Журнал Соль

22 апреля 2024 14:02

#соль_рецепт

Яйца à la Nabocoque
К сегодняшнему 125-летнему юбилею Владимира Набокова, его фирменный рецепт

Вскипятить воду в кастрюльке (пузыри послужат сигналом к тому, что она уже кипит!). Извлечь из холодильника два яйца (на одну персону). Держать под горячей водой из крана, чтобы подготовить к той участи, что их ждет впереди.

Поместите яйцо в кастрюлю одно за другим — постарайтесь, чтобы они беззвучно соскользнули в (кипящую) воду. Сверяйтесь теперь со своими наручными часами. Встаньте над посудиной с ложкой и следите, чтобы яйца (склонные перекатываться по дну) не стучали по злополучным сторонам кастрюльки.

В случае, если яйцо таки треснет в воде (которая сейчас уже пузы­рится, как сумасшедшая) и начнет извергать облако белого вещества, вроде медиума в старомодном сеансе, следует его выудить и выбросить. Возьмите теперь другое яйцо и впредь будьте осторожнее.

Через 200 секунд или, скажем, 240 (с учетом прерываний) начинайте операцию по извлечению яиц из воды. Поместите их в чашечки для яиц тупым концом кверху. Вооружившись чайной ложечкой, постучите по поверхности скорлупы так, чтобы образовался маленький люк, и скажите курочке привет. При­готовьте немного соли и (белого) хле­ба с маслом. Приятного аппетита.

@thesaltmagazine

Журнал Соль

22 апреля 2024 07:21

Если вы, как полагается, с понедельника начали новую жизнь и сели на диету – вот вам гирлянда из бумажных булочек вместо обычных. 400₽ в «Подписных изданиях» в Петербурге.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

21 апреля 2024 12:42

#волга

19

В некотором роде – монопродуктовое место. В меню ресторана – позиций пять, сделанных на основе мяса и сала мангалицы, венгерской породы лохматых свиней. Сало у них – буквально как хорошее сливочное масло, острый нож его не режет, а прямо-таки плавит. Это самое сало здесь подают с картофелем и бербланом из соленых огурцов, а еще готовят ребра мангалицы, корейку, мясной пирог. Мангалица, разумеется, здешняя, как и большинство прочих продуктов. Открытая кухня, большая печь, российское вино, все дела.
А еще много хороших российских дистиллятов, под которые я мангалицу и уминал.

🗺 19
Нижний Новгород, Ошарская, 8а
+78314109019
https://19rest.ru

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

20 апреля 2024 09:57

Разбуди меня через сто лет и спроси, что происходит в мире, я скажу – Lay's придумывает новые рекламные штуки.
Вот, например, в Аргентине выпустили гору мерча с Meccи и рекламу, в которой легенда учит весь мир петь O-lay's-o-lay's вместо оле-оле.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

19 апреля 2024 15:32

Планы на выходные? Лениться, конечно.
Заказать в Яндекс Лавке любимые чипсы, лимонад, бочонок мороженого и заодно стать участником розыгрыша.
Всю весну Лавка будет разыгрывать 4 ТВ станций Про с Алисой и еще десятки крутых призов. Правила такие:

— закажите из Лавки продукты со специальным стикером «Розыгрыш» на 1 500 рублей (не обязательно за один раз) и сразу станьте участником,
— за каждые следующие 500 рублей — еще один шанс выиграть.

Приятное дополнение к камамберу и попкрону, не правда ли?
Подробности по ссылке.

Журнал Соль

19 апреля 2024 09:45

#соль_планынавыходные
19-21 апреля
Сульчин, саке, судак и стулья

До 12 мая – в Москве идет гастрофестиваль «Ешь! Смотри! Люби!». Больше 50 московских ресторанов делают фестивальные сеты по мотивам любимых фильмов.

