16109
Главный канал о миксологии и бартендерах. Присылайте новости @dashagorshkova Реклама: @modzalevskaiazhenia Лучшие бары России: www.greatlist.ru
Бабушкины заветы, лучший ресторан Тамбова и сациви с гребешками. Кто такой Александр Левин, возглавляющий кухню владивостокской «Супры», и как ему работается — в новом выпуске «Истории первых».
С 24 октября на протяжении двух недель в «Супре» будут готовить сет, придуманный Александром для проекта «Истории первых». По картам СберПервого традиционно включается скидка 10%.
Ну и увлекательная идея из миланского бара 1930, закрывающего новый мировой топ-50: «Когда Россия и Канада встречаются на льду», или концепт коктейля Hockey.
Входит в то самое меню, посвященное играм, а в составе — виски, томатная вода, хлебный оршад и соус из мидийного супа.
@TheMixology
#менюнедели — из венецианского Arts Bar в отеле St. Regis Venice, где представили новую карту «Мировые иконы искусства» с 12 коктейлями, совместно с мастерской муранского стекла Berengo.
Например, Silver Dreams навеян серией работ Энди Уорхола Shots Marilyn и подается в бокале с изображением Мэрилин Монро. А в составе имеет водку, сироп с эссенцией попкорна и любимый напиток актрисы — шампанское.
Canvas Temptation посвящен Пикассо и представлен в рубиновом бокале. Внутри — дистиллят из винограда, инжирово-тонковый кордиал, перец чили и спируллина, так переосмыслили картину «Авиньонские девицы». Still Waiting же отсылает к работам Эрвина Вурма: бокал повторяет форму одной из скульптур. Напиток состоит из водки, крема де какао, абрикосового ликера, ванильного сиропа и верджуса, и украшен апельсиновым облаком.
@TheMixology
И, наконец, топ-10 лучших баров мира 2024:
10. Paradiso, Барселона
9. Zest, Сеул; также — Ketel One Sustainable Bar Award
8. Alquímico, Картахена (Колумбия)
7. Tres Monos, Буэнос-Айрес; также — лучший бар Южной Америки
6. Line, Афины
5. Jigger & Pony, Сингапур
4. Tayer + Elementary, Лондон
3. Sips, Барселона, также — лучший бар в Европе
2. Bar Leone, Гонконг; также — Highest New Entry Award и лучший бар Азии
1. Handshake Speakeasy, Мехико, также лучший бар Северной Америки
@TheMixology
Далее в рейтинге:
30. Panda & Sons, Эдинбург
29. Satan’s Whiskers, Лондон
28. Nutmeg & Clove, Сингапур; new entry
27. Superbueno, Нью-Йорк; new entry, также — London Essense Best New Opening Award
26. Maybe Sammy, Сидней
25. Bar Glenfiddich, Токио
24. Martiny’s, Нью-Йорк
23. Salmon Guru, Мадрид
22. Cochinchina, Буэнос-Айрес
21. Caretaker’s Cottage, Мельбурн; лучший в регионе ‘Australasia’
@TheMixology
Итак, церемония The World’s 50 Best Bars 2024 в Мадриде началась. Топ-50 лучших баров на этот раз закрывают:
50. 1930, Милан
49. Danico, Париж
48. El Gallo Altanero, Гвадалахара
47. Analogue Initiative, Сингапур
46. Floreria Atlántico, Буэнос-Айрес, также Rémy Martin Legend of the Year
45. Röda Huset, Стокгольм
44. La Sala de Laura, Богота; new entry
43. Atlas, Сингапур
42. Virtù, Токио; new entry
41. Bar Us, Бангкок; new entry
@TheMixology
Чтобы организовывать командировки было проще и выгоднее, присмотритесь к «OneTwoTrip для бизнеса». Это сервис, где есть всё необходимое для бизнес-путешествий: более 2 млн отелей в России и за границей, билеты на самолеты, поезда и автобусы, заказ трансферов, такси и визовая поддержка.
Плюс, цены на отели будут действительно хорошими (есть скидка до 30% для корпоративных клиентов). Способы оплаты: корпоративная карта, депозит, постоплата по счёту, овердрафт по запросу. А ещё есть бесплатная интеграция с 1С:Бухгалтерией и ЭДО, программа лояльности и поддержка 24/7. Получить доступ к «OneTwoTrip для бизнеса» без абонентской платы можно, оставив заявку.
