февраля 2024 16:16

#коктейль_антистресс

Bronx Express

Это – самый интересный из упомянутых на карте коктейлей той эпохи. Я про него раньше никогда не слышал, и сделать его совсем просто.

20 мл джина
20 мл красного вермута
20 мл апельсинового сока
Капля абсента

Все взбить со льдом и процедить в охлажденный бокал.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

14 февраля 2024 11:32

Louis the Claw

Сегодня в отеле Marco Polo открывается новый поп-ап-бар-ресторан. Предыдущим заведовали DFF и Антон Ковальков, а теперь – Dreamteam и Артём Балаев (который кабаре «Шум» и пирожковая «Минутка» в СПб).

Обещают новоорлеанское настроение (всяческий джаз и кутеж) и новоорлеанский вкус. Шеф Алексей Каневский готовит суп гамбо, джамбалайю, курицу с зеленой сальсой, а заодно и всякую гостиничную еду:
нисуаз, бургеры, фиш-н-чипс и клаб-сендвичи. Плюс креветки, раки, устрицы и прочая водная живность.

На баре Александр Набоков делает сазерак и другие классические коктейли с родины коктейлей, обещают много всякого виски.

Работать обещают только год (а будто мы с вами на дольше загадываем?), потом отель закрывают на ремонт.

🗺 Louis the Claw
Спиридоньеский переулок, 9
Отель Marco Polo
С 18:00
+79362601069

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

14 февраля 2024 05:52

Вот такая вот интересная штука:

27 февраля Андрей Шмаков (сам, собственно, ленинградец изначально) зовет своих земляков в SAVVA, готовить традиционные ленинградские яства из детства.

Будут Гребенщиковы из Bourgeois Bohemians, Иван Фролухин из Frantsuza Bistrot, Дмитрий Богачев из Mr. Bo, Антон Исаков из La Biga, Алексей Алексеев из Futurist и Валерия Скуратова из ЕМ.

И будут нарвские миноги, корюшка, ленинградский рассольник, ленинградский салат и ленинградский торт, яйцо под майонезом, печенка и кисель с творогом. В авторских, разумеется, версиях.

И будут вырученные от ужина деньги, которые пойдут в проект «Рататуй», занимающийся обучением кулинарному искусству детей-сирот и детей родителей-инвалидов. 20000₽ с человека. Звоните и бронируйте.

SAVVA
Театральный проезд, 2
+74997959999
https://novikovgroup.ru/restaurants/savva/
https://www.savvarest.ru/

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

13 февраля 2024 15:01

Не только 14 февраля, но и в любой ближайший день можно и нужно устроить свидание безо всякого повода! Ведь у Elementaree есть прекрасный праздничный бокс со всем необходимым.
Во-первых, там все, что нужно для романтического ужина: закуска из гребешков, стейки из утки, тирамису на десерт и детальные советы по приготовлению и сервировке. Затем клубничная основа для лимонада и коктейлей, с рецептами конечно.
Плюс мини-игра с вопросами для душевных разговоров, чтобы избежать пауз в общении и получше узнать друг друга. Плюс салфетки-сердечки, чтобы накрыть стол с самыми красивыми тарелками и приборами и бенгальские огни, чтобы загадать желание. Его, правда, надо придумать самим, но тут вы, я уверен, справитесь!

Бокс в продаже на сайте Elementaree до 8 марта.

Реклама. Erid: LjN8KXa1Y
ООО «Олимп»

Журнал Соль

13 февраля 2024 09:01

Помните, я вот тут подробно рассказывал про Ultima Guide Яндекс Еда? И отмечал, что список «топ-50» интересен в первую очередь не самым очевидным выбором ресторанов?

