Журнал Соль

07 декабря 2023 05:33

#соль_блюдодня

Завтрак «Фаберже» в «Северянах»

На обычную северяновскую еду непохоже совершенно, но утром трудного, но эффектного дня должно зайти: коктейль из соджу, вермута, шоколадного ликера и кавы, плюс четыре пончика – два с красной икрой, два – с черной. -2900₽ на вашем счету. Плюс прочие разные новинки в меню: есть, например, сосиски, есть блины.

🗺 Северяне
Большая Никитская, 12 ст1
+79771919116
https://severyane.moscow/

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

06 декабря 2023 17:02

Чайная среда № 102, горячий тодди

Такие морозы настали (и такие микробы активизировались) что просто горячего чая уже мало. Пора пить тодди: очень английский и очень бодрящий напиток.

Для начала, конечно, надо заварить чай: покрепче и погорячей. Можно прямо в чай добавить корицу, гвоздику, кардамон, черный перец, а то и имбирь. Налить этого чаю в стакан, туда же плюхнуть от души виски, меда и лимонного сока. Виски можно смело заменять любым другим крепким напитком, например, чтобы индийские корни тодди проявились максимально, ромом. Тогда с полным основанием этот напиток можно назвать грогом.

Кстати, про индийские корни: английское toddy происходит от индийского tadi, обозначающего пальмовый сок и бражку из этого сока, известную изо всяких колониальных приключенческих романов как «пальмовое вино». Которого там, как вы видите, ни грамма. Зато прочих «колониальных» товаров навалом.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

06 декабря 2023 13:18

Майкл Империоли, звезда сериала «Клан Сопрано», открыл спикизи-бар Scarlet на Вест-Сайде. Империоли уверяет, что у него богатый барный опыт – его жена Виктория много лет держала бар в Сохо, где, после съемок, регулярно зависала команда того же «Клана Сопрано». Scarlet они как раз открыли вместе с женой, обещают там дух нью-йоркского или парижского бара начала ХХ века, классические коктейли и тако. И всех своих звездных друзей за стойкой тоже обещают.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

06 декабря 2023 07:14

#новости

McDonald's выпускает линейку одежды вместе с японским уличным брендом Verdy.

А также вот – McDonald's обещает сразу 50 изменений в рецептуре биг мака. Например, семечки кунжута на булке теперь будут разбросаны «более хаотично».

Черт, и еще новость из McDonald's: он запускает хеппи мил для взрослых. Там будет все то же самое, что и для детей – еда и игрушки, например, четырехглазые монстры от бренда уличной одежды Cactus Plant Flea Market.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

05 декабря 2023 17:06

#этонановыйгод

Туртьер
Канадский рождественский пирог

Тесто, мясо, картошка – и много зимних, прянично-праздничных специй.

500 г песочного теста
500 г картошки
2 ст.л. сливочного масла
3 ст.л. оливкового масла
1 небольшая луковица
2 стебля сельдерея
3 зубчика чеснока
400 г крупно порубленного фарша
400 г мелко порубленного фарша
3-4 ветки розмарина
2 ст.л. зерновой горчицы
1/2 ч.л. мускатного ореха
1/2 ч.л. душистого перца
1/4 ч.л. корицы
1/4 ч.л. гвоздики
1 большое яйцо
Соль, черный перец

Картошку порежьте небольшим кубиком и сварите в подсоленной воде до готовности. Половину разомните, половину оставьте как есть.
Разогрейте сковородку с маслом, обжарьте до золотистости мелко порезанный лук, чеснок и сельдерей. Посолите, добавьте приправы. Через минуту добавьте фарш и обжаривайте, помешивая, пока не потемнеет и не станет рассыпчатым. В базовой версии фарш свиной, но можно положить любой другой, от курицы до дичи. Или объединить несколько сортов вместе.
К готовому фаршу добавьте картошку и горчицу, посолите-поперчите, как следует перемешайте и дайте остыть минут 15.

