16133
4973087178 Главный канал о миксологии и бартендерах. Присылайте новости @dashagorshkova Реклама: @modzalevskaiazhenia Лучшие бары России: www.greatlist.ru
Мы уже рассказывали про пару отличных идей для 14 февраля, и собираем ещё несколько новых напитков на сегодня: от коктейля-сердца и шотов «всё сложно» до «эликсира любви».
1. Heart, Insider (🌟): и всех ало-розовых коктейлей этот хорош суперлаконичной подачей и содержанием. В составе — ром, дистиллят bubble gum и кордиал из пино нуара. В общем, чистая красота от Александра Шатрова.
2. «Касабланка», «Римские каникулы», «Поцелуй в Брюгге» и безалкогольный «Ла-Да Лэнд» — блестящее прочтение киноклассики в петербургском Tagliatella Caffé (🌟). Также с 14 по 16 февраля устраивают викторины про кино о любви.
3. Celeste, Onest (🌟) — один из небанальных парных коктейлей, вдохновленный прогулкой по саду в сумерках. Джин, бергамотовый ликер, лавандовый биттер, ноты базилика и лемограсса, штрихи — ваниль и игристое.
4. В петербургской «Географии» вдохновились «самой страстной из философий — индийской». На 14 и 15 февраля Николай Орехов придумал Kāmitā (санскр. कामिता, «любовь»): джин, земляничный ром, ликёр шисо, плюс гранат, малина и чуть вишнёвого биттера.
5. Традиции и клише, связанные с Днем Святого Валентина, красиво переформулировали в The Bix (🌟): Максим Ситницкий заготовил пару коктейлей на десертных австрийских ликерах, а заодно будут валентинки, мелодичный джаз и банана-сплит.
6. Sapiosexual, «Кнорозов бар». Илья Пудовкин и команда придумали коктейль для тех, кого особенно привлекает интеллект, а ещё — барную газету. В бокале — джин, юдзу, зеленый чай и кордиал из грейпфрута и улуна.
7. Corazón De Cóndor («Сердце Кондора») из Alpaca вдохновлен легендой о редком цветке, расцветающем раз в сто лет. Перуанский «эликсир любви» — это вишня, шисо, кокосовая вода, ягоды лимонника, миндаль, писко и бобы тонка; всё для двоих.
8. В Meow придумали напитки-статусы: Single — ром, игристое, ананас и кокос, In a relationship — джин, вишня, османтус и базилик, It's complicated — шоты, чтобы выпить самим или угостить кого-то в баре.
9. В рюмочных «Свобода» и «Свобода-2» провести День Святого Валентина можно по всем канонам: и коктейли (Strawberry-Love, Banana-Love), и почта: можно отправить валентинку анонимно или с подписью, важно указать ник адресата.
@TheMixology
#цифрадня — $400, цена романтичного коктейля "Pop The Question" из нью-йоркского Double Chicken Please.
Вместе с художниками MSCHF команда придумала твист на Bijou с лабораторным бриллиантом весом 0,75 карата. Камень спрятан внутри замороженной конфеты, а в самом напитке — джин, красный вермут, шартрез и травяные ноты. Вау-подачу показывает портал Hypebeast.
@TheMixology
#красотадня — коктейльная классика с азиатскими оттенками из меню московского проекта Futura. Но шеф-бартендер Иван Руппель (также Silencio (🌟)) ими не ограничивается: в новом цветочном сауэре White Flower появляются кашаса, фиалка и мате, а в джиновом хайболе Cape Coder Fizz — японский сливовый ликер и красная смородина.
Hanky Panky — почти классический рецепт, но с юдзу и виноградом. Парфюмный Cherry-Plum, например, — это бобы тонка, ноты мандарина, ром, соджу и шисо. А из «забытой классики» Иван вспоминает про Alaska: итого — джин, вермут, юдзу и травы в винтажном муранском стекле.
@TheMixology
#индустрия Сразу два титулованных бара Латинской Америки объявили об открытии новых проектов.
Tres Monos (Буэнос-Айрес, №7 в The World's 50 Best Bars) уже в пятницу запустит ресторан-бар Victor в партнерстве с проектом Niño Gordo. Внутри — виниловые пластинки (название отсылает к Victor Talking Machine Company — одной из первых компаний по производству граммофонов и звукозаписывающей техники), множество вариаций Мартини и расслабленная атмосфера 70-х.
Действующий чемпион прошлогоднего топ-50, бар Handshake Speakeasy из Мехико, скоро откроет в Амстердаме проект Shakerato и планирует расширение в Лиме.
