Журнал Соль

21 декабря 2024 14:10

Мы тут на днях провели внеочередное заседание нашего гастрономического клуба Meet Me at the Market, вместе с командой застройщика PIONEER.

Как водится, сходили на рынок, купили вкусного и вместе с шефом ресторана Mamie приготовили новогодний ужин. Например, шикарную "Мимозу", которую вы тоже можете сделать, рецепт по ссылке.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

21 декабря 2024 07:25

Рианна тут подогнала вам под елочку отличный рецепт (и новый тикток-тренд, очевидно, закусить перед дубайским шоколадом), звучит он так:

Попросите своего богатого друга принести банку икры, своего бедного друга – коробку наггетсов. Садитесь перед телеком и мажьте икру на наггетсы.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

20 декабря 2024 17:45

Давайте уже после праздников! Вот, например, Food Expo уже готовит свою очередную выставку, 18-20 марта 2025 года.
Будет, как всегда, несколько специальных зон: сырная Cheese Expo, винная Wine Expo, посвященные технологиям Digital Expo и Mobil Expo, новая площадка Meat Expo, кулинарный чемпионат Chef a la Russe и чемпионат Sushi Cup.
Как всегда, при поддержке Metro и нашего прекрасного канала, так что всех интересующихся ждут среди участников. Все подробности – тут.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

20 декабря 2024 14:02

Турнепс-шнапс

Это вам не колхозный картофельный самогон. Это – редчайшее питье из австрийского Тироля, его делают всего 12 винокурен. Вкус и аромат – характерно овощной, но под суровую горную еду идет, надо думать, очень хорошо.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

20 декабря 2024 07:22

#соль_рецепт

Соленые лимоны

Конечно же, я снова про любимые (и сезонные!) абхазские лимоны (которые на безрыбьи можно заменить узбекскими). Они солятся особенно хорошо.

4 лимона
Сок 1 лимона
1 стакан соли
Специи (если хотите)

Все очень просто: Разрежьте лимоны розочкой, как на картинке. В каждый вотрите по столовой ложке соли. Положите на дно банки еще ложку соли, утрамбуйте лимоны поплотнее, чтобы выжимался сок, перемежая еще парой щедрых щепотей соли. В этот же момент можно добавлять приправы: черный перец горошком, зиру, паприку, острый красный перец. Высыпьте сверху оставшуюся соль, залейте соком, закрывайте неплотно и отправляйте в прохладное темное место на неделю.

Раз в день проверяйте банку, встряхивайте. Если вдруг появится пленка плесени – это нестрашно, но немедленно убирайте ее. Опытные люди советуют подождать так месяц-полтора, пока все брожение не закончится полностью, а лимоны не станут абсолютно однородными желто-прозрачными. Теперь можно переложить в холодильник еще на недельку, плотно закрыв. Готово.

Добавляйте в салаты, к тушеному мясу, курице, рыбе, к оливкам-каперсам и прочим соленьям-маринадам. Главная ценность – кожура, мякоть можете смело убирать, весь вкус она уже отдала рассолу.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

19 декабря 2024 17:06

Артём Естафьев даже афишу для своего ухода из Artest сделал. Ждем дальнейших новостей.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

19 декабря 2024 12:01

#соль_рецепт
 
Мандариновый коктейль с эспрессо
 
Существует мнение, что взрослому человеку можно съедать 3-4 мандарина в день. Но если мандарин – это жидкость, то есть ли необходимость ограничивать себя? В любом случае, сегодня предлагаем сделать цитрусовую версию уже известного нам коктейля – эспрессо-тоника. Он добавит яркости и атмосферы любому сезону, а если закрыть глаза, то можно представить себя гуляющим по усыпанным мандаринами пригородам Палермо на Сицилии.
 