Помимо всеми признаных и любимых «Белуги» или «Сахалина», сюда попали, например «Москва-Дели», Linbistro или Alma в Столярном переулке. Если бронировать по столику раз в неделю, можно как раз до конца 2024-го пройти по всем участникам списка.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

12 февраля 2024 17:40

Начали рекламой с Супербоула – ей и закончим. Говорящий кот и майонез.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

12 февраля 2024 13:11

Miss You

Новый ресторан Аркадия Новикова, который очень часто называют реинкарнацией Vogue Cafe. И правильно, в общем, называют. Светлые, сияющие интерьеры, шикарные дамы за каждым вторым столиком и простая, но добротно сделанная еда на каждый день и очень разговорчивый – ему бы срочно в телевизор – шеф Евгений Хахалев. Даже котлетки с пюре есть (но вы их не берите, они уж очень простые, без изящества совсем). А берите вы вот что:

Мортаделлу и парму из Вологды
Рийет из копченой форели
Салат романо тоннато (с душевной порцией хорошего консервированного тунца и сыром из Кирова)
Свежую пасту (а она тут вся свежая, на желтках)
Ньокки с карельской форелью (кажется, вообще самое вкусное здесь)
Малиновую тарталетку и ватрушку на десерт

🗺 MissYou
Петровка, 12 стр 1
+74950250770
https://missyou.ru

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

12 февраля 2024 07:46

Бен Аффлек, Мэтт Деймон и компания желают вам хорошей недели и много пончиков.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

11 февраля 2024 07:37

#соль_рецепт

Потофё

14 февраля выходит фильм "Рецепт Любви", он же "Страсть Додена Буффана". И он прекрасен. И называться он изначально должен был "Потофё" – в честь одноименного простонародного блюда, которым повар Буффан хотел сразить заносчивого заезжего принца. И вот вам рецепт ключевого блюда – из книги, по которой снят фильм. Весьма простой по меркам обоих: если сейчас начнете, к ужину будет готово.

500-граммовый кусок говяжьей вырезки
4 филе куриной грудки
4 филе утиной грудки
400 г фуагра (желательно)
2 литра говяжьего бульона
3 больших морковки
3 стебля порея
1 большая репа
8 небольших луковиц
Соль, белый перец, гвоздика
Багет
Букет гарни (то есть пучок ароматных трав, петрушка, тимьян и лавровый лист обязательно, дальше по желанию)

Утром, часов за 8 до подачи блюда, очистите мясо, утку и курицу ото всего жира-жил-прожилок, посолите-поперчите, заверните в пленку и положите в холодильник. Фуагра тоже выньте из упаковки.

Вечером, за 45 минут до подачи, поставьте на огонь бульон. Доведите до кипения, уберите огонь до минимума и томите 10 минут, снимая пену. Добавьте букет гарни и все овощи: морковь, порей и репу порежьте крупными кусками, луковицы почистите и в пару-тройку из них воткните по гвоздичке. Томите овощи в бульоне минут 15, до мягкости. Добавьте в бульон вырезку.
Теперь разрежьте фуагра на толстые ломти и отправьте в духовку на минимальный жар – не запечь, а разогреть. Туда же можно поставить тарелки для потофё.

Через 5 минут после того, как положили мясо, добавьте в кастрюлю курицу, еще через 5 минут – утку. Томите еще 5 минут и снимайте с огня.
Овощи разложите на большое блюдо. Вокруг них – нарезанные ломтями говядину, курицу, утку и фуагра. В нагретые тарелки разлейте бульон. Подавайте с обжаренным багетом и крупной солью.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

17 февраля 2024 06:57

Чего-чего, а уныния в фотографиях Дмитрия Маркова не было. Давайте и мы не унывать, несмотря ни на что – по всем ужасным поводам, которые этого уныния, как будто, очень от нас требуют. Дел еще очень много.

И помните, что вкусная еда (особенно приготовленная собственными руками) – лучший антидепрессант.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

16 февраля 2024 11:41

#соль_планынавыходные
16-18 февраля
Конина, ром и кокосовый мусс

16 и 17 февраля – очередной этнический бранч в Folk: в гости приезжают ресторанTarih и бар Story из Алматы. В меню скрембл с вяленой кониной, бриошь с конской щекой, драники с речной форелью и соусом из алматинских яблок, сырники из иримшика и коктейли, вдохновленные древними городами Казахстана. Бронь: +74951898888

16 февраля с 18:00 – шеф-бармен ресторана SAVIV Михаил Соколов встанет за барную стойку тель-авивского бистро Bshushu. В меню три коктейля (например, Кровавая Мэри со специями для шакшуки). Бронь:+79296297227

16 февраля в 20:00 – в Touch коктейли готовят шефы: Андрей Шмаков (Savva, Шмак), Владимир Чистяков (Grace bistro), Алексей Щербак (the Хлеб), Сергей Навасартов (шеф легендарного «Ноева Ковчега») и Анатолий Деренчук («Fish культура»). К каждому коктейлю предложат закуску. Бронь:+74950550644

17 февраля в 16:00 – закрытие сезона «На даче». Дмитрий Париков, бренд-шеф ресторанов Перельмана, встречает гостей у себя на даче и готовит – в печи, на костре, углях, ставит пластинки из собственной коллекции и наливает настойки (и отличное вино наливает тоже). Стоимость: 25000₽.