20 апреля в 17:00 – винная дегустация с лекцией "Винная этикетка как искусство" с преподавателем МГУ Каей Арутюнян в баре Septa. 6 вин, лекция и закуски – 5500₽ с человека. Бронь:+79150649944

20 апреля в 16:00 – игристый ужин в «Кочевниках». К подборке игристых вин – креветки панко с васаби и конкасе из томатов, сибас с пюре из топинамбура, стейк с перечным соусом, халва крем-брюле. Стоимость: 5500₽. Бронь: +74952227150

20 апреля – гастрольный ужин в Margarita Bistro. В гостях – команда итальянского ресторана «Прошуттерия» (Санкт-Петербург). В меню: овощи в соусе тоннато, тартар из говядины с пармезаном, бриошь с мортаделлой и страчателлой, спагетти с горгонзоллой и шпеком, десерт из клубники со страчателлой.
Бронь:+74958189988

20 апреля в 19:00 – винный ужин в T1. Шеф площадки Евгений Александров приготовит жареные кальмары лолиго, тюрбо с фенхелем, тарт татен с айвой и лимоном и другие блюда, а сомелье Евгения Назимова проведет полуслепую (как это, интересно?) дегустацию белых вин. Бронь:+74958187888

20 апреля с 12:00 до 14:00 – в IZUMI состоится бранч от бренд-шефа Кобаяши Кацухико: традиционный японский омлет омурайсу с рисом и кетчупом и другие угощения, плюс игристое. Бронь:+74956215510

21 апреля – «Чайная высота» отмечает 18 лет с момента появления в меню своего фирменного чайного мороженого. В этот день обещают все хиты, которые доступны по сезону (меню постоянно меняется, исходя из доступности ингредиентов) и специальную новинку, мороженое №159: с питахайей, японской айвой и базиликом..

21 апреля с 10:00 до 16:00 – карельский бранч в Folk. В гостях - ресторан-музей «ВКарелииЕсть» из Петрозаводска. В меню: черная калитка с икрой форели, картофельная калитка с форелью и яйцом пашот, сульчин с сугудаем из сига, сульчин с томленой лосятиной и клюквой, судак с крапивой и томатами, брусничный мусс с бисквитом. Бронь:+74951898888

21 апреля в 13:00 – саке-бранч в Ikura. Шеф Денис Лим будет готовить традиционные закуски в стиле никкей к саке разных стилей. В финале – японский виски. Стоимость: 11500₽. Бронь: +79628884977

21 апреля в 16:00 – очередной сейл FСhairs. В меню – кресла под перетяжку, стулья за копейки, старые светильники, очень много ресторанных модульных диванов и прочая радость мебельных хантеров. Все по себестоимости и даже ниже. Запись – @beingniceissoeasy в Телеграм.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

18 апреля 2024 15:22

В Tabi сегодня приезжает из Еревана Никита Подерягин со товарищи, со своим проектом Kuwa. Очень рекомендую – там делают максимально своеобразные (но в самом хорошем смысле) коктейли. А еще Никита везет саке собственного производства, я был на первых дегустациях в Ереване, и это, опять-таки было в самом хорошем смысле очень необычно. Завтра его уже не будет, так что торопитесь. Начало в 19:00.

🗺️ Tabi
Солянка 1/2,
вход через Black Swan
+79253687702
https://izakayatabi.ru

Журнал Соль

18 апреля 2024 09:16

Soma Lab

Это лаборатория на базе ресторана Soma, где шеф Артем Чудненко вместе с разными интересными людьми придумывает интересное, и меню по результатам этой работы. Этот опыт – с Дарьей Костенко, основательницей Fermentation Passion, соответственно, c разными квашено-солено-мочеными штуками.

Получилось по-разному. Есть хиты: например, желейный десерт из водного кефира с ганашем из матчи. Или моктейль из этого же кефира с клубникой и бананом – и настоящий банановый аромат тут играет совсем по-другому, чем тот, что обычно бывает во всяких десертах в паре с клубникой.

