17683
Главный канал о миксологии и бартендерах. Присылайте новости @dashagorshkova Реклама: @modzalevskaiazhenia Лучшие бары России: www.greatlist.ru https://gosuslugi.ru/snet/67994198eb984e68903a92cd
Уно Джэнг из Jigger & Pony (№ 9 в рейтинге The World’s 50 Best Bars 2025) открывает свой первый авторский бар B.O.P. в Сингапуре — cocktail-dining пространство, созданное при поддержке его альма-матер, но ставшее личным «сольным проектом».
Концепция вдохновлена корейской культурой и строится на трёх идеях: Kki — ремесло, внимание к деталям и стремление к мастерству; Jeong — сердце, гостеприимство и глубокая эмоциональная связь; Heung — энергия, радость и живость. Коктейли и еда в B.O.P. будут соединены в единую историю, основанную на опыте Джэнга в Корее и Сингапуре.
@TheMixology
#live от команды Tales Bar & Kitchen (Орел) в московском Brodo. Дмитрий Овсянников и Евгений Музыченко сегодня будут смешивать напитки, вдохновлённые аферами и самыми известными авантюристами.
Например, «Григорий Распутин» — с ладаном, калганом и болотным аиром, алтайским бальзамом, кедровым молоком, брусникой и сибирскими травами. Или «Червонные валеты» — дистиллят коры уда и хибы, ликёр из ягод терна, кампари, бобы тонка, чёрные ягоды и вереск.
@TheMixology
Гид GreatList в декабре запустит масштабный коктейльный проект в двух столицах
Лучшие бартендеры мира из списка The World’s 50 Best Bars и гида GreatList представят свои коктейли в формате виртуальных гастролей.
Список уже почти сформирован, заявку на участие можно отправить по почте sa@greatlist.ae с пометкой Selection
Накануне вечером в Москве объявили новых победителей коктейльного конкурса Dia Muertos Cocktail 25’, главный приз в котором — поездка в Мексику.
Её получил Даниил Глушак (Infuse, Санкт-Петербург), придумавший Nueva Vidа. Это коктейль на текиле с вермутами на кофейных зёрнах и корице, рекомпозированным итальянским биттером, дистиллятом луми, парфюмом пало санто, желейным шоколадом с принтом картины Хосе Гуаделупе Посады (появляется в логотипе Espolon Reposado), и очень детальным сторителлингом.
Кроме того, жюри в лице Артёма Перука, Евгения Шашина и Дарьи Куксиной выбрало ещё двух фаворитов. Даниил Медведев (El Copitas, Санкт-Петербург) c напитком Espolón Espejo занял 2 место, а Евгения Козлова (Technica espresso bar, Ульяновск) и её Calaverita — 3 место. Их ждёт обучение в школе Hospitality Faqtory. Искренне поздравляем!
@TheMixology
Широко любимый нью-йоркский бар Double Chicken Please (в этом году — №41 в The World's 50 Best Bars) отмечает пятилетие и возвращает свой формат Liquid Dinner — ужинов, состоящих из коктейлей.
Впервые концепт появился у DCP в 2021-м, как набор коктейлей «to-go» на День Святого Валентина. На новые «ужины» Liquid Dinner можно попасть непосредственно в баре: пять коктейлей подаются как пять гастрономических курсов. Стоимость — $48, со среды по субботу.
В меню — Ochazuke (вдохновлен японским блюдом с зеленым чаем и рисом), Vegan Oyster (саке, комбу, грейпфрут, зеленый табаско), Green Papaya Salad (текила, тамаринд, кокос), Truffle Risotto (скотч, трюфельный мед, пармезан) и Pumpkin Pie Shot (виски, какао, сливочное масло, специи). После ужина гостям дарят сатиновый шарф с символами бара и его талисманом — Rubber Chicken (игрушечным цыпленком по имени Роберт).
@TheMixology
#коктейльнедели — Burgundy из московского проекта Urban Winery (одновременно винодельни, ресторана, бара и винного паба от новосибирцев Friends Orchestra).
Этот напиток с джином на белых грибах, сирой и вермутом на клубнике посвящен лесному терруару, и подается в декантере. Подробный рецепт от Димы Малко — по ссылке.
@TheMixology
Николай Стожаров (The Bix) и #live с гастролей в Big Easy.