30 мл эспрессо на основе итальянского Caffe Vergnano
100 мл Rich Bitter Мандарин
120 мл апельсинового или мандаринового сока
2 дольки мандарина
350 гр льда
 
Кофе и сок смешайте в шейкере. Наполните бокал льдом и влейте смесь. Затем добавьте Rich Bitter Мандарин, а также дольки фрукта – и все готово. А если захочется приготовить еще несколько коктейлей с Rich и Caffe Vergnano, можно посмотреть рецепты тут.

Реклама. ООО "Мултон Партнерс", ИНН 7701215046
Erid: 2VtzqvG1Vff

Журнал Соль

19 декабря 2024 07:14

Арахисовые черви

Они же са сунг, sa sung. Я про них уже как-то рассказывал, но повторю: это действительно морские черви, которые по виду похожи на арахисовый стручок, потому так и называются.

Их (как и другую морскую живность) сушат и добавляют в бульон для фа (пожалуй, буду так его теперь называть) для насыщенности, аромата и того самого умами.

Кстати, на юге Вьетнама червей почти не используют (зато кладут много специй) – а именно южный стиль распространился по миру. Вот вам еще повод приехать в Ван Ку.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

18 декабря 2024 18:36

#соль_рецепт

Тысяча первый рецепт запеченной картошки – и снова классный, потому что в основе его беспроигрышный способ готовить картошку по очереди в разных температурах.

На кило картошки:
5 ст.л. сливочного масла
3 ст.л. растительного масла
Стакан куриного бульона
4 зубчика чеснока
Розмарин, тимьян или другие сухие травы по вкусу
Соль, перец

Сливочное и растительное масло разогрейте в чугунной кастрюле – максимально, чтобы сливочное масло едва-едва начало темнеть – и кидайте туда картошку, нарезанную крупными шайбами и предварительно посоленную.

Жарьте 3-5 минут, не трогая, потом переверните и жарьте еще 5 минут. Чтобы масло не сильно остывало, жарьте картошку порциями. Если надо, добавьте еще масла.

Снимите кастрюлю с огня, положите в нее всю картошку, влейте бульон, добавьте мелко порезанный чеснок, травы и перец (можно и черный, и красный острый, и паприку) и отправляйте в разогретую до 180С духовку еще на 20-25 минут. Готово.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

18 декабря 2024 14:01

Идеальный формат встречи Нового года (до которого я однажды, наконец, доберусь): все лучшие друзья, всё лучшее шампанское, хороший шеф с отличной едой и огромный лофт на какой-нибудь старой краснокирпичной фабрике.

Я обожаю старую промышленную архитектуру, масштаб, брутальность и вплетенные в декор технологические детали, и богемно-творческую атмосферу, сопровождающую историю лофтов: жилья и офисов, появившихся в этих промышленных интерьерах. Их история – в новой колонке Дарьи Беляковой в канале «Градостроительный комплекс Москвы».

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

18 декабря 2024 08:30

Найден идеальный безалкогольный грязный мартини, можно литрами пить (рассекая по пробкам при этом).

Его делает Кенан Ассаб в ресторане Aquatica. Б/а джин, б/а белое вино вместо вермута, б/а биттер, лимон, оливковый рассол.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

17 декабря 2024 15:09

Dachniki

Я тут, конечно, предвзят немного – но редко что-то открывают в моих северных краях. А тут – целый новый ресторан, и неплохой.

Никакой гастрономической концептуальности тут, конечно, нет впомине – еда, чтоб угодить всем: хумус с фокаччей, свиные ребра с бефстрогановом, соленые грузди с хотдогами, но сделано толково. Летом тут наверняка будет дым коромыслом, а сейчас, особенно в будни, красота: снег за окном (это самый край парка перед Речным вокзалом) и никого. И вот что точно надо попробовать:

Намазка с фисташками (это, в общем, что-то вроде лабне или густого йогурта, и фокачча к ней), 450₽
Уха из петуха (по всем канонам, много рыбы и мощный куриный бульон), 870₽
Вареники и пельмени, 670₽ и 830₽
Сочнейший шашлык из курицы и такой же кебаб из баранины, 770₽ и 970₽
Пироги с капустой и мясом, вроде блинных (супер, одна начинка), 500₽ и 600₽
Карпатка – заварной пирог с заварным творожным кремом – на десерт, 650₽

🗺 Dachniki
Северный речной вокзал
Ленинградское шоссе, 57к2
+74956261909

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

17 декабря 2024 08:29

#соль_рецепт
 
Эспрессо-тоник
 
В солнечной Италии, где искусство приготовления кофе возведено в абсолют, можно попробовать множество освежающих напитков на его основе. Это и бархатистый фредо, который взбивают со льдом до нежной пены, и элегантный шейкерато, играющий всеми гранями вкуса в шейкере, и загадочный борджиа с апельсиновыми нотками. Но есть еще один напиток, который, хоть и родился не на Апеннинском полуострове, но точно заслуживает внимания – в нем игристые пузырьки танцуют с насыщенным эспрессо, создавая удивительно гармоничный дуэт свежести и бодрости. Это эспрессо-тоник, и приготовить его очень легко.
 
Итак:
 
30 мл эспрессо на основе итальянского Caffe Vergnano
200 мл Rich Индиан Тоник
350 гр льда
 
Возьмите большой бокал и наполните его льдом. Добавьте Rich Индиан Тоник, а сверху – шот эспрессо. Перемешайте и тут же подавайте. А по ссылке можно найти еще несколько рецептов с Rich и Caffe Vergnano – под любое настроение.


Реклама. ООО "Мултон Партнерс", ИНН 7701215046
Erid: 2Vtzqwtkd1B

Журнал Соль

16 декабря 2024 18:31

Какие желания обычно загадывают под Новый год? 🎄

Здоровья – ну это само собой. Побольше денег – а как без них? Ну а еще больше путешествий, приключений и ярких впечатлений. Выполнить все эти желания сразу можно с картой Газпромбанк Премиум.

Смотрите сами:
– Выгода от 500 000 ₽ в год – это буквально ваши деньги
– Бесплатные бизнес-залы и трансферы – к приятным путешествиям
– Бесплатные абонементы в фитнес-клубы и СПА – для здоровья и красоты

Вы сами выбираете привилегии «Спорт» или «Путешествия» и можете менять выбор хоть каждый месяц, при этом выгода всегда остаётся с вами. А это кэшбэк до 40 000 рублей или миль в месяц, до 24% годовых по накопительному счету «Премиум, бесплатная мобильная связь от ГПБ Мобайл и более 30 уникальных предложений в подписке Газпром Бонус Премиум от партнеров.

Хотите еще больше праздника? Первый месяц все привилегии доступны вам бесплатно, просто так, а потом – при выполнении одного из простых условий.

Выбирайте лучшую премиальную карту от Газпромбанк Премиум и получайте гарантированную выгоду и исполнение новогодних желаний 🎇

Подробности — здесь.

@gazprombank

*Лучшая премиальная карта — по результатам исследования «Premium Banking в России 2023» компании Frank RG

Реклама. Банк ГПБ (АО). ИНН 7744001497

Журнал Соль

16 декабря 2024 13:56

Две мысли, которые не покидают мою голову в последнее время — новый дом и актуальные возможности для инвестиций. И вот, кажется, появилось комбо-решение.

Девелопер LEGENDA выпустили SMART ЦФА — цифровые финансовые активы на платформе Токеон. ЦФА — удобный и безопасный способ вложения средств. LEGENDA сделала первый среди девелоперов выпуск собственных ЦФА в 2023 году, и все они были выкуплены.

SMART ЦФА девелопера помимо доходности актива дают инвесторам специальное предложение для покупки недвижимости. В первом выпуске клиенты LEGENDA могли получить скидку на покупку жилой и коммерческой недвижимости в размере 10% от суммы приобретенных ЦФА. Если есть планы приобрести недвижимость, то стоит присмотреться.