А вот главное блюдо – кодзи стейк с темпе – не выдержал собственной иронии. Стейк, особенно с ореховым ароматом от кодзи, вчистую уделывает темпе (ферментированный соевый батончик), плоский и суховатый на вкус. Выбор между веганским белком и животным тут очевидно на стороне последнего.

🗺 Soma
Петровский бульвар, 14
https://soma.moscow/

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

17 апреля 2024 16:36

Чайная среда № 115, Кути

Напиток из кофейных листьев. Изобретение не новое. Ещё в 16 веке в Эфиопии кофейные листья варили в кипящей воде с щепоткой соли или сахара, а в Папуа-Новой Гвинее варят до сих пор и называют «еще один вид кофе». Тем более, листья можно собирать круглый год, между урожаями ягод, что создает дополнительные рабочие места на фермах.
В кути мало кофеина, но много антиоксидантов. На кофе по вкусу он совсем не похож, скорее – на чай улун.

Кстати, кофейные цветы тоже можно заваривать, получая жасминовый, медовый, ароматный настой. Вот только цветет кофе всего 2-3 дня, и каждый сорванный цветок – это минус одна ягода, так что этот напиток весьма редкий.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

17 апреля 2024 10:11

Тем временем новый «Стейк & Бургер» От «Мираторг» заработал на Покровке. В меню, разумеется, стейки, бургеры и все-все, с чем их полагается есть. А чтобы получить приятный бонус – скидку в 20% – вам надо всего лишь сказать на кассе, где вы находитесь. «Покровка» – так звучит промокод.

🗺 Стейк & Бургер
Покровка, 2/1 стр 1

Реклама. ИП Франк Татьяна Викторовна Erid: LjN8KDVWX

Журнал Соль

16 апреля 2024 18:13

Напомню еще раз, что завтра в Maya у Тома Халпина в гостях тоже Том Трещански, из ресторана Trescha в Буэнос-Айресе. 50 Best, Michelin, все дела. Готовят много, например гребешка с кокосом, куриные сердца со сморчками, чизкейк в банановом листе. Бронируйте и приходите к 18:00.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

16 апреля 2024 09:26

#соль_рецепт

Баранина из Винью Верде

Винью Верде – это не только молодое португальское вино, но и регион, где его делают. А еще там вот такую баранину делают. И винью верде, конечно, запивают – только не белым, а красным.
В классическом варианте ее готовят в глиняном горшке в печи – но вы можете в казане и в духовке. Только планируйте ужин сильно заранее.

На 6-8 порций:
Баранья лопатка, примерно 2 кг
1 средний лимон
1 небольшая луковица
50 мл винного уксуса
4-5 зубчиков чеснока
3 ст.л. смальца или гусиного жира
6 полосок бекона
Соль, черный перец

Смешайте сок половины лимона, литр теплой воды и 2 ст.л. соли. Когда соль растворится, залейте этой смесью мясо, накройте и отправьте в холодильник на 12 часов (а лучше на сутки).
В блендере взбейте до однородности уксус, жир, по 1 ст.л. соли и черного перца и мелко порезанные лук и чеснок. Выньте мясо из рассола, обсушите бумажными полотенцами и натрите получившейся пастой. Накройте и отправляйте еще на 12-24 часов в холодильник.

Мясо вместе с маринадом кладите в казан и отправляйте в разогретую до 160 С духовку на 3 часа. Выньте, переложите на противень, накройте ровным слоем бекона, увеличьте жар до 180С и жарьте еще минут 40, до золотистой корочки, поливая выделившимся в казане соком.