Из теста раскатайте тонкие листы, выложите ими дно и стенки формы для запекания. Остудите форму с тестом заранее в холодильнике. Выложите начинку, накройте еще одним листом теста (не забудьте оставить дырочку для пара), смажьте взбитым яйцом. Отправляйте на 45 минут в духовку, разогретую до 160С.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

05 декабря 2023 13:01

День рождения Harvest
8 декабря, 19:00

По случаю 5-летия ресторана (говорят, только в этом году продали 8000 порций знаменитой вяленой свеклы с сыром) здесь устраивают ужин-состязание поваров всех ресторанов DuoBand (помимо Harvest, это Duo, Duo Asia, Tartarbar и Recolte). Победителя выберут гости ужина. Стоимость: 7500₽. Бронь: +79119222746

🗺 Harvest
Санкт-Петербург, проспект Добролюбова, 11
+79119222746
https://harvestduo.ru

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

05 декабря 2023 09:01

Чудеса! Наш с «Аппетитным Маркетингом» фестиваль BreakFest все ближе – как всегда, он стартует 1 января 2024 года. И все больше – с нами уже 300 ресторанов в 13 городах: Москва, Петербург, Воронеж, Екатеринбург, Краснодар, Красноярск, Нижний Новгород, Новосибирск, Ростов-на-Дону, Уфа, Сочи, Тюмень и Ярославль. Не побоюсь этих слов, крупнейший фестиваль завтраков в мире!
Так что спасибо всем-всем-всем причастным:

Нашим дорогим партнерам: сервису оплаты счета в ресторанах Яндекс Чек, бренду премиальных игристых вин Tête de Cheval, натуральным молочным продуктам «Эконива», растительным напиткам Planto и компании MasterGlass (бренд посуды BONNA).

Нашим инфопартнерам: образовательному пространству Novikov Space, порталам «Афиша-Рестораны», Chef.ru, PeopleTalk, «Сити» и «Большой город», радиостанциям «Шоколад», «Бизнес ФМ» и «Макс ФМ», и фуд-медиа «Награда за еду».

Илье Киселеву, автору нашего фирменного стиля.

И, конечно, всем нашим амбассадорам во всех городах, всем шефам и командам всех ресторанов-участников и – особенно – всем гостям! До встречи!

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

04 декабря 2023 19:27

#суперновость

Сегодня вручали премию «Лучшие в индустрии-2023» по версии «Пальмовой ветви». Вот, значит, кто лучшие:

Ресторанный интерьер – «Шануар», Ivanka, Bagebi, Meraki, «Холодок», Коллектив Наркофин;

Бартендер года – Артём Перук, Иван Пикулев, Игорь Зернов;

Сомелье года – Янина Мартынюк (Savva), Светлана Ломсадзе (Twins Garden), Александр Волощук (0.75 Please);

Кондитер года – Юля Посаженникова-Туцкая (Simach в Недальнем), Алена Офицерова (The Greeks) Валентина Алексанова («Аист»);

PR-кампания года – «Пикники в Гельвеции» («Аппетитный маркетинг»), Сет с ИИ в Bjorn (агентство Юли Еньковой), «Фестиваль Диких ужинов» (Хаям Аминов и «Маяк»), «Доставка еды за 1000000 из Brunello» («Красная Поляна»), «Продвижение ресторана Чум» («Максим»), «Этнические бранчи в Folk» (ProfCom), «Искусство есть» (Команда Евгения Реймера);

«Восходящая звезда» – Артём Грачев (кондитер, «Облака»), Антон Суздальский (сомелье ресторанов Ламберти), Даниил Смирнов («У камелька», Когалым);

Спецпремия «За продвижение национальной кухни» – музей-ресторан «На Лермонтова», Махачкала;

Топ-менеджер – Артём Салихов («Кофемания»), Александр Кроитор (Family Garrden), Татьяна Васина («Балаган»), Павел Шаров (рестораны Эмина Агаларова), Мария Иноземцева (Zuma);

Шеф-повар года – Алексей Алексеев (Futurist), Никита Кузьменко (Touch), Андрей Колодяжный («Черная лисичка»), Арина Журавлева (Champ), Александр Богданов (Cafe Claret), Егор Анисимов (Zuma), Владимир Богожавец (Meraki);

Выбор Chef.Ru – Наталья Трапезникова («Чум»);

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

04 декабря 2023 14:42

#соль_планынанеделю
4-10 декабря
Ванна пунша, гора трюфелей и ведро икры

5 декабря – третья серия проекта BEST RU:ASIAN c гастролями лучших паназиатских ресторанов России во Franky Woo (Красноярск). В этот раз в гости приезжает Павел Борисенко, бренд-шеф калининградских ресторанов SeaSons, matsu izakaya & roku bar и гастробара «Соль». В меню – 9 хитовых позиций из ресторанов Борисенко, с азиатским духом и калининградскими продуктами. Бронь: +73912720572.

