16109
Главный канал о миксологии и бартендерах. Присылайте новости @dashagorshkova Реклама: @modzalevskaiazhenia Лучшие бары России: www.greatlist.ru
#хорошаяидея — новый десерт в Soma, за которым прячется секретный коктейль. Доедаете медовые пышки с мороженым и грецким орехом, на манер греческих лукумадес, видите на тарелке клевер, получаете напиток.
Его дарят в небольшой бутылочке, где вся квинтессенция бара Soma: фрукты, ягоды, травы, коренья, ферментация.
@TheMixology
#индустрия Новые планы на 2024: команда сингапурского Jigger & Pony (#14 из The World’s 50 Best Bars 2023) скоро откроет бар в Индонезии — Cosmo Pony.
Первый для J&P зарубежный проект появится в Джакарте, при отеле Grand Hyatt, в середине года.
@TheMixology
До Нового года остается чуть больше недели и мы начинаем новую серию мини-интервью с ведущими бартендерами и баровладельцами. Первым про #UpsAndDowns уходящего и будущего года рассказал Иван Мамутов из «Медных труб».
Все тренды и антитренды — от б/а напитков до прозрачных коктейлей — по ссылке.
@TheMixology
Вышел новый эпизод подкаста Long Tongue at the Bar из сезона о Bar Hub Expo — на этот раз об амбассадорах. Кто они такие и чем занимаются, рассказывает Валерий Расин, Brand-Advocacy Manager компании Simple Spirits.
Разговор занял более часа и коснулся не только самого амбассадорства (и, в том числе, воображаемого плана работы на этой должности), но и Simple Spirits Academy 2.0 с её идеями на 2024 год и новым конкурсом.
Выпуск уже можно послушать на Apple Podcasts и Boosty.
@TheMixology x @LongTongueattheBar
#прямоевключение от Юты Инагаки (Butler The Japanese Bar) с гастролей в Novikov Moscow.
@TheMixology
#новоеместо в Петербурге — бистро и бар Óckam на Казанской улице, придуманное одноименным брендом одежды. Здесь и кухня разных регионов России, и коктейльная карта Виталия Северинова («Ателье Tapas & Bar», Cast) с лаконичными напитками. Все они — «своего рода размышления на тему классических коктейлей, какими бы они могли бы, если бы придумывались в России».
«Мы обращаем внимание на ингредиенты, связанные с нашим культурным кодом и стараемся выделить их, но не заигрываемся с идеей «русского бистро», — говорит Виталий. — Например, в нашей «Пина Коладе» заменяем кокос жареной гречкой, хорошо имитирующей ореховый тон. Или готовим Fernandito с «Байкалом» вместо кока-колы».
@TheMixology
#мерчнедели — футболки и худи Sangre Fresca и стрит-кэжуал бренда Asia St 71, посвященные древней цивилизации майя.
Презентация уже завтра (20.12, 19:00), с гестом из цикла Fresca Y Amigos и новым Maya Sour на мескале с ежевикой, вермутом россо, карамелью и цитрусом.
@TheMixology
#гастролинедели в Москве:
В Novikov Moscow в эту среду гостит Юта Инагаки (Butler The Japanese Bar) c шестью своими коктейлями в японском стиле. Все они пополнят барную карту проекта. 20 декабря, 20:00.
В «Зойке» в то же время ждут The Bix: Влад Чередниченко и Зина Чеблакова с 20:00 готовят Radio Jazz с ромом на бобах тонка, банановым ликером, хересом фино и кордиалом из фейхоа, Clear Aviation, Boulevardier и зимнюю новинку — Sweet Sue.
А в Петербург, напомним, скоро приедет Delicatessen.
@TheMixology
#прямоевключение от Романа Визе (Good Karma, Ярославль) с гастролей на десятилетии бара «География» (Санкт-Петербург).
@TheMixology
#коктейльнедели — Golden Art из московского Amy: золотой ром на банане, травяной и какао-ликеры, микс вермутов и жареный арахис.
Виталий Скрипчинский, шеф-бармен ресторанов Александра Оганезова, вдохновлялся искусством в интерьере Amy. Рецепт по ссылке.
@TheMixology
#гастроли в Петербурге на эту и следующую неделю:
Сегодня с 20:00 в петербургском Gods гостит московский Cape: Виталий Цай и Александр Холкин везут «Баканеко» с ванильной водкой, лимонной бехеровкой и пеной ваниль-юдзу, плюс «Моаи», «Сиесту» и «Умами Негрони».
Бар-ресторан «География» два дня подряд празднует 10-летие. В субботу — шумная вечеринка с pop-up баром Good Karma из Ярославля: за стойкой Роман Визе и коллеги. В воскресенье — большой похмельный бранч.