@TheMixology
Делимся первыми планами на неделю: в московском Shortlist в четверг ждут Василия Жеглова.
Шеф-бартендер ресторана LЕА и «Лучший бармен 2021» по версии «Пальмовой ветви» стал вторым гостем в pop-up проекте The Gardenist. С безалкогольными напитками бренда в феврале каждую неделю готовят новые и новые коктейли — в Highball Bar, малом зале Shortlist.
Василий Жеглов верен себе: здесь и акцент на пары из заглавных ингредиентов, и локальность, и немного Азии в напитке Shiso & Sakura, теперь вместе с премиальными тониками, лимонадами и имбирным пивом The Gardenist. Pineapple & Olives — контраст ананаса и оливок с базой из джина, хереса и классического тоника. Bell Pepper & Elderflower — про болгарский перец и бузинный лимонад с ревеневым джином, ягодный вермут и просекко. Ещё есть коктейль c черноплодной рябиной и шалфеем, а для тех, кто не пьет, — моктейли.
Гест состоится 13 февраля с 19:00, но напитки из меню также будут в Shortlist в пятницу и субботу.
@TheMixology
#отличнаяидея из новой Pizza 22 на Покровке, где есть не только большая пицца-печь, но теперь и полноценный бар. Гастрономичные напитки придумали Николай Зинченко (Long Tongue at the Bar) и бренд-шеф Ильдар Бедретдинов.
В основе меню — итальянские аперитивные коктейли. Например, Adonis с миксом итальянских вермутов, сливой и миндалем, Americano с малиновым вермутом, анисом и корой хинного дерева или кофейный Crystal Italiano.
Важный акцент карты — и трендовые моктейли на б/а дистиллятах: Free Americano, Basil Gimlet, White L. Gaudin и Bobby Apple Burns.
@TheMixology
И ещё одно #прямоевключение из Москвы: минский биттер-бар «Горький» в гостях у «Петрова и Васечки».
@TheMixology
#красотадня — «Сезонные классические коктейли», новый раздел в меню московского Sage. Шеф-бармен Михаил Розов будет обновлять их в зависимости от времени года. Сейчас это Dirty Martini на джине и сухом вермуте с амаро, ревенем и перцем бикиньо, «Люсьен Годен» с красным вермутом и «Эспрессо мартини» с ванилью и на ромовом кофе.
В основной карте тоже несколько новинок: от «Матчи & Бушу» на водке с ликером матча латте до «Сливы & альпийских трав».
@TheMixology
Поздравляем всех коллег с Днем Бармена, который в России широко отмечают 6 февраля! И желаем ещё больше идей, проектов и вдохновения.
Чтобы отметить с блеском — и с несколькими из любимых барных команд, собрали сегодняшние #гастролинедели (и, напомним, что в Hanky 3/7 за стойкой будет особенно мощный состав).
В баре «Петров и Васечка» ждут биттер-бар «Горький» из Минска, стилизованный под кабинет писателей серебряного века. Евгений Забелов и Григорий Луценко везут пару интерьерных реликвий и напитки: например, «Зеленый» на джине с вялеными томатами, базиликом, ревенем, чили и тоником, «Рубиновый» на водке со смородиной и кипреем и «Розовый» на джине с пеной пломбир-артишок. 6.02, 20:00
Dry & Wet, недавно открывшие новый проект «Двойка» на Солянке, едут в Новосибирск, в гости к бару «Диссидент». Эдуард Мурашко и Михаил Сучков везут Cherry Pie на водке с вишней, миндалем и дистиллятом пачули, Banana Punch, White Russian с мороженым, дистиллятом попкорна и апельсином и Mango Chamomile на джине с манго и тибетской ромашкой. 6.02, 21:00
Пока в Москве гостит «Горький», «Петров и Васечка» приехали в Калугу: повод зайти в бар «Частная практика» за коктейлями «Жулебино» и «Айс ти» или «Стекловатой» на джине с персиковым ликером, базиликом, лимоном и игристым. 6.02, 20:00
@TheMixology
#красотадня — «любовный» коктейльный сет из московского проекта Madame Roche. К 14 февраля в «ресторане и доме загадочной азиатки» придумали напитки о мужчинах из её жизни.
Например, Innocent Greek — это саке на бутонах роз и водка с зеленым кардамоном и цитрусом. Akiro — японский джин с юдзу, шалфеем и содовой. Kiss готовят на водке с амаретто, персиковым ликером, кампари и сюзом. Ну а Francesco — джин, чили, ревень, огуречный биттер и имбирь.