Если хотите совсем люкс – кладите баранину не на противень, а на решетку. Вскипятите литр куриного бульона с пол-стаканом вина, разотрите немного шафрана с солью и добавьте в бульон. Залейте смесью пару стаканов круглозерного риса и поставьте кастрюлю с ним под решетку – пусть соки с баранины стекают в томящийся рис.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

15 апреля 2024 19:37

Cоус Barbieque

Веганский майонез, классический барбекю-соус от Heinz и свекольный сок в качестве красителя, чтобы получился тот самый фирменный розовый цвет. Не пойму одного – почему Heinz не выпустил его год назад, к премьере фильма?

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

15 апреля 2024 16:31

Padron

Ресторан, который анонсировали чуть ли не как новый фильм Альмодовара: выездные ужины и бранчи с цитатами из меню, лично из рук шефов Адриана Кетгласа и Евгения Цыганова устраивали еще с зимы. И не зря – испанская еда у нас по непонятным причинам не приживается (хотя именно в Испании я чаще всего получал потрясающе вкусную еду в совершенно случайных местах). Но, в общем, прогрев кажется удался.

Padron – это два зала, в первом большом кирпичном, c грилем и печью, подают еду. Во втором, поменьше и с плиткой на португальский манер, подают коктейли. Кормят, как вы уже поняли, иберийской едой всех национальностей – португальской, испанской, каталанской, галисийской и так далее. Вино наливают и местное, и вообще испаноязычное, и вообще вино.

Что попробовать:
Тунца с помидорами и авокадо
Почки кролика с корнем сельдерея
Печеный перец с чоризо
Кролика с шоколадным соусом, хересом и апельсином
Стейки

А вот десерты вполне можно пропустить, совершенно обычные сладкие сладости.

🗺 Padron
Страстной бульвар, 7 стр. 1
+74951898088
https://padron-rest.ru

🧂@thesaltmagazine

Журнал Соль

15 апреля 2024 09:02

По просьбе Forbes написал большое эссе о том, что, собственно, сейчас происходит в ресторанном мире. Розовых тонов там немного, если что. Иллюстрации выбирал не я, тоже, если что.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

22 апреля 2024 10:02

#суперновость

Ура – скоро стартует новый (самый масштабный) сезон «Соли Земли». Все лето (и половину осени) мы с лучшими шефами России будем колесить по стране, наслаждаться красотой, открывать и пробовать новые, уникальные продукты и устраивать красивые, праздничные пиры. Главное правило – никаких заготовок (кроме соли, перца и настроения): готовим только местное, сезонное, то, что есть здесь и сейчас, в самом соку. Что именно будет на столе – интрига даже для самих шефов, не говоря про гостей.

Открывать новые вкусы мы будем вместе с шотландским виски Dewar’s и с коктейлями на его основе – которые, конечно, тоже будем готовить только с местными/сезонными плодами и травами.
Начнем красиво, в первый день лета. Ждите подробностей совсем скоро.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

21 апреля 2024 17:05

Воскресная история №5
Искусство обеда

Колонка для журнала "Северная Пчела" литератора, журналиста, издателя, героя войны 1812 года (причем воевал он за Наполеона) и, конечно, большого гурмана Фаддея Булгарина. Вот вам несколько советов оттуда:

Заставьте меня есть при сальных свечах, в грязной, мрачной комнате, на столе непокрытом — я откажусь от вкусных блюд и соглашусь лучше съесть кусок черного хлеба с водою, в светлой комнате, за столом блистательным.

На настоящем эпикурейском обеде не может и не должно быть более двенадцати человек мужчин. Дам может быть вдвое более, так, чтобы каждый мужчина сидел между двумя дамами; однако ж, гораздо лучше, если дам и мужчин равное или почти равное число.

Первая приправа обеда, эссенция его и лучший рецепт к пищеварению — приятное общество. Приятный застольный собеседник в обществе выше лорда Бейрона и Христофора Коломба!

Каждый гость должен твердо помнить, что он обедает не даром, потому что даром ничего в мире не достается, но что он должен заплатить за обед умом своим и любезностью, если таковые имеются, или приятным молчанием.

