Журнал Соль

27 июля 2024 15:17

Meet me at The Market
3 августа, 12:30

Ровно через неделю – очередной наш обед в Т1. Идем на лучший летний рынок Москвы, Преображенский, а потом, из того, что там найдем, готовим шикарный пир. А там настоящая сокровищница лучших сезонных продуктов.

Записывайтесь по ссылке.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

26 июля 2024 19:22

Между тем все выходные на Архстоянии работает полевая кухня от ресторана Ugolёk и безалкогольно-освежающий бар Hoegaarden 0.0 (тоже с командой «Уголька»). Ну и Leveldva, что этажом выше, тоже приедет со своей музыкальной программой.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

26 июля 2024 15:32

#коктейль_антистресс

Мохито Кабаллито

Пока жарко, попробуйте этот никому (ну ладно, мне так точно) неизвестный твист на самый классический летний коктейль всех времен.

Все то же самое: разомните мяту с лаймом и сахаром, добавьте льда и содовой. Только вместо чистого рома налейте ром пополам с белым вермутом, лучше французским, сухим и горьким.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

26 июля 2024 11:18

Новый Fullmoon Ильи Тютенкова, конечно, мощь. Суши по учебнику, отличные гедза, помидорный тартар на листьях шисо в темпуре, прочие классические и не очень японские штуки от шефа Луиджи Маньи с компанией.

Все еще почему-то поют дифирамбы монохромному розовому интерьеру первого этажа – по мне так под такую еду куда лучше подвальный порочно-черно-азиатский. Тем более, помимо еды, тут еще и большая чайная карта и умильные белые алебастровые чайнички, очень этому якудза-настроению соответствуют.

А еще грандиозная карта саке от Алины Михалевой, которая чуть ли не полгода не вылезала из Японии, проверяя на себе все самые дикие и редкие его разновидности. Особенно рекомендую попробовать смешанные, на винный манер, саке (их тут и подают в винных бокалах).

🗺 Fullmoon
Малая Никитская, 16/5
+74996535799
https://fullmoon.moscow

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

25 июля 2024 18:03

#соль_рецепт

Бодряще-освежающий, витаминный, веганский и, главное, просто очень вкусный смузи от шеф-бармена ресторана Midsummer Алексея Кашина на все случаи жизни:

Растительный напиток Planto фундук пекан
Пюре черной смородины
Подсолнечные семечки (чищеные, разумеется)
Банан
Капля сахарного сиропа
Лед

Все кидайте-лейте в блендер и взбейте для однородности. Смородину, если что, можно поменять на другие фрукты (хорошо подойдет малина или абрикосы-нектарины). Приятного!

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

25 июля 2024 14:34

Из новенького в Казани мне очень понравилось кафе "Аулак" в Кремле, рядом с "Чирэмом".

Во-первых, очень красиво и очень все продумано: цвета, детали, посуда, форма, свет и, конечно, пекущая пироги дама в дальнем углу.

Собственно, пироги и надо брать: сметанник, губадью, чай-балиш с сухофруктами. Пирог с калиной еще хорош, только калиновые косточки из него почему-то не вынули. Ну и золотой эчпочмак, который на самом деле шоколадный ганаш с орехами и черносливом. Ну и татарский чай с душицей, конечно же.

В Чирэме, к слову, тоже все хорошо. Я ел казылык, янтыки (татарские кутабы), азу, губадью – все классно. Гуся вяленого только не берите, он очень странный.

🗺 Аулак
Казань, Территория Кремля, 5
+78435050010

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

25 июля 2024 09:42

Повторюсь: второй, не менее страстной, чем еда, моей любовью была и будет архитектура. А особенно интересно изучать, как архитектура отражает социальные, экономические и прочие аспекты жизни. Вот у Градостроительного комплекса Москвы есть краткая, но емкая история квартир авторства Даши Беляковой: как и почему вообще люди решили, что можно и нужно жить стенка к стенке с совершенно незнакомыми людьми? Любопытно.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

24 июля 2024 20:12

#соль_рецепт

Соус айоли
Майонез – наше все. Зимой – классический в оливье, летом – провансальский айоли в свежие овощи.

