16133
4973087178 Главный канал о миксологии и бартендерах. Присылайте новости @dashagorshkova Реклама: @modzalevskaiazhenia Лучшие бары России: www.greatlist.ru
#прямоевключение от Василия Маркова и Кирилла Музина на гастролях в Москве: сегодня петербургское коктейльное бюро «Авангард» гостит в «Петров и Васечка».
@TheMixology
#индустрия Французский коньячный дом Rémy Martin запустил программу This is My City, посвященную хип-хоп культуре и предпринимательству в четырех знаковых городах США — Нью-Йорке, Атланте, Чикаго и Детройте. Проект сопровождает лимитированная коллекция VSOP, а дизайн упаковки вдохновлен культурой и символами этих городов.
Помимо коллекции, бренд запустил инициативу микрогрантов: креативные предприниматели смогут получить $20 тысяч и персональное наставничество от экспертов. Победителей выберут по уровню вклада в развитие культуры, инновационности подхода и оригинальности.
@TheMixology
#коктейльдня — Jack из Óckam bistro’t в Петербурге, созданный на всю следующую масленичную неделю. В составе — сливочно-тыквенный ликер, стаут, свой кофейный ликер и кокосовый о-де-ви: получается нечто в палитре «Белого русского» и Brandy Alexander. На ложке — творожный сыр с четверговой солью.
Героем-вдохновителем стал Джек Тыквинс из сказочного цикла о Стране Оз Лаймена Фрэнка Баума, одно из самых знаменитых чучел. В декоре это тоже обыграли: Jack украшает милое чучело, которое можно поджечь.
@TheMixology
Наше #менюнедели на этот раз — сразу из Лондона и Сингапура, из двух титулованных баров с разных континентов.
Карта лондонского American Bar при отеле The Savoy, например, приобрела 17 новых коктейлей. В Touch of Pink (джин, жасминовый ликер, лепестки роз) отразили любовь Марлен Дитрих к розам и вложили отсылку к родине главного швейцара отеля Тони Кортегасы.
New Heights вдохновлен знаменитым лифтом The Savoy, первым электрическим во всем Лондоне. В прошлом гостям предлагали нюхательную соль, чтобы помочь справиться с необычным ощущением движения. В составе коктейля: соленая ежевика, водка, вермут и яблочный о-де-ви.
В то же время Одд Страндбаккен из сеульского Charles H посвятил новую карту путешествиям своего вдохновителя — исследователя Чарльза Х. Бейкера-младшего.
Меню охватило 16 стран и включает 20 коктейлей. Среди них — Spilled Milk, дань корейским вкусам: банановое молоко, айс-американо, соджу. Salt Lemon Tonic — ода Касабланке, в составе — солёные лимоны и марокканские специи. Queen of Diamonds — «Негрони» в итальянском стиле с джином c Амальфийского побережья и ликером из бергамота.
@TheMixology
Отличный тренд, который заметен и в Москве, и в мире: устраивать гастроли сразу нескольких баров или собирать за стойкой компанию именитых бартендеров. Вот и Mendeleev (🌟) позвал к себе сразу восемь гостей-легенд. Уже в четверг за стойкой встретятся Евгений Шашин, Давид Стеншин, Виталий Екименко, Максим Иващенко, Леонид Бочков, Сергей Залетов, Владимир Аринушкин и Кенан Абу-Асаб.
По приглашению шеф-бартендера Александра Глазунова все они с 20:00 будут готовить семь спешл-коктейлей. Настроение поддержит музыкальный директор Дима Фомичев с сетом all night long.
@TheMixology
Обнаружена классная коллаборация к премьере третьего сезона сериала HBO «Белый Лотос» (состоялась вчера): Ketel One Family Made Vodka и Tanqueray Gin выпустили эксклюзивные коктейльные наборы.
С их помощью можно создать Vesper Martini и White Lotus Punch. Внутри есть всё необходимое для смешивания, а также джиггеры, костеры и даже обложка для паспорта.