Автор сета Roche’s Lovers — шеф-бармен Ксения Чичигина (ex. Tagliatella Caffe (🌟), Mr. Pinky). Напитки можно заказать и вместе, и по отдельности три дня, с 14 до 16 февраля. К сету также подают конфеты с манго-ромом.
@TheMixology
В России же готовятся отмечать День бармена — и всё 6 февраля.
По этому случаю в московском Hanky 3/7 уже завтра соберется команда из бартендеров и миксологов, которые блистали на рубеже десятых и двадцатых годов и продолжают сиять сейчас. С 20:00 за стойкой — Кенан Асаб, Василий Жеглов, Константин Плесовских, Илья Астафьев и Илья Пудовкин с 2-3 своими знаковыми коктейлями.
Например, это Zae Beast fizz на джине с зеленым чаем, лаймом, тапиокой и сгущенкой от Константина Плесовских (Mendeleev (🌟), Chainaya Tea & Cocktails) и «Красный бархат» на черноплодном джине с гранатом и хересом от Ильи Астафьева из петербургского джин-бара Roots.
@TheMixology
Российские бренды готовятся к выходу на рынок ОАЭ: минеральная вода Nedra, водке «Онегин» от Simple, тихие и игристые вина от Абрау-Дюрсо.
@sysoevfmdubai
#эксклюзив — детали из новой Paloma Cantina, созданной командой Follow The Rabbits (El Copitas, Nola, Tagliatella Caffe (🥇)). Проект переехал на Гороховую, 4 и откроется уже 7 февраля!
Внутри — полностью обновленные дизайн и концепция: муралы, как на улицах Оахаки, открытая тако-станция и самая маленькая в мире мескалерия, куда можно попасть только в свой день рождения, пройдя агавовый квест.
@TheMixology
6 февраля в России широко отмечают Международный день бармена, а перед этим, 4 февраля, состоится полезный вебинар для профессионалов индустрии — о сервисе, который помогает беречь нервы бармена и деньги компании.
Что такое Smart Scanner и как он упрощает работу с ЕГАИС, расскажет Алексей Ефимов, сооснователь DELAVTO. Какие задачи по работе с алкоголем Smart Scanner берет на себя? (спойлер: все), как превратить ЕГАИС из головной боли в простую и удобную систему? А заодно — снизить операционные риски и помочь бизнесу экономить? Все эти вопросы разберут онлайн.
Кстати, участников вебинара ждет подарок — лицензия на период запроса данных из ЕГАИС.
4 февраля в 11:30 по московскому времени, регистрация по ссылке.
ERID: 2VtzqwyKbqE
Реклама: ООО «ДЕЛАВТО»
ИНН: 9727039938
Завершаем неделю с баром The Bix (🥇): #прямоевключение от бартендера Николая на гастролях в ресторане «Бочка» Андрея Деллоса. В пятничном меню — Boulevardier, Irish Maid, Red Snapper и Radio Jazz.
@TheMixology
Правильно подобранное стекло может увеличить прибыль бара до 30%. Всё потому, что качество подачи коктейля напрямую влияет на его восприятие гостем. Подходящие бокалы усиливают органолептические свойства напитков, а заодно влияют и на общее впечатление о заведении, уровень продаж и лояльность гостей.
С хорошим барным стеклом куда легче повысить средний чек: гости готовы платить больше за эстетически совершенный коктейль. Заодно можно снизить затраты: модели с высокой устойчивостью к сколам и термошоку служат гораздо дольше стандартных аналогов.
Более 1000 рестораторов по всей России уже работают с RestInternational — надежным поставщиком премиальной барной посуды. И теперь у него появился новый каталог с топовыми коллекциями 2025 года, эксклюзивно для ресторанов и баров Москвы. Ищите в канале @restcentrmsk, вместе со всеми трендами.
@TheMixology
#НовостиИндустрии Национальный ритейл-аудит «Нильсен» опубликовал итоги 2024 года. Аналитики изучили данные 180 розничных сетей и провели аудит торговых точек, включая сельскую местность (!). В категории «алкогольная индустрия» по итогам 2024 года первое место занял бренд «Балтика».
Тут радостно, что мы поддерживали «Балтику» последние месяцы — я всегда ратую за развитие российского производства.