@TheMixology
Хороших гастролей много не бывает: в ноябре лаунж пространство Munterra запускает большой барный тур Mixology Nights: Guest Bars Edition. Особенно приятно, что среди участников — проекты, рекомендованные GreatList. Команды заведений из Нижнего Новгорода, Казани, Иркутска и Новосибирска приедут в Москву и превратят Munterra в гастробарную карту России.
График такой:
07.11 — «Медные трубы» (🌟)
22.11 — MR. Willard (😀)
05 и 06.12 — Humble Social Club
09 и 10.01 — Nobody Knows I Suppose
Каждые две недели — новый город и новые истории за барной стойкой. Детали по ссылке.
#красотадня — новые коктейли из московского бистро Nouge, недавно отметившего первый день рождения. Шеф-бармен Максим Артёмов с командой выпустили напитки с отсылками к Азии, деревенской эстетике и старой фотографии.
Например, Ukai на саке, джине, грейпфруте и бергамоте — оммаж традиционному методу рыбалки. Отсюда и мармеладный карп Кои на дне бокала, символ удачи, процветания и любви. K11 — это интерпретация Dry Martini: джин и вермут плюс саке с дыней.
Среди других новинок — Rural Woman с кальвадосом, хересом и игристым, Drip Stout на роме с черной смородиной, амаро и хлебной пеной, а также Red Flag на текиле с соджу, сливой и пеной из сицилийского апельсина.
Золотистый Sepia же (бурбон, арахис, кокос, чили, крендель) связан с винтажной фотографией.
@TheMixology
А вот и #live от команды Fresca (Тюмень) из Old Man (Гонконг).
@TheMixology
Также #прямоевключение от дайв-бара «Домашний» (Алматы): Макс Абрамов и Дмитрий Костерин сегодня гостят в афинском баре Smoku, в рамках Athens Bar Week.
@TheMixology
#live и несколько тезисов с лекции Моники Берг в рамках Athens Bar Show, о том, как работать в команде и сделать её сильной и креативной. Моника напомнила об основах: учитывать детали (ведь на работу бара влияет всё, от вашего отношения к гостям до того, какую музыку вы ставите (или не ставите), и того, что вы включаете (или не включаете) в меню. А также о том, чтобы вежливо учить гостей, как можно и нельзя вести себя в вашем баре, быть готовыми к разным ситуациям, которые могут произойти, и что каждый день работы бара — разный.
Несколько важных моментов:
• если вы в сильной команде — вам не всегда нужно «пушить» коллег. Иногда они, в свою очередь, «пушат» вас. Плюс, стоит помнить, что никто не идеален.
• сила команды не в том, как усердно вы работаете, а в том, насколько хорошо учитесь. Проблема нашей индустрии — недостаток формализированного образования, в процессе которого можно научиться принимать негативный фидбек. Важно не видеть в нем личную критику, если для кого-то напиток, допустим, слишком сладкий («Это что значит, я плохой?»).
• то, как мы воспринимаем сервис, часто не совпадает с тем, как его видят гости. Это всегда субъективно. Кроме того, нужно уметь работать с любыми ситуациями: например, что делать, если у кого-то случится сердечный приступ или проявится аллергия на ингредиент, не указанный в меню? Каждый день — разный, потому что всё зависит от гостей. Вы думаете, что будет пусто, потому что будний день и дождь, но всё может быть совсем иначе. Или что гости вряд ли попросят «классику», ведь вы сервируете modern classics, — а потом кто-то закажет Ramos Gin Fizz.
• каждый день Моника уделяет 15 минут тому, чтобы самой смешивать коктейли — дабы не терять навык и убедиться, что она по-прежнему чувствует процесс.
@TheMixology
И ещё один #live с предпремьерного дня Athens Bar Show: бар Hero из Найроби сегодня гостит в SOA (Subject of Athens).
В меню — Walking Eden с пудрой из кенийского чая и пеной из баобаба, Tomatina с текилой, настоянной на миксе специй бербере, Mukombero Martini с мукомберо (известен как «африканский женьшень») и твист на Олд Фэшн с плантаном (овощным бананом).
@TheMixology
#коктейльнедели — «Белый шоколад & Нори» из московского ресторана Sage. Шеф-бартендер Михаил Розов объединяет и десертные, и умамные ноты, на базе винного аперитива и дальневосточного джина.
Рецепт по ссылке.