Больше подробностей, лайфхаков и новостей бизнес-тревела ищите в канале сервиса.
Следом за международным днём джин-тоника наступает день любимого многими агавового напитка — мескаля.
В московских tacobar и «Кнóрозов баре» его отмечают всю неделю, с 14 по 21 октября, со спешл-меню: Mezcal Margarita, сет мескаля и авторские конфеты с мескалем.
А в четверг, к 20:00, с гастролями едет петербургский Juan Cantina Española (рекомендован гидом GreatList). Артём Шмонин и Антон Геннадиев приготовят Margarita Picante Ahumado с кордиалом из печёных перцев, Margarita Rosa с грейпфрутом и розовым перцем, а также крепкий La Raspa.
@TheMixology
#шикдня Бренд люксового хрусталя Baccarat вместе с великим шефом Аленом Дюкассом переосмыслил свой исторический особняк-бутик Maison Baccarat в XVI округе Парижа. К сотрудничеству пригласили и Гарри Нуриева (Crosby Studios), чей арт-проект посвящен хрусталю, его производству и происхождению.
На втором этаже расположились ресторан Alain Ducasse х Baccarat и бар Midi-Minuit. За коктейли ответственна миксолог Марго Лекарпентье (Combat, Париж), также разрабатывающаяся коктейли для всех проектов Дюкасса.
@TheMixology
Российский Ресторанный Фестиваль (РРФ) набрал обороты: изучайте до 30 октября сеты из 5 блюд в 700+ ресторанах страны и пробуйте коктейль на основе премиальной водки Tchaikovsky.
Цены за сет от 1590₽, а по премиальным картам Сбера скидка 10% (просто покажите карту перед тем, как попросить счет)
Рекомендую заранее забронировать стол и говорить, что вы на сет РРФ — иногда в некоторых местах сет может закончиться к вечеру из-за ажиотажа.
#коктейльнедели — Fuji из столичного Oshi Izakaya, где коктейли придумывает команда легендарного «Менделеева», в преддверии своей реинкарнации.
Этой осенью для Oshi ребята создали три спешла, связанных с Японией и, в том числе, яркий «Фудзи» на основе саке и белого вермута. Делимся рецептом.
@TheMixology
#прямоевключение из московского бара «Петров и Васечка»: сейчас там гостит команда Brodo (Москва).
@TheMixology
В эту субботу отмечается международный день джин-тоника, и по этому случаю лесной джин-бар ROOTS в Ленинградской области устраивает домашнюю вечеринку. Это идеальный повод выбраться за город — и провести вечер с командой ROOTS, c видом на лес и Медное озеро.
Шеф-бармен ROOTS Илья Астафьев (кстати, состоящий в Лондонской Гильдии джина) и Владимир Батов из Hvoy уже придумали special дня, — джин-тоник комбо. Также в планах диджей-сет и настольные игры. 19 октября, с 18:30.
@TheMixology
Также собираем сегодняшние #гастролинедели:
Санкт-Петербург
В северную столицу приехал московский Delicatessen (рекомендован GreatList): тот самый «Грязный четверг», но в ресторане «48 стульев». За баром — Вячеслав Ланкин и Максим Седельников. 17.10, 20:00.
В Inner с 18:00 стартует ужин «Двойная игра»: алтайский ресторан «Манжерок» плюс тюменский бар Fresca с Mountain Gimlet, Rose Hip Negroni и не только.
В «Кабаре ШУМ» (рекомендован GreatList) гостит петербургский Orthodox — в новом зале, баре «Лиля». В меню — «Ночь» и другие хиты, а также сет шотов «Братья Карамазовы». 17.10, 21:00.
Москва
Brodo ждут в московском «Петров и Васечка»: коктейли готовят Саша Чурилова и команда. 17.10, 20:00.
В Segreto приехал «Архитектор» из Краснодара, в рамках Negroni Fest. Кроме «Негрони» будут Rubini со слайсом тапиоки и красной икрой и Blondie с кампари и текилой. 17.10, 20:00.
Другие фестивальные гастроли ищите здесь.