@TheMixology
#хорошаяидея Австралийский производитель джина Four Pillars и пекарня Lune создали первый в мире «круассановый джин».
Для этого мастер-дистиллер Сара Проуз объединила сливочное масло вместе с поджаренным миндалем, семенами акации, мускатным орехом, можжевельником и другими ботаникалами. Стоимость — 80 австралийских долларов.
@TheMixology
Правильно подобранное стекло может увеличить прибыль бара до 30%. Всё потому, что качество подачи коктейля напрямую влияет на его восприятие гостем. Подходящие бокалы усиливают органолептические свойства напитков, а заодно влияют и на общее впечатление о заведении, уровень продаж и лояльность гостей.
С хорошим барным стеклом куда легче повысить средний чек: гости готовы платить больше за эстетически совершенный коктейль. Заодно можно снизить затраты: модели с высокой устойчивостью к сколам и термошоку служат гораздо дольше стандартных аналогов.
Более 1000 рестораторов по всей России уже работают с RestInternational — надежным поставщиком премиальной барной посуды. И теперь у него появился новый каталог с топовыми коллекциями 2025 года, эксклюзивно для ресторанов и баров Москвы. Ищите в канале @restcentrmsk, вместе со всеми трендами.
@TheMixology
#НовостиИндустрии Национальный ритейл-аудит «Нильсен» опубликовал итоги 2024 года. Аналитики изучили данные 180 розничных сетей и провели аудит торговых точек, включая сельскую местность (!). В категории «алкогольная индустрия» по итогам 2024 года первое место занял бренд «Балтика».
Тут радостно, что мы поддерживали «Балтику» последние месяцы — я всегда ратую за развитие российского производства.
И компания тоже не подводит: продолжает активно развиваться и инвестирует в собственную программу хмелеводства в России. Плюс возобновили проект «Балтика Brew», прославивший команду Исследовательского центра «Балтики» как первопроходцев в мире российского крафтового производства. Будем наблюдать, скрестил пальцы!Читать полностью…
А теперь о про #гастролинедели в Москве и не только:
Завтра в столичный Wu Shu приедет петербургская закусочная и бар «Пища династии Минь». Повод вновь отметить китайский Новый год с коктейлем «Чэнь» (дракон) с медом и лемонграссом, тропическим сауэром «ю» (петух), лаймовым «цзы» (крыса) на соджу или б/а кунжутным милкисом. 12.02, 19:00
The Bix (🌟) едет в Ижевск, к El Presidente с гастроужином в преддверии Дня всех влюбленных. Волшебство и магию создадут в четырех блюдах с коктейльным пейрингом, от Margot до Voodoo Manhattan. 12.02, 20:00
Коктейльное бюро «Авангард» направляется из Петербурга в Уфу, к бистро и бару Salt. Застать Тимура Шараева, Сергея Акинина и «суперклассику» вроде Gin Basil Colada можно 13 февраля, с 19:00.
Напомним и про гастроли Василия Жеглова в Shortlist, ну в следующей неделе также стоит заглянуть на смену «Детектив, где вы?» из Краснодара, в Myst.
@TheMixology
#вдохновениедня — образовательный фильм про лёд, который снял бар-менеджер ресторана Sangre Fresca (🌟) Иван Пикулев. На своем канале «Кухня Пикуля» он запустил новый проект о вещах и предметах, которые окружают нас в повседневной жизни — «Открывай новое». Но будет рассказывать о том, что мы не так уж часто изучаем.
Лёд стал героем первой серии. «Когда-то он был роскошью, которую доставляли с гор и хранили месяцами, — рассказывает Иван. — Сегодня производство льда — точная наука. Исследования, эксперименты, разработка форм и их влияние на напитки. Даже банальное: «бармен, мне виски со льдом» сейчас — целое искусство».
Посмотреть фильм и узнать много нового можно по ссылке.
@TheMixology
#молния Тарас Завальнюк сообщил, что покинул пост бар-менеджера проекта Nola (Санкт-Петербург), который занимал с открытия.
Любим творчество Тарас со времен Xander (🌟), желаем ему удачи и будем ждать новостей о новых проектах.