5 декабря в 18:00 – бутлегерская вечеринка с Cutty Sark в The Bix. В баре отмечают 90 лет с даты отмены Сухого закона в США. В программе: специальное меню, ванна пунша, подарочные фляжки и джаз. Бронь:+74952521091

6 декабря в 19:00 – Том Халпин в гостях у Sangre Fresca. В меню: севиче из манго с папайей, тостадос с лососем и кокосом, три вида тако и чурро-сандвич с мороженым и вареньем из грейпфрута и апельсина. Бронь: +74956468060

7 декабря в 19:00 – камерный, на 12 персон ужин с черной икрой в «Жажде крови». На аперитив черная икра в осколках белого шоколада с бокалом шампанского, потом сет из 3 видов икры и сыровяленой говядины с хлебом и маслом, тартар из мяса сухого созревания с чернои икрой, гребешок с фуагра, инжиром и икорным маслом, стейк портерхаус с зеленым салатом. Стоимость: 35000₽. Бронь: +74994954493

7 декабря в 19:30 – в «Матрешке» ужин Александра Прошенкова из алматинского ресторана «Афиша». В меню: лепешка с грибным соусом и маринованными шимиджи, брокколини на гриле с кремом из козьей феты, форель с устричным грибом и щучьей икрой, лазанья из козленка с муссом из копченого курта, крем иримшик с маринованной курагой. Стоимость 5900₽. Бронь: +74950252565

7 декабря в 19:00 – барные гастроли в Coba. В этот вечер свои авторские коктейли представит Иван Миклухин, шеф-бартендер ресторана DUO Asia (СПБ). Иван привезет в Москву 4 авторских коктейля – например, многогранный и слегка терпкий спритц Dry Lollipop на основе грейпфрутового соджу и сухого хереса. К каждому коктейлю предложат блюдо от шеф-повара. Стоимость 5000₽. Бронь: +74957743646

8 декабря в 19:00 – ужин в Chef’s Table, с авторским трюфельным сетом Владислава Алексеева. В меню: равиоли с крабом и белыми грибами, свекла, копченая треска с бататом, говядина с луком-пореем – все с черным трюфелем. Стоимость: 16000₽. Бронь: +74955105101

8 декабря в 19:00 – испанский ужин в Lark Cafe. В меню: пате мортаделла, хамон, энсалада руса, кальмар с соусом из чернил каракатицы, осьминог по-галисийски, стейк с соусом из хереса, мусс фуа-гра, десерт. Стоимость: 5500₽. Бронь: +79512881111

8 и 9 декабря с 20:00 – в «Шаляпин» приезжает команда бара Xander из Санкт-Петербурга. В планах три коктейля, например, «Александр I» – кальвадос с черным кардамоном, медовой сладость и травянистой горечью. Цена 1200₽. Бронь: +79031967800

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

04 декабря 2023 10:31

#новости

Адриан Кетглас взбодрился не на шутку. Во-первых, он закрывает AQ Kitchen (чтобы потом открыть его на новом месте), и по такому случаю дает 6 декабря прощальный ужин: с Антоном Тихим, Андреем Ждановым, всеми хитами из меню и подборкой российских вин.

Во-вторых, он, вместе с командой Folk Team, строит испанско-португальский ресторан Padron на Страстном бульваре. С грилем, коктейлями и Евгением Цыгановым в роли шефа.

В-третьих, уже без Кегласа, но с командой Dreamteam (Smoke BBQ, Forno Bravo) Folk Team строят рыбный ресторан неподалеку от Цветного бульвара.

Dreamteam (уже без Folk Team) откроют следующий поп-ап при отеле Marco Polo (сейчас там, напоминаю, ресторан Jane авторства Deep Fried Friends и Антона Ковалькова).

А в Ереване открылось кафе с котиками Gatto Cat Cafe – ну так, чтобы разбавить эти московские сплетни.