Узнать больше об инвестициях в ЦФА LEGENDA

Журнал Соль

21 декабря 2024 11:04

#спб

9 лет Tartarbar
28 декабря, 17:00

Большой деньрожденный ужин в милом – и уже не таком молодом, оказывается – ресторане.

В гости к шефу Андрею Ковалеву приезжает (видимо, на метро или такси) участник "Соли Земли", бренд-шеф La Biga, Tondo и Ro Антон Исаков. А еще – уже на поезде или самолете – Дмитрий Голенин из московского Sage, к которому Ковалев на день рождения его ресторана недавно ездил.

🗺 Tartarbar
Виленский переулок, 15
+79119225606
https://tartarbar.ru

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

20 декабря 2024 19:02

Как обещал, начинаю рассказывать про места, куда вы едете на каникулы (пишите, кто еще не). Начнем с Тбилиси – был там ровно год назад и вот какой список собрал:

Хинкальные
За классическими хинкали я иду в Zodiaqo (тот, что ближе к проспекту Руставели) или в Asi Khinkali (там вообще отличная еда – берите купаты, грузинское фондю эрбохачо и шикарный салат с орехами). Плотные, из толстого теста хевсурские хинкали (и классический рок из колонок) – в Pictogramma.

Простая грузинская еда
Во-первых, фудкорт Orbeliani – на втором этаже, ровно по центру там подают идеальные шашлыки и лобио 5 видов. Неплохо (и очень недорого) в сетевом Pasanauri. Если нужно чуть больше лоска – идите в Maspindzelo Espress, за подвальным колоритом отправляйтесь в «Велиаминов».

Непростая грузинская еда
Самая красота (интерьеры и виды) – в Keto da Kote: шикарный шила-плов с зеленью (с вином беда). Salobie Bia – арт-подвал на Руставели, с антиквариатом и афишами. Amra – абхазская еда в сталинской беседке на озере Лиси (фаршированные яйца с аджикой – космос). Вегетарианское харчо в зимнем саду Ninia's Garden. Гигантская тарелка закусок – на шикарной веранде в Shavi Lomi. Хорошие шашлыки и отличный салат с джонджоли – в Chef Sarajeff.

Натуральное вино
Отличная подборка (и лучшие в городе бокалы) – в кофейне Pulp. Редкие бутылки (а еще атмосфера и классная сырная тарелка) – в ღvino Underground. И снова редкие бутылки – Wine Boutique. Опять редкие бутылки (а еще кахетинские улитки и жареная картошка со сванской солью) – в Dadi. В модном Ваке вино (и рачинскую ветчину) ищите в Wine Embassy. Если хочется выпить по красоте, с ужином у камина – идите в Craft Wine Bar. Не вино, но: лучшие коктейли на локальном алкоголе – в 41 Gradus, пиво с ткемали – в Rudeboy, грузинский чай – в Shota Bitadze Tea Museum.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

20 декабря 2024 16:01

Коктейли в Lea

Тут, как я говорил, работают без выходных и перерывов, так что выпить можно хоть в 6 утра в понедельник. Тем более за коктейли отвечает Василий Жеглов, а он умеет.

Без тропических вкусов, разумеется, не обошлось. "Авокадо" делают на саке и соджу с ананасовой кислинкой, а сам авокадо подают в виде сорбета с кунжутом кимчи.
"Луми" – твист на негрони, собственно, с луми, черненым персидским лаймом. Йогуртовый "Йогурт" с лемонграссом и молочным улуном, "Шиитаке" с копченой грушей, мескалем и грибным бульоном с соевым соусом. И "Оливка" с каперсовым рассолом".