@TheMixology
Ещё один новый лимитированный продукт — Día de Muertos Edición Limitada Música, серия текилы Clase Azul. Придумана ко Дню мертвых, который в Мексике проходит 1-2 ноября.
Внутри фиолетового декантера с позолоченным орнаментом ручной работы — текила 26-месячной выдержки, доведенная до идеала в бочках из-под виски.
@TheMixology
Масштаб не только в количестве городов, ресторанов и количестве блюд, но и в рекламе: очень люблю наблюдать за нашей наружкой по стране.
Повторяем из всех источников: успейте на сеты из 5 блюд до 30 октября, оплачивайте премиальной картой Сбера, чтоб сделать посещение лучших мест еще выгоднее.
Ещё одна #красотадня — из спикизи Sixty в Омске, где этой осенью готовят гастрономичные сезонные коктейли: от Mushroom Old Fashioned с лисичками и кленовым сиропом до Rowanberry Gimlet с рябиной и грейпфрутом.
Также в сезонном меню есть твист на Garibaldi, с томатной водой и гранатом, Pickled Maggy на текиле с халапеньо, грушево-кофейный «Негрони», и не только; всё до конца ноября.
@TheMixology
#гастролинедели в Москве, Петербурге и Новосибирске:
нижегородская «Юность» завтра гостит в столичном Segreto — с клубничным Campari Highball, вишневым French 75 и Kitty-Kitty Lychee. 24.10, 20:00.
коктейльное бюро «Авангард» едет в московский Ester с гестом-перформансом: Василий Марков и бар-менеджер Тимур Шараев везут нуарную полутьму, Black Adonis, Gin Basil Colada, Last Word и Candy Sazerac. 24.10, 19:00.
Ну и пара завтрашних гестов в пределах столицы:
Butler The Japanese Bar в Fonoteca: Юта Инагаки ставит музыку, а его команда делает напитки. С 19:00
Китайгородский «Парфюм» ждут в Myst: Алан Келехсаев и Пётр Зубков готовят, например, Corona d'Oliva на яблочной водке и Cherry Blossom c пряным виски, вишней и порто. С 19:00.
Также завтра в Москву, в Chainaya Tea & Cocktails, приедет иркутский Humble, в рамках Negroni Fest. А 31-го «Чайную» ждут в Сибири.
В Новосибирске, в Hide bar, завтра вечером гостит «ПетроВВодкин» из Краснодара (про их Spaghetti Negroni мы писали здесь).
@TheMixology
Церемония The World’s 50 Best Bars 2024 близится к финалу: уже скоро мы узнаем, кто попал в первую десятку в этом году. А вот бары, занявшие с 20 по 11 место:
20. Tlecān, Мехико; new entry
19. The Cambridge Public House, Париж; также — Nikka Highest Climber Award
18. Coa, Гонконг
17. Baba au Rum, Афины
16. Lady Bee, Лима; new entry
15. Overstory, Нью-Йорк
14. Double Chicken Please, Нью-Йорк
13. Connaught Bar, Лондон
12. BKK Social Club, Бангкок
11. Himkok, Осло
@TheMixology
В следующей десятке:
40. Mimi Kakushi, Дубай
39. Bar Nouveau, Париж; new entry
38. Moebius Milano, Милан; new entry
37. Scarfes Bar, Лондон
36. Locale Firenze, Флоренция
35. Byrdi, Мельбурн
34. Jewel of the South, Новый Орлеан
33. Drink Kong, Рим
32. Licorería Limantour, Мехико
31. Tan Tan, Сан-Паулу; new entry
@TheMixology
#индустрия Через два часа в Мадриде состоится очередная церемония The World's 50 Best Bars 2024, на которой назовут топ-50 лучших баров мира за этот год. Онлайн-трансляция начнется в 21:25 по Москве — и мы также объявим список лучших.
Расширенную версию рейтинга, с 51 по 100-е место, уже огласили ранее. За пределами главного топ-50, хотя и все еще в рейтинге, на этот раз оказались парижский Little Red Door, берлинский Wax On, нью-йоркский Katana Kitten и не только, откатившись сразу на несколько десятков позиций.
@TheMixology
Продолжаем знакомиться с тонкостями современного бартендинга в новом сезоне подкаста Long Tongue at the Bar, на этот раз в связке с кондитерским искусством. Ведь дело, в том числе, в гарнишах и фудпейринге.
