themixology | Неотсортированное

Telegram-канал themixology - The Mixology

18161

Главный канал о миксологии и бартендерах. Присылайте новости @dashagorshkova Реклама только через Евгению @modzalevskaiazhenia (напишите ей, если вам предложит рекламу кто-то другой) Другие каналы: @thecoffeeology | @thewineology

Подписаться на канал

The Mixology

Постное меню может быть вкусным. На карте Делимобиля мы собрали самые интересные места, входящие в ресторанный гид GreatList, в которые стоит заехать во время Великого Поста. Изучить предложения от шеф-поваров можно в приложении.

@TheMixology

Читать полностью…

The Mixology

Кстати, через неделю в Сиднее начнётся и второй Maybe Сocktail Festival, организованный баром. Лайн-ап вновь легендарный.

@TheMixology

Читать полностью…

The Mixology

Последний герой главы «Москва» проекта «Истории Первых» — Никанор Виейра.

Талантливый аргентинец возглавляет кухню перуанского ресторана Olluco, приучая москвичей различать нюансы разных сортов кукурузы и разбираться в оттенках тигриного молока. Расспросили шефа о том, как ему работается в столице и как он тут оказался.

И да, с четверга в Olluco сет в рамках проекта: лучшее и только для вас. А для клиентов СберПервого еще и скидка 10%

@TheMixology

Читать полностью…

The Mixology

#эксклюзив Уже в среду откроет свои двери новый проект Софии Меладзе – камерный бар на 12 мест Omela. Он дополнит открытый годом ранее одноименный ресторан.

Шеф-барменом стал Руслан Мингазов (Dry&Wet) делает ставку на классические коктейли. Никаких твистов, только едва заметная коррекция текстур, балансов и пропорций.

@TheMixology

Читать полностью…

The Mixology

#отличнаяидея — отмечать день рождения бара месяц, как это делает казанский ReLab. На весь апрель там появится коктейльная карта из 13 напитков, придуманных командой ReLab, его основателем Артуром Галайчуком или экс-сотрудниками, теперь открывшими свои проекты или ставшими топами индустрии.

Алексей Костин, например, экс-бартендер ReLab и основатель казанского Paranoia, придумал «Богемскую награду» с бехеровкой, личи и покорном, Ксения Павлюхина — «Штрудель» на водке и «Амбер» с темным ромом, а Карл Ливанов, сейчас открывающий новый бар Triada в Казани, — «Голден Клауд Физ».

@TheMixology

Читать полностью…

The Mixology

#идеядня Нью-йоркский бар Double Chicken Please подошел к созданию мерча особенно креативно: вдохновившись мультфильмами Looney Tunes, команда придумала задиристую игру «Stretch and shot» с маскотом бара. Также появилась коллекция значков и хайболов с авторскими иллюстрациями.

@TheMixology

Читать полностью…

The Mixology

Симпатично обыграли тренд в соцсетях, но пошли дальше. Действительно, я часто задумывался — ну вот сделал герой нарезку видео из фитнес-зала, а что дальше?

А дальше придумал бренд «Хаски». Учитывая, что я на лыжах не катаюсь, они попали в самую цель.

@TheMixology

Читать полностью…

The Mixology

На Покровке, в цоколе лапшичной «Лан Ма», открылся бар Hanky 3/7 с правильной и порой забытой коктейльной классикой, гонконгским духом и английской чопорностью.

В четверг в Hanky начнет работу и малый бар с винилом, кадрами из гонконгских фильмов и chef’s table. По этому случаю Юта Инагаки (Butler the Japanese Bar) создал три коктейля: Lily & Gold на водке с кокосовой водой, матчей и пюре маракуйи, Shiso Martini на джине и вермуте с ликерами из бузины и шисо и Milestone на виски с чаем ходжича, грейпфутовым соком и панданом. Каждый — 850₽.

Готовить их с 20:00 будет Макс Чан из Butler the Japanese Bar. Юта же весь вечер ставит пластинки.

Покровка, 3/7
+7 (495) 785-03-13
hankybar.ru

@TheMixology

Читать полностью…

The Mixology

#индустрия Не только Барселона, но и Мадрид продолжает развивать барную тему. Через месяц, 26 апреля, там состоится первая в Испании Rum & Gin Expo. Её основатели — The Rum Lab — устроят и первую конференцию Women Leading Rum, посвященную женщинам-визионерам.