🗺 Lea
Зубовская площадь, 3с1
+79269933227
https://lea.rest

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

20 декабря 2024 10:57

Новогодняя доставка
Собрал разной интересной еды

Rebecca
И снова Гжель – рождественские паннетоне здесь упаковывают в расписные сине-белые коробки (5500₽).
Заказывайте тут: +74991103424

Эклерная клер
Новогодний малиновый торт (3950Р), наборы зимнего печенья (2150₽), наборы эклеров (1500₽), миндальные рогалики (1450₽) и прочие радости. И, конечно, букеты к заказу.
Заказывайте тут

Cape
Жестяные коробки с печеньем (2400₽), мешочки с конфетами (1600₽, шоколадные трюфели – 3800₽) и прочие радости из пекарни ресторана.
Заказывайте тут: +74957403535

Рыба моя
Настоящая новогодняя кулинария: шуба (2290₽ за кг), мимоза (4900₽ за кг), оливье с раками (5890₽ за кг), крабовый (7290₽ за кг), а еще форшмак, икра, филе лосося, сибас, осьминог, медовик и прочее.
Заказывайте тут

Оджахури
Для тех, у кого все в порядке с аппетитом: запеченная баранья нога (13000₽), молочный поросенок (18000₽), утка с яблоками и апельсинами (13000₽), 1,5 кило шашлыков (6900₽), а еще индейки, салаты, закуски и прочая еда из основного меню.
Заказывайте тут

Северяне
Традиционная новогодняя доставка от шефов Трояна и Усова: шуба (2000₽), холодец с пастрами (3500₽), оливье с пастрами или с крабом (2900₽ и 6400₽), курица из печи (3500₽), а еще маринованные лосось, копченое масло, копченая сметана, икра и хлеб.
Заказывайте тут: +79771919116.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

19 декабря 2024 18:01

Побольше бы таких историй, как вот этот совместный проект Тюменской области и Мостуризма: они устроили конкурс среди поваров Тюмени и Тобольска, и 9 победителей отправились на стажировки в лучшие рестораны Москвы, от Le Pigeon до «Матрешки». Вот здесь – все подробности этой истории.

Конечно, каждый шеф у себя в ресторане по-своему использует эти знания, улучшив работу кухни, изменив меню, но мне кажется, самый главный эффект – в синергии. Когда столько людей получают столько полезной информации разом, эффект очевидно будет больше простой суммы этих слагаемых. Очень рад.

Журнал Соль

19 декабря 2024 14:01

Вернемся к путешествиям. Многие из вас наверняка куда-то поедут на новогодние каникулы – пишите в комментариях, куда, а я (если мне будет, конечно, что сказать) буду делиться своими советами: куда сходить, что попробовать и что привезти с собой. Потихоньку соберем за праздники гид по вашим любимым направлениям.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

19 декабря 2024 09:54

Carniceria Vino

Перенесемся ненадолго в Москву, где сегодня открывается потрясающий ресторан. Создавать интерьеры и атмосферу лучше Дениса Бобкова не умеет сегодня никто – это аксиома. И тут это мастерство на каком-то совершенно новом уровне. Как и в пекарне Masa Madre, которая сверху, нет никакого изобилия деталей, привезенного со всего света антиквариата, как в других проектах. Тут в роли оформления – само содержание: отруба и колбасы в холодильниках, винные бутылки на полках, огонь в очаге и туша ягненка над ним.