А 21 декабря в Futurust приедут Анастасия Курдюмова и Артем Воробей из Delicatessen. С 17:00, с легендарными коктейлями: Pedro Manhattan на бурбоне с хересом, Summer Wine с крыжовенным вином и писко, Dirty Bird Martini с перепелиным яйцом, и не только.
@TheMixology
В московском баре 10 by Ten на Маросейке появилось много сезонных новинок: и коктейлей, и закусок к ним. К Новому году бар-менеджер Хасан Ежебоков придумал «Мандарин Сауэр» на бурбоне со свежим мандарином,
«Твист № 11» — версию глинтвейна с бренди и ежевичным ликером, твист на традиционный рождественский «Эгг-ногг» и «Карамельную тросточку» на малиновом джине.
А шеф Игорь Гаврилов теперь готовит карпаччо из хурмы с ростбифом и лимонный тарт. Попробовать всё можно с 17:00.
Маросейка, 15
@TheMixology
#красотадня Андрей Кобяков присоединился к команде Tokyo на Большой Никитской в лице шеф-бармена и запустил новогодний спешл, посвященный великому Хаяо Миядзаки.
Это и «Шепот сердца» с хересом, и «Мой сосед Тоторо» с водкой на васаби, и моктейль «Унесенные призраками» на безалкогольных саке и джине; всего пять напитков.
@TheMixology
Самая неожиданная коллаборация уходящего года: алкогольный бренд The Empirical вместе с Doritos сделали вакуумный дистиллят на сырных начос. А также придумали собственные рецепты «Маргариты» и «Кровавой Мэри» в пару к нему. Приобрести бутылку, правда, можно только в Штатах.
@TheMixology
#красотаcезона — винтажный автомат с «Мартини» в миланском Fondazione Prada: Dry, Very Dry, Gibson. Это часть выставки о недавнем фильме Уэса Андерсона Asteroid City (до 7.01.24) с реквизитом и декорациями.
А в местном Bar Luce с дизайном Уэса по этому случаю подают Asteroid Martini.
@TheMixology
Продолжаем блиц #UpsAndDowns — о трендах и антитрендах 2024 размышляет Алексей Боткунов, совладелец и идеолог Nobody Knows I Suppose в Новосибирске.
Up:
Продолжится бум на рюмочные.
Алкоголь дорожает, крупные компании нескоро вернутся в игру, так что представители нашей индустрии будут пытаться делать наиболее доступный продукт, но с хорошим качеством. В этом случае настойки и другие инфьюзы — самое понятное (и потому популярное) предложение.
Возвращение к классике и узнаваемым вариациям на нее.
Поскольку хороший импортный алкоголь возрос в цене, бонвиваны и всяческие любители выпить выберут старую добрую классику, но с классной основой.
Down:
Меньше минимализма и использования кислот.
Людям это немного приелось: снова хочется, чтобы у напитка были плотность и структура.
@TheMixology
#мерчнедели — новогодние боксы петербургских Imbibe и Faro с баночными коктейлями. В Faro все на джине и посвящены оттенкам Pantone — Peach Fuzz с персиком, корицей и облепихой, Future Dusk со смородиной, имбирем и бузиной, Viva Magenta с личи, малиной и эвкалиптом.
Imbibe цитирует любимое кино: «Гарри Поттеру», например, посвящен микс скотча с соленой карамелью и амаро. Заказать боксы можно до 28 декабря.
@TheMixology
#прямоевключение от Ильи Черепенина и Юрия Тихомирова («Авиатор», Нижний Новгород) в новосибирском Nobody Knows I Suppose.
#TheMixology
И еще одно #прямоевключение: на этот раз из «Зойки», где сегодня гостит команда бара The Bix, — Влад Чередниченко и Зина Чеблакова.
@TheMixology
#цифранедели — 4%, примерно такого показателя на рынке алкоголя к 2027 году достигнет доля безалкогольных напитков, ожидают эксперты IWSR.
Аналитики подсчитали, что в 2023 году на десяти ведущих рынках (которые составляют 70% мирового потребления) интерес к б/а категории вырос на 5%. И, по прогнозам, будет расти. Все цифры и детали есть здесь.
На фото — моктейль «Унесенные призраками» Андрея Кобякова.
@TheMixology
#шикдня — новые кутюрные коктейли в московском Sartoria Lamberti. Например, ореховый «Спиламберто» вдохновлен ликером из Модены и сделан на дистилляте из зеленых грецких орехов, настоянном на их перегородках биттере и просекко.
«Модерн хайбол» — твист на один из самых популярных хайболов нулевых, — это виски, дистиллят из дерева Мирра и банановый ликер с розовым перцем. «Апулия» же — оммаж оливковым рощам Адриатики: вермут на оливках, сигарный лист, херес.