17-18 февраля – ромовые выходные в The Black Hat. Супер-предложение: порция чистого рома, классический ромовый коктейль от главного амбассадора напитка в России Дмитрия Соколова и мини-бутылочка с еще одним коктейлем с собой. Вместе – всего 550₽. Бронь: +79030002061

18 февраля – день рождения Black Thai. В честь 9-летия ресторана всех гостей будут угощать праздничным пуншем. Завершить обед или ужин предложат десертом «Золотой дракон» из кокосового мусса с добавлением ананаса и молочного шоколада. Бронь:+79685120715

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

16 февраля 2024 06:30

Уфимский лимонарий

Я, как вы поняли, в Уфе, и попал тут в удивительное мест: гектар теплиц, в которых с 1980-х изучают, скрещивают, выращивают лимоны, а еще кофе, какао, папайю и прочие дары глобального юга. Но главные все-таки лимоны: здесь вывели ряд сортов тех самых узбекских лимонов, а еще продают кучу саженцев на севера, чтобы люди у себя в квартире могли выращивать витамин С. А еще бесконечно бьются с застройщиками, которые хотят все теплицы снести под ЖК.
А еще тут делают экскурсии – и я вам их строжайше рекомендую.

🗺 Уфимский лимонарий
Уфа, Менделеева, 152/2
+73472566404
http://lemonarium.ru

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

15 февраля 2024 15:32

Соль и Сахар
Выпуск № 23, Иляна Чернышева

Шеф-кондитер Miss You, работала в «Аисте», «Восходе», Fish Point, Buono

Как я стала кондитером
Все по порядку – закончила с отличием кулинарный колледж, поступила в университет техногогий и управления по специальности инжиниринг-технолог макаронных, хлебобулочных и кондитерских изделий. С 2005 года работала в ресторанах, а в 2015 стала шеф-кондитером.

Каков мой стиль
Лаконичность и эстетика в подаче — сдержанное оформление может подчеркнуть качество и уникальность десерта. И всегда очень важны в работе дисциплина, чистота и порядок!

Любимая сладость в детстве
Заварное пирожное «Лебеди». А ещё глазурь от домашних пряников с её сладким вкусом и пенку из малинового варенья с ярким фруктовым акцентом.

Самый отвратительный десерт
Десерт с дурианом. У него очень интенсивный и специфический запах, а вкус мне напоминает прелый лук.

Как часто я ем сладкое
В последнее время чаще, в связи с открытием ресторана. Я постоянно контролирую вкус и текстуру десертов. Но, скажу честно, мимо таких сладостей просто невозможно пройти!

Рецепт
Лимонный кекс

Тесто
1 яйцо
66 г сахара
Цедра 1,5 лимонов
35 г сливок
60 г муки
13 г масла виноградной косточки
25 г сливочного масла
По щепотке соли и разрыхлителя
Лимонная пропитка
50 мл лимонного сока
35 мл воды
Сахарное покрытие
50 г сахарной пудры
10 мл воды

Яйцо, сахар, цедру лимона, сливки соединить и перемешать миксером на средней скорости. Добавить растопленное масло, перемешать до однородности, добавить муку, соль и разрыхлитель.

На дно формы постелить пергамент и смазать тонким слоем сливочного масла. Выложить тесто, сверху смазать растопленным маслом. Выпечь при температуре 160 градусов 25-30 минут.

Тесту дать остыть 10-15 минут, Вскипятить лимонный сок с водой, остудить и пропитать этой смесью тесто, полить смесью сахарной пудры и воды и дать настояться 30 минут.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

15 февраля 2024 08:02

До 29 февраля в Geraldine подают спецменю из фильма «Рецепт любви», где, напомню, 2,5 часа с невероятной страстью готовят французскую еду.