Званые, великолепные обеды даются только средь зимы, для того, чтоб щеголять тепличною зеленью и оранжерейными плодами. Но это уже роскошь, а хороший обед может быть и не роскошный.

Умный человек может довольствоваться одним блюдом, если оно хорошо изготовлено, но только дикарь может пить дурное вино!

Лучший обед тот, после которого вы не чувствуете сильной жажды и по прошествии шести часов можете снова покушать с аппетитом.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

20 апреля 2024 16:34

С 7 по 11 мая Novikov Space делает кэмп на Алтае: с трекингом, баней, невероятными видами, альпийскими лугами и, конечно, едой, за которую отвечает команда шефов во главе с Максимом Любимовым. Если бы я сам не делал обед 11 мая (скоро про него расскажу), наверняка б махнул. Подробности и запись вот тут.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

19 апреля 2024 18:15

Как ваш конец рабочей недели?

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

19 апреля 2024 12:36

#соль_рецепт

Спагетти по-ассасински
Или spaghetti all'assassina – очень хитро приготовленная паста родом из Апулии.

4 стакана воды
1 банка протертых томатов
2 ст.л. томатной пасты
2 ст.л. оливкового масла
3 зубчика чеснока
400 г спагетти
Щепотка сахара
Соль
Красный острый перец хлопьями

Для начала сделайте бульон: вскипятите воду, добавьте треть банки протертых томатов и томатную пасту, перемешайте, посолите. Уберите огонь до минимума, чтобы не кипело, но оставалось горячим.
Теперь – соус: в большой кастрюле (так, чтобы туда можно было уложить пасту) разогрейте масло и обжарьте в нем чеснок и красный перец. Добавьте оставшиеся 2/3 банки помидоров.
Уложите в соус пасту и готовьте, не двигая, пока нижние слои пасты не прижарятся. Теперь переверните ее, так чтобы поджаренные макаронины оказались сверху, и, слегка помешивая, добавляйте потихоньку бульон, так чтобы вся паста была полностью покрытой им. Доливайте и помешивайте пока паста не приготовится.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

19 апреля 2024 07:01

The Boring Phone

Heineken вместе с Nokia выпустили «скучный телефон». Не знаю, как он может быть скучным, если в нем есть «змейка». Еще – чудо! – можно позвонить и смснуть. Больше ничего нельзя. Даже пива выпить – только хайнекен.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

18 апреля 2024 11:39

Синдрик! Шушан! Мандак!
Заклинание хорошего настроения, потому что это – дикие армянские съедобные травы, которые, как сообщает Олег Кусов из «Угла», приехали на Москворецкий рынок. Езжайте, закупитесь, слегка обжарьте их на сливочном масле и разбейте пару яиц. Лучший весенний завтрак.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

17 апреля 2024 18:35

#коктейль_антистресс

Начальник берлинского вокзала

Если кто-то совсем устал (как я), то надо пить такой напиток, хардкор-версию сухого мартини от писателя (и профессионального пьяницы) Нормана Мейлера: он им заставлял себя писать.

Взять ледяной бокал
Налить туда 10 мл дымного виски, ополоснуть бокал.
Наполнить бокал ледяным джином, выпить

И снова приниматься за работу.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

17 апреля 2024 12:11

10 лет Selfie
18 апреля, 19:00

Я всегда был сторонником того, чтобы есть в одном месте, а выпивать под залихватскую музыку – в другом. Но все дни рождения Selfie, на которых я бывал, это правило опровергали. А завтра и вовсе юбилей, на котором, как видите, на кухне будет сразу 7 шефов, каждый лучше другого, а потом еще и Дмитрий Маликов на сцене. Еще осталось немножко билетов, так что торопитесь!