И компания тоже не подводит: продолжает активно развиваться и инвестирует в собственную программу хмелеводства в России. Плюс возобновили проект «Балтика Brew», прославивший команду Исследовательского центра «Балтики» как первопроходцев в мире российского крафтового производства. Будем наблюдать, скрестил пальцы!Читать полностью…
А теперь о про #гастролинедели в Москве и не только:
Завтра в столичный Wu Shu приедет петербургская закусочная и бар «Пища династии Минь». Повод вновь отметить китайский Новый год с коктейлем «Чэнь» (дракон) с медом и лемонграссом, тропическим сауэром «ю» (петух), лаймовым «цзы» (крыса) на соджу или б/а кунжутным милкисом. 12.02, 19:00
The Bix (🌟) едет в Ижевск, к El Presidente с гастроужином в преддверии Дня всех влюбленных. Волшебство и магию создадут в четырех блюдах с коктейльным пейрингом, от Margot до Voodoo Manhattan. 12.02, 20:00
Коктейльное бюро «Авангард» направляется из Петербурга в Уфу, к бистро и бару Salt. Застать Тимура Шараева, Сергея Акинина и «суперклассику» вроде Gin Basil Colada можно 13 февраля, с 19:00.
Напомним и про гастроли Василия Жеглова в Shortlist, ну в следующей неделе также стоит заглянуть на смену «Детектив, где вы?» из Краснодара, в Myst.
@TheMixology
#вдохновениедня — образовательный фильм про лёд, который снял бар-менеджер ресторана Sangre Fresca (🌟) Иван Пикулев. На своем канале «Кухня Пикуля» он запустил новый проект о вещах и предметах, которые окружают нас в повседневной жизни — «Открывай новое». Но будет рассказывать о том, что мы не так уж часто изучаем.
Лёд стал героем первой серии. «Когда-то он был роскошью, которую доставляли с гор и хранили месяцами, — рассказывает Иван. — Сегодня производство льда — точная наука. Исследования, эксперименты, разработка форм и их влияние на напитки. Даже банальное: «бармен, мне виски со льдом» сейчас — целое искусство».
Посмотреть фильм и узнать много нового можно по ссылке.
@TheMixology
#молния Тарас Завальнюк сообщил, что покинул пост бар-менеджера проекта Nola (Санкт-Петербург), который занимал с открытия.
Любим творчество Тарас со времен Xander (🌟), желаем ему удачи и будем ждать новостей о новых проектах.
@TheMixology
Дни рождения, гесты и другие коктейльные планы на выходные в Москве:
В Eva (🥇) на Большой Грузинской сегодня с 18:00 гостит Артур Мирасов (Koji (🥇)): он будет готовить Amezaiku fizz на основе целой коллекции джинов. В Eva теперь каждый месяц делают тематическое меню джина, и в феврале оно посвящено Азии. Что до Amezaiku fizz, он посвящен древней японской технологии изготовления карамели в виде животных, Amezaiku. Коктейль украшают базиликовым леденцом.
Все три дня, с 7 по 9 февраля, Bijou отмечает свое трехлетие на Белорусской. В планах — Tour de Paris с фотобудкой, ванной с пуншем, игрой «Форт Боярд», спешл-коктейлями Игоря Кокоулина и блюдами Сергея Воронцова, танцами и похмельной вечеринкой (будет Bloody Mary и показ фильма «Большой куш»).
В субботу свой третий день рождения отметит и перуанский коктейльный бар Alpaca, заодно представляя нового шефа Артёма Ефремова и шеф-бармена Сергея Макарова (ex. Sage, «Стрелка»). Кроме всех развлечений есть повод продегустировать писко-сет или новые коктейли. Среди них — три твиста на «Писко сауэр».
Ну а в воскресенье в Alpaca будет гостевая смена с участием бывших сотрудников: с 16:00 за стойкой Яна Айдарова и Алексей Сурьянинов (Lucky Izakaya (🥇).
@TheMixology
#прямоевключение из московского Hanky 3/7: Константин Плесовских, Кенан Асаб, Василий Жеглов, Илья Астафьев и Илья Пудовкин сегодня вместе готовят коктейли по случаю Дня бармена. Гест начнется уже совсем скоро — в 20:00!
@TheMixology
И отдельно ещё про один классный гест, который сегодня состоится в московском баре Shortlist. C 6 февраля и до 1 марта в малом зале, известном как Highball Bar, появится рор-uр бренда The Gardenist. Марка премиальных безалкогольных напитков пригласила и своего амбассадора, и известных бартендеров: каждый четверг здесь будут новые гастроли.