Как сообщает The Spirit Business, на Women Leading Rum будет три форума: о развитии дистилляции, которому способствуют женщины-лидеры, об ароматах и «сенсорных путешествиях», и о стратегиях успеха на рынке. Также в планах премия.

@TheMixology

Читать полностью…

The Mixology

Сразу два отличных бара сегодня отмечают день рождения:

В Москве это The Nest — с двумя днями вечеринок, welcome-коктейлями, подарками, вокалом и dj-сетами. Вечер пятницы будет в стиле диско, с Happy Birthday Spritz и с блестками, а в субботу в планах «мистическая party».

В Петербурге восьмилетие сегодня празднует «Кабинет». Вечеринка в стиле Moulin Rouge, так что в планах — и живая музыка от французского оркестра до аккордеона, и бар «Парфюмер» с «весенними ароматами» (только на один вечер). 22 марта, с 20:00.

Поздравляем всех причастных!

@TheMixology

Читать полностью…

The Mixology

#прямоевключение от Ильи Пахотина («Коробок», Москва) на гастролях в петербургском Tsunami.

@TheMixology

Читать полностью…

The Mixology

В Buro TSUM продолжаются «Истории Первых»: блестящий сет Егора Макарова (на фото лишь часть), который выгоднее на 10% при оплате карты СберПервого.

Кстати, Егор вошел в топ-10 по просмотрам пользователей — его история настоящий пример того, что в жизни всё возможно.

@TheMixology

Читать полностью…

The Mixology

#цифрадня Джин Barrister вошел в Книгу рекордов и установил международный рекорд: 6 марта в Москве был приготовлен самый большой в мире «джин-тоник» объемом 2029,5 литров. Прошлый рекорд, поставленный в Бельгии в 2019 году, удалось превысить на 500 литров.

Впрочем, это не первый глобальный успех Barrister, который производится компанией Ladoga в Санкт-Петербурге и существует всего семь лет. Сегодня бренд лидирует по продажам джина в России и занимает 55% его рынка. Также Barrister сыскал успех за рубежом — это первый российский джин, отмеченный медалями конкурсов The GIN Masters, IWSC, World Gin Awards, Beverage Tasting Institute и не только.

@TheMixology

Читать полностью…

The Mixology

#молния Основатель РРФ и гида Greatlist, инвестор и создатель канала The Mixology Александр Сысоев стал совладельцем петербургской пивоваренной компании Dreamteam Brew. В планах — усилить маркетинг и дистрибуцию.

Это касается и текущих продуктов (например, пива Port Pilsner, которое есть в меню многих проектов Москвы и Петербурга), и запуска новых.


@TheMixology

Читать полностью…

The Mixology

#индустрия Бывшая команда титулованного Little Red Door в лице Алекса Франсиса и Барни О’Кейна откроет бар в Париже. Концепцию сегодня вечером представят на Paradiso Sustainable Summit.

Перед открытием Алекс и Барни выпустят серию видео Mise En Place (MEP), где расскажут, как найти идеальную локацию, создать дизайн-концепцию меню и решить операционные вопросы.

@TheMixology

Читать полностью…

The Mixology

Собрали московские #гастролинедели и не только:

Завтра в Shortlist с ответным гестом приедет новосибирский бар Friends. В меню — например, Mansion, посвященный «Стоквартирному дому», на персиковой водке и абрикосовом дистилляте, Flower Bellini как оммаж Академгородку, и Opera Elixir. 4 апреля, 20:00.

В малом баре Hanky 3/7 завтра c 20:00 гостит Василий Марков. Совладелец и шеф-бартендер петербургского коктейльного бюро «Авангард» готовит четыре коктейля: Porn Star Mai Tai на двух видах рома, Last Word, The Gibson и Candy Sazerac.

В субботу, 6 апреля, трёхлетие отмечают tacobar и «Кнорозов бар»: в планах на день — тропический welcome-пунш, пляжная музыка Тулума, спешл-десерт, вечером — диджеи.

@TheMixology

Читать полностью…

The Mixology

#красотадня — новое меню The Grand Maybe Sammy Hotel, вдохновленное настольными играми. Сиднейский Maybe Sammy (#15 в The World’s 50 Best Bars 2023) всегда идентифицировал себя как «бар при отеле», пусть и без отеля.