6 зубчиков чеснока
2 больших желтка
1 ст.л. лимонного сока
2 стакана оливкового масла
Крупная соль

В ступку кладите чищеный чеснок и хорошую щепоть соли. Разотрите пестиком в пасту. Добавьте яйца и взбейте в густую, однородную светло-желтую пасту. Теперь, как и в случае с майонезом, по капле добавляйте масло и методично, аккуратно перемешивайте. Когда начнет густеть – лейте масло активнее. В готовый соус добавьте лимонный сок (а можно и черного перца, и паприки, тут уж как хочется), соли по вкусу и сразу же подавайте.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

24 июля 2024 15:32

Чайная среда №123
Куридаши

Неделю назад говорили про колдбрю – настаивание чая в холодной воде – но это не предел. Есть еще техника куридаши – заваривание чая льдом. Берут большой кувшин, засыпают туда чай, наполняют его доверху льдом, ставят в прохладное место – и ждут часов 10-20, пока лед растает, а ледяная вода медленно настоится чайным вкусом.

Получается еще нежнее, вообще без горечи. Так заваривают и зеленые с белыми, и черные с темными улунами. Пробуйте в "Чайной Высоте".

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

24 июля 2024 12:04

«Сыроварня» покоряет новые горизонты: крупнейшая ресторанная франшиза запустила новую, более демократичную концепцию Траттория «МИНИСЫРОВАРНЯ». И она растет как на дрожжах, как тесто для их фирменной римской пиццы – за последние два месяца открылось уже 3 партнерских Траттории (в Йошкар-Оле, Новороссийске и вот сейчас в Тюмени). И это не предел – впереди Ростов, Воронеж, Курск, Анапа и несколько точек в Москве и Подмосковье. На подписании еще около 10 городов по всей России.

Помимо римской пиццы, в Траттории «МИНИСЫРОВАРНЯ» готовят всю любимую итальянскую классику: домашнюю пасту и ризотто, салаты и антипасти, горячие блюда и отличные десерты.

В интерьере – натуральное дерево, много света, зелени и знаменитых южноитальянских лимонов.

К слову, в вашем городе Траттория «МИНИСЫРОВАРНЯ» тоже может открыться: заявку на франшизу можно оставить по ссылке.

Журнал Соль

24 июля 2024 07:40

Куда идти на фестивале BreakFest в столицах и в городах на Волге и на Юге рассказывает «Большой Город».

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

23 июля 2024 17:25

Не знаю, что у вас лежит в морозилке, но у меня (помимо неизменного пакета льда и пары пицц) всегда есть коробка-другая замороженых десертов. Это очень экономичный и удобный (потому что вкусный, яркий, долго хранится, быстро и эффектно подается к столу) десерт, интерес к которому растет не по дням, а по часам (каждый год его продажи растут на 5%).

На saltmagazine.ru рассказали во всех подробностях об этом тренде, плюсах, удобстве и правилах выбора. Рекомендую!

Журнал Соль

23 июля 2024 13:04

"Уральские парижане" в "Шануаре"
31 июля в 19:30

Разъехавшиеся по разным краям шефы-участники группировки АУК, посвященной уральским вкусам и уральским традициям, собираются в Москве, чтобы готовить те самые уральские продукты, но с французским духом. Ахмед Охунов, Сергей Мирошников, Максим Тупицын и Эдуард Архипов обещают крем на раковых панцирях с икрой, моченого судака с кислой капустой, бургиньон из лосиных щек, черемуховую бабу и прочие радости.


🗺 Шануар
Тверской бульвар, д. 26, стр. 2
+74996782538
shanuar.ru

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

23 июля 2024 07:14

Если бы в Last of Us мир захватили не грибы, а оладьи.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

22 июля 2024 18:11

Как тяжело есть картошку фри! Ведь надо каждую палочку макнуть в кетчуп, это так утомительно – решили, видимо, в американской сети Wayback Burgers, которые придумали фри, фаршированную кетчупом. Обещают добавить в меню в 2025-м.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

27 июля 2024 08:54

#соль_блюдодня

Палтус с кашей из цветной капусты в "Рыбе моей"

Там до конца лета идет фестиваль "Арктика" с арктическими морепродуктами, в выходные команда делала ужин на теплоходе, и я там как раз этого палтуса попробовал – суперсвежая нежная штука, и капуста накрошена и приготовлена реально до текстуры сливочного пшена. Ну и морской еж со спаржей, сморчками и черной икрой тоже хорош. Очень летнее все, рекомендую.