🧂@thesaltmagazine

Журнал Соль

04 декабря 2023 07:08

#суперновость

Яйца, кофе, бутерброды с икрой и розовое все – теперь и в Хамовниках. Там открылся очередной Eggsellent, по всем канонам жанра (помните график степеней прожарки докторской колбасы?). Повод вставать пораньше (или приходить на работу пораньше), если вы в тех краях.

🗺 Eggsellent
Несвижский переулок, 2
С 8:00 до 18:00
+79264782568
https://eggsellent.ru

🧂@thesaltmagazine

Журнал Соль

02 декабря 2023 19:51

А еще сегодня исполнилось 40 лет главному гедонисту современности, Экшну Бронсону. Вот, его недавний повторный тур по Парижу с горами еды и литрами вина. Нам бы всем так.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

02 декабря 2023 16:12

Как живут белорусские креветки и как их ловят.

Журнал Соль

02 декабря 2023 06:01

#завтракдлялюбимой

Омлет с мортаделлой, томленным шпинатом и соусом таледжио
От Романа Орлова, шеф-повара I Like Wine и I Like Wine 2.0

Соус таледжио
200 мл сливок 33%
100 г сыра Таледжио
90 г сливочного сыра
50 мл молока
Щепотка соли
Объедините все ингредиенты и прогрейте в ковшике, пока сыр не расплавится

Омлет
2 яйца
70 мл сливок 33%
1 ст.л. сливочного масла
Соль
Взбейте венчиком яйцо и сливки, добавьте соль по вкусу. Вылейте смешанную массу на теплую сковородку, заранее смазанную сливочным маслом, затем отправьте в духовку на 180°С на 3 минуты. Параллельно порежьте ломтиками пару кружков мортаделлы и ошпарьте горсть шпината. Достаньте готовый омлет и сверните в трубочку, сверху выложите ломтики мортаделлы и шпинат и полейте соусом.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

01 декабря 2023 15:31

Сколько всего вместит в себя робот-доставщик Яндекса? Блогер вот заказала 35 бутылок лимонада из Лавки, и они доехали в целости и сохранности. А оказывается, могла бы еще подруге подарок сделать – ведь места в ровере почти в 2 раза больше: в него помещается 65 (!) бутылок. Почти сумка Гермионы.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

06 декабря 2023 19:14

#юг

Мясной Синдикат

Помню, набрел на него еще в далеком 2013-м, когда для GQ писал гид по сочинской еде в преддверии Олимпиады. С тех пор много раз заходил сюда, и с удовольствием. И вот сейчас зашел, незадолго до того самого Шторма Века в Сочи.

И все отлично. Синдикат переехал – в соседнее здание, так что не заблудитесь. Тут просторней, модней, а еда, в общем, более-менее прежняя, мясная во всех ее проявлениях. И сервис безо всякого южного колорита, от которого в Сочи порой не скрыться.

Стейки отличные – это понятно. А еще берите вяленое говяжье сердце (пружинит на зубах, как батут). Хороший печеночный паштет со всякими сезонными фруктами, тартар на мозговой кости, печеная свекла, ультра-классическое, по всем канонам, карпаччо – вот это прямо хорошо.

🗺 Мясной Синдикат
Сочи, Орджоникидзе, 4Б
+79882370010
https://syndicate.lrgsochi.ru

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

06 декабря 2023 14:59

Хотите пополнить запасы вина к праздникам? Вот вам отличный способ – выиграть в конкурсе, который устраивает SimpleWine. Уже совсем скоро, 8 декабря, они выберут 6 счастливчиков, которые получат яркие и ароматные совиньон блан и шенен блан. Все подробности — по ссылке. Удачи! 🥂

ООО компания «СИМПЛ» erid:LjN8KP7r7

Журнал Соль

06 декабря 2023 09:55

#спб

Нашелся еще один реверанс плакату «Жизнь удалась» – в петербургском ресторане «Сон». Причем дизайн тарелки для бутерброда придумал сам Андрей Логвин, автор того самого плаката из икры. Чтобы у вас там тоже все удалось, что может.