@TheMixology
На 38-м этаже гонконгской башни The Henderson от Zaha Hadid Architects открылся Peridot — бар в стиле «деконструкции диско-шара». Футуристичный интерьер в лаймово-зелёной палитре, 20.000 светильников и яркое пианино в центре. За стойкой — приватная комната с коллекцией редких бутылок.
В коктейльной карте, которая будет меняться каждые три месяца, исследуется понятие терруара. Первый выпуск посвящён Кагосиме, Япония — родине батата и ремесленного сётю у вулкана Сакурадзима. Среди фирменных коктейлей — The 3 a.m. Whisky, Nude Study и Durian’s Consent, вдохновлённые локальными ингредиентами и ремесленными традициями.
@TheMixology
Лоренцо Антинори буквально на днях открыл Bar Leone в Шанхае (и вот как он выглядит), а чуть ранее его первый Bar Leone Hong Kong стал лидером рейтинга The World’s 50 Best Bars 2025.
В соцсетях появился и новый аккаунт «нью-йоркского Bar Leone», но Антинори сообщает, что с этим никак не связан.
Хотя он и думает о расширении проекта, сейчас есть только два его бара — в Гонконге и Шанхае.
@TheMixology
В Нью-Йорке в начале ноября открылся второй бар Seed Library (первый — в лондонском Шордиче) от Райана Четияварданы, создателя титулованных Lyaness и Silver Lyan.
В меню 17 коктейлей: например, C.R.E.A.M Margarita с текилой, мескалем и маракуйей, Coriander Seed Gimlet с белым виноградом, Shepherd’s Delight с джином, бурбоном и малиной, Pear + Apple + Tonic Highball с кальвадосом и грушевым бренди или Irish Treacle — вариация Old Fashioned с хересом и мёдом.
Есть и безалкогольные виды — S&P Spritz с желтым перцем и Thai Basil Soda. Завершает карту Lyan-классика: Koji Hardshake (версия Whisky Sour с мисо и кодзи) и Ribs (виски, чипотле, мята, розовое дерево).
@TheMixology
Новые #гастролинедели — в столице и не только.
Московские Masters&Margaritas с 12 по 15 ноября проводят свою уже шестую League of Masters. Впереди — четыре дня гастролей в двух локациях. Сегодня на Пятницкой гостит «Кабинет Редкостей» (Томск), а 14 ноября там же будет Ruc’s Heaven из Петербурга. На Маяковской завтра ждут «Архив» (Воронеж), а 15 ноября «Сплетни» из Екатеринбурга. Старт — в 20:00.
В московский Muchachos Taco Bar приезжает «Тихуана» из Нижнего Новгорода. Вдохновившись эстетикой сериала Breaking Bad, Роман Салахутдинов и Юрий Крымов представят четыре коктейля по теме. 13.11, 20:00
В ярославский спикизи The Cave едет нижегородский Travnik. Артур Полторацкий и Максим Лайко готовят «Луг», «Лес», «Сад» и The Cave — хайбол с минеральными оттенками, а также нотами мха и водорослей. 13.11, 19:00
И ещё один гест в Ярославле: в Good Karma, в гости к Роману Визе, прибывает «Татьяна» из Калининграда — модный бар, где сплетаются эстетика из прошлого и современность. 13.11, 19:00
В воронежском Underlock в четверг гостит петербургский Oy!. Влад Николаенко и Артём Бойко привезут Northern Cosmo — «панк-космо с клюквенным ликером и пеной из мороженого с ментолом», Chinese Martini с байдзю и не только. 13.11, 19:00
В Екатеринбурге, в Yolo, ждут бар «Другое дело» из Тюмени. В субботнем меню — например, ØS Highball на ванильном дистилляте с бергамотом, алоэ и киви-пеной и Hanami Gimlet на соджу с хересом, джином, персиковым ликером и пихтовым маслом. 15.11, 20:00
@TheMixology
В Москве запустили Афишу GreatList, самый удобный вариант изучать интересные события столицы: от открытий и гастролей до значимых культурных и lifestyle-событий.
Присылайте ваши события на moscow@greatlist.ae. Поддерживают самые интересные события Москвы: от открытий и гастролей до значимых культурных и lifestyle-событий.Читать полностью…
#индустрия Накануне вечером во Флоренции, в Палаццо Боргезе, объявили сотню лучших баров мира по версии Top500Bars. Первое место занял Panda & Sons из Эдинбурга (поздравляем Йена Макферсона и всю команду). Лидер 2024 года — норвежский Himkok — теперь шестой в мире.