@TheMixology
Дни рождения, гесты и другие коктейльные планы на выходные в Москве:
В Eva (🥇) на Большой Грузинской сегодня с 18:00 гостит Артур Мирасов (Koji (🥇)): он будет готовить Amezaiku fizz на основе целой коллекции джинов. В Eva теперь каждый месяц делают тематическое меню джина, и в феврале оно посвящено Азии. Что до Amezaiku fizz, он посвящен древней японской технологии изготовления карамели в виде животных, Amezaiku. Коктейль украшают базиликовым леденцом.
Все три дня, с 7 по 9 февраля, Bijou отмечает свое трехлетие на Белорусской. В планах — Tour de Paris с фотобудкой, ванной с пуншем, игрой «Форт Боярд», спешл-коктейлями Игоря Кокоулина и блюдами Сергея Воронцова, танцами и похмельной вечеринкой (будет Bloody Mary и показ фильма «Большой куш»).
В субботу свой третий день рождения отметит и перуанский коктейльный бар Alpaca, заодно представляя нового шефа Артёма Ефремова и шеф-бармена Сергея Макарова (ex. Sage, «Стрелка»). Кроме всех развлечений есть повод продегустировать писко-сет или новые коктейли. Среди них — три твиста на «Писко сауэр».
Ну а в воскресенье в Alpaca будет гостевая смена с участием бывших сотрудников: с 16:00 за стойкой Яна Айдарова и Алексей Сурьянинов (Lucky Izakaya (🥇).
@TheMixology
#прямоевключение из московского Hanky 3/7: Константин Плесовских, Кенан Асаб, Василий Жеглов, Илья Астафьев и Илья Пудовкин сегодня вместе готовят коктейли по случаю Дня бармена. Гест начнется уже совсем скоро — в 20:00!
@TheMixology
И отдельно ещё про один классный гест, который сегодня состоится в московском баре Shortlist. C 6 февраля и до 1 марта в малом зале, известном как Highball Bar, появится рор-uр бренда The Gardenist. Марка премиальных безалкогольных напитков пригласила и своего амбассадора, и известных бартендеров: каждый четверг здесь будут новые гастроли.
Сегодня в 19:00 серию открывает бренд-амбассадор The Gardenist Дмитрий Бойченко — с простыми и лаконичными коктейлями на тониках и лимонадах The Gardenist. Это Dirty Gin & Tonic с джином Grey Shine и оливковой водой, Rose Spritz, Glasgow Mule c имбирным элем и Moscow Mule с острым имбирным пивом. А на сакура-тонике смешают Asian Gin & Tonic.
Следующие гости — Василий Жеглов (Lea; 13 февраля) и Иван Мамутов («Медные Трубы» (🌟); 20 февраля). The Mixology стал главным инфопартнером проекта.
@TheMixology
Теперь Масленицу всё чаще празднуют не только рестораны, но и бары — например, столичные «Журавли». Вместо чучел тут жгут бумажных журавлей, а ещё подают блины с красной икрой и соленья.
В напитках Пётр Барышников тоже отразил дух масленичных гуляний: через ноты блинов, сена, ягод калины и не только. Так, «Сено» сочетает коньяк, блины, масло и сено с биттером, «Солнце» — это очищенный молоком коктейль на виски с подсолнечником и амаро, не обошлось и без «Мартини с «икрой» на джине с маракуйей, лимоном и ванилью.
@TheMixology
Легенда барной индустрии Райан Четивардана (он же Mr. Lyan) запускает собственное тв-шоу о путешествиях, ресторанах и барах. Первый сезон Taste Trips выйдет в конце марта.
Как пишет The Spirits Business, в сезоне будет восемь серий, а маршрут Райана начинается с Японии: он дегустирует виски, ест «лучшую пиццу в мире» и рассказывает о производстве сётю. На очереди — Шотландия, Мехико, Лондон и Нью-Йорк.