Теперь воображаемый The Grand Maybe Sammy Hotel все-таки существует и коктейли — часть этой фантазии.

@TheMixology

Читать полностью…

The Mixology

Что такое Dirty Negroni? Если с Dirty Martini знакомы буквально всё, Dirty Negroni стал маркером тренда для Punch: «Этой вариации было суждено случиться». Бартендер из нового Murray’s Tavern в Остине, Трэвис Тобер добавляет к классике тройную порцию оливок.

Вместе с Кампари и сладким вермутом в его Dirty Negroni идет джин на оливковом масле, несколько капель оливкового биттера и соляного раствора, и оливка, начиненная перцем. А рассуждения Punch продолжаются с Dirty Tonic и Dirty Spritz.

@TheMixology

Читать полностью…

The Mixology

Недавно мы рассказывали о новом баре, который в Париже открывает Алекс Франсис (ex. Little Red Door), а теперь разговор с ним вышел в подкасте Long Tongue at the Bar. Продолжая сезон Around the World, Николай Зинченко расспросил Алекса буквально обо всем, что связано с Little Red Door, в том числе, о меню "from farm to glass".

Поделился Франсис и тем, как попал в барную индустрию, и почему переехал из самого миксологичного города в Париж.
Послушать об этом можно в открытом доступе на Apple Podcasts и Boosty.

@TheMixology x @LongTongueattheBar

Читать полностью…

The Mixology

Друзья, мы запустили социальный проект Белгород Ест, чтоб поддержать отважных предпринимателей Белгорода. Просто выберите заведение и сделайте пожертвование.

Часть денег пойдет на обеспечение работы кафе в сложный период: аренда, заработные платы персонала и себестоимость продуктов. На оставшиеся средства рестораны соберут продуктовые наборы, которые отвезут врачам и доставят сотрудникам МЧС.

Никогда не просил репостов, но тут хочу попросить поддержать вас нашу инициативу.

Читать полностью…

The Mixology

#гастролинедели и коктейльные вечера в Москве:

В Door2310 сегодня всё посвящено «Негрони»: владелец и шеф-бармен Дмитрий Нестеров решил в серии встреч раскрыть 50 его оттенков. В первой итерации — 10 коктейлей, от Watermelon Sbagliato до «Негрони» с апельсиновой пеной, вермутом из розы или хересом и хурмой. Начало в 19:30.

Тем временем Юта Инагаки и Макс Чан с 20:00 готовят коктейли и ставят винил в Hanky 3/7 — в честь открытия малого бара.

В московcкий Silencio в субботу едут нижегородские «Медные Трубы». Иван Мамутов и Вячеслав Ким везут джин-тоники с узбекским лимоном и петрушкой, Fruit Ninja Punch на розовом джине с бананом и белым шоколадом, English Garden с нотками ежевики, шиповника, фундука и мяты и Tomato Airlines, где сочетают вкус фиалки и томатов. 30 марта, 20:00.

А в воскресенье «Петров и Васечка» устроит Paw Party вместе с благотворительным проектом в поддержку животных. Будут и лекции о том, как и чем помогать приютам, и спешлы в меню: например, Pawgarita на текиле с апельсиновым ликером, соком и ежевичным пюре. 31 марта, 16:00.

@TheMixology

Читать полностью…

The Mixology

#новоеместо в Москве — Lobby Bar при отеле Stella di Mosca. С коктейлями старшего бармена Александра Ванеева (ранее — Palazzo Ducale), коллекцией «Негрони» (например, с юдзу или гранатом), и классикой.

Например, Александр посвятил один из своих коктейлей шеф-повару Мануэлю Пизу: в составе джин, вермут и трюфель. Среди других напитков — Bottega verde с джином, розмарином и киви, PelleDoca на мескале с чили и шоколадным биттером или Parmesan Sour. А закрывает карту La Dolce Vita на роме с малиновым ликером и кокосовым молоком.

@TheMixology

Читать полностью…

The Mixology

#молния филиал барселонского бара Paradiso (№1 The World's Best Bar 2022) откроется в Дубае на территории нового отеля Five Luxe в районе JBR уже 31 марта.

@TheMixology

Читать полностью…

The Mixology

Ранее мы писали о гесте петербургского Faro в «Кнорозов баре» — он должен был состояться на этой неделе.