Вот как выглядит первая десятка премии на этот раз:
1. Panda & Sons, Эдинбург
2. Paradiso, Барселона
3. Bar Leone, Гонконг
4. Handshake Speakeasy, Мехико
5. Jigger & Pony, Сингапур
6. Himkok, Осло
7. Tayer + Elementary, Лондон
8. Alquimico, Картахена (Колумбия)
9. Moebius, Милан
10. Sips, Барселона
Полный рейтинг (и топ-100, и все 500 лучших в этом году) можно посмотреть на сайте Top500Bars.
@TheMixology
До конца ноября в московском баре Delicatessen (🌟) подают кофейный спешл, созданный совместно с обжарщиками Camera Obscura. Повод — исследовать, как меняется вкус кофе.
Отправной точкой стал сорт «Чайка» из Уганды — сладкий, яркий, с оттенками винограда и апельсинового леденца. Шеф-бартендер Виктор Грибанов создал из него ликер, объединив кофе в трёх ипостасях: зелёное зерно, обжаренное и готовый эспрессо. На его основе появились три коктейля — плотный State of Grind (эспрессо, водка), Bittersweet Cognition (коньяк, апельсиновый ликер) и Grounds Control (красное вино, амаро, специи).
@TheMixology
#live от Артура Хусаинова и Романа Ким из Nobody Knows I Suppose (Новосибирск) в московском Ginstitute.
@TheMixology
И пополнение в рубрике #гастролинедели:
В московский Ginstitute сегодня приедут Артур Хусаинов и Роман Ким из Nobody Knows I Suppose (Новосибирск). Они представят четыре коктейля на джине, вдохновленные родной Сибирью. 6.11, 19:00.
Из Москвы в Embargo (Минск) приезжает команда бара Кабинет 3,14. На гостевой смене обещают объединение четырех стихий и вкусов, а также компанию Феникса, Лилит, Воланда и Шмидта. 6 ноября, 20:00.
В DOOR 2310 пройдет вечер «Барные пробы». В роли бармена выступит шеф-повар Владимир Чистяков. Темой вечера станет джин — в меню коктейли от Dry Martini до различных сауэров. Основатель бара Дима Нестеров в этот раз будет готовить французские хот-доги за стойкой. 6.11, 20:00.
А завтра в баре Speak Low случится «Осенняя симфония вкусов». Бар-менеджер Даниил Шешминцев совместно с Владиславом Литвиновым и Степаном Федосеевым смешают «Ноябрьский лес» с юдзу, «Последний луч» с персиком, «Румянец морозного утра» и «Осенний Негрони». 7.11, 19:00.
@TheMixology
Тем временем, в лектории Athens Bar Show сегодня гостит Джорджо Барджани (The Connaught, Лондон). Вместе с Лаурой Грассулини, отвечающей за пиар и продвижение бара, он рассказал об успехе и позиционировании в барной индустрии: как сделать так, чтобы ваш проект был и оставался релевантным, на чем сделать акцент и что стоит учесть в брендинге, социальных сетях, пиаре и каждодневной работе.
#live и несколько мыслей от Джорджо и Лауры:
Сторителлинг должен быть очень коротким и понятным. Если вы рассказываете, что коктейль посвящен вашей бабушке, которая в таком-то году переехала туда-то, чтобы сделать того-то, внимание человека закончится на бабушке.
Новые идеи тоже могут заканчиваться. Перерабатывайте то, над чем вы уже работаете.
Работая с медиа, учитывайте то, что им релевантно в моменте. Проверяйте, не устарели ли ваши новости. Медиа могут быть уже перенасыщены подобным контентом. Не стоит ничего форсировать. Также не стоит ничего приукрашать, важно оставаться настоящими, иначе потом люди придут и будут разочарованы.
Коллаборации всегда были большой частью того, что мы делаем: от Campari до Gucci. Работая с брендом, мы всегда вместе думаем над общими целями: вдруг, скажем, он хочет открыть коктейльный бар и мечтает привлечь человека из мира миксологии?
В этом году я запустил коллекцию посуды с Nude. Мне нужно было создать бокалы, идеальные и для тики-проектов, и для дайв-баров, не слишком элегантные и не слишком повседневные. Подходящие и для Пина Колады, и для Олд Фэшн, и для Негрони.