Дают тут, как вы поняли, мясную кухню, за которую отвечают участник "Соли Земли" шеф Роман Палкин и мясник Антон Лощилов. Все в аргентинском стиле (а значит, в винных шкафах много мальбека, в том числе, собственного производства). Еда космическая, особенно хорошо вот что:

Колбасы, хамоны и прочие ветчины (есть шанс, что скоро их можно будет купить навынос), 550-700₽ Тартар с мозговой костью (просто мясо, соль, перец и вяленый яичный желток, кусок хлеба и мозги), 1500₽
Салат из овощей с гриля (с какой-то бешено вкусной заправкой на манер песто), 1200₽
Миланеса (если кто застал замороженные котлеты Cordon Blue из 90-х, курица-ветчина-сыр, то это они, только сделанные из настоящих продуктов, нереальная штука), 1500₽
Аргентинские пельмени с бычьими хвостами, 1200₽
Полента с сыром, 650₽
Все десерты из сгущенки дульче де лече, особенно с ананасом на гриле, и хурма с меренгой, 550-800₽

Как ни странно, самыми невыразительными оказались стейки. Да и бог с ними, тут столько всего еще вкусного. Одно из лучших открытий года.

🗺 Carniceria Vino
Солянка 1/2, стр 1
Вход через пекарню Masa Madre
С 19:00 до 0:00
+74951331451
https://carniceriavino.ru/

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

19 декабря 2024 05:31

Очень медитативный фильм про путешествие во вьетнамскую деревню Ван Ку, откуда, вероятно, и происходит легендарный суп Фо.

Каким был оригинальный рецепт (спойлер: предельно простым – мясо, лапша, имбирь и са сунг, арахисовые черви), как он распространялся по стране и менялся (раньше, например, дорогую говядину заменяли буйволиным мясом, сейчас наоборот), как вьетнамский поэт и борец за независимость написал про суп поэму и как так получилось, что в самой деревне суп уже почти никто не ест.

Кстати, правильно говорить не фо, а фа – вьетнамцы произносят слово phở так.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

18 декабря 2024 15:56

Нет лучше звука, чем звон бокалов, стука ложек и вилок, нет лучше момента, когда семья, друзья, компании собираются за одним большом столом. Разделять праздничную трапезу – самое приятное, что есть на свете. Но не у всех есть такая возможность. Особенно в Новый год. Вот с кем можно поделиться своим теплом и – полноценным чудом:

«Ночлежка». Акция «Мандарины и тушенка» – сбор подарков и продуктов для тех, кто остался без дома.

«Дари Еду». Сбор продуктов для тех, кто в этом очень нуждается.

«Вера». Новогодние подарки и мандарины для пациентов хосписов.

«Артист» х «Куулклевер». Акция «Чудо для артиста»: поддержка ветеранов театра и кино, которые оказались в сложной жизненной ситуации.

«Старость в Радость». Поздравим бабушек и дедушек с Новым годом. Подарить гостинцы.

Муниципальный приют для собак «Дубовая роща». Песики тоже хотят тепла и еды. 2202206104049262 (Сбербанк, получатель Марина Т.)

#Хорошиедела |@foodstudies

Журнал Соль

18 декабря 2024 11:31

#этонановыйгод

Где есть икру
Не только в виде бутербродов (об этом тут)

За крышей
Оладьи с разной икрой и яично-майонезным соусом, а на горячее – тальолини с тартаром из креветок и чёрной икрой.

Champagne Charlie's Bistro
Тут – целое специальное меню с разными видами черной икры. А к ней гужеры из заварного теста с сыром грюйер, пшеничные оладьи, палтус в соусе бер-блан и конфеты из белого шоколада.

Sartoria Lamberti
Ещё один сладкий вариант — десерт «Моника» из солёного крамбла, мороженого из сметаны, лимонного курда, ганаша на основе белого шоколада и чёрной икры.

Touch Chef’s Place & Bar
В сете «Автограф» есть очень любопытная штука, панна-котта из аниса с икрой белуги альбиноса.

Lumicino
В сезонном меню были обнаружены карамелле с рикоттой и крабом, украшенные чёрной икрой.

Ikra
Ещё можно успеть на последний в этом году сет «Вся жизнь икра» Владимира Мухина, который пройдёт 20 декабря.

Soma
Легендарные картофельные пышки с копчёной сметаной и щучьей икрой.