🗺 Сон
Санкт-Петербург,
Кирпичный переулок, 8
+79215577788

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

05 декабря 2023 19:01

Тем временем, в Дзене вышел еще один сериал про еду от Food.ru, одного из проектов X5 Group. Внезапно – совершенно прекрасное, медитативное зрелище, сильно отличающееся от других видео (что прекрасно).
Посмотрел пока первую серию про Архангельскую область – хозяйка простого деревенского дома готовит шаньги, грибовницу и прочую традиционную поморскую еду в русской печи. И как она это делает, как говорит – смотреть можно бесконечно. Если бы чуть сбавить пафос ведущего в начале серии – получится просто идеальное видео. Жду следующих серий, где обещают татарские бэлеши, дагестанские чуду, калмыцкую цампу и другие максимально исконные, корневые блюда. Очень вдохновлен!

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

05 декабря 2023 15:01

Винный вторник №9
Μεταξά

Некоторые даже очень опытные бармены частенько думают, что метакса – это просто греческий бренди. А это не совсем он. И в некотором роде – и правда вино, просто очень-очень крепленое. К слову, ударение в слове не на второй, как мы привыкли, а на третий слог.

Собственно, главный ингредиент в метаксе – это сладкое вино из муската, выращенного на Самосе, выдержанное в бочках с доступом кислорода. Это вино подмешивают в небольших количествах к бренди, сделанному из заизюмленного винограда – как греческому, так и из других стран. Смесь из разных бренди и вина снова разливают по бочкам и еще раз выдерживают, а уже потом разливают по бутылкам. На днях попробовал вновь и вспомнил, как круто с крепостью и этой ванильно-пряно-дубовой ароматикой сочетается конфетно-изюмная сладость и, опять-таки, ароматика муската.
Как тут верно подсказывают в комментариях, к вину и бренди добавляют еще и настойку из трав и розовых лепестков (совсем чуть-чуть), для пущей ароматности.

Не помню даже, а где-то еще делают крепкое по такой технологии?

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

05 декабря 2023 11:17

Ну и пусть не про еду – зато про праздники (тем более у https://moomin.co.uk есть куча десертов и куча посуды с муми-троллями). Смотрите, какой шикарный адвент-календарь с одной из лучших на свете детских книжек! Мне вот только не хватило Ондатра, Волшебника и Тофслы с Вифслой. А вам?

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

05 декабря 2023 06:01

#новости

Кислые мармеладные конфеты позволяют справиться с паническими атаками.

Шеф Леонид Голубев (Margarita Bistro, Жирок, Le Pigeon) теперь рулит в Queens. Былой ближневосточности осталось чуть (есть, например, шакшука), от Avocado Queen чуть побольше. Скоро вернусь с подробностями.

14 декабря два итальянца с прическами, Джанмария Сапия и Мирко Дзаго, будут готовить «Воспоминания из детства» в Il Matto. 8 подач (12000₽ с вином, 10000₽ без вина) блюд, которые шефы ели, соответственно, в детстве. Билеты вот тут.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

04 декабря 2023 16:08

#соль_блюдодня

Каштановый крем-суп в Crevette

Помимо каштанов, в нем белые грибы, копченая грудинка и пюре из пастернака. 550₽. Разных креветок, если что, в зимнем меню тоже хватает, не волнуйтесь.

🗺 Crevette
Санкт-Петербург,
Кожевенная линия, 30 лит А
Севкабель
+79111245505
https://crevette.ru

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

04 декабря 2023 12:49

Лицом в салат – это еще надо прицелиться, а вот рукавом (или гульфиком) – легко! Вот вам новогодняя коллекция от Аутло, с селедкой под шубой. Все остальное давайте после праздников.

🧂@thesaltmagazine

Журнал Соль

04 декабря 2023 08:31

Сегодня вечером вручают премию «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» за самые лучшие концепции в этом самом бизнесе (об этом позже поговорим). А днем организаторы, как водится, собирают героев премии поговорить о том, в чем они разбираются.
Выступают, например, Алена Мельникова и Олег Перфильев со своим Crevette, Дмитрий Романов со товарищи из Folk, Егор Анисимов и Мария Иноземцева из Zuma, Виталий Истомин с, разумеется, Артемом Лосевым и прочие хорошие люди. Билеты и расписание вот тут. Торопитесь!

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

03 декабря 2023 08:48

Печенья печенюшного монстра

В оригинальном рецепте, придуманном для съемок, значатся: блинная смесь, овсяные хлопья с орешками, растворимый кофе, воздушный рис и вода. Вместо кусочков шоколада сверху – капли строительного клея из клеевого пистолета.