🗺 Selfie
Новинский бульвар, 31
ТЦ “Новинский”, 2 этаж
+74959958503
https://selfiemoscow.ru/

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

17 апреля 2024 08:05

#соль_блюдодня #спб

Крем юдзу с манго и грейпфрутом в Recolte

Петербургская свежесть от шеф-кондитера Стаса Пауля: крем из белого шоколада с юдзу, карамель с манго, грейпфрут свежий и цукатами, гель из сока юдзу и мелисса. И игристого.

🗺️ Recolte
Санкт-Петербург, проспект Добролюбова, 11
+79312559990
https://recoltespb.ru

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

16 апреля 2024 12:31

#новости

McDonald's придумал новую рекламную кампанию – вот такие красные щиты без всяких фото бургеров, логотипов, адресов и даже QR-кодов. Они просто сильно, отчетливо пахнут тем самым макдональдсовским запахом.

В Share – новое меню (практически полностью сменившее старое). Хороши ньокетти с камчатским крабом (которого совсем не жалеют), утиная ножка в перечном соусе и кокосовая паннакотта с хорошей (а не как обычно в апреле) клубникой.

Теперь в пекарне La Poste каждый месяц будут делать булочки по рецептам дружественных пекарен из других городов. Начали со слойки с грушей в глинтвейне из петербургской «Багетной мастерской Анны Красовской».

На Новой Риге открылся новый Boston seafood&bar. Креветки (а они тут всегда были и есть одни из лучших), крабовые клешни и все прочие хиты сети в наличии, но обещают в самое ближайшее время и специальные здешние позиции.

А красноярцам Bellini Group (ресторан "Чешуя", Институт гастрономии и другие прекрасные места – их рук дело) исполняется 20 лет. Поднимаем стакан отвара таежных трав!

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

16 апреля 2024 06:50

Куда сходить в апреле?
Возращение сложной рубрики с ответом на простой вопрос "куда сходить пообедать/поужинать?". Места не только новые, но актуальные здесь и сейчас.

Anchovy's Club
Моднейший рыбный (да, мяса вообще нет) ресторан на Цветном, со свежайшим пивом. Панорамные окна, большая веранда и шикарный бутерброд с "салом" из масляной рыбы.

Padron
Про него я вот тут совсем недавно рассказывал: мясистый, мясной испано-португальский ресторан.

Brera
Шикарная, высшего качества итальянская еда на Большой Никитской. Паста, крудо из креветок, красные апельсины и немыслимо вкусное фисташковое мороженое. Место крошечное, без брони не сядете, боюсь.

de Torino
Прикидывающаяся пьемонтской (а на самом деле – очень умная авторская) еда на Мясницкой. Драники фри, ризотто с кофе и пивом, тартар с костным мозгом.

Iggy Pub/На вина!
Пора открывать сезон импровизированной веранды на Калашном. Пиво из Iggy, вино и бутерброды из "На вина!", колбаса и малосольные огурцы из "Муси и второго" за углом, компания сама материализовывается.

Ayu/Uchiwa
Очень красивые (и весьма дорогие) японские рестораны White Rabbit Family под одной крышей. Кормят сетами, по записи, суши-сашими и крабом соответственно. Супер-эстетика и супер-продукт.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

15 апреля 2024 18:02

Ресторанный фестиваль «Своё в городе 2024»
 
Сегодня у Россельхозбанка стартует вот такой особенный гастрономический праздник. Все, как я люблю – локальные продукты от местных производителей, на основе которых шефы ресторанов-участников создают сеты из 3-5 блюд по фиксированным ценам от 890 до 1990₽ за сет. Участвуют сразу 18 городов – Москва, Санкт-Петербург, Новосибирск, Екатеринбург, Воронеж, Нижний Новгород, Краснодар, Ярославль, Тюмень, Сочи, Уфа, Самара и другие.
 
Так что рекомендую побольше ездить по стране в ближайшие три недели (фестиваль идет до 5 мая), искать участников на сайте и пробовать волжскую рыбу, новгородский мед, донские сморчки, сибирскую жимолость и множество других прекрасных и вкусных, известных и не очень продуктов.

