Telegram-канал thesaltmagazine - Журнал Соль: Неотсортированное

Журнал Соль

02 января 2025 09:58

Для вас, путешественники: гид по Бангкоку от одного из самых главных знатоков еды на свете, Алены Мельниковой
Часть 1

Я посещаю Бангкок каждый год уже в течение десяти лет и с радостью наблюдаю за его потрясающими изменениями. Для меня этот город стал гастрономической столицей мира. Улица потихоньку уходит, но дух свободы остается — именно то, чего мне не хватает, например, в Дубае. Я не стану углубляться в тему бангкокского файндайнинга, о котором легко найти информацию во всех гидах и справочниках, а также у компетентных людей. Упомяну лишь своих фаворитов на данный момент в этом сегменте. Всё, что было в Бангкоке, остается в Бангкоке, но одно я точно делать не буду — тратить деньги в ресторанах европейских шефов и следовать туристическим тропам.

Файндайнинг:

Potong — бывшая китайская аптека, которую шеф Пам, элегантная и образованная девушка, вместе с мужем-маркетологом превратила в арт-объект с отличной гастрономической составляющей.

Le Du — ресторан фотогеничного шефа Тона, открывшийся в 2013 году. Если вас интересуют вкусы и продукты Таиланда, это отличный гастроантропологический опыт.

Gaa — Гарима Арора, ставшая за последние три года настоящей звездой в Индии, открыла этот ресторан до пандемии на свои сбережения. Получилось тонко и изящно, с индийской многовековой мудростью.

Гастрономично, модно, молодежно:

Charmgang — любимое место всех местных фудис, перспективное трио выходцев от шефа Дэвида Томпсона (одного из европейских первооткрывателей тайской кухни), лихо миксуют тайские вкусы с европейским подходом, и подают клевые коктейли. Помните: ничего острее вы не ели, но попросить снизить градус нельзя. Тем более, пока едите — острота не чувствуется!

Eat Me — если вы устали от тайских вкусов, тогда это место для вас. Комфорт-фуд от шефа Тима Батлера: лучшие ингредиенты из Азии и Австралии, смышленые коктейли шеф-бармена Попа и очень классная публика — экспаты и состоятельные тайцы.

Ms. Maria & Mr. Singh — микс индийской и мексиканской кухни, спродюсированный шефом Гагганом Аннандом, который на время пропал с радаров. В меню карри и тако, актуальные вина и коктейли.

Япония:

MASA - Otaru Masazushi — суши-ресторан c Хоккайдо с 80-летней историей, с прямыми поставками ингредиентов из Японии. Это первый ресторан шефа Отару за пределами Японии, он находится в ТЦ Айкон Сиам.

Sushi Kuuya — шеф Годжи, японец, родившийся в США, но судьба привела его в Бангкок. Здесь он создал 8-местный ресторан, где умело сочетает тайские ингредиенты, новый американский стиль и японские традиционные техники. В этом году ресторан был назван лучшим в Таиланде.

Takara Omakase — авторская японская кухня, много темпуры, гриля робата и саке. Местный шеф молодой, но хорошо владеет традицией омакасе. Атмосфера дружелюбная и элегантная. Здорово, что каждое блюдо — это не только ингредиенты, но и техника, история и мастерство.

Sushi Mori — ресторан и доставка с большим выбором, отличными продуктами, недорого по сравнению с вышеупомянутыми, и большим выбором роллов, которые мы все так любим.

Fat Boy Izakaya — меню традиционной японской изакаи, модный дизайн, стильно, молодежно, шумно и весело.

🧂 @thesaltmagazine