@TheMixology
22 февраля в мире отмечают день «Маргариты», и в Москве его уже начали праздновать. Четыре проекта с мексиканской тематикой — Sangre Fresca (😀), Michelada, Masters and Margaritas и Borrachitos — придумали новые вариации коктейля и подают их с сегодняшнего дня до субботы.
В Sangre Fresca, например, это «Маргарита» с соленой карамелью и лимоном или айвой, фалернумом и апельсиновым ликером. В Michelada — Smoky Avocado Margarita (и не только).
@TheMixology
Кроме четвергов в Mendeleev и Shortlist собираем и новые #гастролинедели: бары двух столиц едут в другие города или друг к другу.
Московский Bijou завтра гостит в Петрозаводске, в баре «3/4». В меню — ревеневый «Гимлет», Mirage с ромом, маракуйей и гранатом, твист на джин-тоник с базиликом и хересом и Blood and Sand со скотчем и вермутом на цедре мандарина. 19.02, 20:00
Silencio (🌟) в четверг знакомит со своими коктейлями и парой абсентов в воронежском баре «Архив». В гостях — шеф-бармен Иван Колесников и бар-менеджер Иван Баранахин. 20.02, 20:00
«Коробок» (🌟) в четверг приедет в Пермь, к Gatsby's. В 12:00 будет лекция об идеальных напитках и о том, как перестать быть заложником коктейльной карты, в 20:00 — гест: за стойкой — Илья Пахотин и Константин Жарнаков.
Тем временем, петербургское коктейльное бюро «Авангард» собирается в Москву, в бар «Петров и Васечка». В меню Василия Маркова и Кирилла Музина — Quince Spritz, Aviation Martinez и не только. 20.02, 20:00
Ну а в cубботу в Екатеринбурге, в Yolo, ждут петербургский Nola Jazz Bar. Тарас Завальнюк и Игорь Прохоров привнесут атмосферу Нового Орлеана и представят Pimm's Cup, Coffee Vieux Carré и Nola на роме с малиной, лаймом и креольским биттером. 22.02, 19:00
@TheMixology
И снова о планах на четверг: на этой неделе в Shortlist стоит застать Ивана Мамутова из нижегородских «Медных труб» (🌟) с коктейлями на своем джине Grey Shine и безалкогольных премиум-напитках The Gardenist.
20 февраля с 19:00 Иван готовит фирменный джин-тоник с узбекским лимоном и петрушкой, Strawberry & Tomato с цветочным тоником и Blue Cheese & Apple с голубым сыром и берёзовым тоником. Или Celery & Spices: это Grey Shine, грейпфрут, креольский биттер и сельдерей. А в моктейле Flowers & Cucumber б/а джин сочетается с орхидеей и бузиной.
Коктейли Ивана можно будет попробовать в Shortlist и после геста, 21-22 февраля.
Поп-ап The Gardenist занял Highball bar в Shortlist до конца месяца. Заодно делимся и атмосферой с геста Василия Жеглова, который состоялся на прошлой неделе.
@TheMixology
Московская #красотадня — тоже на франузской ноте: это новые коктейли Антона Мальцева (ex. Pinch, Leveldva (🌟)) для «Чарли» bistro&champagne. Так, в Versailles Антон сочетает французский рислинг с ройбушем и персиком, в Boudoir — маракуйю, ваниль и кокосовую пену, ну а летнюю красоту Ривьеры передает в трио из каркаде, амаро и грейпфрута.
Если Chateau, то в нем виноградные оттенки — вместе со сливой, базиликом и алоэ. Cuvee предстает чуть более крепкой вариацией на Bellini с аперолем, Arc c лавандой создан в палитре «Негрони», а в коктейле Provence главная не лаванда, а фиалка.
@TheMixology
Мы уже рассказывали про пару отличных идей для 14 февраля, и собираем ещё несколько новых напитков на сегодня: от коктейля-сердца и шотов «всё сложно» до «эликсира любви».
1. Heart, Insider (🌟): и всех ало-розовых коктейлей этот хорош суперлаконичной подачей и содержанием. В составе — ром, дистиллят bubble gum и кордиал из пино нуара. В общем, чистая красота от Александра Шатрова.