Реклама. АО «Россельхозбанк», ИНН 7725114488, Erid:LjN8JweDu

Журнал Соль

15 апреля 2024 14:24

#соль_планынанеделю
15-19 апреля
Немецкий пивовар, аргентинский шеф и посол перуанской кухни

16 апреля в 19:00 – день рождения Beer&Brut. В гостях со своим пивом пивовар из Мюнхена Карл Стёрх, плюс специальное меню ко всем его сортам (включая, если что, безалкогольное). Бронь: +79652502626

17 апреля в 18:00 – в Maya приезжает Томас Трещански, шеф ресторана Trescha в Буэнос-Айресе: звезда Мишлен и 94-я строчка в списке 100 лучших ресторанов Латинской Америки по версии World's 50 Best Restaurants. В меню: королевский лосось с зеленым карри, хамачи с консоме из томатов и слив, татаки из гребешка с кокосом и морским ежом, говяжий язык с чимичурри, куриные сердечки со сморчками, морские водоросли с чили и черной икрой, шоколад с вишней и амаретто, баскский чизкейк в банановом листе и еще много разных угощений. Подают не сетом, а по меню. Бронь по ссылке.

18 апреля в 19:00 – барная команда ресторана Sangre Fresca во главе с Иваном Пикулевым и Павлом Воробьевым гостит в баре «Медные трубы» в Нижнем Новгороде. В меню – специально подобранные для вечера коктейли, Bloody Maria с сангритой и текилой, Frida's Wedding с ананасом, кинзой и халапеньо и другие. Бронь:+74956468060

17 апреля в 19:00 – ужин в честь запуска сезонного меню от бренд-шефа пермских Nolan Wine & Kitchen и Rob Roy Антона Оборина в Трапписте. Обещают свекольно-брусничную форель с маринованными помидорами и гречневыми чипсами, зеленый крем-суп с крабом, гребешок с огуречно-лаймовым соусом и чипсами из кейла, палтуса с икорным соусом и печеным романо, карпаччо из цветной капусты с пармезаном и трюфельным маслом. Бронь:+79212077779

18 апреля в 19:00 – день рождения Selfie. В честь 10-летия ресторана гостей ждет праздничный ужин от Анаталия Казакова, Хезрет-Арслана Бердиева, Евгения Викетьева, Никанора Виейра, Тома Халпина, Георгия Трояна и Владимира Мухина, плюс Дмитрий Маликов на сцене. Стоимость: от 30000 до 45000₽. Бронь:+74959958503

18 апреля в 20:00 – винный ужин в Wine Folly с Еленой Лебедевой, шеф-сомелье Perelman People. Будет слепой тест шардоне и рислинга, дегустация разных красных вин и, конечно, подобающая всем этим напиткам еда. Бронь:+74996777777

18 апреля в 20:00 – перуанский ужин в Segreto. Знаток и ценитель тамошней кулинарной традиции Рашид Рахманов приготовит плантаны с сесиной и чоризо, батат с бычьими хвостами и халапеньо, краба с авокадо и ахи амарильо, перуанский шоколад с сыром на десерт. Севиче, конечно, тоже будет. Бронь: +79858823648

18 апреля в 19:00 – итало-японский ужин в Simach. Здешний шеф Андрей Каплунов и гость Антонио Фреза приготовят крудо из гребешка и морского ежа с апельсиновым соусом, карпаччо из говядины с пармезаном и понзу, фритто мисто с лабне и солеными лимонами, ньоккети сарди качо э пепе с крабовым биском, утка на воке с полентой, палтус по-милански с трюфелем, крем юдзу с желе из малины и мятой.
Бронь:+79654387086

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

15 апреля 2024 07:08

Тарелки для романтического завтрака от дизайнера Никиты Янина. Ищите @yosia.yo известно где.

🧂 @thesaltmagazine