Гостьей третьего выпуска стала бренд-кондитер Наира Соседова, победительница и финалистка профильных конкурсов. Десерты Наиры можно найти в ряде столичных ресторанов, а ещё она ведет свой курс Garnishology и помогает бартендерам с украшениями для напитков.
С чего начать, какие методы для создания десертов использовать без покупки дорогого оборудования, и как их применять, слушайте на Apple Podcasts, «Яндекс.Музыке» и Boosty. Выпуск доступен по подписке.
@TheMixology x @LongTongueattheBar
Сегодня, 19 октября, в мире отмечается день джин-тоника. Делимся отличной идеей из московского бара Hanky 3/7: в честь этой даты каждый бармен разработал свои версии коктейля.
Так, Павел Петренко посвятил свой джин-тоник боливийскому каскарильеро Мануэлю Инкра Мамани, открывшему особый вид хинного дерева: до XX века оно будет обеспечивать большую часть мирового хинина. В составе — джин, томатная вода, сакура-биттер, тоник, и не только.
Анна Титова добавила ликер шисо и фиалковый и цветочный биттеры. Дмитрий Бородкин готовит джин-тоник с саке и ликером юдзу. Сахават Маммадов — с хересом, морской солью и оливкой, Георгий Свинухов — с франжелико, чинаром и грейпфрутовым биттером, а Павел Мулин — с креплеными винами.
В меню только в эту субботу.
@TheMixology
Negroni Fest продолжается — и мы вновь делимся классными вариациями на «Негрони», которые весь октябрь можно пробовать в барах по всей России. Как и сулит тема фестиваля, все связаны с итальянским кино.
На этот раз в нашей выборке — иркутский humble и оммаж Маттео Гарроне, Spaghetti Negroni из краснодарского «ПетроВВодкин», Young Pope из новосибирского Nobody Knows I Suppose, а также фестивальные коктейли из нижегородских «Медных труб» и Lino Italiano Bistro (Сочи).
@TheMixology х #NegroniFest24
#молния Реми Саваж сегодня открыл новый бар в Бордо: Un bar avec des formes pour nom. Как и лондонский 🔶🟥🔵, этот вдохновлен движением Баухаус. Расположен напротив Казерн-де-ла-Бенаж (1954) — культового здания, в котором Клод Ферре вдохновлялся идеями Ле Корбюзье и бразильской архитектурой.
Новый проект схож с британским баром Саважа, но отражает колорит Бордо.
@TheMixology
#прямоевключение бара Insider (Москва) с гастролей в «Медных трубах» в рамках Negroni Fest.
@TheMixology
#прямоевключение от Влада Гареева из тюменского бара Fresca — на гастролях в Петербурге, в ресторане Inner.
@TheMixology
Если вы не во Владивостоке и не попадаете в Uliss Asia на сет от шеф-повара Петра Биркина для «Историй первых», не расстраивайтесь. Петр поделился одним из своих знаковых рецептов, и его морского гребешка с кукумарией, кабачком и соусом из кокосового молока можно приготовить дома.
Тем же, кто собирается посетить ресторан лично, напоминаю о скидке 10% по картам СберПервого.
О тренде на звездный алкоголь в этом году пишут буквально все, и Снуп Догг с Dr. Dre дают новый повод в этом убедиться.
Вслед за запуском коллекции rtd-коктейлей Gin and Juice, они создали и собственный джин Still G.I.N. By Dre and Snoop. Дизайн бутылок вдохновлен сотами.
Пока что джин вышел в США, цена — около $35.
@TheMixology
#красотадня — Bar Della Musa в новом отеле Palazzo Talìa в Риме. Интерьер всего здания создал режиссер Лука Гуаданьино, вместе со своей дизайн-студией. В карте бара — целая лист с Talìa Martini, на разных джинах и водках, с заморозкой при -18°C, классика и авторские коктейли. Например, Polyhymnia на виски с вермутом, ликером бенедиктин и шоколадом. Или Melpomene с мескалем, текилой, шалфеевым ликером, оржатом и эспумой.
В 17:30-20:30, кстати, устраивают классические аперитиво — коктейли и итальянские закуски.
@TheMixology