🧂@thesaltmagazine

Журнал Соль

02 декабря 2023 18:48

Тем временем Андрей Шмаков открыл на Лубянском проезде свою бутербродную «Шмак». 4 бутера (3 мясных и один вегетарианский), бульон, чтоб их туда макать, свое специальное пиво и рок-н-ролл. Зайдите, пока я тут слег поболеть.

🗺 Шмак
Лубянский проезд, 27/1 стр 1

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

02 декабря 2023 13:12

Пора начинать подводить итоги. И я начну с того, что в 2023-м я запустил свой очень личный и очень любимый проект «Соль Земли» – гастрономические экспедиции с шефами в разные удивительные края.

Это, конечно, потрясающий опыт – соединить визуальное и эмоциональное впечатление от места (от того же древнего и невероятно атмосферного Суздаля) с гастрономическим. Изучать вместе с шефами мало кому известные местные продукты (от севанского хнджлоза до клязьминского судака), смотреть, как экспромтом, из того, что есть здесь и сейчас, рождается удивительное меню.
Создавать атмосферу вечера идеальным сочетанием еды и напитков: невероятно, как здорово в суздальский ужин вписалась водка Orthodox сразу в трех ипостасях – и в чистом виде, своим прямым гастрономичным вкусом, и в настойках на местных ягодах и травах, и в таких же локальных коктейлях. Встречать каждого гостя запотевшей рюмкой и чашкой горячего бульона, а провожать «суздальским сгроппино» из водки Orthodox и сорбета из калины (какой невероятный урожай ягоды в этом году!).

Получать после такого старта предложения устроить персональную «Соль Земли» для небольшой (или большой) компании. Да, наша команда и такое отлично делает.

И, конечно, строить планы на новые экспедиции. Меня очень интересует Сочи и возможность именно зимой изучить его сады, теплицы и сыроварни. Или Приморье – все знают про морепродукты, но многие ли из вас пробовали уссурийскую сливу, маньчжурский абрикос и амурский виноград? Впрочем, Россией планы не ограничиваются – начинали мы, как вы помните, в Армении.

Так что до скорого!

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

01 декабря 2023 18:14

Новогодний свитер от McDonald’s. Фиолетового монстра зовут «Гримаса», он один из жителей Макдональдленда, вселенной комиксов, мультиков и мерча.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

01 декабря 2023 14:01

Энциклопедия дальневосточных продуктов
Том 4, ягоды и фрукты

Вместе с шефом Zuma Егором Анисимовым продолжаем изучать еду региона. Сегодня поговорим о загадочных плодах и ягодах Приморья.

Амурский виноград
Один из трех основных видов этого растения, наряду с классическим европейским и американским (к нему, например, изабелла относится). Ягоды маленькие, круглые, темно-фиолетовые, сочные, кисловатые. Созревают в конце сентября. Готовят все – от варенья до винного уксуса.

Актинидия дальневосточная
Она же приморский виноград, «киви» и «кишмиш». Лиана с сочными, мягкими и ароматными плодами, действительно, очень похожими вкусом на киви (они, тем более, родственники). Считается большим источником витамина С. Готовят соки, желе, варенье, десерты.

Абрикос маньчжурский
Цветет как сакура. Плоды небольшие, желтые, бархатистые, похожие на донскую жерделу. Готовят варенье, пастилу, сладости. Внесен в Красную книгу.

Войлочная вишня
Растет кустарниками, ягоды мельче обычной вишни и как будто прозрачные. Можно есть свежей и делать десерты.

Усурийская груша
Неприхотливая, морозостойкая. Ароматная, кисло-сладкая, немного жестковата, внешне напоминает айву.

Уссурийская слива
Некрупные синие, красноватые и ярко-желтые ягоды, жесткие и довольно сухие, по вкусу напоминают терн. Хороши, опять-таки, в разных вареньях, а еще в соусах к мясу.

Рецепт от Егора Анисимова
Севиче из слегка подкопчённой нерки со спелой актинидией и диким луком

Филе соленой нерки нарезаем сантиметровым кубиком, примерно так же режем актинидию. Замешиваем соус цитронет: растительное масло и лимонный сок, примерно три к одному, добавляем сахар и соль. Перемешиваем нерку и ягоды с цитронетом. Украшаем нарезанным тонкой соломкой диким (или обычным зеленым) луком.

🧂@thesaltmagazine