Sage
Картофельные шу с щучьей / осетровой икрой и сливочным нори, а в продолжение – фаланги краба с травами, сливочным соусом и чёрной икрой.

Белуга
Конечно он, «Завтрак Бурлака» с килограммом осетровой икры. Ну или просто ложка черной икры с рюмкой водки. И еще одна. И еще.

Meat Coin
Икорное меню есть и в мясном ресторане. «Чёрное золото» здесь соседствует с золотом настоящим, вагю и прочими деликатесами.

Гвидон
Фирменное блюдо – оладьи из цукини с икрой хариуса, зеленью и соусом шантильи.

Self Edge Japanese
Ролл с тремя видами икры: красной, чёрной и щучьей.

Савой
Ещё один вариант праздничного завтрака — мини-блинчики с красной икрой.

Avrora
Один из самых фотогеничных оливье с крабом. Подают его в тарелке в форме цветка, а сверху обильно покрывают красной икрой.

White Rabbit
Ещё одна нарядная композиция — авторская версия оливье с раками и крабовым мясом. Красная икра дополняет салат, а чёрная прячется в голове рака с гуакамоле, мясом краба, соусом руй и лимонным желе.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

18 декабря 2024 06:17

Как заставить человека чистить зубы по 5 раз в день? Добавить в зубную пасту немного виски. Очень популярный был продукт в середине прошлого века. И именно так – через гарантию невероятного желания выдавить на зубную щетку еще и еще – ее и продавали.

Что характерно, производители всякий раз отмечали – это зубная паста с бурбоном, со скотчем или, скажем, с ржаным виски. Понимали, что с ценителями работают.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

17 декабря 2024 10:36

#этонановыйгод

К икре, конечно, шампанского, из такой вот сумочки-термоса от Veuve Clicquot: новый мерч шампанского бренда.

Кстати: в среду, 18 декабря, в «Синема Парк Мосфильм» презентуют биографию Барбы-Николь Клико, и я там прочитаю небольшую лекцию о шампанском вообще и ее достижениях в истории этого вина в частности. Билеты тут.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

17 декабря 2024 06:16

#этонановыйгод

Где есть бутерброды с икрой?

KM20
Легендарный бутерброд с красной и черной, по мотивам того самого плаката "Жизнь удалась".

Nouge
Щедрая порция икры на тартине.

CuttaCutta
На завтрак здесь подают бутерброд в разобранном виде — на подносе хрустящая бриошь, взбитое масло и красная икра.

Горыныч
Не бутерброд, а целый багет с кремом из творожного сыра и горкой красной икры! И ещё одна интересная новинка из меню — картофельный драник с икрой морского ежа и муссом из хрена.

Горбуфеты «Шашлычная» и «Пельменная»
Все по учебнику – белый сладковатый хлеб, щедрая порция сливочного масла и красной икры.

Flør
Не просто бутерброд с красной икрой на японском молочном хлебе, а бутерброд с бокалом токайского игристого.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

16 декабря 2024 16:01

Похоже на тренд – Следом за Ivanka, сет под названием "Автограф" вместе с Гжельским заводом сделали в Touch. Любимые шефом Никитой Кузьменко пчелы – тоже есть.

🗺 Touch
Садовническая наб., 7
+74950550644
https://touch.rest

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

16 декабря 2024 11:58

Галаган

Меня всегда раздражает, когда люди говорят фразы вроде "черноморская боттарга" или "боттарга из воблы (например)" – потому что у этого продукта, плотной вяленой икры, есть красивое русское название галаган.

Вот panikadilo/crYjvwhzsCY">тут Роман Лошманов во всех подробностях рассказывает про галаган и про то, как его есть.

Я от себя добавлю еще вариант: пожарить (лучше на гриле) всяких хрустящих овощей, в первую очередь стручковой фасоли. И натереть галаган сверху. Все. Ну разве что немного масла можно добавить.

🧂 @thesaltmagazine