🗺 Рыба Моя
Славянская площадь 2/5/4 стр 3
+74957846858
https://rybamoya.ru

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

26 июля 2024 17:03

Всегда приятно побеседовать с умным человеком роботом. Особенно, когда хочется приготовить на завтрак/обед/ужин что-нибудь эдакое, идеально соответствующее сезону, настроению, ситуации, а может, просто хочется себя чем-то удивить.

Нейросеть от Сбера GigaChat вас прекрасно поймет и придумает вам идеальное меню, максимально соответствующее вашим предпочтениям. Пообщаться с нейросетью Сбера можно вот тут.

Журнал Соль

26 июля 2024 13:32

Конечно, у меня очень часто просят совета, куда сходить позавтракать/пообедать/поужинать. Причем порой ставят в тупик формулировками, вроде "хочу, чтобы там был плов, торт, коктейли, детское меню и все еще в пяти минутах от дома".

Но Гид Яндекс Еды и с более сложными запросами справится – на то он и придуман. Собственно, это и есть путеводитель по ресторанам/барам/кафе, в котором можно применить самые разнообразные фильтры, выбрав именно то, что вам нужно. А в коллекции "Для вас" нейросеть Яндекса сама анализирует ваши запросы, просмотры и часто используемые фильтры, собирая места, которые скорее всего вам будут интересны.

А все удачные опыты вы можете потом добавлять в собственную коллекцию, сохранить ее для себя, сделать доступной другим пользователям, а себе сохранять их рекомендации. Очень удобно.

Журнал Соль

26 июля 2024 07:31

Идеальный завтрак: яйцо со спаржей в тончайших ломтиках лосося, в оригинале копчёного. Идея принадлежит британскому шефу Хестону Блюменталю, а реализовать может каждый.

Журнал Соль

25 июля 2024 16:02

Тем временем «Большому грузинскому» – действительно, самому большому грузинскому ресторану в России (а еще точнее – в Екатеринбурге) исполняется 3 года.

За это время ресторан собрал целый букет наград: Пальмовую ветвь ресторанного бизнеса, место в топе Where To Eat, две премии «ВыборСМИ» и позицию лучшего ресторана Екатеринбурга по версии Народной премии Е1.

С рекордами тоже все отлично:
725 тысяч гостей;
1,12 млн хинкали (по одному хинкали на каждого взрослого екатиринбуржца);
112 километров шашлыков и кебабов;
Одна из самых больших и ярких винных карт с грузинскими и российскими винами.

Жду поездки в Екатеринбург, чтобы первым делом отправиться в «Большой грузинский»!

Журнал Соль

25 июля 2024 11:41

Одно из лучших новых мест, бутербродная «Угол» Олега Кусова, закрывается. Точнее, отправляется искать себе новое место. А 3 и 4 августа тут будет прощальная вечеринка, давайте все придем.

🗺 Угол
Бродников переулок, 10 к2
+79935886319

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

25 июля 2024 07:31

Вот вам и доказательство того, что Европа в кризисе – в Мюнхене открывают первый полностью безалкогольный пивной сад Die Null.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

24 июля 2024 17:22

Сегодня начались торги акциями Яндекса под новым тикером YDEX. В честь этого события рестораны и бары Москвы создали эксклюзивные коктейли.

Список мест и напитков, которые можно попробовать в течение следующих двух недель:

Padron: дистиллят из оливок и базилика, перец Рамиро, клубника, белый порто, белый бальзамик
Аmber: джин, дистиллят шисо, биттер, умесю клубника
Симач: виски Кальвадос, кордиал яблоко-ваниль, капля гренадина
Бюро: кампари биттер, мартини рубино, кордиал шисо, земляника, просекко

Коктейли объединяет красный цвет, но получились они очень разными — и аперитивное есть, и вариации на классику. Так что полный вперед пробовать и инвестировать!

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

24 июля 2024 13:27

В Кировской области 27 июля проведут международный чемпионат по огуречному хрусту. Обещают мастеров из Бангладеш, Гаити, Ганы, Египта, Индии, Китая, Сенегала, Сирии, Судана, Таджикистана и Узбекистана.