2. «Касабланка», «Римские каникулы», «Поцелуй в Брюгге» и безалкогольный «Ла-Да Лэнд» — блестящее прочтение киноклассики в петербургском Tagliatella Caffé (🌟). Также с 14 по 16 февраля устраивают викторины про кино о любви.
3. Celeste, Onest (🌟) — один из небанальных парных коктейлей, вдохновленный прогулкой по саду в сумерках. Джин, бергамотовый ликер, лавандовый биттер, ноты базилика и лемограсса, штрихи — ваниль и игристое.
4. В петербургской «Географии» вдохновились «самой страстной из философий — индийской». На 14 и 15 февраля Николай Орехов придумал Kāmitā (санскр. कामिता, «любовь»): джин, земляничный ром, ликёр шисо, плюс гранат, малина и чуть вишнёвого биттера.
5. Традиции и клише, связанные с Днем Святого Валентина, красиво переформулировали в The Bix (🌟): Максим Ситницкий заготовил пару коктейлей на десертных австрийских ликерах, а заодно будут валентинки, мелодичный джаз и банана-сплит.
6. Sapiosexual, «Кнорозов бар». Илья Пудовкин и команда придумали коктейль для тех, кого особенно привлекает интеллект, а ещё — барную газету. В бокале — джин, юдзу, зеленый чай и кордиал из грейпфрута и улуна.
7. Corazón De Cóndor («Сердце Кондора») из Alpaca вдохновлен легендой о редком цветке, расцветающем раз в сто лет. Перуанский «эликсир любви» — это вишня, шисо, кокосовая вода, ягоды лимонника, миндаль, писко и бобы тонка; всё для двоих.
8. В Meow придумали напитки-статусы: Single — ром, игристое, ананас и кокос, In a relationship — джин, вишня, османтус и базилик, It's complicated — шоты, чтобы выпить самим или угостить кого-то в баре.
9. В рюмочных «Свобода» и «Свобода-2» провести День Святого Валентина можно по всем канонам: и коктейли (Strawberry-Love, Banana-Love), и почта: можно отправить валентинку анонимно или с подписью, важно указать ник адресата.
@TheMixology
#цифрадня — $400, цена романтичного коктейля "Pop The Question" из нью-йоркского Double Chicken Please.
Вместе с художниками MSCHF команда придумала твист на Bijou с лабораторным бриллиантом весом 0,75 карата. Камень спрятан внутри замороженной конфеты, а в самом напитке — джин, красный вермут, шартрез и травяные ноты. Вау-подачу показывает портал Hypebeast.
@TheMixology
#красотадня — коктейльная классика с азиатскими оттенками из меню московского проекта Futura. Но шеф-бартендер Иван Руппель (также Silencio (🌟)) ими не ограничивается: в новом цветочном сауэре White Flower появляются кашаса, фиалка и мате, а в джиновом хайболе Cape Coder Fizz — японский сливовый ликер и красная смородина.
Hanky Panky — почти классический рецепт, но с юдзу и виноградом. Парфюмный Cherry-Plum, например, — это бобы тонка, ноты мандарина, ром, соджу и шисо. А из «забытой классики» Иван вспоминает про Alaska: итого — джин, вермут, юдзу и травы в винтажном муранском стекле.
@TheMixology
#индустрия Сразу два титулованных бара Латинской Америки объявили об открытии новых проектов.
Tres Monos (Буэнос-Айрес, №7 в The World's 50 Best Bars) уже в пятницу запустит ресторан-бар Victor в партнерстве с проектом Niño Gordo. Внутри — виниловые пластинки (название отсылает к Victor Talking Machine Company — одной из первых компаний по производству граммофонов и звукозаписывающей техники), множество вариаций Мартини и расслабленная атмосфера 70-х.
Действующий чемпион прошлогоднего топ-50, бар Handshake Speakeasy из Мехико, скоро откроет в Амстердаме проект Shakerato и планирует расширение в Лиме.