Шеф Роман Палкин посмотрел фильм 4 раза (все разы, говорит, изучил рецепты и приготовил появляющиеся в кадре консоме из петушиных гребешков и раков (780₽), «устрицы для Эжени» с икрой, маринованным луком, маслом и лимонным соком (2600₽), волован с овощами в соусе морне (1450₽), телятину с соусом бургиньот (2800₽), «норвежский омлет» с бисквитом, мороженым и поджаренной меренгой (680₽) и груша в вине с муссом из лайма, которую Доден Буффан готовил для Эжени (830₽).

🗺Geraldine
Остоженка, 27, корп2
+74956951202
https://geraldine.ru

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

14 февраля 2024 18:02

Ресторанный конгресс «ТОП100 идей, трендов и решений»
20-22 февраля

Центр событий РБК собирает большую компанию настоящих профессионалов, знающих все о том, как кормить людей и зарабатывать на этом деньги.
Три дня Евгений Реймер, Дмитрий Азаров, Хенрик Винтер и другие будут рассуждать:

• о диверсификации бизнеса;
• формировании и удержании идеальной команды;
• работе с данными: внедрении IT-продуктов, методиках цифрового маркетинга и прочем;
• кассовой дисциплине, работе с ЕГАИС;
• легальной музыкальной политике в ресторанах и многом-многом другом.

Плюс «Площадь контрактов», где в формате бизнес спид-дейтинга ведущие рестораторы страны будут выбирать самые смелые и эффективные идеи среди более 150 претендентов.

Все подробности и билеты – по ссылке. По промокоду rkeeperTop вас ждет скидка 22% на билеты на первые два дня.

Реклама. Erid: LjN8KSvTt ООО «Компания Юсиэс»

Журнал Соль

14 февраля 2024 15:08

Остров наслаждения

Трудно, конечно, поверить, что это вовсе не пропаганда алкоголя, а, наоборот, плакат общества трезвенников времен – конечно же – сухого закона. Мне особенно нравится порт Вейн, поле для игры в Хайболл и пометки, где водятся сардины в масле, а где – маринованная селедка. Впрочем, тщетность сухого закона авторы осознают – затонувший корабль у верхушки черепа назван в честь официального названия того самого закона, "18-я поправка".

Кстати, оказывается, рисование таких карт было очень распространенным способом агитации за трезвость в конце 19 и первой половине 20 века. Изображались либо вот такие вот острова смерти, где все залито бухлом и засыпано закусками, либо, наоборот, милые (но страшно скучные) Лимонадные равнины, Чайные леса и молочные реки с кисельными берегами.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

14 февраля 2024 09:31

Чайная среда №109, буланский бамбуковый чай

Вставайте с утра пораньше и отправляйтесь в горы. Заготовьте там несколько крепких стволов бамбука сорта Сян Чжу. Немного – для чаепития нужны только свежие, скоро снова идти.
Вернитесь в деревню. Утрамбуйте каждое поленце бамбука изнутри Мао Ча – то есть свежесобранным и лишь подвяленным на солнце чаем, втыкайте бамбук в землю и разминайте костер. Бамбук сначала даст сок, потом подкоптится, насыщая чай ароматами.

Приготовленный так чай можно заложить на выдержку, а можно сварить – в другом бамбуковом стволе, вкопанном рядом и наполненным водой. Именно так готовят чай буланы – малый народ Юньнаня, одного из главных чайных регионов Китая (знаменитый город Пуэр – он тут).

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

13 февраля 2024 17:01

Ромовые выходные
17-18 февраля
 
Их устраивают в баре Black Hat. Будут лить чистейший доминиканский ром Cristoforo Anejo, делать с ними всевозможные сочно-пряные коктейли (под чутким руководством знатока и ценителя ромовой культуры Дмитрия Соколова), наливать их на месте и давать с собой. Всего за 550₽ (если купите билет заранее) вам дадут порцию чистого, смешают коктейль Sunny&Stormy и дадут на ход ноги бутылочку Tiki Old Fashioned.

Купить билет можно тут: http://weekend.cristoforo.ru/
 
🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

13 февраля 2024 13:08

#соль_блюдодня

Мухаммара с фисташками в Saviv

Тут завели много новой еды. Не обошлось без повсеместного размытия концепции (зачем-то в меню добавили, например, бургер), но основа по-прежнему та самая, ближневосточная. И мухаммара с фисташками – густая, маслянистая, плотно-ореховая – особенно хороша, особенно среди прочих закусок-мезе. И особенно, конечно, с питой. 490₽.