Сегодня в 19:00 серию открывает бренд-амбассадор The Gardenist Дмитрий Бойченко — с простыми и лаконичными коктейлями на тониках и лимонадах The Gardenist. Это Dirty Gin & Tonic с джином Grey Shine и оливковой водой, Rose Spritz, Glasgow Mule c имбирным элем и Moscow Mule с острым имбирным пивом. А на сакура-тонике смешают Asian Gin & Tonic.
Следующие гости — Василий Жеглов (Lea; 13 февраля) и Иван Мамутов («Медные Трубы» (🌟); 20 февраля). The Mixology стал главным инфопартнером проекта.
@TheMixology
Влиятельный коктейльный гид Difford’s Guide только что опубликовал финальную двадцатку своего рейтинга самых популярных коктейлей года. На первом месте в топ-100 — вновь Porn Star Martini, на втором остается Gin Basil Smash. Третьим стал Naked & Famous — вариация на Last Word, но с мескалем.
Быстрее всего к вершине в 2024-м подбирались Jungle Bird (стал девятым), Vieux Carré (теперь — пятый) и Paloma (поднялась на 14-е место).«Эспрессо Мартини» же потерял три позиции и стал 8-м. Весь список можно найти здесь.
@TheMixology
#отличнаяидея из пермского гриль-бара Rob Roy: новую коктейльную карту там целиком посвятили миру Шерлока Холмса.
Раньше меню проекта было вдохновлено шотландскими писателями XIX века, а теперь каждый коктейль — дань уважения великому детективу и всему, что его окружает. Например, «Завтрак на Бейкер-стрит» — пряный, согревающий микс с тыквой, мандариновым джином, медом и имбирным пряником.
«Ирен Адлер» же сочетает английский джин с кокосовым маслом, белым шоколадом, миндальным ликером и хересом, а назван в честь возлюбленной Шерлока Холмса. «Последний ужин Мориарти» — терпкий и дымный напиток с ромом, пало-санто, бананом и красным вином. А легкомысленный «Мисс Хадсон» обыгрывает «Космополитен», но с малиной, черной смородиной и апельсиновым ликером.
@TheMixology
#индустрия Любимый всеми австралийский бар Maybe Sammy объявил даты своего очередного коктейльного фестиваля: он пройдет в Сиднее с 7 по 13 апреля. Как и всегда, ждут незабываемую неделю с участием лучших баров мира.
Лайн-ап Maybe Cocktail Festival объявят очень скоро, а пока бар отправляется в тур по континенту. 6 февраля Maybe Sammy гостит в Канберре, 16-го — в Мельбурне, а 28-го — в Брисбене.
@TheMixology
#красотадня — металлические подносы локальной российской марки Sade Casa. Идеально под ледяной мартини — и с трогательными зелёными ручками-шариками в виде оливок. Доступны в нескольких размерах: малый прямоугольный и побольше, а также круглый.
Станут отличным подарком — думаем, Оксана Смирнова («На дне») точно оценит!
@TheMixology
#красотадня Эрик Ван Бейк из бара Handshake Speakeasy (№1 в World’s 50 Best Bars 2024) и Йен Макферсон из Panda and Sons, победитель номинации Bartenders' Bartender, стали героями съемки для GQ Korea.
Эрик, родом из Нидерландов, сочетает европейское мастерство в приготовлении коктейлей с мексиканской культурой гостеприимства, что впервые принесло бару из Мехико титул лучшего в мире.
Йен, гик индустрии, обучался производству джелато в Италии и разработал технику «Sous pression», расширив миксологические возможности за счет замораживания напитков и контроля времени таяния льда. Оба бармена подчеркивают, что их успех стал возможен благодаря усилиям всей команды.
@TheMixology
Микс телеграм-каналов про бары, коктейли и напитки: целых 23 в 1!
Ребята собрали папку каналов, которые пишут про бары в России.
В ней есть и канал нашей команды, а ещё: "Еще по одной" Стаса Куприянова, "Винный душнила" сомелье Романа Сосновского, личный канал сооснователя El Copitas Игоря Зернова, стартующий проект "Награда за еду" от блогера Макса Брандта и многие другие.
С удовольствием читаем и делимся с вами. А еще можете добавлять в папку другие барно-ресторанные каналы, которые вам больше всего нравятся.
У московского Ginstitute тоже нашлась #отличнаяидея, но уже по случаю грядущего Дня святого Валентина: с 10 по 16 февраля там запускают Gin Dating.
В течение недели гости могут «подвесить» в баре коктейль со своими контактами, чтобы его увидели потенциальные знакомые. Напиток может быть любым — легким и изящным или крепким и сложносочинённым.
@TheMixology