@TheMixology
Делимся первыми планами на неделю: в московском Shortlist в четверг ждут Василия Жеглова.
Шеф-бартендер ресторана LЕА и «Лучший бармен 2021» по версии «Пальмовой ветви» стал вторым гостем в pop-up проекте The Gardenist. С безалкогольными напитками бренда в феврале каждую неделю готовят новые и новые коктейли — в Highball Bar, малом зале Shortlist.
Василий Жеглов верен себе: здесь и акцент на пары из заглавных ингредиентов, и локальность, и немного Азии в напитке Shiso & Sakura, теперь вместе с премиальными тониками, лимонадами и имбирным пивом The Gardenist. Pineapple & Olives — контраст ананаса и оливок с базой из джина, хереса и классического тоника. Bell Pepper & Elderflower — про болгарский перец и бузинный лимонад с ревеневым джином, ягодный вермут и просекко. Ещё есть коктейль c черноплодной рябиной и шалфеем, а для тех, кто не пьет, — моктейли.
Гест состоится 13 февраля с 19:00, но напитки из меню также будут в Shortlist в пятницу и субботу.
@TheMixology
#отличнаяидея из новой Pizza 22 на Покровке, где есть не только большая пицца-печь, но теперь и полноценный бар. Гастрономичные напитки придумали Николай Зинченко (Long Tongue at the Bar) и бренд-шеф Ильдар Бедретдинов.
В основе меню — итальянские аперитивные коктейли. Например, Adonis с миксом итальянских вермутов, сливой и миндалем, Americano с малиновым вермутом, анисом и корой хинного дерева или кофейный Crystal Italiano.
Важный акцент карты — и трендовые моктейли на б/а дистиллятах: Free Americano, Basil Gimlet, White L. Gaudin и Bobby Apple Burns.
@TheMixology
И ещё одно #прямоевключение из Москвы: минский биттер-бар «Горький» в гостях у «Петрова и Васечки».
@TheMixology
#красотадня — «Сезонные классические коктейли», новый раздел в меню московского Sage. Шеф-бармен Михаил Розов будет обновлять их в зависимости от времени года. Сейчас это Dirty Martini на джине и сухом вермуте с амаро, ревенем и перцем бикиньо, «Люсьен Годен» с красным вермутом и «Эспрессо мартини» с ванилью и на ромовом кофе.
В основной карте тоже несколько новинок: от «Матчи & Бушу» на водке с ликером матча латте до «Сливы & альпийских трав».
@TheMixology
Поздравляем всех коллег с Днем Бармена, который в России широко отмечают 6 февраля! И желаем ещё больше идей, проектов и вдохновения.
Чтобы отметить с блеском — и с несколькими из любимых барных команд, собрали сегодняшние #гастролинедели (и, напомним, что в Hanky 3/7 за стойкой будет особенно мощный состав).
В баре «Петров и Васечка» ждут биттер-бар «Горький» из Минска, стилизованный под кабинет писателей серебряного века. Евгений Забелов и Григорий Луценко везут пару интерьерных реликвий и напитки: например, «Зеленый» на джине с вялеными томатами, базиликом, ревенем, чили и тоником, «Рубиновый» на водке со смородиной и кипреем и «Розовый» на джине с пеной пломбир-артишок. 6.02, 20:00
Dry & Wet, недавно открывшие новый проект «Двойка» на Солянке, едут в Новосибирск, в гости к бару «Диссидент». Эдуард Мурашко и Михаил Сучков везут Cherry Pie на водке с вишней, миндалем и дистиллятом пачули, Banana Punch, White Russian с мороженым, дистиллятом попкорна и апельсином и Mango Chamomile на джине с манго и тибетской ромашкой. 6.02, 21:00
Пока в Москве гостит «Горький», «Петров и Васечка» приехали в Калугу: повод зайти в бар «Частная практика» за коктейлями «Жулебино» и «Айс ти» или «Стекловатой» на джине с персиковым ликером, базиликом, лимоном и игристым. 6.02, 20:00
@TheMixology