🗺 Saviv
Петровка 30/7
+79296297227
https://moscow.saviv.ru

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

13 февраля 2024 06:08

Ставь ❤️, если тебе нужно такое пиво. Может, не прямо сейчас, а вообще.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

12 февраля 2024 15:51

Начнем издалека. Есть такой музыкант, нобелевский лауреат по литературе Боб Дилан. Среди его главных хитов – песня Mr Tambourine Man (всего-то 54 миллиона просмотров), посвященная совершенно конкретному человеку, перкуссионисту Брюсу Ленгторну, с которым и Дилан, и многие другие музыканты 60-х и 70-х много играли.

В 80-е врачи обнаружили у него серьезные проблемы с сосудами и настрого наказали вовсе не есть соли. А он не мыслил своей жизни без острых (и страшно, разумеется, соленых) соусов, так что немедленно замутил свой бизнес – Brother Bru-Bru's African Hot Sauces. Соусов там, правда, только два – зато из кучи острых перцев разных сортов, без соли, сахара и глютена. Ну и мерч, как без него. Ни в мерче, ни на упаковке, кстати, никакой отсылки к Бобу Дилану – только на сайте есть статья о том, какая величина в мировой музыке варит этот соус.

К слову, Mr Tambourine Man всегда считалась гимном совсем другим зельям – тем, что в 60-е и 70-е особо любили. И уже много лет спустя после выхода песни Боб Дилан, наконец, не выдержал и рассказал, что Тамбуринмэн – вовсе не барыга, а музыкант. А тут как раз и соусы подоспели. Вот тут подробнее эта история.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

12 февраля 2024 10:55

#соль_планынанеделю
12-18 февраля
Сазерак, араис, мутабаль

13 февраля с 19:00 до 21:00 – в гастробаре «Игристый» пройдет «Устричный этикет с Региной Борисовой»: двухчасовая лекция с дегустацией с признанным устричным сомелье. Отныне каждую неделю по вторникам. Бронь: +74959994353

С 13 по 18 февраля с 17:00 – в Nola Jazz Bar устраивают фестиваль Марди Гра, одно из главных событий в Новом Орлеане. Обещают специальное меню – например, луизианский пирог с миндальной мукой, корицей и творожным сыром, легендарный коктейль Sazerac и другие напитки – и всевозможное веселье и подарки. Бронь: +79819167933

14 февраля с 20:00 до 23:00 – впервые за 10 лет в баре-ресторане География дают меню роллов от Владимира Конюхова, основателя ресторана Ikigai и бистро Takeru. Плюс пиво и саке при каждом заказе. Бронь: +78123400074

15 февраля в 19:30 – в Pasta Queen дегустация испанских вин. 5 сортов за 3500₽. Бронь: +74950066010

16 февраля в 20:00 – и снова винная дегустация, в Septa, с винами, сделанными семейными парами. Стоимость: 4000₽. Бронь: +79150649944

17 февраля в 16:00 – в ресторане «Кочевники» устраивают восточный эногастрономический вечер. Нальют вина из Турции и Ливана, подадут мутабаль с кебабом, мусаку, кускус с язычками ягненка и пахлаву с тыквенным кремом. Бронь: +74952227150

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

11 февраля 2024 17:34

#сибирь

Тем временем завтра двери для широкой публики переоткрывает ресторан «Посейдон», которым заведует Андрей Шмаков в Тюмени.

Обещают кучу свежей рыбы и морепродуктов, хиты старого меню «Посейдона», и, для гостей города, всякую местную рыбу. Например, строганину из муксуна и стерляди, щучью икру, щучьи котлеты и сосьвинскую сельдь, она же тугун.

🗺 Посейдон
Тюмень, Ленина, 2а, блок В
ТОЦ Панорама
+73452434030
https://maxim-rest.ru

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

10 февраля 2024 13:10

#соль_блюдодня #спб

Сосиски в тесте в Blackchops

В завтрашнем бранч-меню: две колбаски, чеддер и моцарелла в панировочных сухарях с соусом манго/чатни. Огнище и жирнище за 470₽.

🗺 Blackchops
Санкт-Петербург
Набережная Фонтанки, 5/2
+79317123030
https://dreamteam.fm/blackchops

🧂 @thesaltmagazine