Шах и мат всем, кто говорит про изоляцию России – шутка не моя, но лучше я не придумаю.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

24 июля 2024 10:03

Стас Банар посвятил себя изучению стритфуда с настоящей научной страстью, поэтому слушать его истории про шаурму или аранчини всегда безумно интересно.
26 июля во "Всех твоих друзьях" он расскажет про четыре исторических блюда, которые теперь есть в меню бара: смэшбургер, филадельфийский чизстейк, фиш-н-чипс и сендвич с жареной курочкой. Ну а шеф Костя Атмаджан все это великолепие приготовит. А еще и все вырученные средства пойдут в фонд "Окно в приют", опекающий бездомных животных. Все подробности тут.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

23 июля 2024 19:32

Начал смотреть Omnivore Рене Редзепи. Зрелищно – невероятно, боюсь представить себе бюджеты. Действительно, многие сюжеты, как Редзепи и обещал, "для тех, кто даже имени его никогда не слышал".

Тут, собственно, единственная претензия к фильму: не хватает какой-то научной подоплеки, даже в той самой базовой и понятной форме. Почему людям так нравится жжение перца чили, почему им так вкусна жирная рыба? Но смотреть все равно продолжу: повторюсь, картинка очень красивая. И аппетитная.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

23 июля 2024 15:50

У Share Bistro вообще очень красивая и очень уютная веранда, а тут еще и мини-фестиваль со среды и до конца недели: 2 апероля по цене одного, итальянские закуски к нему, кукуруза на гриле, субботний винный пикник и прочие радости.


🗺 Share bistro
Вознесенский пер., 5, стр.1
+74951059277

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

23 июля 2024 09:47

До конца фестиваля BreakFest – 9 дней. У "Афиши-Рестораны" есть подробный список, где начинать их в Москве, Петербурге, Сочи и Красноярске.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

22 июля 2024 19:32

Стало прохладней, аппетит возвращается! По этому случаю – большая вечерняя акция 1+1 на доставку в TanukiFamily. Она действует 22 и 23 июля с 20 до 22 часов. Заходите на сайт, выбирайте позиции со значком 2=1: попадая в корзину, они сразу удваиваются.

Например, в «Тануки» сегодня удваиваются роллы «Аригато», «Курай», «Окинава», «Запеченный краб», «Орандж микс» и салат Цезарь с креветками. 23-го – «Цезарь» с курицей и роллы «Калифорния», «Магуро-сан», «Чеддер», «Принцесс» и «Орандж микс».

В TVOЯ Pizza сегодня в двойном размере идут пиццы «Пепперони», «Ветчина и грибы», «Тай-Фри» и «Парма с томатами», хрустящие креветки и сырные палочки. Завтра – «Маргарита», «Ветчина и грибы», «Мясная» и «Шесть сыров», картошка фри и хрустящий кальмар.

В «Ерше» сегодня в суперменю шашлык из свинины и курицы, снэк-сет или деревенский и баскет, завтра – люля, куриные котлеты, сельдь, соленья и «Биг-сет».

Наконец, в «Каспийке» оба дня в двойном размере ссорти намазок, форшмак, оливье, брускетта с хамсой и салат с креветками и овощами.

Акция не суммируется с другими скидками, зато удваивать можете любое количество порций. Торопитесь, времени у вас совсем немного!

Журнал Соль

22 июля 2024 16:10

Я как-то оказался на лекции для сомелье – о том, как по-разному раскрывается один и тот же напиток в разных бокалах. И это действительно невероятно! С тех пор я не могу остановиться коллекционировать стекло: каждому напитку нужна своя форма.

Особенно хорошо содовое стекло, оно необычайно тонкое и легкое. Например, коллекция Alice от Liberty Jones, которая недавно получила международную дизайнерскую премию Paris DNA 2024. Барная посуда в этой коллекции сочетает в себе рифленую и гладкую фактуры стекла - это идея талантливого российского дизайнера Абая Жумагулова.

А может, вам нужны бокалы из звонкого, эстетичного хрусталина, коллекция Borough от LSA International?

Вариантов еще множество – посмотрите каталог Designboom: там есть самые разные бокалы для вина, воды, коктейлей и для других напитков. К тому же, до 31 июля на большую подборку барной посуды и аксессуаров действуют скидки по промокоду SUMMERDRIN.