Telegram-канал thesaltmagazine - Журнал Соль: Неотсортированное

Журнал Соль

22 октября 2024 07:24

#соль_рецепт

Пастелон

Пуэрториканская банановая запеканка. Делается она, понятно, не из обычных бананов, а из плантанов – но тоже максимально спелых и сладких. Посмотрите, они частенько бывают в супермаркетах или в доставке. Ну или можно взять неспелые обычные бананы. Как найдете – приступайте:

6 плантанов
Пару стаканов растительного масла
2 болгарских перца (разноцветных)
1 большая желтая луковица
Большая горсть листьев кинзы
6 зубчиков чеснока
600 г говяжьего фарша
1 ст.л. паприки
1/2 ч.л. черного перца
1 ч.л. зиры
2 ч.л. сухого орегано
3 ст.л. томатной пасты
1 банка помидоров в собственном соку
2 ст.л. желтого изюма
1 банка оливок, фаршированных перцем
3 больших яица
2 ст.л. молока 6%
2 больших горсти тертой моццареллы

В глубокую сковородку налейте маслана 2 пальца в высоту. Разогрейте хорошенько и обжарьте порезанные вдоль плантаны со всех сторон, до яркой фритюрной корочки, минуты три. Выньте и обсушите на бумажном полотенце.

Лук, чеснок, перец и кинзу мелко-мелко порежьте или порубите миксером в импульсном режиме: аккуратно, текстура овощей должна сохраниться.

Разогрейте в сковородке пару ложек масла, обжарьте овощную смесь. Минут 5, пока не начнет подсыхать и золотиться. Положите фарш, обжаривайте, помешивая, пока не потемнеет. Добавьте соль, перец, паприку, орегано и зиру. Перемешайте, добавьте томатную пасту и тушите дальше. Через пару минут добавьте томаты, изюм и немного воды. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите еще минут 5. Снимите с огня и добавьте оливки.

Уложите в смазанную маслом форму для запекания половину плантанов, фарш, половину сыра, затем вторую половину плантанов, еще половину сыра и залейте яйцами, взбитыми с молоком. Запекайте при 180С 40 минут. Готово.

🧂 @thesaltmagazine