Можно сказать: «Ах, ну да, ты же Джорджо Барджани». Но я стал Джорджо Барджани путем огромной работы.
Начните с того, чтобы задавать правильные вопросы самим себе: почему я что-то делаю, к чему я стремлюсь? И вы станете гораздо круче Джорджо Барджани.
@TheMixology
Традиционные гастроли недели — по всей России и даже в Гонконге.
Прямо сейчас тюменская Fresca сегодня гостит у Никиты Матвеева в Old Man (Гонконг). Максим Ягольник, Владислав Гареев и Егор Герасименко у стойки. 5.11, 18:00
В четверг Николай Стожаров (The Bix, 🌟) отправляется в московский Big Easy, где приготовит Sugar Factory Crusta с ванильным ликёром и маракуйей, Grasshopper Milk Punch с бананом и ликёром пастилы, а также устричный шот с виски. 6.11, 20:00
Елизавета Артановская и Андрей Шумейко (Ruc’s Heaven, Санкт-Петербург) везут в столицу закатов, в «Медные Трубы», не только креативное меню, но и Chispazo de sandia с джином на ромашке и огурцом, Vermut Rosado с розовым каберне совиньон, розовым джином, полынью и земляникой — и многое другое. 6.11, 20:00
Команда Hanky 3/7 — Азиз Алишеров, Павел Петренко и Дмитрий Бородкин — собирается в «Пирс 28» (Санкт-Петербург), чтобы удивлять сложными вкусами: Suzie Wong с тунцом бонито и маракуйей, Bombaclat с артишоком и соевым соусом. 6.11, 20:00
Михаил Зубков из петербургского KOI будет в созвучном Tsunami Sushi & Cocktails (Москва). В меню — сложносочиненные напитки с азиатским профилем. Например, KOI №1.2 с джином на финиках, кордиалом шило и ликером на лемонграссе. 6.11, 19:00
И завершает плеяду гестов четверга — «Цветочки» (Санкт-Петербург) в баре «Соседка» (Красноярск). Эмиль и Виктор прочитают лекцию, а затем будут сервировать «Довлатова», «Гороховый Гимлет» и шот-сет. 6.11, 20:00
@TheMixology
#live из афинского The Clumsies, где сегодня гостят сразу три бара — Origin Bar (Сингапур), Vesper Bar (Лондон) и Gucci Giardino (Флоренция).
В меню Origin Bar, например, — Bubble Club на джине с розовой гуавой и умесю, Ants & Honey на текиле с сётю и жжёным мёдом, Nikkei с текилой, маракуйей и васаби и No Offense с виски, абрикосом, перцем пименто, имбирем, попкорном и жареным молочным шоколадом.
@TheMixology
Сегодня в Афинах стартовал юбилейный, 15-й выпуск выставки Athens Bar Show. Площадка — Technopolis, где 4-5 ноября можно найти почти сотню брендов-участников, от легенд до новых имен в зоне Newcomers/New Entries.
Параллельно, на пяти сценах, идут лекции мировых и локальных спикеров. На главной — Amfiteatro — только что началась лекция Моники Берг (Tayer + Elementary), пять лет подряд возглавлявшей рейтинг самых влиятельных людей индустрии по версии Drinks International). Моника расскажет о «коучинг-майндсете» («hospitality — это командный спорт»).
Также в лайнапе дня, например, — круглый стол о напитках-иконах и о том, могут ли они менять барную культуру города, с участием Николаса Бакулиса (The Clumsies), Данила Невского, и не только. А вечером — снова множество гестов по всему городу. Полное расписание здесь.
@TheMixology
#live из Афин: накануне Athens Bar Show в Греции стартовала Athens Bar Week. В одном из ведущих баров города, Naked, сегодня гостит несколько проектов — например, Soka из Бангалора (#28 из The World’s 50 Best Bars 2025; Индия), стремящийся использовать в своих напитках неочевидные ингредиенты.
В меню — Only God Can Judge на водке с камфорой и кокосовой водой и PI PI Martini с маринованным зизифусом (иначе говоря, китайским фиником). Параллельно в Naked можно застать Dutch Courage из Амстердама, а другие гости вечера — римский Drink Kong и Lawai из Ванкувера.
@TheMixology
Найден лучший подарок для часто путешествующего бартендера — кейс Rimowa с набором для коктейлей.
@TheMixology
Следом #live от команды столичного абсент-бара Silencio из петербургского Von Witte.
@TheMixology