@TheMixology
Dermadrop объявил, кажется, первую мужскую бьюти-коллаборацию в столице с новым коктейльным баром Perfumist (Столешников пер. 9с1). Проект отличается особым парфюмерным подходом в создании коктейлей. Итог такой дружбы — новая пара в меню:
Легкий и деликатный коктейль №1 — The fight for youth — примечателен сладостью тропических фруктов, а №2 – Man's fortress — это яркое сочетание облепихового джина, черной смородины и ликера какао на жареных семечках.
Оба напитка вдохновлены сыворотками для мужчин Fight TDA и Rescue TDA от Dermadrop. При заказе этих коктейлей дарят сертификат в клинику «Эстелаб» на процедуру (унисекс) с уходом без инъекций — идеально перед выходом в свет.
@TheMixology
#красотадня — подарочные наборы петербургского Giallo с тандемом коктейлей в бутылках: Notte Di Festa, твист на «Негрони» на основе джина, красного вермута, биттеров и пряного ликера, и Сremoncella — десертный напиток с лимончелло, сливками, цедрой лимона и пряностями.
@TheMixology
Дима Деменев снова превзошел себя и вместе с искусственным интеллектом создал домашнюю браную станцию и инструкцию по «сборке» коктейлей.
@TheMixology
#красотадня В Лондоне открылся бар Kinky с коктейлями Андрея Пруцких (ex-T1) и Рината Фахрутдинова (ex-Relab, Shortlist). Адрес — 43 Сharlotte st., при грузинском проекте Kinkally.
В карте — и "Kinky Cocktails", например, Nomad на джине с кориандром и клубникой, Secrets на бурбоне с арахисом, Tiger с ромом, маракуйей и марципаном или Koji с ликером юдзу, саке и крем-содой, и моктейли: безалкогольные «Беллини», «Пенициллин» и «Май-Тай».
@TheMixology
К Новому году в столичном Сhow Chow придумали коктейльную карту, вдохновленную наступающим годом деревянного дракона. Каждый из пяти напитков связан с сущностью мифического создания.
Green Wooden Dragon — это водка и байцзю с матчей и корицей, Red Dragon сделан на джине с клубничным соджу, сиропом из китайского гибискуса и сусальным золотом, а Dragon Milk — на индийском роме с йогуртовым ликером и пеной кокос-анчан. Завершают меню Dragon’s Breath — твист на «Манхэттен» с китайским виски, красным вермутом и каплей мескаля — и ромовый сауэр с мандарином и имбирем. Все — 600.
Также по промокодy TheMixology до конца китайского года (до 10 февраля) подарят коктейль Dragon 75: твист на French 75 с пюре драгонфрута.
@TheMixology
Наш вечный источник вдохновения — съемки креативного тандема 1impression: фотографа Алины Макаровой и старшего бармена Insider Ильи Великанова. Новая посвящена коктейлю Bamboo.
@TheMixology
В проекте Артендер стартовал «Мега Инфьюз Челлендж»: на кону — новогодний приз 50 000₽.
Условия просты: придумайте крутой инфьюз на пятидесятиградусной водке из Санкт-Петербурга, а потом и коктейль на нем! Все правила и подробности можно найти на странице челленджа на artender.ru, а в телеграм-канале Артендер — вдохновиться или спросить совета. Идеи принимают до 20 декабря!
@TheMixology
Новый «алкоподкаст» в формате качественного видеоблога, которым мы вдохновляемся — «Под Градусом», созданный московским баром Silencio. Его владелец Антон Гайворонский приглашает в гости известных людей индустрии, а те приносят любимые напитки и истории.
Первым стал Николай Киселев — один из основателей El Copitas. Почему для холодного Петербурга ребята выбрали мексиканский мескаль, как популяризировали его в России, и как собралась одна из лучших в мире барных команд, также сделавшая Paloma Cantina, Tagliatella Caffé и поставившая бар в сверхпопулярном столичном Sangre Fresca, смотрите здесь.
@TheMixology
Продолжаем понедельник с новым выпуском подкаста Long Tongue at the Bar из сезона о Bar Hub Expo. В гостях у Николая Зинченко — Артур Галайчук, один из самых известных бартендеров страны, создавший экосистему проектов ReLab Family.
В этом эпизоде обсуждают, как из бара на районе вырасти в многопрофильную компанию, сохранить целостность и воспитать не одно поколение. А ещё Артур делится мыслями о создании своей барной выставки или коктейльной недели.
Можно послушать по подписке на Apple Podcasts и Boosty.
@TheMixology x @LongTongueattheBar