Команды сообщают о переносе мероприятия на 25 апреля.

@TheMixology

Читать полностью…

The Mixology

#прямоевключение от Константина Горбачева и Виктора Большакова (Shortlist, Москва) на гастролях в Friends в Новосибирске.

@TheMixology

Читать полностью…

The Mixology

В Новосибирске скоро откроется «Жерарня» — ресторан Дениса Иванова и Жерара Депардье. Шеф-бартендер Павел Санников (также «Жан Хуан Лу») посвятил коктейли регионам Франции: Провансу, Аквитании, Нормандии и Шампани.

В легком Les Landes, например, фруктово-дубовый вкус дополняет солоноватый сыр, в Dr. Bouchard виски на оливковом масле сочетают с вермутом и хересом, а в Entre Terre et Mer — кальвадос, апельсиновый ликер и амаретто.

@TheMixology

Читать полностью…

The Mixology

Еще несколько событий на ближайшие дни — в Москве, Новосибирске и Петербурге:

В баре Friends в Новосибирске сегодня гостит Shortlist: с 20:00, с хитами из карты, посвященной журналистике, от Material Girl до 9th Avenue на джине с личи, фисташками и цитрусами.

В Москве в пятницу будут гастроли в пределах улицы — команда Ginstitute готовит четыре коктейля и рассказывает о джине в проекте «Шмак» с сэндвичами входящего в Greatlist шефа Андрея Шмакова. 22 марта, 20:00.

В Санкт-Петербурге, кроме геста «Коробка», есть вечеринка на выходные — «Çava Disco и Тайная комната». Напитки готовит ряд лучших баров города: Blackchops, Made in China, Sight, «Бар Витя», и не только; не менее солидный и лайн-ап диджеев. 23 марта, 20:00.

@TheMixology

Читать полностью…

The Mixology

#гастролинедели — в Москве и в Петербурге:

Сегодня в столичных Flaner и Fonoteca гостят казанские бары More и Zero. То есть, сразу два геста по одному адресу, и две коктейльные карты: More с хитами из меню We Are, Zero — с хитами из основного. 20 марта, 20:00.

Завтра в петербургском Tsunami гостит московский «Коробок». Бармен Илья Пахотин придумал коктейли специально для этого вечера: «Туманный дух» на джине с кордиалом фейхоа-земляника и дистиллятом васаби, «Путь Ронина» на текиле с абрикосом и личи и «Сакуру в Механическом Саду» c перцем тимут, вишней, бергамотом и сырной пеной. 21 марта, 20:00.

В Москве есть гастроли в пределах города: Saviv в перуанском баре Alpaca. И меню двух шеф-поваров, и коктейли Михаила Соколова (Saviv): пряный Adom Sour с водкой на черноплодной рябине, Israel Bellini, Macadamia Paloma и б/а Sage Hibiscus Flip. 21 марта, 18:00.

Есть и гест на неделю вперед: в среду, 27 марта, в Москву приедет Faro Cocteleria. Проект команды Imbibe ждут в «Кнóрозов баре».

@TheMixology

Читать полностью…

The Mixology

#прямоевключение из московского бара «Петров и Васечка», который всю неделю празднует девятилетие. В планах три геста: завтра — новосибирские Nobody Knows I Suppose, в четверг — «Цветочки» из Петербурга, а сегодня гостит Cocos — первый коктейльный бар Сочи.

Владимир Шевцов и Сергей Виноградов привезли напитки с южными акцентами: с бренди на вяленой хурме, кокосовым ромом и соком манго или дистиллятом бобов тонка и ванили с виноградным кордиалом.


@TheMixology

Читать полностью…

The Mixology

#красотадня — меню 3.0 Cookbook лондонского бара Lyaness, завершающее трилогию его «кулинарных книг». В этой с особым вниманием отнеслись к ингредиентам, и ко смыслу слова «вкус».

Поработали и с ИИ и Midjourney: получилось визуальное путешествие по фантастическим вселенным и 15 коктейлям, от легких к более насыщенным. Например, Forbidden Cola отсылает ко вкусу сладких хлопьев на завтрак из детства. В ликер добавлены бурбон, «магазаке», цитрусовая цедра и содовая. А Kentakki Fried с виски и комбу вдохновлен японской традицией собираться вокруг ведра KFC на Рождество.

@TheMixology

Читать полностью…
Подписаться на канал